Rețeta clasică de paste carbonara cu sos cremos
Când ai poftă de un o mâncare reconfortantă , nimic nu e mai potrivit ca o porție de paste carbonara cu sos cremos. Ai nevoie de doar cinci ingrediente și 20 de minute pentru a te bucura de o mâncare caldă și delicioasă.
Pentru paste carbonara s-ar putea să ai deja în casă ceea ce ai nevoie: spaghete, usturoi, puțin bacon, ouă, parmezan. Deși majoritatea rețetelor cer și smântână lichidă ea nu este specificată în cea originală. Pastele ies atât de cremoase datorită sosului de parmezan și ou, pentru care ai nevoie de puțină îndemânare.
Ingrediente
Mod de preparare
Într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, se gătesc pastele al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se păstrează o cană cu apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Într-un castron mediu, se bat ouăle și parmezanul până se combină.
Între timp, într-o tigaie mare, la foc mediu, se gătește baconul până devine crocant, aproximativ 8 minute. Se păstrează grăsimea în tigaie și se transferă feliile pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge. Se rup în bucăți de mărimea unei mușcături.
Se adăugă usturoiul în tigaie și se lasă aproximativ 1 minut. Se adăugă pastele fierte și se amestecă până când sunt acoperite complet cu grăsime. Se ia tigaia de pe foc. Se toarnă peste amestecul de ouă și brânză și se amestecă energic până devine cremoasă. Se adăugă câteva linguri din apa din apa în care au fiert pastele pentru a subția sosul.
Se asezonează generos cu sare și piper și se amestecă cu baconul. Se stropesc cu ulei și se ornează cu sare de mare (dacă se folosește), parmezan și pătrunjel înainte de servire.
Sfaturi pentru cele mai bune paste carbonara
Una dintre cele mai mari greșeli pe care le fac oamenii când gătesc pastele este că nu pun sare în apa în care fierb pastele. Nu trebuie să pui doar un strop. Dacă gătești 500 g de paste, adăugă o lingură plină de sare. Acest lucru va face ca spaghetele tale să aibă mai mult gust.
Nu arunca toată apa în care au fiert pastele. S-ar putea să fie nevoie să mai subțiezi mai târziu sosul. Pentru orice eventualitate, păstrează apa pentru că are amidon. Dacă după ce adaugi ouăle și parmezanul sosul nu ți se pare suficient de cremos, pune treptat puțină din apa în care au fiert pastele.
De ce nu se pune smântână lichidă
Pentru a face un sos carbonara autentic, ai nevoie doar de ouă și de parmezan. Nu este nevoie de niciun strop de smântână lichidă. Oricât de mult ne place, aceasta va strica totul. Combinația de ouă și parmezan, care atunci când sunt amestecate împreună, devin un sos cremos și mătăsos. Încearcă și rețeta de fusilli cu somon.
Cu ce poți înlocui baconul
Întotdeauna trebuie să păstezi baconul în frigider. Dacă ai acces la pancetta sau guanciale, le poți folosi cu încredere pentru pastele carbonare. Aroma va fi incredibilă, indiferent de ce alegeți. Odată ce ai gătit baconul, păstrează toată grăsimea în tigaie și pune pastele în ea, acoperind fiecare bucată de spaghete înainte de a trece la pasul următor. Încearcă și rețeta de paste cu ciuperci.
Când pui ouăle
Atunci când adaugi ouăle, ia oala de pe foc. Este un pas foarte important pentru a face sosul delicios. După ce ai pus pastele în grăsimea de bacon, ia tigaia de pe foc și pune ouăle și parmezanul. Amestecă apoi energic. Ouăle se vor găti din căldura reziduală a tigăii, grăsimea de slănină și pastele fierbinți.
