Paste cu hribi și gălbiori în sos cremos de smântână

timpul de preparare
Timp de gătire: 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Cină
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Atuul acestei rețete de paste cu hribi și gălbiori este sosul cremos și aroma de ciuperci. Este un fel de mâncare delicios, rapid și ușor de preparat. Combinația de hribi cu gălbiori asigură o aromă mai puternică față de ciupercile albe clasice, dar poți folosi orice tip de ciuperci ai la îndemână. Chef Sorin Gonțea ne-a preparat și explicat această rețetă în primul episod al show-ului BeautiFood | Sezonul 3.

Colaj de trei fotografii în care apar Chef Sorin Gonțea și o porție de paste cu hribi și gălbiori în sos cremos de smântână
Rețeta poate fi făcută cu multe tipuri de paste, uscate sau proaspete / AntenaPLAY.ro

Această rețetă de paste cu ciuperci folosește puține ingrediente, iar rezultatul este un preparat destul de ușor de consumat într-o seară la cină. În același timp, este și un preparat elegant pentru a fi servit la o ocazie specială.

Sosul cremos de ciuperci este incontestabil savuros. Ciupercile sunt sotate în unt cu o aroma subtilă de usturoi și smântână naturală din lapte cu textură fină și gust bogat.

Noul sezon al emisiunii BeautiFood este disponibil în AntenaPLAY, alături de episoadele sezoanelor anterioare. Dacă în BeautiFood | Sezonul 1 rețetele au fost preparate de Chef Roxana Blenche, iar în Sezonul 2 de Nobo, căștigătorul „Chefi fără limite”, acum gazda emisiunii este Chef Sorin Gonțea care ne va arăta cum se prepară 10 mâncăruri moderne și ușor de făcut.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Paste cu hribi și gălbiori în sos cremos de smântână

Rețeta poate fi făcută cu multe tipuri de paste, uscate sau proaspete. Aici am folosit hribi și gălbiori, dar nu există nicio regulă despre tipul de ciuperci pe care îl poți utiliza.

Pentru sos este important să folosești smântână de gătit și nu smântână clasică fermentată. Aici am folosit smântâna cu 20% grăsime LaDORNA. Untul și uleiul de măsline sunt și ele ingrediente esențiale în prepararea sosului.

Citește și

Ingrediente pentru două porții:

Mod de preparare

Mai întâi se pun la fiert tagliatellele, pentru 250 gr de paste e bine să folosești o cratiță cu circa 3 litri de apă, iar în timp ce se vor fierbe se prepară sosul.

Când apa a început să clocotească adaugă sarea.

Întotdeauna apa de la paste trebuie să fie ca apa mării. Exact același conținut de sare pe care-l are apa mării trebuie să-l aibă și apa în care fierbi pastele”, a explicat Chef Sorin Gonțea în emisiunea BeautiFood.

De obicei pastele trebuie să fiarbă undeva între 6 – 11 minute, în funcție de tipul de paste folosit, iar pastele proaspete fierb într-un timp mai scurt. Verifică timpul de fierbere menționat pe ambalajul pastelor pe care le folosești și setează-ti timerul (o alarmă) pentru 1 minut mai puțin decât timpul respectiv.

De ce să ții cont pentru ca rețeta de paste cu hribi și gălbiori să iasă perfect

E bine să folosești un vas mare și multă apă când fierbi pastele (aproximativ 5 litri de apă la 500 gr paste), deoarece volumul lor se extinde, iar pastele se vor lipi pe măsură ce se gătesc dacă nu au loc suficient în apă.

Când apa începe să fiarbă, adaugă sarea (circa o lingură de sare/litru de apă), iar după ce sarea s-a dizolvat, pui și pastele la fiert. Sarea joacă un rol important, ea trebuie dizolvată în apă înainte de a adăuga pastele pentru a le pătrunde în timpul gătirii. În acest fel pastele absorb cantitatea potrivită de sare și se gătesc uniform.

Unele persoane cred că acesta ar împiedica pastele să se lipească, dar uleiul este mai puțin dens decât apa. Se va ridica ca un strat alunecos deasupra apei, așteptând să acopere pastele proaspăt fierte. Astfel, în final va acoperi suprafața pastelor împiedicând sosul să se lipească, împiedicând pastele să infuzeze cu aromele sosului.

Dacă vrei să obții mai mult sos, folosește un pic din apa în care au fiert pastele și adaug-o la sos înainte de a pune smântâna. De asemenea, reține că pastele trebuie puse în apă clocotită (nu rece).

Fierbe pastele cu 1 minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj, ele vor continua să se gătească în tigaie. Când se apropie timpul respectiv gustă-le pentru a te asigura că sunt fierte al dente.

Nu clăti pastele cu apă curată după fierbere! Acest lucru va împiedica aderarea corectă a sosului pe paste. Clătirea pastelor fierte va elimina reziduurile de amidon, iar exact acest amidon de la suprafață contribuie la aromă și ajută sosul să adere.

Cum prepari ciupercile cu sos cremos de smântână

Toarnă 30 ml ulei în tigaia încinsă, iar apoi pune și 30 de grame unt. Adaugă hribii și gălbiorii, și nu-ți face griji dacă nu sunt complet decongelați, deoarece apa se va evapora în tigaie.

Între timp taie un cățel de usturoi cât poți de mărunt.

Ciupercile vor fi gata când se evaporă toată apa și încep să se călească.

Până atunci pune în tigaie și usturoiul tocat pentru a se înnăbuși în sos, iar apoi adaugă un vârf de cuțit de sare și la fel piper măcinat.

Când ciupercile încep să sfârâie în tigaie este momentul să adaugi 150 ml de smântâna pentru gătit LaDORNA, iar sosul este aproape gata.

Poți să folosești o smântână de 20% sau 15% grăsime la această rețetă deoarece sosul se va îngroșa și de la amidonul pastelor, deci nu este neapărat necesar un procent ridicat de grăsime în acest caz.

După puțin timp vei observa că sosul începe să se îngroașe. Smântâna de gătit cu cât o ții mai mult la fiert cu atât se va îngroșa mai tare.

Când sosul a ajuns la cremozitatea dorită adaugă pastele bine scurse de apă și amestecă-le bine cu sosul. Pastele se vor mai fierbe puțin în tigaie cât timp tu le amesteci, infuzând în același timp cu aromele acestuia.

După aproximativ 1 minut pastele sunt gata, dar înainte să le scoți din tigaie rade circa 50 de grame de parmesan și mai amestecă-le bine odată.

Când servești pastele cu hribi și gălbiori mai rade puțin parmesan pe deasupra.

Acest tip de preparat poate fi consumat în orice moment al zilei, inclusiv seara, savurat alături de pahar de vin.

Poftă bună!

Citește și
CELE MAI CITITE
preparate din cartofi puse într-un colaj cu poze
Cele mai iubite preparate din cartofi. Rețete pentru toate gusturile
Cele mai iubite preparate din cartofi. Rețete pentru toate gusturile
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată porționat pe un platou și pe o farfurie, alături de o cană cu cafea
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată. Rețetă fără coacere
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată. Rețetă fără coacere
Tocăniță de post cu cartofi pusă într-un bol
Tocăniță de post cu cartofi, o mâncare foarte consistentă și ușor de preparat
Tocăniță de post cu cartofi, o mâncare foarte consistentă și ușor de preparat
Tort Bienenstich porționat pe platou, alături de alte prăjituri
Tort Bienenstich. Rețeta de tort Înțepătura albinei
Tort Bienenstich. Rețeta de tort Înțepătura albinei
Clătite de post cu lapte vegetal pe un tocător de lemn
Clătite de post cu lapte vegetal. Rețeta unui desert delicios
Clătite de post cu lapte vegetal. Rețeta unui desert delicios
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Colaj de trei fotografii în care apar Chef Sorin Gonțea și o porție de steak de vită cu sos de smântână
Video
Steak de vită cu sos de smântână şi parmezan
Steak de vită cu sos de smântână şi parmezan
Colaj de trei fotografii în care apar Chef Sorin Gonțea și o porție de Rum Baba cu frișca
Video
Rum Baba cu frișcă și fructe de pădure: o altfel de savarină
Rum Baba cu frișcă și fructe de pădure: o altfel de savarină
Un bol transparent plin cu smântână
12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese
12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
marinadă pentru pește prăjit pe o farfurie
08:14
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
tocănița de post cu legume servită într-o farfurie albă
06:50
Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou
mâncare pentru diete care previn îmbătrânirea
20 aprilie, 06:31
4 diete care ar putea să prevină semnele îmbătrânirii. Ce să consumi pentru un corp sănătos 4 diete care ar putea să prevină semnele îmbătrânirii. Ce să consumi pentru un corp sănătos
Clătite de post cu apă minerală servite pe o farfurie gri
20 aprilie, 06:22
Clătite de post cu apă minerală. Desertul perfect și ușor de preparat Clătite de post cu apă minerală. Desertul perfect și ușor de preparat
mai multe tipuri de paste
19 aprilie, 06:12
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Gâteau St. Honoré, un tort ecler cu caramel sărat pe platou
19 aprilie, 05:05
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale în vas negru și pe felii de pâine
18 aprilie, 05:02
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
Clătite de post cu bere pe un tocător de lemn
18 aprilie, 04:48
Clătite de post cu bere, un deliciu de neratat Clătite de post cu bere, un deliciu de neratat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
1
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Dacă dorești să-ți sporești colecția rețetelor de cornulețe, desertul îndrăgit din copilărie, îți oferim o rețetă de cornulețe cu cremă de mac și cacao. Te vei bucura de gustul delicios al...
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
2
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite de tort, pentru momentele dulci petrecute cu cei dragi, îți oferim o rețetă de tort de ciocolată cu glazură oglindă. Gustul este absolut delicios,...
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
3
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Dacă ai în plan să prepari gogoși pentru momentele dulci ale zilei, îți recomandăm să încerci rețeta de gogoși de post împletite. Este un mod de a da aspect cuceritor celui...
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
4
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
5
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Parteneri
Proteina din semințe de dovleac: beneficii pentru sănătatea organismului. De ce e în preferințele nutriționiștilor
Proteina din semințe de dovleac: beneficii pentru sănătatea organismului. De ce e în preferințele nutriționiștilor
Proteina din semințe de dovleac: beneficii pentru sănătatea organismului. De ce e în preferințele nutriționiștilor
Mai puţini turişti străini pe litoralul românesc de 1 Mai, speriaţi de legile antidrog. Reacţia unui jurnalist din Germania, unde consumul de canabis a fost legalizat
Mai puţini turişti străini pe litoralul românesc de 1 Mai, speriaţi de legile antidrog. Reacţia unui jurnalist din Germania, unde consumul de canabis a fost legalizat
Mai puţini turişti străini pe litoralul românesc de 1 Mai, speriaţi de legile antidrog. Reacţia unui jurnalist din Germania, unde consumul de canabis a fost legalizat
Imagine rară cu Adrian Mititelu Jr. Cum arăta „Prinţişorul Craiovei” în copilărie: „Te iubesc şi te voi iubi mereu!”
Imagine rară cu Adrian Mititelu Jr. Cum arăta „Prinţişorul Craiovei” în copilărie: „Te iubesc şi te voi iubi mereu!”
Imagine rară cu Adrian Mititelu Jr. Cum arăta „Prinţişorul Craiovei” în copilărie: „Te iubesc şi te voi iubi mereu!”
Rezultate Loto azi, 21 aprilie 2024. Numerele câștigătoare duminică la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Rezultate Loto azi, 21 aprilie 2024. Numerele câștigătoare duminică la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Rezultate Loto azi, 21 aprilie 2024. Numerele câștigătoare duminică la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Cunoaște-o pe Şerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă. Fiica sa, Deniz Arna, este de asemenea o actriță îndrăgită
Cunoaște-o pe Şerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă. Fiica sa, Deniz Arna, este de asemenea o actriță îndrăgită
Cunoaște-o pe Şerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă. Fiica sa, Deniz Arna, este de asemenea o actriță îndrăgită
AI poate prezice când demisionează angajații. Cum ar putea estima această decizie
AI poate prezice când demisionează angajații. Cum ar putea estima această decizie
AI poate prezice când demisionează angajații. Cum ar putea estima această decizie
Crumble cu rubarbă și căpșuni
Crumble cu rubarbă și căpșuni
Crumble cu rubarbă și căpșuni
Brioșe cu legume pentru copii. Rețeta de care aveai nevoie pentru o zi de weekend
Brioșe cu legume pentru copii. Rețeta de care aveai nevoie pentru o zi de weekend
Brioșe cu legume pentru copii. Rețeta de care aveai nevoie pentru o zi de weekend
Taylor Swift a lansat albumul The Tortured Poets Department, care conține cântece despre Joe Alwyn și Matty Healy, foștii iubiți ai artistei
Taylor Swift a lansat albumul „The Tortured Poets Department”, care conține cântece despre Joe Alwyn și Matty Healy, foștii iubiți ai artistei
Taylor Swift a lansat albumul „The Tortured Poets Department”, care conține cântece despre Joe Alwyn și Matty Healy, foștii iubiți ai artistei
Proprietățile medicinale ale ceaiului de mure. Cum îți pot sprijini funcționarea organismului
Proprietățile medicinale ale ceaiului de mure. Cum îți pot sprijini funcționarea organismului
Proprietățile medicinale ale ceaiului de mure. Cum îți pot sprijini funcționarea organismului
fresh
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat

Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat

Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat

Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine

Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine

Clătite de post cu apă minerală. Desertul perfect și ușor de preparat

Clătite de post cu apă minerală. Desertul perfect și ușor de preparat

4 diete care ar putea să prevină semnele îmbătrânirii. Ce să consumi pentru un corp sănătos

4 diete care ar putea să prevină semnele îmbătrânirii. Ce să consumi pentru un corp sănătos

Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău

Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
închide