Gem de gutui fără zahăr, gustos și sănătos. Rețeta simplă
Un borcan de gem de gutui fără zahăr, pe raftul din cămară, poate să fie desertul perfect atunci ai poftă de ceva dulce. Fiind îndulcit cu stevia sau alt îndulcitor fără calorii este și mai sănătos și poți simți mai intens gustul fructelor.
Gemul de gutui poate fi servit în mai multe moduri. Cea mai simplă variantă este să îl întinzi pe o felie de pâine prăjită sau pe biscuiți. Poți să pui și niște unt de calitate și vei avea un mic dejun savuros. Tot la prima masă a zilei poți pune câteva linguri de gem de gutui fără zahăr în iaurt sau peste un terci de ovăz.
Gemul de gutui se potrivește minunat cu sortimentele de brânzeturi, mai ales cu cele mai tari și mai sărate, precum brânza cheddar sau brânza de capră. Combinația de dulce și sărat poate fi o adevărată delicatesă. Mai poți adăuga și o mână de nuci proaspete sau prăjite pentru o textură mai crocantă.
Puteți folosi gemul de gutui ca umplutură pentru prăjituri, cozonaci sau plăcinte. Aroma sa distinctă va adăuga un plus de savoare și textură desertului.
Gemul de gutui poate fi folosit drept garnitură pentru carne, în special pentru carnea de porc sau de pui. Pune peste carne un strat subțire de gem de gutui în timpul gătirii pentru a adăuga dulceață și un contrast interesant de arome. De asemenea, este potrivit în sosuri sau glazuri pentru preparate din carne sau legume.
Ingrediente
Mod de preparare
Se curăță gutuile, îndepărtând coaja și semințele. Se taie în bucăți mici pentru a le pregăti pentru gătit. Se toarnă peste ele sucul de lămâie și se amestecă pentru a preveni oxidarea. Se lasă gutuile să stea în acest amestec timp de aproximativ 10-15 minute.
Cum prepari gemul de gutui fără zahăr
Se transferă bucățile de gutui într-un vas mare, se adaugă 1-2 pahare de apă. Cantitatea poate varia în funcție de cât de suculente sunt gutuile. Se pune vasul la foc mic până când gutuile devin moi și se pot sfărâma cu ușurință cu o furculiță, aproximativ 30-40 de minute.
După ce gutuile s-au fiert, folosind un blender sau un mixer de mână pentru a obține un piure fin. Dacă se dorește un gem mai gros, se gătește puțin mai mult pentru a îndepărta mai multă apă înainte de a-l pune la blender.
Se adaugă îndulcitorul treptat și degustându-se până se ajunge la gradul potrivit de dulceață. Se pune scorțișoara și se amestecă bine pentru a distribui uniform.
Se pune gemul în borcane curate și uscate, se închid bine și se sterilizează într-un vas cu apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute. Borcanele trebuie să fie acoperite complet de apă în timpul sterilizării.
Se lasă borcanele cu gem să se răcească complet, acoperite, timp de până la 48 ore. Apoi se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.
Ce îndulcitori se pot folosi
Pentru a îndulci gemul de gutui fără a adăuga zahăr, poți folosi diferiți îndulcitori naturali sau îndulcitori artificiali, în funcție de preferințe.
Cel mai potrivit este stevia care este un îndulcitor natural derivat dintr-o plantă și nu conține calorii. Este de aproximativ 50-300 de ori mai dulce decât zahărul, astfel că o cantitate mică este suficientă pentru a îndulci gemul.
Xilitolul are un gust similar cu cel al zahărului. Este o opțiune populară atât pentru ducețuri și gemuri, dar și pentru preparate care se coc. De asemenea, se poate folosi și eritritolul care are zero calorii. Are un gust similar cu zahărul și se dizolvă bine în lichide.
O altă variantă este să combini mai mulți îndulcitori pentru a obține o aromă și dulceață specifică. De exemplu, poți utiliza o combinație de stevia și xilitol pentru a îmbina dulceața naturală cu o textură și gust similară cu zahărul.
În timpul pregătirii gemului de gutui, adaugă îndulcitorul preferat treptat și degustă pentru a te asigura că obții gradul de îndulcire dorit. Fiecare îndulcitor are propriile sale caracteristici de gust și intensitate, așa că poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe.
De ce să faci dulceață sau gem fără zahăr
Gemul fără zahăr este căutat din ce în ce mai mult din rațiuni de sănătate. Zahărul adăugat este adesea asociat cu o serie de probleme de sănătate, cum ar fi creșterea riscului de obezitate, diabet de tip 2, boli de inimă și carii dentare.
Prin eliminarea zahărului din dulceață sau gem, poți reduce aportul de zahăr din dietă. De asemenea, dacă urmezi o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau o dietă ketogenică folosirea îndulcitorilor naturali este foarte utilă.
Făcând dulceață sau gem fără zahăr, poți să te bucuri de aroma naturală a fructelor și să experimentezi diferite nuanțe ale gustului, fără a fi acoperite de dulceața excesivă a zahărului.
