Fursecuri limbi de pisică. Rețeta unui desert clasic, mereu la modă
Limbi de pisică sau langues de chat sunt biscuiți dulci, subțiri, făcute din albușuri bătute, unt, făină și zahăr. Se prepară în întreaga lume, cu diverse variante și cu denumiri adaptate limbilor din acelor zone.
Fursecurile limbi de pisică clasice nu au nimic adăugat deasupra, însă cofetarii moderni au ales să le îmbogățească.
Le-au pus tot felul de toppinguri de la ciocolată, la zahăr sau nuci tocate. Se pot servi cu înghețată, sorbet sau merg foarte bine la ceai, cafea sau băuturi digestive. Iată și câteva rețete de înghețată de casă cu care să te răcorești vara aceasta.
Ingrediente
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se pune hârtie de copt pe două tăvi.
Se mixează untul, zahărul și coaja de lămâie până când amestecul devine ușor și pufos, aproximativ 5 minute. Într-un castron mic se amestecă făina și sarea.
În crema de unt se adaugă albușurile și extractul de vanilie și se mixează până se omogenizează. Cu mixerul la viteză mică, se adăugă și amestecul de făină puțin câte puțin, doar până se combină, răzuind părțile laterale ale vasului.
Se transferă aluatul într-o pungă prevăzută cu un vârf rotund. Se pune aluatul pe foile de copt pregătite în linie, lăsând suficient spațiu pentru ca prăjiturile să se întindă. Se dau la rece timp de 10 minute.
Se dau la cuptor până devin aurii, aproximativ 10-12 minute. Aspoi se scot pe un platou și se lasă să se răcească complet.
Variante ale fursecurilor limbi de pisică
Chiar dacă sunt făcute dintr-un aluat foarte subțire fursecurile langues de chat pot aromate și cu ingrediente de dimensiuni mai mari. Poți pune coajă de portocale sau lămâie date pe răzătoarea foarte fină, cardamon, chiar și cimbru sau levănțică.
Deși în general aceste fursecuri se mănâncă simple, poți face dintre ele sandviciuri delicioase. Poți pune în mijlocul lor cremă de ciocolată sau de vanilie.
De asemenea, poți să le înmoi capetele sandviciului în ganache de ciocolată albă sau neagră pe care apoi să o treci prin fistic pisat, nuci pecan mărunțite sau pudră de alune, caramel sau bucăți foarte mici de ciocolată albă sau neagră. Poți să adaugi orice îți ce îți face plăcere.
Cum se păstrează fursecurile limbi de pisică
Pentru că au un aluat cu unt, fursecurile limbi de pisică au o perioadă de valabilitate destul de scurtă. Totuși, poate fi prelungită dacă sunt depozitezi în mod corect.
Dacă vrei să rămână crocante cât mai mult timp, ține-le într-un recipient închis ermetic, într-un loc răcoros. Vor rezista timp de două zile, după care își vor mai pierde din prospețime. Încearcă și rețeta ruladă cu dovleac și mac.
Opțiuni de stocare . Biscuitul cu unt are o perioadă de valabilitate scurtă pe care brutarii o pot prelungi ușor cu o depozitare adecvată.
Pentru a păstra langues de chat crocante, păstrați-le într-un recipient ermetic într-un loc răcoros timp de până la două zile; după această perioadă, își vor pierde prospețimea.
