Tocăniță de năut în sos de roșii. Mâncare de post sățioasă
Această tocăniță de năut în sos de roșii este una dintre acele mâncăruri de post care reușesc să fie, în același timp, simple și consistente. Năutul, cu textura lui fermă și gustul ușor dulceag, devine baza perfectă pentru un sos bogat de roșii, gătit lent și bine condimentat.
În multe bucătării din zona mediteraneană, dar și în cele orientale, năutul este folosit de secole ca sursă principală de hrană în perioadele fără carne. La noi, năutul a devenit tot mai prezent în ultimii ani, tocmai pentru că este hrănitor, accesibil și versatil.
O tocăniță bine făcută nu este nici apoasă, nici prea densă. Sosul trebuie să fie legat, ușor lucios, iar năutul să fie fraged, dar să-și păstreze forma. Gustul roșiilor, ușor dulce-acrișor, se împletește cu aroma cepei călite și cu notele discrete de usturoi și condimente. Este o mâncare care ține de foame, dar nu este grea. Se potrivește perfect la o masă de prânz în post, alături de pâine proaspătă sau o salată simplă.
Această tocăniță de năut în sos de roșii are avantajul că poate fi pregătită și în cantitate mai mare. A doua zi este chiar mai gustoasă, pentru că aromele se așază și se intensifică. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Spală năutul și lasă-l la înmuiat în apă rece peste noapte. A doua zi, scurge-l și pune-l la fiert în apă curată. Îndepărtează spuma și fierbe-l la foc mediu până devine fraged.
Cum prepari rețeta de tocăniță de năut în sos de roșii
Dacă folosești năut deja fiert, clătește-l bine și lasă-l la scurs.
Descoperă și care sunt beneficiile consumului de năut. De ce recomandă nutriționiștii să-l incluzi în dieta ta.
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare și călește ceapa până devine sticloasă și ușor aurie. Zdrobește usturoiul și adaugă-l peste ceapă, lăsându-l să se gătească scurt, fără să se rumenească excesiv.
Adaugă pasta de tomate și boiaua, amestecă rapid, apoi toarnă roșiile pasate. Pune foaia de dafin și cimbru sau oregano. Dacă roșiile sunt foarte acide, adaugă o linguriță de zahăr pentru echilibru. Lasă sosul să fiarbă câteva minute, până începe să se lege ușor.
Adaugă năutul fiert peste sos și toarnă puțină apă. Toarnă apa cât să acopere ușor ingredientele. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic 15–20 de minute, pentru ca aromele să se combine și sosul să scadă. Amestecă din când în când pentru a evita prinderea de fundul vasului.
Potrivește gustul cu sare și piper spre final. Când sosul este bine legat și năutul fraged, oprește focul. Presară pătrunjel verde tocat mărunt și amestecă delicat.
Servește delicioasa tocăniță de năut în sos de roșii caldă, cu pâine proaspătă sau lipii. Textura este catifelată, iar gustul este echilibrat, cu roșii bine gătite și năut consistent. Este o mâncare de post hrănitoare, simplă și potrivită pentru orice zi în care vrei ceva sățios și bine făcut.
Tot din categoria rețetelor cu năut mai poți încerca și rețeta de salată de paste cu năut și dressing cremos.
