Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Gustare
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Rețeta de piftie de curcan cu ouă fierte este o variantă ușoară, aromată și mai „dietetică” a clasicului preparat românesc. Delicată, cu carne fragedă de curcan și un plus de consistență de la ouăle fierte, piftia devine un aperitiv elegant și hrănitor. Este ideal pentru sărbători sau mese festive.

Piftie de curcan cu ouă fierte în trei vase, alături de un bol cu muștar, felii de pâine, furculițe, ceapă verde și usturoi
Servită în boluri mici, transparente, piftia de curcan cu ouă fierte este aproape o operă de artă culinară / Shutterstock

Piftia, sau răcitura, este una dintre acele mâncăruri care îmbină perfect tradiția, răbdarea și gustul pur românesc. Este un preparat simplu în aparență, dar cu un farmec aparte. Când o tai, zeama clară și tremurătoare dezvăluie bucățile fragede de carne. Iar în această variantă mai fină, ouăle fierte strălucesc ca niște perle în gelatină.

Citește și

Curcanul aduce un plus de delicatețe în locul clasicului porc. Carnea lui devine moale, ușor dulceagă după ore de fierbere lentă. Iar zeama capătă o aromă subtilă, care se completează perfect cu usturoiul și boabele de piper. Spre deosebire de piftia cu carne de porc – adesea mai grea – aceasta are un gust mai profund și reconfortant.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Adăugarea ouălor fierte nu este doar pentru aspect, ci și pentru textură. Gălbenușul moale și cremos contrastează plăcut cu jeleul rece. Iar albușul adaugă un plus de consistență. E o surpriză la fiecare mușcătură, un echilibru între delicatețe și gustul rustic al piftiei. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu delicioasa piftie de curcan cu ouă fierte.

Ingrediente

Mod de preparare

Vei începe cu porționarea cărnii și punerea la fiert în apă cât să fie bine acoperită, cu sare și legumele curățate. Între timp poți fierbe și ouăle.

Cum prepari piftie de curcan cu ouă fierte

Pune carnea de curcan bine spălată într-o oală mare. Adaugă apă rece cât s-o acopere cu 3-4 degete. Pune-o la fiert pe foc mic. Spumează de câte ori este nevoie. După ce nu mai apare spumă lasă ingredientele să fiarbă 3-4 ore la foc mic, fără să clocotească tare, ca să rămână zeama limpede. În ultimele 30 de minute adaugă ceapa întreagă, morcovul curățat, foile de dafin, boabele de piper și sare.

Când carnea se desprinde ușor de pe os, strecoară zeama printr-o sită fină sau tifon. Pasează cățeii de usturoi și adaugă-i în zeama ușor caldă. Lasă-i 10-15 minute la infuzat, apoi strecoară din nou pentru o aromă subtilă.

Desfă carnea de pe oase și taie-o în bucăți potrivite. Taie ouăle fierte în jumătăți sau rondele.

Cum asamblezi piftia

Așază în forme (boluri mici sau vase de sticlă): ouăle fierte cu gălbenușul în sus, bucățele de carne și, opțional, rondele de morcov fiert pentru decor.

Toarnă zeama caldă peste, trece o scobitoare ușor pentru a scoate eventualele bule de aer. Presară mărar tocat sau frunze de pătrunjel pentru aspect și aromă.

Pune delicioasa piftie de curcan cu ouă fierte la rece (frigider sau balcon) pentru cel puțin 5-6 ore, ideal peste noapte.

O poți servi din bol sau răsturnată pe farfurie, cu pâine de casă și muștar sau hrean ras.

Dacă folosești doar carne de curcan, gelatina naturală s-ar putea să nu fie foarte puternică. În acest caz, adaugă 1-2 plicuri de gelatină alimentară dizolvată în zeama fierbinte (conform instrucțiunilor de pe ambalaj), mai ales dacă dorești o piftie fermă.

Pentru o aromă specială, unii adaugă puțin ienibahar sau o crenguță de cimbru în timpul fierberii.

Citește și
CELE MAI CITITE
tave kosi în două recipiente așezate pe o masă
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Pandişpan de post, tăiat felii, alături de afine și o furculiță
Pandişpan de post. Care sunt ingredientele care îl fac delicios
Pandişpan de post. Care sunt ingredientele care îl fac delicios
preparate la air fryer, într-un colaj de imagini reprezentative
5 preparate la air fryer pentru serile în care nu ai timp să gătești, dar vrei ceva delicios
5 preparate la air fryer pentru serile în care nu ai timp să gătești, dar vrei ceva delicios
Înghețată de căpșuni cu lapte condensat în două boluri, alături de căpșuni proaspete
Înghețată de căpșuni cu lapte condensat. Un desert plin de gustul verii
Înghețată de căpșuni cu lapte condensat. Un desert plin de gustul verii
Mini tarte cu cremă de lapte condensat și căpșuni
Mini tarte cu cremă de lapte condensat și căpșuni
Mini tarte cu cremă de lapte condensat și căpșuni
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Tocană de vită cu morcovi și țelină în cratiță
Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros
Tocană de vită cu morcovi și țelină. Un preparat rustic și savuros
Piftie de curcan pe o farfurie
Galerie foto
Piftie de curcan. Rețeta unui preparat tradițional pentru sărbători
Piftie de curcan. Rețeta unui preparat tradițional pentru sărbători
Piept de porc la cuptor, porționat pe un platou de lemn cu hârtie de copt, alături de un borcan cu castraveți murați și un bol cu orez
Galerie foto
Piept de porc la cuptor. Cum prepari o friptură fragedă și aromată
Piept de porc la cuptor. Cum prepari o friptură fragedă și aromată
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Colivă preparată după o rețetă mănăstirească pentru Moșii de vară, alături de un îngeraș
06:53
Rețetă de colivă ca la mănăstire pentru Moșii de vară. Ce să adaugi pentru un gust aparte Rețetă de colivă ca la mănăstire pentru Moșii de vară. Ce să adaugi pentru un gust aparte
Mâncare de spanac de post așezată pe o farfurie cu borduri albastre
4 iunie, 09:17
Mâncare de spanac de post. Cum se prepară și de ce ai nevoie pentru cel mai gustos spanac Mâncare de spanac de post. Cum se prepară și de ce ai nevoie pentru cel mai gustos spanac
Mai multe timpuri de ciuperci puse pe un platou alb
3 iunie, 05:56
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie
3 iunie, 05:42
Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora
Clafoutis cu căpșuni decorat cu zahăr pudră
2 iunie, 05:36
Clafoutis cu căpșuni. Desert franțuzesc, reinterpretat cu fructe de sezon Clafoutis cu căpșuni. Desert franțuzesc, reinterpretat cu fructe de sezon
Budincă de orez cu mango și vanilie în două boluri și un bol cu felii de mango
1 iunie, 05:45
Budincă de orez cu mango și vanilie. Un desert cremos, aromat și exotic Budincă de orez cu mango și vanilie. Un desert cremos, aromat și exotic
Înghețată de căpșuni cu lapte condensat în două boluri, alături de căpșuni proaspete
31 mai, 05:52
Înghețată de căpșuni cu lapte condensat. Un desert plin de gustul verii Înghețată de căpșuni cu lapte condensat. Un desert plin de gustul verii
Mini tarte cu cremă de lapte condensat și căpșuni
31 mai, 05:44
Mini tarte cu cremă de lapte condensat și căpșuni Mini tarte cu cremă de lapte condensat și căpșuni
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Romeo Beckham a renunțat la Kim Turnbull după doar 7 luni. Tensiunile din familie ar fi fost cauza despărțirii
Romeo Beckham a renunțat la Kim Turnbull după doar 7 luni. Tensiunile din familie ar fi fost cauza despărțirii
Romeo Beckham a renunțat la Kim Turnbull după doar 7 luni. Tensiunile din familie ar fi fost cauza despărțirii
Cel mai mare angajator din industria auto românească dă afară aproape 900 de angajaţi
Cel mai mare angajator din industria auto românească dă afară aproape 900 de angajaţi
Cel mai mare angajator din industria auto românească dă afară aproape 900 de angajaţi
Milionarul de 34 de ani care construieşte un castel în România refuză să se întoarcă la amp;#8220;prima dragoste”
Milionarul de 34 de ani care construieşte un castel în România refuză să se întoarcă la amp;#8220;prima dragoste”
Milionarul de 34 de ani care construieşte un castel în România refuză să se întoarcă la amp;#8220;prima dragoste”
Rezultate Loto azi, 5 iunie 2025. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Rezultate Loto azi, 5 iunie 2025. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Rezultate Loto azi, 5 iunie 2025. Numerele câștigătoare joi la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Șerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă a fost implicată într-un accident rutier. Care este starea de sănătate a vedetei
Șerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă a fost implicată într-un accident rutier. Care este starea de sănătate a vedetei
Șerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă a fost implicată într-un accident rutier. Care este starea de sănătate a vedetei
Jocuri PlayStation Plus din iunie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iunie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iunie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Vafe cu dovlecei și verdețuri. Rețetă sărată, simplă și aromată
Vafe cu dovlecei și verdețuri. Rețetă sărată, simplă și aromată
Vafe cu dovlecei și verdețuri. Rețetă sărată, simplă și aromată
Obiceiuri care pot să sporească fericirea copiilor. Ce poți face pentru a-i aduce zâmbetul pe buze celui mic
Obiceiuri care pot să sporească fericirea copiilor. Ce poți face pentru a-i aduce zâmbetul pe buze celui mic
Obiceiuri care pot să sporească fericirea copiilor. Ce poți face pentru a-i aduce zâmbetul pe buze celui mic
Turneul mondial al Shakirei este în impas. Cântăreața a anulat șase concerte, stârnind nemulțumirea fanilor: Dezamăgitor!
Turneul mondial al Shakirei este în impas. Cântăreața a anulat șase concerte, stârnind nemulțumirea fanilor: „Dezamăgitor!”
Turneul mondial al Shakirei este în impas. Cântăreața a anulat șase concerte, stârnind nemulțumirea fanilor: „Dezamăgitor!”
Beneficiile mersului cu cortul. Cum te poate ajuta timpul petrecut în natură
Beneficiile mersului cu cortul. Cum te poate ajuta timpul petrecut în natură
Beneficiile mersului cu cortul. Cum te poate ajuta timpul petrecut în natură
fresh
Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora

Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora

Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora

Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra

Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra

Mâncare de spanac de post. Cum se prepară și de ce ai nevoie pentru cel mai gustos spanac

Mâncare de spanac de post. Cum se prepară și de ce ai nevoie pentru cel mai gustos spanac

Rețetă de colivă ca la mănăstire pentru Moșii de vară. Ce să adaugi pentru un gust aparte

Rețetă de colivă ca la mănăstire pentru Moșii de vară. Ce să adaugi pentru un gust aparte
închide