Supă cremă de gălbiori. Gust și savoare într-o singură farfurie
Această supă cremă de gălbiori este un preparat care duce cu gândul la pădurile de munte, la aromele proaspete de ciuperci sălbatice și la mângâierea unei mese calde și delicate. Gălbiorii sunt ciuperci apreciate pentru gustul lor rafinat și textura fermă. Aceștia se transformă printr-o fierbere atentă într-o supă cu consistență mătăsoasă și un parfum pătrunzător.
Acest preparat este o adevărată declarație de iubire pentru aromele discrete ale pădurii. Textura supei este netedă, catifelată, aproape ca o mătase caldă care învăluie cerul gurii. Fiecare lingură te întâmpină cu gustul pur al gălbiorilor, iar legumele adaugă o bază blândă. Morcovul echilibrează cu dulceața lui, iar cartoful oferă consistență fără a domina gustul principal. Ceapa și usturoiul, sotate lent, se topesc în cremă și adaugă profunzime fără să încarce.
Aromele sunt domoale, dar bine definite. Nucșoara adaugă un ecou cald și condimentat, în timp ce piperul alb păstrează o notă discretă de intensitate. Smântâna transformă supa într-un preparat gustos.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de supă cremă de gălbiori.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas constă în curățarea gălbiorilor. Spală-i delicat sub un jet de apă rece (fără să-i ții în apă) și curăță eventualele urme de pământ cu o pensulă moale. Taie ciupercile mari în bucăți mai mici, dar păstrează forma naturală a celor mici.
Cum prepari supă cremă de gălbiori
Într-o cratiță mare, călește ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit în unt, la foc mic, până când devin sticloase. Adaugă morcovul și cartoful tăiat cubulețe și călește-le 3-4 minute.
Pune gălbiorii în oală și lasă-i 5-6 minute, până își lasă sucul și încep să se înmoaie. Amestecă ușor ca să nu se rupă.
Descoperă și o rețetă de paste cu gălbiori.
Adaugă supa de legume sau apă cât să acopere ingredientele și lasă totul să fiarbă 20-25 minute, până ce cartoful este fiert.
După acest interval de timp ia cratița de pe foc și mixează totul cu un blender vertical până când ai obținut o cremă fină. Adaugă smântâna lichidă și potrivește cu sare, piper alb și nucșoară (opțional).
Încălzește din nou supa câteva minute fără să o fierbi și servește fierbinte, decorată cu frunze de pătrunjel, felii subțiri de gălbiori rumeniți în unt sau picături de smântână.
Servită într-un bol alb sau de ceramică rustică, supa are o culoare galben-aurie cu reflexe calde. Este adesea decorată minimalist cu frunzulițe verzi, câteva ciuperci sotate și un strop de ulei aromatizat (de trufe, de pătrunjel sau de cimbru).
Alături poți pune crutoane de casă rumenite în tigaie cu puțin ulei de măsline și usturoi, dar merg și felii de pâine integrală prăjită, pentru contrast de textură.
Această supă cremă de gălbiori se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec. Iar în versiunea de post merge un ceai ușor de plante sau o limonadă cu ghimbir și miere.
