Sarmale în foi de varză murată. Rețetă tradițională pentru masa de Crăciun

timpul de preparare
Timp de gătire: 3 ore
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Pe lângă rețetele de friptură din carne de porc și cele de cozonac, nelipsită pentru masa de Crăciun este și rețeta de sarmale în foi de varză murată. Este una dintre preferatele românilor și nu numai cu ocazia sărbătorilor de iarnă, ci și la diferite evenimente mai speciale.

Patru sarmale în foi de varză acră pe o farfurie ovală, alături de ardei iute, mămăliguță, bacon crocant și smântână
Galerie foto

Galerie foto

Mămăliguța, smântâna și ardeiul iute desăvârșesc gustul sarmalelor / Shutterstock

Sarmalele tradiționale românești sunt delicioase, mai ales servite cu mămăliguță, smântână și ardei iute. Se spune că nu sunt desăvârșite dacă nu au aceste ingrediente lângă ele.

Citește și

Chiar dacă cea mai îndrăgită este rețeta de sarmale tradiționale umplute cu carne tocată și orez, sarmalele se pot prepara și în varianta de post. Carnea poate fi înlocuită cu ciuperci, soia, legume tocate, păsat de porumb, sau chiar bucățele de pâine. Și foile de varză se pot înlocui cu foi de viță, cu frunze de spanac sau de ștevie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă aici și rețeta de sarmale de post în foi de viță. Iar mai jos, descoperă lista de ingrediente și pașii necesari pentru rețeta tradițională de sarmale.

Ingrediente

Mod de preparare

Începe cu pregătirea ingredientelor pentru umplerea sarmalelor care necesită și un timp de procesare termică. Apoi pregătești foile de varză care necesită să fie ținute în apă rece pentru a mai elimina din sare.

Cum pregătești umplutura pentru sarmale în foi de varză murată

Pune cele două tipuri de carne tocată într-un bol încăpător. Pentru un gust perfect al sarmalelor, optează pentru proporția de 2/3 carne de porc, împănată cu grăsime și 1/3 carne macră de vițel.

Peste carnea tocată din bol presară din condimentele enumerate în listă: sare, puțin cimbru uscat, boia de ardei dulce și piper măcinat. Amestecă bine carnea cu condimentele și acoperă bolul cu o folie de prospețime. Pune-l la rece pentru cel puțin 30 de minute, pentru a se întrepătrunde aromele.

Între timp, ocupă-te de celelalte ingrediente. Curăță ceapa, toac-o mărunt și pune-o la călit în 50 ml de ulei încins, într-o tigaie adâncă. Amestecă ceapa în ulei timp de 1-2 minute, pentru a nu se arde. Adaugă orezul clătit în apă rece și bine scurs. Din nou amestecă ceapa cu orezul timp de 1-2 minute. Stinge focul, lasă amestecul să se răcească și adaugă carnea tocată.

Descoperă aici și rețeta de varză a la Cluj.

Cum pregătești foile de varză

Scurge bine cele două verze de zeamă și desfă toate foile de pe cotor. Cu ajutorul unui cuțit cu vârf ascuțit, îndepărtează partea groasă a nervurilor de la fiecare foaie de varză. Păstrează pentru a forma sarmalele doar partea mai fină din foaia de varză, fără nervuri. Nervurile și foile de varză rupte sau prea mici toacă-le sub formă de fideluță. Le vei folosi pentru straturile dintre sarmale.

Cum formezi sarmale în foi de varză murată

Așază foaia de varză în mâna stângă sau pe un blat de lemn, un tocător. Ia cu o lingură din compoziția de carne cu ceapă și orez și așaz-o la un capăt al foii de varză.

Rulează foaia de varză peste carne, îndoind-o la un capăt sub formă de plic. Marginile foii de varză de la celălalt capăt le introduci ușor în interiorul sarmalei, presându-le cu degetul.

Strânge ușor sarmaua în mână, prin închiderea pumnului. Astfel creezi goluri necesare orezului să se dezvolte, fără a se crăpa foile de varză în timpul fierberii. Procedează în același mod cu fiecare sarma în parte. Chiar dacă procedeul este meticulos, rezultatul final merită din plin efortul și timpul alocat.

Cum prepari sarmalele

Într-o cratiță mai mare pune aproximativ 50 ml de ulei. Așază la baza cratiței un strat din varza tocată. Presară pe deasupra puțin cimbru uscat, câteva boabe de piper, o foaie de dafin ruptă în bucăți și 1-2 linguri din pasta de roșii diluată cu puțină apă.

Peste acest strat de varză cu condimente așază primul rând de sarmale. Așază-le pe marginile vasului, formând o horă. În mijlocul horei de sarmale pune bucăți din bacon sau costiță afumată. Presară un alt strat de varză tocată, condimente, pastă de roșii și repetă straturile până când se termină sarmalele.

Ultimul strat, va fi din foi de varză întregi, sau din varză tocată și pastă de roșii. Acestea vor proteja ultimul strat de sarmale să nu se ardă.

Toarnă apă în cratița cu sarmale în foi de varză murată, până când ingredientele sunt ușor acoperite. Acoperă cratița cu un capac pune-o la cuptor, la 145-150 de grade Celsius, pentru aproximativ 3 ore, sau până când sarmalele vor fi fierte. În ultimele 20 de minute înlătură capacul de pe cratiță pentru a se rumeni sarmalele frumos.

Sarmale tradiționale românești sunt delicioase servite calde, cu mămăliguță, smântână și ardei iute. Dacă nu ai o rețetă proprie de mămăliguță îți oferim o rețetă de mămăligă așa cum o făcea bunica.

Citește și
Sarmale în foi de varză murată cu ardei iute
Galerie foto

Galerie foto

Bol cu sarmale tradiționale, alături de un bol cu mămăliguță și o cană cu smântână
Patru sarmale în foi de varză acră pe o farfurie ovală, alături de ardei iute, mămăliguță, bacon crocant și smântână
Pasul de formare a sarmalelor
+21
CELE MAI CITITE
Tocăniță de pui cu smântână pusă într-o tigaie
Tocăniță de pui cu smântână. Ingredientele care o fac delicioasă
Tocăniță de pui cu smântână. Ingredientele care o fac delicioasă
Colivă pusă pe o farfurie albă și pudrată cu zahăr
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
scones cu mac și lămâie puse pe o tavă tapetată cu hârtie
Scones cu mac și lămâie, biscuiții perfecți pentru mic dejun
Scones cu mac și lămâie, biscuiții perfecți pentru mic dejun
Colivă cu nucă puse în două vase diferite
Colivă tradițională cu nucă. Rețeta desertului pe care toți românii îl adoră
Colivă tradițională cu nucă. Rețeta desertului pe care toți românii îl adoră
kebab de pui pe o farfurie neagră
Cum să faci acasă kebab de pui. Varianta rapidă și gustoasă
Cum să faci acasă kebab de pui. Varianta rapidă și gustoasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Varză călită cu cârnați afumați în tigaie, decorată cu flori de mărar
Galerie foto
Varză călită cu cârnați afumați. Rețetă tradițională românească
Varză călită cu cârnați afumați. Rețetă tradițională românească
Pui cu smântână și ciuperci în farfurie, servite cu mămăliguță
Galerie foto
Pui cu smântână și ciuperci. Rețetă ca la bunica acasă
Pui cu smântână și ciuperci. Rețetă ca la bunica acasă
Papanași cu iaurt în aluat, serviți cu dulceață și smântână pe o farfuroie albă
Galerie foto
Papanași cu iaurt în aluat, serviți cu dulceață și smântână
Papanași cu iaurt în aluat, serviți cu dulceață și smântână
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
ciorba de burtă servită într-un bol plin
07:33
Cum prepari cea mai bună ciorbă de burtă. Rețeta tradițională Cum prepari cea mai bună ciorbă de burtă. Rețeta tradițională
Usturoi macerat în miere
06:46
Usturoi macerat în miere. De la remediu tradițional, la sos pentru friptură Usturoi macerat în miere. De la remediu tradițional, la sos pentru friptură
Un colaj cu deserturi cu dovleac
06:18
6 idei de deserturi cu dovleac. Rețete ideale de prăjituri de încercat toamna 6 idei de deserturi cu dovleac. Rețete ideale de prăjituri de încercat toamna
Clătite cu gutui rase în aluat, glazurate cu miere
3 noiembrie, 07:08
Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară
Porții de sushi pe o farfurie cu bețe chinezești
3 noiembrie, 07:00
Sushi de casă. Rețetă delicioasă din bucătăria asiatică Sushi de casă. Rețetă delicioasă din bucătăria asiatică
Clătite brașovene glazurate cu smântână pe un platou negru
3 noiembrie, 06:53
Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane
Mai multe tipuri de gogoși puse pe un tocător de lemn
2 noiembrie, 03:30
Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit
Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte în bol alb, decorată cu semințe de dovleac și smântână
2 noiembrie, 03:15
Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
1
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Dacă adori deserturile cu dovleac și ești în căutare de rețete savuroase, îți oferim mai jos o rețetă de plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară. Chiar dacă scorțișoara este...
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
2
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
Pentru atunci când familia poftește la un desert cu mere și nu ai timp de rețete complexe, îți recomandăm rețeta de trandafiri din mere și aluat foietaj. Se vor bucura de...
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
3
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
Atunci când gătești mâncăruri cu ciuperci proaspete trebuie să te asiguri că alegi soiul potrivit. Fiecare tip aduce o textură și un gust diferit, iar unele sunt mai potrivite pentru anumite...
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
4
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
Supa cremă de dovleac după rețeta franțuzească este mult mai cremoasă decât alte preparate similare, mai ales datorită modului de preparare. În plus, conține și mai multe legume care îi dau...
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
5
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
Toamna este sezonul care miroase a deserturi cu mere și scorțișoară. Plăcinte, tarte, clătite, ștrudele, brioșe și tot felul de prăjituri cremoase sau crocante ne încântă în zilele reci și ploioase....
Parteneri
3 semne zodiacale care manifestă norocul mai târziu în viață. Nativii care evoluează în momente neașteptate
3 semne zodiacale care manifestă norocul mai târziu în viață. Nativii care evoluează în momente neașteptate
3 semne zodiacale care manifestă norocul mai târziu în viață. Nativii care evoluează în momente neașteptate
Alegeri SUA 2024. Cum funcţionează sistemul electoral prin care este ales președintele Statelor Unite
Alegeri SUA 2024. Cum funcţionează sistemul electoral prin care este ales președintele Statelor Unite
Alegeri SUA 2024. Cum funcţionează sistemul electoral prin care este ales președintele Statelor Unite
Cu poprire pe pensie, Irinel Columbeanu s-a prăbușit emoțional și a chemat psihiatrul la azil: „Nu scapă toată viața de datorii!”
Cu poprire pe pensie, Irinel Columbeanu s-a prăbușit emoțional și a chemat psihiatrul la azil: „Nu scapă toată viața de datorii!”
Cu poprire pe pensie, Irinel Columbeanu s-a prăbușit emoțional și a chemat psihiatrul la azil: „Nu scapă toată viața de datorii!”
Cu poprire pe pensie, Irinel Columbeanu s-a prăbușit emoțional și a chemat psihiatrul la azil: Nu scapă toată viața de datorii!
Cu poprire pe pensie, Irinel Columbeanu s-a prăbușit emoțional și a chemat psihiatrul la azil: „Nu scapă toată viața de datorii!”
Cu poprire pe pensie, Irinel Columbeanu s-a prăbușit emoțional și a chemat psihiatrul la azil: „Nu scapă toată viața de datorii!”
Decizia dură pe care a luat-o Camila Sodi în legătură cu mama sa. Ernestina Sodi continuă să se afle la terapie intensivă
Decizia dură pe care a luat-o Camila Sodi în legătură cu mama sa. Ernestina Sodi continuă să se afle la terapie intensivă
Decizia dură pe care a luat-o Camila Sodi în legătură cu mama sa. Ernestina Sodi continuă să se afle la terapie intensivă
Confirmare citire SMS pe Android. Cum îți dai seama dacă cineva ți-a citit mesajul trimis
Confirmare citire SMS pe Android. Cum îți dai seama dacă cineva ți-a citit mesajul trimis
Confirmare citire SMS pe Android. Cum îți dai seama dacă cineva ți-a citit mesajul trimis
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Comportamentele părinților sunt imitate de copiii lor. Cei mici învață din ceea ce văd, nu din ceea ce aud
Comportamentele părinților sunt imitate de copiii lor. Cei mici învață din ceea ce văd, nu din ceea ce aud
Comportamentele părinților sunt imitate de copiii lor. Cei mici învață din ceea ce văd, nu din ceea ce aud
Megan Thee Stallion a vorbit despre pierderea mamei sale: Am stat acolo în fiecare zi. Îmi petreceam nopțile la spital. Mă rugam doar ca ea să-și revină
Megan Thee Stallion a vorbit despre pierderea mamei sale: „Am stat acolo în fiecare zi. Îmi petreceam nopțile la spital. Mă rugam doar ca ea să-și revină”
Megan Thee Stallion a vorbit despre pierderea mamei sale: „Am stat acolo în fiecare zi. Îmi petreceam nopțile la spital. Mă rugam doar ca ea să-și revină”
Cum identifici zahărul ascuns din alimente. Denumirile sub care îl găsești pe etichete
Cum identifici zahărul ascuns din alimente. Denumirile sub care îl găsești pe etichete
Cum identifici zahărul ascuns din alimente. Denumirile sub care îl găsești pe etichete
fresh
Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare

Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare

Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare

Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte

Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte

Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară

Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară

Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane

Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane

Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit

Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit
închide