Religieuse, desertul tradițional franțuzesc potrivit pentru mese delicioase
Religieuse este o prăjitură clasică franțuzească, care a fost creată pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Este numită „religieuse”, care se traduce prin călugăriță, datorită asemănării sale cu călugărițele.
Legenda spune că Regina Catherine de Medici a adus un bucătar italian—Pantanelli, în Franța în secolul al XVI-lea, iar el a inventat prajitura choux originală. Succesorul lui Pantanelli, Popelini, a avut ideea de a-l forma în bile mici, numite „popeline”.
De acolo, un alt bucătar celebru, Antonin Carême a schimbat numele din popelins în choux, cuvântul francez pentru varză, din cauza formei rotunde și umflate.
Religieuse a fost creat în jurul anului 1850 de un patiser parizian pe nume Frascati, folosind aluatul de choux perfecționat de Carême.
Până în 1929, desertul lui Frascati a devenit cunoscut sub numele de religieuse, deoarece cele două bucăți de choux suprapuse semănau cu o călugăriță catolică îmbrăcată în hainele ei alb-negre.
Ingrediente
Mod de preparare
Pentru aluatul de choux se pun într-o cratiță apa și untul și se aduce compoziția la punctul de fierbere.
Cum prepari aluatul pentru rețeta religieuse
Apoi se adaugă făina și se amestecă energic până când aluatul se desprinde de marginile cratiței și formează o minge.
Se transferă aluatul într-un bol și se lasă să se răcească timp de câteva minute. Apoi se adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până când aluatul devine neted și lucios. Se pune aluatul într-un poș de patiserie cu o duză rotundă.
Cum formezi choux-urile pentru a fi coapte
Pe o tăviță acoperită cu hârtie de copt, se scot din poș bucăți de aluat pentru a forma choux-urile.
Se dă tava la cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când sunt aurii și crescute. Apoi se lasă să se răcească complet înainte de a le umple.
Prepară rapid crema pentru rețeta de religieuse
Pentru a face crema se pune laptele la fiert într-o cratiță. Într-un castron, se bate gălbenușurile cu zahărul până se obține o compoziție spumoasă. Se adaugă făina și amidonul de porumb și se amestecă bine. Se toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând încontinuu.
Se toarnă compoziția obținută înapoi în cratiță și se gătește la foc mic până când crema se îngroașă. Apoi se pune esența de vanilie și se lasă crema să se răcească complet.
Se umplu choux-urile cu cremă folosind un poș de patiserie. Apoi se așează pe un platou un choux mare, iar deasupra se pune un choux mai mic, pentru a forma aspectul de călugăriță.
Rețeta simplă pentru glazura prăjiturii religieuse
Se pregătește glazura topind ciocolata neagră și amestecând-o cu smântâna lichidă, la baie de aburi. Se lasă să se răcească timp de câteva minute. După aceea, se toarnă peste choux-uri și se lasă să se întărească puțin înainte de servire. Între cele două choux se pune frișcă.
Cum se servește prăjitura religieuse
Prăjitura religieuse este de obicei servită ca desert la ocazii speciale sau la evenimente festive, cum ar fi nunți, botezuri sau petreceri. Este, de asemenea, o alegere populară pentru a fi servită la brunch-uri sau la ceaiuri elegante.
Prăjitura religieuse poate fi servită întreagă sau în felii, în funcție de preferințele gazdei și de ocazia cu care este servită. Este, de obicei, însoțită de cafea sau ceai și este apreciată pentru aspectul său impresionant și pentru gustul său rafinat.
Variante ale prăjiturii religieuse
Prăjitura Religieuse tradițională constă din două choux-uri umplute și decorate, așezate una deasupra celeilalte. Ele sunt umplute cu cremă de vanilie sau ciocolată și decorate cu glazură de ciocolată sau de zahăr.
Există multe variante moderne ale acestui desert care includ arome și umpluturi diferite. Forma nu i s-a schimbat, pentru că este emblematică, însă gusturile sunt mult mai diverse. Vei găsi astăzi religieuse cu cafea, caramel, fructe de pădure sau alte arome delicioase.
