Nuga de casă. Rețetă de desert cu amintiri din copilărie

Rețeta desertului cu iz de copilărie nu este deloc complicată și nu conține nici ingrediente multe sau complexe. Însă pentru reușita ei va trebui să mixezi albușurile cu zahărul timp mai îndelungat. Astfel te vei asigura că zahărul este complet dizolvat, iar bezeaua va deveni fermă.

Ca și pentru rețeta de pandișpan și pentru cea de nuga albușurile au nevoie de un timp de relaxare la temperatura camerei. Bezeaua va deveni mai fermă într-un timp mai scurt dacă albușurile nu sunt foarte reci. Un alt aspect important este acela de a prăji înainte migdalele, fisticul sau nucile pe carele vei adăuga în bezea. Dacă sunt prăjite vor deveni mai crocante, iar nuga se va porționa  mult mai bine.

Cum prepari nuga de casă

Adaugă albușurile în bolul mixerului, pentru că va trebui să le mesteci cu ajutorul acestuia. Adaugă în bol și mierea, dar și zahărul. Pornește mixerul mai întâi la treaptă inferioară și amestecă ingredientele mărind treptat viteza, pe măsură ce bezeaua capătă consistență.

Mixează bezeaua folosind treapta superioară a mixerului timp de 12-15 minute. Este important ca bezeaua să devină fermă, iar granulele de zahăr să nu se mai simtă. Poți face testul granulelor de zahăr, luând bezea între degete și frecând degetele ușor între ele. Dacă nu se mai simte zahărul, bezeaua este gata.

Adaugă sucul de lămâie și mai amestecă bezeaua timp de aproximativ 5 minute. Textura bezelei va fi densă și fermă, precum la prăjitura Pavlova.

Din acest moment vei găti bezeaua pe baie de aburi timp de 60 de minute, amestecând constant cu o spatulă. Nu trebuie să te alarmezi dacă observi că bezeaua își va micșora volumul și va deveni mai densă și mai fermă, dar cleioasă. Este normal să fie așa.  După gătirea pe baia de aburi, lasă bezeaua deoparte să se oprească procesul termic. Apoi poți adăuga migdalele și fisticul.

Pune folie de prospețime într-o tavă cu dimensiunile aproximative de 20-30 cm. Întinde uniform în tavă compoziția pentru nuga de casă. Așază o altă folie deasupra și preseaz-o cu un tocător. Pune tava la rece pentru câteva ore, apoi vei putea răsturna nuga pe un platou. Înlătură folia și porționeaz-o cu un cuțit cu lama subțire și bine ascuțită.

Tot dintre rețetele de deserturi cu iz de copilărie îți recomandăm să mai încerci și rețeta de ciocolata de casă.