Salată asortată de legume în oțet, la borcan. Rețetă de conservă pentru iarnă
Printre rețetele de murături pe care le prepari în acest sezon, încearcă și rețeta de salată asortată de legume în oțet, pentru iarnă. Este o rețetă perfectă pentru a aduce prospețimea verii în plin sezon rece.
Această salată este una dintre acele conserve care nu lipsesc din cămările gospodinelor. Plină de culori și arome, combină gustul dulce-acrișor al legumelor perfecte pentru murat. La deschiderea borcanului, iarna, aroma ușor dulceagă, condimentată și proaspătă te duce imediat cu gândul la mesele de vară.
Salata reprezintă un amestec armonios de texturi. Castraveții rămân ușor crocanți, morcovii dau o notă dulce, gogoșarii oferă consistență și culoare, iar conopida și țelina adaugă un parfum discret, ușor rustic. Salata este excelentă ca garnitură pentru fripturi, lângă cartofi la cuptor sau pur și simplu alături de pâine proaspătă, la o masă de familie.
Descoperă și cum poți face cele mai bune murături asortate în saramură. Iar mai jos vei descoperi rețeta detaliată pas cu pas pentru salată asortată de legume în oțet.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi spală toate legumele. Taie ardeii kapia sau gogoșarii în fâșii subțiri. Morcovii se curăță și se feliază rondele fine. Tot în rondele se taie și castraveții.
Conopida se desface în buchețele mici. Ardeiul gras se taie fâșii, ceapa se taie julienne, iar țelina se feliază subțire sau se dă pe răzătoare.
Prepararea saramurii pentru salată asortată de legume în oțet
Într-o cratiță mare pune apa, oțetul, sarea și zahărul. Adaugă boabele de piper, cele de muștar și foile de dafin.
Pune saramura la fiert și las-o să clocotească 2-3 minute, până când sarea și zahărul s-au dizolvat complet.
Într-o oală încăpătoare, pune legumele pe rând și toarnă peste ele saramura clocotită.
Lasă-le să stea în lichid 3-4 minute, apoi scoate-le cu o spumieră într-o tavă mare. Acest pas ajută legumele să-și păstreze culoarea și textura crocantă pe timpul iernii.
Sterilizează borcanele spălate și uscate în cuptor, la 100°C, timp de 15 minute. Așază legumele în straturi colorate: morcov, conopidă, ardei roșu, ardei verde, țelină, castraveți. Toarnă saramura fierbinte peste legume, până acoperă complet conținutul.
Opțional poți pune câteva frunze de țelină sau fire de mărar pentru un plus de aromă. Închide borcanele cu capace noi și curate, înfiletate bine.
Pune borcanele într-o oală mare cu apă (pe fund așază un prosop) și fierbe-le la bain-marie 20 de minute, din momentul în care apa începe să clocotească.
Lasă-le să se răcească lent în apa în care au fiert, până a doua zi. Apoi depozitează borcanele în cămară, într-un loc răcoros, ferit de soare.
Această salată asortată de legume în oțet este bună pentru consum după 3-4 săptămâni, când aromele se întrepătrund perfect.
Salata asortată merge servită alături de friptură de porc sau pui, cartofi la cuptor sau grătare. Este bună de inclus în sandwich-uri reci, pentru un gust dulce-acrișor plin de prospețime.
Merge bine și în salate mixte, combinate cu ton sau ouă fierte.
Secrete pentru un gust desăvârșit
Folosește oțet de calitate – cel de vin alb este ideal, pentru un gust echilibrat.
Nu fierbe legumele prea mult, altfel își pierd textura crocantă.
Poți adăuga câteva felii de hrean în fiecare borcan – vor ajuta la menținerea crocantului și vor aduce o notă ușor picantă.
Pentru o aromă mai intensă, adaugă câteva boabe de coriandru sau câteva felii de ardei iute, dacă îți place o notă ușor picantă.
