Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți

Micul este un preparat emblematic pentru bucătăria românească, apreciat pentru savoarea sa inconfundabilă. Pentru a obține mici cu un gust deosebit, este important să folosești o combinație de carne și condimente de calitate. Descoperă o rețetă simplă de mici de casă. Află ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți.

Mai mulți mici de casă puți pe un tocător de lemn
Carnea de mici trebuie frământată foarte bine/ Shutterstock

Istoria micilor începe în perioada dominației otomane în regiunea Balcanilor. Otomanii au adus cu ei numeroase preparate culinare, printre care și diverse forme de carne tocată, asezonată și friptă, precum kebab-ul. Aceste influențe au fost preluate și adaptate de populațiile locale.

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului XX, micul a început să fie preparat în România, inspirându-se din rețetele de kebab turcești și ćevapi sârbești. Comercianții și bucătarii români au adaptat rețeta, folosind ingrediente și condimente locale pentru a crea o variantă proprie.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

O legendă urbană spune că micii au fost serviți pentru prima dată la un restaurant din București în anii 1920. Legenda spune că într-o zi bucătarul a rămas fără mațe pentru cârnați și a hotărât să prăjească direct pe grătar carnea tocată asezonată. Preparatul a avut un succes imediat, devenind rapid popular în rândul clienților.

Ce se pune în carnea de mici pentru un gust deosebit

Rețeta tradițională de mici include un amestec de carne de vită, porc și uneori oaie, asezonată cu diverse condimente și usturoi. Carnea este frământată cu bicarbonat de sodiu și apă minerală pentru a obține textura specifică, apoi este lăsată să se odihnească pentru ca aromele să se întrepătrundă.

De obicei, se folosește carne de vită cu un conținut moderat de grăsime (de exemplu, pulpă sau piept). Carnea de porc se adaugă pentru a aduce suculență și se folosește în special piept sau ceafă, iar cea ce oaie este opțională și are rolul de a le da un gust mai intens și autentic.

Amestecul de carne este apoi aromat cu usturoi, care este esențial pentru aroma specifică a micilor. Se folosește usturoi proaspăt, zdrobit sau măcinat fin. Se mai pun sare, piper negru proaspăt măcinat, cimbru uscat și bicarbonat de sodiu. În unele variante de rețete se mai folosesc chimen și coriandru.

Carnea și condimentele sunt apoi frământate bine cu supă de oase de vită și uneori și cu puțină apă minerală pentru ca micii să aibă o textură mai ușoară și mai pufoasă. Se poate adăuga chiar și o cantitate mică de untură de porc pentru o consistență mai suculentă și un plus de savoare.

Cea mai simplă rețetă de mici de casă

Odată cu venirea vremii frumoase se încing și grătarele, iar micii sunt vedetele principale. Cu muștar și o chiflă pufoasă, micii sunt preparatul adorat de toți.

Ingrediente

  • 1 kg carne tocată (un amestec de vită, porc și, opțional, oaie, în proporții echilibrate)
  • 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 200 ml apă minerală
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță piper negru măcinat
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • 1 linguriță boia de ardei dulce

Mod de Preparare

Se pune carnea tocată într-un bol mare. Se adaugă usturoiul zdrobit, sarea, piperul, cimbrul și boiaua de ardei dulce peste carne. Bicarbonatul de sodiu se dizolvă în apa minerală și apoi se toarnă peste carne amestecând continuu. Se frământă bine amestecul timp de aproximativ 10-15 minute. Acest proces este important pentru a activa proteinele din carne și a obține textura specifică micilor.

Se acoperă bolul cu o folie alimentară și se lasă compoziția la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte. Aceasta va permite aromelor să se amestece și carnea să se frăgezească.

Cu mâinile ude, se formează mici de dimensiuni egale. Se gătesc pe grătar, la foc mediu. Se întorc frecvent pentru a se rumeni uniform pe toate părțile.

Cât usturoi se pune la mici

Cantitatea de usturoi care se pune în mici poate varia în funcție de preferințele personale, dar, în general, o proporție echilibrată este de aproximativ 4-5 căței de usturoi la un kilogram de carne tocată. Aceasta cantitate va oferi o aromă distinctă de usturoi fără a fi prea puternică.

Usturoiul va fi zdrobit sau tocat fin pentru a elibera cât mai multă aromă. Poți să folosești și un blender pentru a-l procesa cât mai mărunt. După ce îl pui în amestecul de carne, asigură-te că este bine distribuit în toată compoziția.

Dacă preferi un gust mai intens de usturoi, poți adăuga încă 1-2 căței. Dacă dorești un gust mai subtil, redu cantitatea la 3 căței pe kilogram de carne.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
idee de rețete cu ton din conservă
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
maqluba servită pe o farfurie albă
Maqluba. Orez cu carne și legume, mâncarea spectaculoasă a Orientului Mijlociu
Maqluba. Orez cu carne și legume, mâncarea spectaculoasă a Orientului Mijlociu
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
Ce-i pregăteşte UE lui Putin pentru a-l forţa să încheie războiul: Trebuie să sufocăm economia rusă odată pentru totdeauna
Ce-i pregăteşte UE lui Putin pentru a-l forţa să încheie războiul: "Trebuie să sufocăm economia rusă odată pentru totdeauna"
Ce-i pregăteşte UE lui Putin pentru a-l forţa să încheie războiul: "Trebuie să sufocăm economia rusă odată pentru totdeauna"
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: Nevasta e sfântă
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: „Nevasta e sfântă”
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: „Nevasta e sfântă”
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
fresh
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
închide