Prăjitură Căsuța de iarnă, cu blat de cacao, cremă de mascarpone și vișine

Mod de preparare

Mai întâi vei prepara blaturile de cacao. Dacă vrei, poți opta și pentru blaturi de turtă dulce.

Cum prepari blaturile de prăjitură Căsuța de iarnă

Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă mare (aprox. 30×40 cm) cu hârtie de copt.

Pune albușurile într-un bol și bate-le spumă tare cu sarea. Adaugă 180 g zahăr treptat și continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă și stabilă.

Amestecă gălbenușurile separat cu 60 ml ulei și vanilia, apoi încorporează-le ușor în bezea.

Cerne făina, 30 g cacao și praful de copt deasupra compoziției și încorporează-le cu mișcări largi, cu spatula. Întinde compoziția în tavă, nivelează-i suprafața și coace-o timp de 12–14 minute.

Răcește complet și taie foaia în două foi egale.

În timp ce blatul se răcește prepară crema și vișinele.

Mixează 500 ml frișcă lichidă rece până când devine fermă, dar nu rigidă. Mascarponele mixează-l cu 120 g zahăr pudră și vanilia. Încorporează frișca în mascarpone, cu mișcări blânde, până obții o cremă densă, netedă și albă.

Cele 300 g vișine pune-le într-o crăticioară cu 50 g zahăr. 100 ml suc de vișine sau apă amestecă-l cu amidonul și toarnă-l peste fructe. Fierbe compoziția timp de 2–3 minute până se îngroașă. Răcește-0 complet.

Asamblează căsuța

Foile de blat taie-le în fâșii lungi, dar nu egale, astfel încât să poți construi forma triunghiulară. Ideal sunt 5–6 straturi.

Pe o tavă dreaptă, pune prima fâșie de blat. Întinde o parte din cremă și distribuie vișine peste ea.

Adaugă al doilea blat, iar cremă și vișine și continuă până când termini toate straturile.

Pentru glazură pune 100 ml smântână la încălzit până aproape de fierbere. Toarn-o peste 200 g ciocolată ruptă bucăți și lasă 1 minut. Amestecă până devine omogen și lucios. Adaugă 30 g unt și omogenizează. Lasă glazura de ciocolată să se răcească puțin, până e caldă, nu fierbinte. Toarnă glazura cu lingura sau polonicul deasupra marginilor căsuței, lăsând-o să curgă natural pe laterale pentru efectul „înghețat”. Fă acest pas după ce prăjitura e bine răcită, ca glazura să păstreze luciul. Aplică biscuiți de turtă dulce pe laterale, simulând ușile și geamurile.

Montează acoperișul de pișcoturi

Pișcoturile tăvălește-le ușor prin puțină frișcă (sau doar unge-le la un capăt). Așază-le în șiruri dese pe cele două laturi ale prăjiturii, ca țiglele unui acoperiș. Presară zahăr pudră în strat generos, ca o zăpadă proaspătă.

Deasupra, pune un rând de frișcă și decorează cu fulgi comestibili din zahăr sau din marțipan, după preferință.

Când este secționată, delicioasa prăjitură Căsuța de iarnă  dezvăluie alternanța perfectă dintre blaturile maronii, crema albă și vișinele roșii. Este un contrast de culori și arome care îți amintește de iarnă, luminițe și brad împodobit. Textura este moale, fină, răcoritoare și totuși bogată. Este genul de desert care impresionează fără să fie greu, ideal pentru mesele care adună familia în jurul unei prăjituri spectaculoase.