Rețeta mucenicilor tradiționali muntenești, fierți într-un sirop aromat
Dacă nu ai preparat încă rețeta mucenicilor tradiționali muntenești, nu mai ezita pentru că te va cuceri cu simplitatea și gustul ei. Este rețeta mucenicilor fierți într-un sirop aromat care se prepară pentru ziua de 9 martie în sudul țării, mai ales în Muntenia și Dobrogea.
Dacă în Moldova mucenicii sunt copți și glazurați cu miere și nucă, în Muntenia ei se fierb și devin o supă dulce, parfumată și foarte bogată în nucă. Este un preparat cu o semnificație profundă, legat de pomenirea celor 40 de Mucenici din Sevastia, dar și de începutul primăverii.
În trecut, multe gospodine modelau chiar ele micii mucenici în formă de opt, îi lăsau să se usuce câteva zile, apoi îi fierbeau în apă cu zahăr, nucă și mirodenii. Aroma care umplea casa era una inconfundabilă: scorțișoară, coajă de lămâie și nucă proaspăt măcinată.
Preparatul final seamănă cu o supă dulce densă, plină de nucă și cu mult lichid aromat. Mucenicii fierți trebuie să rămână fragezi, dar să își păstreze forma. Iar zeama trebuie să fie parfumată și ușor îngroșată de amidonul din aluat. Deasupra se adaugă nucă măcinată din belșug, care dă consistență și un gust bogat. Descoperă mai jos rețeta mucenicilor tradiționali muntenești pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Mucenicii muntenești se găsesc în comerț gata preparați, doar trebuie să prepari siropul aromat și să-i fierbi. Iar dacă ai mai mult de petrecut în bucătărie, poți prepara singură aluatul pentru mucenici fierți – descoperă aici rețeta.
Cum prepari rețeta mucenicilor tradiționali muntenești
Pune apa într-o oală mare și adaugă un praf de sare. Așază oala pe foc și lasă apa să ajungă la punctul de fierbere.
Adaugă mucenicii în apă și amestecă ușor, pentru ca aceștia să nu se lipească între ei. Fierbe-i la foc mediu aproximativ 10–15 minute, până când devin fragezi.
Amestecă din când în când în oală, deoarece mucenicii tind să se lase la fund în primele minute de fierbere.
Când mucenicii sunt aproape fierți, adaugă zahărul și zahărul vanilat. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.
Pune apoi scorțișoara și coaja rasă de lămâie. Acestea vor parfuma zeama și vor da mucenicilor aroma specifică acestei sărbători.
Adaugă aproximativ trei sferturi din cantitatea de nucă măcinată și amestecă ușor. Nuca va îngroșa ușor lichidul și va da preparatului o textură bogată.
Lasă mucenicii să mai fiarbă încă 3–4 minute, până când zeama devine ușor cremoasă.
Oprește focul și, dacă dorești, adaugă o lingură de miere și puțină esență de rom pentru un parfum mai intens.
Toarnă mucenicii fierți în boluri adânci.
Presară deasupra restul de nucă măcinată și puțină scorțișoară.
Mucenicii preparați după rețeta mucenicilor tradiționali muntenești se servesc călduți sau reci. Pe măsură ce stau, zeama se mai îngroașă datorită amidonului din aluat și a nucii.
Mucenicii fierți trebuie să fie parfumați, cu multă nucă și cu un echilibru plăcut între dulce și aromele de scorțișoară și lămâie. În multe familii, se pregătește o cantitate mare, pentru a fi împărțită cu rudele, vecinii sau pentru a fi dusă la biserică spre pomenire.
Tot pentru ziua de 9 Martie mai poți prepara și rețeta de mucenici de post, umpluți cu nucă și cacao
.
