Sarmale în foi de varză murată. Rețetă tradițională pentru masa de Crăciun

timpul de preparare
Timp de gătire: 3 ore
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Pe lângă rețetele de friptură din carne de porc și cele de cozonac, nelipsită pentru masa de Crăciun este și rețeta de sarmale în foi de varză murată. Este una dintre preferatele românilor și nu numai cu ocazia sărbătorilor de iarnă, ci și la diferite evenimente mai speciale.

Patru sarmale în foi de varză acră pe o farfurie ovală, alături de ardei iute, mămăliguță, bacon crocant și smântână
Galerie foto

Galerie foto

Mămăliguța, smântâna și ardeiul iute desăvârșesc gustul sarmalelor / Shutterstock

Sarmalele tradiționale românești sunt delicioase, mai ales servite cu mămăliguță, smântână și ardei iute. Se spune că nu sunt desăvârșite dacă nu au aceste ingrediente lângă ele.

Citește și

Chiar dacă cea mai îndrăgită este rețeta de sarmale tradiționale umplute cu carne tocată și orez, sarmalele se pot prepara și în varianta de post. Carnea poate fi înlocuită cu ciuperci, soia, legume tocate, păsat de porumb, sau chiar bucățele de pâine. Și foile de varză se pot înlocui cu foi de viță, cu frunze de spanac sau de ștevie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă aici și rețeta de sarmale de post în foi de viță. Iar mai jos, descoperă lista de ingrediente și pașii necesari pentru rețeta tradițională de sarmale.

Ingrediente

Mod de preparare

Începe cu pregătirea ingredientelor pentru umplerea sarmalelor care necesită și un timp de procesare termică. Apoi pregătești foile de varză care necesită să fie ținute în apă rece pentru a mai elimina din sare.

Cum pregătești umplutura pentru sarmale în foi de varză murată

Pune cele două tipuri de carne tocată într-un bol încăpător. Pentru un gust perfect al sarmalelor, optează pentru proporția de 2/3 carne de porc, împănată cu grăsime și 1/3 carne macră de vițel.

Peste carnea tocată din bol presară din condimentele enumerate în listă: sare, puțin cimbru uscat, boia de ardei dulce și piper măcinat. Amestecă bine carnea cu condimentele și acoperă bolul cu o folie de prospețime. Pune-l la rece pentru cel puțin 30 de minute, pentru a se întrepătrunde aromele.

Între timp, ocupă-te de celelalte ingrediente. Curăță ceapa, toac-o mărunt și pune-o la călit în 50 ml de ulei încins, într-o tigaie adâncă. Amestecă ceapa în ulei timp de 1-2 minute, pentru a nu se arde. Adaugă orezul clătit în apă rece și bine scurs. Din nou amestecă ceapa cu orezul timp de 1-2 minute. Stinge focul, lasă amestecul să se răcească și adaugă carnea tocată.

Descoperă aici și rețeta de varză a la Cluj.

Cum pregătești foile de varză

Scurge bine cele două verze de zeamă și desfă toate foile de pe cotor. Cu ajutorul unui cuțit cu vârf ascuțit, îndepărtează partea groasă a nervurilor de la fiecare foaie de varză. Păstrează pentru a forma sarmalele doar partea mai fină din foaia de varză, fără nervuri. Nervurile și foile de varză rupte sau prea mici toacă-le sub formă de fideluță. Le vei folosi pentru straturile dintre sarmale.

Cum formezi sarmale în foi de varză murată

Așază foaia de varză în mâna stângă sau pe un blat de lemn, un tocător. Ia cu o lingură din compoziția de carne cu ceapă și orez și așaz-o la un capăt al foii de varză.

Rulează foaia de varză peste carne, îndoind-o la un capăt sub formă de plic. Marginile foii de varză de la celălalt capăt le introduci ușor în interiorul sarmalei, presându-le cu degetul.

Strânge ușor sarmaua în mână, prin închiderea pumnului. Astfel creezi goluri necesare orezului să se dezvolte, fără a se crăpa foile de varză în timpul fierberii. Procedează în același mod cu fiecare sarma în parte. Chiar dacă procedeul este meticulos, rezultatul final merită din plin efortul și timpul alocat.

Cum prepari sarmalele

Într-o cratiță mai mare pune aproximativ 50 ml de ulei. Așază la baza cratiței un strat din varza tocată. Presară pe deasupra puțin cimbru uscat, câteva boabe de piper, o foaie de dafin ruptă în bucăți și 1-2 linguri din pasta de roșii diluată cu puțină apă.

Peste acest strat de varză cu condimente așază primul rând de sarmale. Așază-le pe marginile vasului, formând o horă. În mijlocul horei de sarmale pune bucăți din bacon sau costiță afumată. Presară un alt strat de varză tocată, condimente, pastă de roșii și repetă straturile până când se termină sarmalele.

Ultimul strat, va fi din foi de varză întregi, sau din varză tocată și pastă de roșii. Acestea vor proteja ultimul strat de sarmale să nu se ardă.

Toarnă apă în cratița cu sarmale în foi de varză murată, până când ingredientele sunt ușor acoperite. Acoperă cratița cu un capac pune-o la cuptor, la 145-150 de grade Celsius, pentru aproximativ 3 ore, sau până când sarmalele vor fi fierte. În ultimele 20 de minute înlătură capacul de pe cratiță pentru a se rumeni sarmalele frumos.

Sarmale tradiționale românești sunt delicioase servite calde, cu mămăliguță, smântână și ardei iute. Dacă nu ai o rețetă proprie de mămăliguță îți oferim o rețetă de mămăligă așa cum o făcea bunica.

Citește și
Sarmale în foi de varză murată cu ardei iute
Galerie foto

Galerie foto

Bol cu sarmale tradiționale, alături de un bol cu mămăliguță și o cană cu smântână
Patru sarmale în foi de varză acră pe o farfurie ovală, alături de ardei iute, mămăliguță, bacon crocant și smântână
Pasul de formare a sarmalelor
+21
CELE MAI CITITE
Aluat simplu pentru tarte în forma de copt
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Mini clătite cu flori de salcâm
Clătite cu flori de salcâm în aluat, pline de savoare și aromă
Clătite cu flori de salcâm în aluat, pline de savoare și aromă
Brioșe cu mascarpone și rubarbă în forma de copt și lângă formă, alături de o cană cu ceai
Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon
Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon
Fursecuri nor cu lămâie
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Frișcă amestecată cu mixerul în bol de inox pentru a vedea cum se bate frișca din smântână naturală
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Drob în aluat fraged porționat
Galerie foto
Drob în aluat fraged, sub formă de coroniță. Rețetă pentru masa de Paște
Drob în aluat fraged, sub formă de coroniță. Rețetă pentru masa de Paște
Drob de miel pufos pentru Paște porționat pe salată verde, alături de roșii și ceapă verde
Galerie foto
Drob de miel pufos pentru Paște. Cea mai bună rețetă
Drob de miel pufos pentru Paște. Cea mai bună rețetă
Sarmale de post cu nuci și orez, în foi de varză acră și sos de roșii
Galerie foto
Sarmale de post cu nuci și orez, în foi de varză acră
Sarmale de post cu nuci și orez, în foi de varză acră
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
condimente pentru mâncare indiană puse în mai multe boluri de lemn
22 mai, 08:27
5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie 5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie
TRei borcane pline cu rețete cu linte
22 mai, 06:37
5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale 5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale
Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de prăjitură Mont Blanc
21 mai, 11:59
Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane
Trei turte la tigaie din aluat simplu de pâine pe i farfurie ținută în mâini
21 mai, 06:41
Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide
Cheesecake inimioară cu căpșuni alături de cuțit și furculiță și căpșuni proaspete
21 mai, 06:19
Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere
Basbousa servită pe o farfurie albă
20 mai, 06:24
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Galette cu mere și căpșuni porționată pe o farfurie albă
20 mai, 06:00
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Frișcă amestecată cu mixerul în bol de inox pentru a vedea cum se bate frișca din smântână naturală
19 mai, 06:52
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
1
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa este un desert tradițional originar din țările arabe, cu rădăcini în bucătăria egipteană și libaneză. Este apreciat pentru textura sa moale și suculentă, dar și pentru faptul că este foarte...
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
2
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Dacă ai întâmpinat dificultăți în a obține o frișcă reușită pentru deserturi delicioase, avem pentru tine câteva sfaturi utile despre cum se bate frișca din smântână naturală. Frișca pentru deserturi savuroase...
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
3
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Untul și smântâna fac din aceste fursecuri un deliciu. Sunt atât de moi și de pufoase, încât îți vei da ușor seama de ce se numesc fursecuri nor cu lămâie. Salvează...
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
4
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Dacă ți-ai propus să prepari o rețetă de tartă dulce sau sărată și optezi pentru aluat de casă, îți oferim rețeta de aluat simplu pentru tarte. Este rețeta clasică de aluat...
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
5
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Pentru porția de desert din sezonul căpșunilor, vă propunem să încercați o rețetă de galette cu mere și căpșuni. Este simplă și ușor de preparat, este delicioasă și are un aspect...
Parteneri
Căpșunată sau lichior de căpșuni. Băutură de casă foarte aromată
Căpșunată sau lichior de căpșuni. Băutură de casă foarte aromată
Căpșunată sau lichior de căpșuni. Băutură de casă foarte aromată
O româncă ajunsă viceprimar în Austria dezvăluie secretele unui oraş sănătos în care trăiesc fericiţi peste 100.000 de oameni
O româncă ajunsă viceprimar în Austria dezvăluie secretele unui oraş sănătos în care trăiesc fericiţi peste 100.000 de oameni
O româncă ajunsă viceprimar în Austria dezvăluie secretele unui oraş sănătos în care trăiesc fericiţi peste 100.000 de oameni
Florin Răducioiu a spus totul despre iubita cu 10 ani mai tânără. Data la care va avea loc nunta: „Îi place ei această zi!”
Florin Răducioiu a spus totul despre iubita cu 10 ani mai tânără. Data la care va avea loc nunta: „Îi place ei această zi!”
Florin Răducioiu a spus totul despre iubita cu 10 ani mai tânără. Data la care va avea loc nunta: „Îi place ei această zi!”
Cum va fi vremea în prima jumătate a lunii iunie 2024. Vara debutează cu temperaturi peste normalul perioadei
Cum va fi vremea în prima jumătate a lunii iunie 2024. Vara debutează cu temperaturi peste normalul perioadei
Cum va fi vremea în prima jumătate a lunii iunie 2024. Vara debutează cu temperaturi peste normalul perioadei
Istoricul relațiilor lui İbrahim Çelikkol. Cu cine a format un cuplu celebrul actor, înainte de a deveni tătic
Istoricul relațiilor lui İbrahim Çelikkol. Cu cine a format un cuplu celebrul actor, înainte de a deveni tătic
Istoricul relațiilor lui İbrahim Çelikkol. Cu cine a format un cuplu celebrul actor, înainte de a deveni tătic
Scarlett Johansson a fost șocată și furioasă după ce ChatGPT ar fi folosit o voce similară cu a ei
Scarlett Johansson a fost „șocată” și „furioasă” după ce ChatGPT ar fi folosit o voce similară cu a ei
Scarlett Johansson a fost „șocată” și „furioasă” după ce ChatGPT ar fi folosit o voce similară cu a ei
Clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval
Clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval
Clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval
Psihologii îi roagă pe părinți să nu mai facă aceste greșeli. Sfaturi pentru creșterea unui copil sănătos
Psihologii îi roagă pe părinți să nu mai facă aceste greșeli. Sfaturi pentru creșterea unui copil sănătos
Psihologii îi roagă pe părinți să nu mai facă aceste greșeli. Sfaturi pentru creșterea unui copil sănătos
Fiica lui Eminem s-a căsătorit. Hailie Jade Scott și Evan McClintock au avut o nuntă restrânsă, la care au fost prezenți doar prietenii apropiați și familia
Fiica lui Eminem s-a căsătorit. Hailie Jade Scott și Evan McClintock au avut o nuntă restrânsă, la care au fost prezenți doar prietenii apropiați și familia
Fiica lui Eminem s-a căsătorit. Hailie Jade Scott și Evan McClintock au avut o nuntă restrânsă, la care au fost prezenți doar prietenii apropiați și familia
Legume bogate în vitamina A. Cum îți pot completa dieta
Legume bogate în vitamina A. Cum îți pot completa dieta
Legume bogate în vitamina A. Cum îți pot completa dieta
fresh
Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide

Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide

Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide

Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane

Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane

Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere

Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere

5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale

5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale

5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie

5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie
închide