Piept de pui Kievskaia. Pui crocant la exterior, suculent și aromat în interior
Dacă ești în căutare de rețete cu piept de pui, îți recomandăm să încerci rețeta de pui Kievskaia sau pui Kiev. Este o rețetă de piept de pui umplut cu unt aromat și prăjit până la o crustă aurie crocantă.
Este una dintre cele mai rafinate și spectaculoase rețete din bucătăria est-europeană. Este preparată din piept de pui fraged, aplatizat și umplut cu un rulou de unt cu verdețuri și usturoi, apoi împănat în pesmet și prăjit până devine crocant și auriu. La secționare, untul topit curge din interiorul cărnii, oferind o experiență bogată și reconfortantă.
Deși numele indică legătura cu Kiev, capitala Ucrainei, originea exactă a rețetei este disputată. Există două teorii. Una spune că a fost creată de bucătari ruși antrenați în Franța, în stilul „côtelette de volaille” (cotlet de pasăre umplut cu unt), în perioada țaristă. Apoi, în perioada sovietică, preparatul a fost „botezat” Kievskaia pentru a-l promova ca mâncare reprezentativă în restaurantele de stat.
Alta susține că rețeta a fost perfecționată la Kiev și a devenit populară în restaurantele din oraș începând cu anii 1940. Astăzi, este considerat un clasic al bucătăriilor ucrainene și rusești, prezent frecvent și în meniurile internaționale. descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a o testa și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi prepară untul aromatizat. Amestecă untul moale cu usturoiul pisat, verdețurile tocate mărunt, sare, piper și, dacă dorești, câțiva stropi de lămâie. Formează un rulou din compoziție. Învelește-l în folie alimentară și pune-l la congelator 20–30 minute, până se întărește complet.
Cum prepari piept de pui Kievskaia
Taie fiecare bucată de piept ca pentru șnițel (fără să le desprinzi de tot). Bate-le ușor între două folii de plastic, până obții foi subțiri, de aproximativ 1 cm grosime. Asezonează-le cu sare și piper.
Scoate untul din congelator și taie-l în 2 batoane. Pune câte un baton în mijlocul fiecărei foi de carne. Rulează strâns ca la sarmale, aducând marginile laterale spre interior, apoi rulează complet. Rulourile trebuie să fie bine închise ca să nu iasă untul la prăjit.
Descoperă aici câteva metode de a înmuia untul rapid.
Tăvălește rulourile prin făină, apoi prin ou bătut și pesmet. Pentru extra protecție, poți repeta ou + pesmet încă o dată.
Pune rulourile la frigider 30 de minute sau la congelator 10–15 minute. Acest pas ajută la sigilarea lor în timpul prăjirii.
Încinge ulei într-o tigaie adâncă. Prăjește rulourile timp de 6–8 minute, până devin aurii și crocante. Poți apoi să le bagi 5 minute în cuptor la 180°C pentru a te asigura că sunt pătrunse bine. Dacă nu vrei să prăjești în ulei mult, poți prepara rulourile la cuptor. Coace-le la 200°C timp de 20–25 de minute, până sunt rumene.
Servește deliciosul piept de pui Kievskaia cald, tăiat pe diagonală pentru a lăsa untul să se scurgă spectaculos.
Ca și garnitură poți prepara piure de cartofi, orez, legume sotate sau la grătar, salată verde și multe altele.
Iar dacă îți place pieptul de pui și vrei mai multe rețete care să-i pună gustul în valoare mai poți încerca și rețeta de piept de pui cu pesto de busuioc, preparat la cuptor.
