Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Ouăle sunt un aliment de bază în orice bucătărie, dar data lor de expirare poate ridica uneori întrebări. Este cu adevărat periculos să consumăm ouă după termenul indicat pe ambalaj? Cum poți verifica dacă un ou este încă bun pentru consum? Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii.
Pe cutiile de ouă cumpărate din magazine, termenul de valabilitate este de obicei înscris sub forma "a se consuma de preferință înainte de" sau „data limită de consum".
Aceasta indică perioada optimă în care ouăle își păstrează calitatea maximă, dar nu înseamnă neapărat că devin improprii pentru consum imediat după această dată. În multe cazuri, ouăle pot fi utilizate în siguranță și după expirarea termenului, dacă sunt depozitate corect și trec testele de prospețime.
Mai poți consuma ouăle după ce expiră
Atâta timp cât gătești ouăle la temperatura recomandată le poți consuma timp de 3-5 săptămâni după cumpărare, potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA (USDA).
Cu cât păstrezi un ou mai mult timp, cu atât sunt mai multe riscuri ca acesta să se crape sau să fie expus la variații mari de temperatură. Acești doi factori pot accelera alterarea și, eventual, pot crește riscul de contaminare bacteriană.
De asemenea, cu cât trece mai mult timpul cu atât apare riscul de infestare cu Salmonella, o bacterie care, dacă este consumată, poate duce la o infecție la nivelul tractului intestinal.
Ce este salmonella?
Salmonella trăiește în albușul de ou, dar conservanții naturali din albuș vor opri bacteriile să se înmulțească, explică Donald Schaffner, profesor de microbiologie alimentară la Universitatea Rutgers din New Brunswick, New Jersey.
Dar, în timp, membrana care separă gălbenușul de restul oului începe să se descompună. Odată ce se dezintegrează suficient, Salmonella poate trece în gălbenuș, unde nu există inhibitori și pot începe să se înmulțească.
Dacă ouăle sunt păstrate la o temperatură mai mare decât cea recomandată membrana se va descompune mai rapid, iar bacteria se va înmulți mai spornic.
Totuși, atâta timp cât vă refrigerezi ouăle și le gătești la o temperatură sigură, riscurile de siguranță alimentară sunt destul de mici.
Cum citești codul de pe ouă
Ouăle comercializate în România sunt marcate cu un cod alfanumeric imprimat direct pe coajă. Acest cod oferă informații esențiale despre metoda de creștere a găinilor, țara de origine și producătorul ouălor. Iată cum se descifrează fiecare parte a acestui cod:
Prima cifră – Tipul de creștere al găinilor
Prima cifră indică modul în care au fost crescute găinile ouătoare:
- 0 – Ouă ecologice (provin de la găini crescute în sistem organic, hrănite cu furaje ecologice).
- 1 – Ouă de la găini crescute în aer liber (găinile au acces în spații exterioare).
- 2 – Ouă de la găini crescute la sol (găinile trăiesc în hale, fără acces afară, dar nu sunt închise în cuști).
- 3 – Ouă de la găini crescute în baterii (găinile sunt ținute în cuști, sistem considerat cel mai puțin prietenos pentru bunăstarea animalelor).
Codul țării de origine
Următoarele două litere reprezintă țara în care au fost produse ouăle. Pentru România, codul este “RO”. Dacă ouăle provin din altă țară, veți găsi codurile corespunzătoare, precum “DE” pentru Germania sau “PL” pentru Polonia.
Codul producătorului
Ultima parte a codului este un șir de cifre care identifică exact ferma unde au fost produse ouăle. Acest cod este atribuit de autoritățile sanitar-veterinare și permite trasabilitatea produsului în cazul unor controale de siguranță alimentară.
Dacă pe un ou găsești codul 1-RO-123456, acesta înseamnă:
- 1 – Găini crescute în aer liber
- RO – Țara de origine: România
- 123456 – Identificatorul unic al fermei producătoare
Această etichetare ajută consumatorii să aleagă ouăle în funcție de preferințe și să verifice proveniența lor. Dacă vrei ouă mai sănătoase și produse în condiții mai bune pentru animale, alege cele cu codurile 0 sau 1.
Cum îți dai seama dacă ouăle nu mai sunt bune de consum
Pentru a verifica dacă un ou este bun de consum, cel mai simplu test este cel al apei. Dacă oul se scufundă și rămâne pe fundul vasului, este proaspăt, iar dacă se ridică ușor cu un capăt în sus, este mai vechi, dar încă utilizabil. Dacă plutește complet, trebuie aruncat.
Un alt indicator este mirosul – un ou alterat va avea un miros sulfuros sau neplăcut, chiar și înainte de a fi gătit. După spargere, trebuie analizat aspectul: un albuș limpede și vâscos, împreună cu un gălbenuș ferm și bombat, indică prospețimea, în timp ce un albuș apos și un gălbenuș care se împrăștie sugerează vechime.
Dacă apar pete verzui, negre sau roz, oul este contaminat și trebuie eliminat. Un alt test este scuturarea oului lângă ureche – dacă se aude un lichid mișcându-se în interior, oul este vechi și posibil alterat. Aceste metode simple ajută la prevenirea consumului de ouă stricate și la evitarea riscurilor pentru sănătate.
Cum păstrezi ouăle pentru a rezista mai mult timp
Pentru a maximiza durata de valabilitate a ouălor, acestea trebuie depozitate corect, într-un mediu rece și stabil. Cea mai bună opțiune este păstrarea lor în frigider, la o temperatură constantă de aproximativ 4°C, de preferat pe un raft interior, nu în ușa frigiderului, unde temperatura variază frecvent.
Ouăle trebuie lăsate în ambalajul original, deoarece acesta le protejează de mirosurile din frigider și le menține umiditatea naturală. Nu este recomandată spălarea ouălor înainte de depozitare, deoarece îndepărtarea peliculei naturale crește riscul de contaminare cu bacterii.
Dacă trebuie păstrate pentru o perioadă mai lungă, ouăle pot fi congelate. Fie separi albușurile de gălbenușuri, fie le bați ușor și le torni în forme pentru gheață. Respectarea acestor reguli simple ajută la menținerea prospețimii și siguranței ouălor pentru o perioadă mai îndelungată, spun specialștii.
