Tehnici de aranjare a piureurilor în farfurie. Care sunt sfaturile oferite de Roxana Blenche

Descoperă câteva tehnici de aranjare a piureurilor în farfurie, prezentate de Chef Roxana Blenche. Deși pare un proces dificil, îți reamintim că nimeni nu s-a născut învățat. În plus, doar punând în practică diferite tehnici, vei deveni mai sigură pe tine și pe calitățile tale în bucătărie.

Piure de cartofi așezat pe o farfurie folosind tehnici de aranjare a piureurilor, alături de rucola și friptură de porc.
Descoperă cum poți așeza ingredientele în farfurie astfel încât preparatul tău să exceleze nu doar la capitolul gust, ci și la capitolul plating / Shutterstock

În primul rând, îți recomandăm să acozi o atenție sporită ingredientelor. Legumele trebuie să fie proaspete, pentru ca piureul tău să aibă cel mai bun gust posibil. Le găsești în piețe tot timpul anului și dau o adevărată aroma în farfurie, dacă sunt bine alese.

Tehnici de aranjare a piureurilor în farfurie

Îți prezentăm câteva tehnici de aranjare a piureurilor în farfurie, pentru a-i surprinde în mod plăcut pe cei care îți trec pragul casei și sunt invitați la masă. Descoperă cum poți așeza ingredientele în farfurie astfel încât preparatul tău să exceleze nu doar la capitolul gust, ci și la capitolul plating.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Splash cu lingura

Piureul se pune central și cu dosul lingurii lovim piureul astfel încât să se împrăștie în farfurie. Apoi plating-ul continuă în funcție de repartiția formată: o piesă se pune central, în general carnea, iar în jurul ei poți pune legume de diferite culori.

Piure de rădăcinoase albe, așezat pe o farfurie folosind tehnica de aranjare numită splash.
Legumele trebuie să fie proaspete, pentru ca piureul tău să aibă cel mai bun gust posibil / AntenaPLAY

Stilul pană

Pentru a realiza această tehnică se pune piureul în partea de sus a farfuriei și cu dosul lingurii se vine circular, realizându-se o formă de pană. Tot pentru stilul pană mai există o modalitate: cu lingura în mâna dreaptă și un deget înainte Apoi faci o linie de sus în josul farfuriei.

Dacă piureul este ațos poți să mai adaugi lichid, adică laptele în care au fiert țelina și păstârnacul / AntenaPLAY

Plating cu un cuțit obișnuit

Pune piureul în farfurie tot cu o lingură, apoi ia un cuțit de masă sau o spatula micuță, dacă ai, și trage o linie apăsată. Secretul constă în a pune numai jumătate de lingură de piure. Dacă este prea mult nu va ieși forma dorită. Fine dining înseamnă puțin.

Piure de rădăcinoase albe, așezat pe o farfurie folosind tehnica de aranjare cu ajutorul unui cuțit.
Deși pare un proces dificil, îți reamintim că nimeni nu s-a născut învățat în bucătărie / AntenaPLAY

Tehnică realizată cu un poș

Pune piureul în poș, fă apoi o centrifugă. De ce se face asta? Din cauză că atunci când pui piure în poș intră și bule de aer. Ca să scoți bulele de aer, Roxana Blenche îți recomandă să apelezi cu încredere la această tehnică simplă.

Înainte să tai vârful poșului, mută piureul puțin mai jos, și apoi folosește-te de foarfecă. Plating-ul se face așa: ține poșul fix în mână și mergi circular de-a lungul farfuriei. O altă variantă este să tai puțin din poș într-o singură parte și să faci un model ca o dantelă.

Vezi în VIDEO de mai jos cum arată tehnicile de aranjare a piurelui în farfurie, propuse de Roxana Blenche!

Piure de rădăcinoase albe, așezat pe o farfurie folosind tehnica de aranjare cu ajutorul unui poș.
Ca să scoți bulele de aer, Roxana Blenche îți recomandă să apelezi cu încredere la tehnica denumită simplu “centrifugă” / AntenaPLAY

Rețetă de piure de rădăcinoase albe

Pentru a pune în practică tehnicile de aranjare în farfurie, îți propunem să pregătești un piure din rădăcinoase albe: păstârnac și țelină. De ce îți propunem să folosești aceste două rădăcinoase? Deoarece păstârnacul are un gust dulceag, iar țelina îl balansează perfect. Avem nevoie doar de o țelină, un păstârnac, lapte, unt și sare.

Dacă ești fan brânzeturi, află de la Chef Roxana Blenche cum poți pregăti un platou de brânzeturi delicios.

Piure de țelină și păstârnac – Mod de preparare

Taie păstârnacul și țelina în cuburi și pune-le într-o tigaie pe aragaz. Peste ele toarnă lapte și până ajungi la jumătatea cratiței, apoi pune 2 grame de sare și lasă legumele să fiarbă. Îți dai seama că sunt fierte atunci când bagi furculița și aceasta intră ușor în legume.

După ce s-au fiert legumele, ai nevoie de un blender. Este bun și cel vertical și cel cu cană, important este să fie încăpător. Scurge legumele și pune-le în cană, adaugă 50 de grame de unt și blendează foarte bine. După ce le-ai amestecat și mărunțit, adaugă puțin din laptele în care au fiert legumele. Nu este o cantitate anume, ci adaugă lichid până când piureul devine cremos și puțin, puțin moale.

Dacă piureul este ațos poți să mai adaugi lichid, adică laptele în care au fiert țelina și păstârnacul. Dacă îți plac piureurile, îți recomandă să încerci și rețeta celei mai simple garnituri, care are la baza cartofi.

Felicitări! Cu ajutorul Roxanei Blenche, ai învățat câteva tehnici de a aranja piureul în farfurie! Să le folosești cu spor!

Citește și
CELE MAI CITITE
Prăjitură fragedă cu prune și scorțișoară porționată, alături de un ceainic alb și prune
Prăjitură fragedă cu prune și scorțișoară. Un desert simplu, de toamnă
Prăjitură fragedă cu prune și scorțișoară. Un desert simplu, de toamnă
Pandișpan cu pere și ciocolată, îmbogățit cu alune de pădure, porționat pe un platou, alături de pere proaspete
Pandișpan cu pere și ciocolată, îmbogățit cu alune de pădure
Pandișpan cu pere și ciocolată, îmbogățit cu alune de pădure
Porție de cheesecake cu pere caramelizate pe o spatulă de tort
Cheesecake cu pere caramelizate. Un desert fin și elegant
Cheesecake cu pere caramelizate. Un desert fin și elegant
Brioșe sărate cu dovleac, brânză și rozmarin
Brioșe sărate cu dovleac, brânză și rozmarin. O gustare delicioasă, de toamnă
Brioșe sărate cu dovleac, brânză și rozmarin. O gustare delicioasă, de toamnă
Tocană de pui cu ceapă caramelizată și vin alb, decorată cu verdeață
Tocană de pui cu ceapă caramelizată și vin alb
Tocană de pui cu ceapă caramelizată și vin alb
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
pește prăjit
Ce pește merge prăjit? Cum îl gătești perfect în crustă de mălai: vezi rețeta
Ce pește merge prăjit? Cum îl gătești perfect în crustă de mălai: vezi rețeta
Piure de mazăre cu mentă în farfurie, decorat cu boabe de mazăre și frunze de mentă
Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă
Piure de mazăre cu mentă. O rețetă rafinată și revigorantă
cel mai bun piure de cartofi pus într-un bol
Trucuri pentru cel mai bun piure de cartofi. Greșelile pe care nu trebuie să le faci
Trucuri pentru cel mai bun piure de cartofi. Greșelile pe care nu trebuie să le faci
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Salată caldă de linte cu mere, îmbogățită cu nuci și stafide în două boluri, unul cu lingură de lemn, alături de alte boluri cu ingrediente
06:22
Salată caldă de linte cu mere, îmbogățită cu nuci și stafide Salată caldă de linte cu mere, îmbogățită cu nuci și stafide
Pui la cuptor cu pere și ierburi aromatice
05:21
Pui la cuptor cu pere și ierburi aromatice. Un tablou de toamnă pe farfurie Pui la cuptor cu pere și ierburi aromatice. Un tablou de toamnă pe farfurie
Tartă rustică cu pere și cremă de migdale, decorată cu frunze de mentă
16 septembrie, 05:33
Tartă rustică cu pere și cremă de migdale. Un desert simplu și elegant Tartă rustică cu pere și cremă de migdale. Un desert simplu și elegant
Cheesecake cu mere și sos caramel sărat porționat pe platou și o porție pe o spatulă
16 septembrie, 05:32
Cheesecake cu mere și sos caramel sărat. Un desert aromat cu gust bogat Cheesecake cu mere și sos caramel sărat. Un desert aromat cu gust bogat
Pui tandoori
15 septembrie, 06:21
Pui tandoori, celebrul preparat indian. Cum îl poți prepara la tine acasă Pui tandoori, celebrul preparat indian. Cum îl poți prepara la tine acasă
ouă turcești
15 septembrie, 05:09
Rețetă de ouă turcești. Cum se prepară și de ce condimente ai nevoie Rețetă de ouă turcești. Cum se prepară și de ce condimente ai nevoie
sfiha
14 septembrie, 05:46
Rețeta de sfiha, pizza din Orientul Mijlociu. Este o gustare savuroasă Rețeta de sfiha, pizza din Orientul Mijlociu. Este o gustare savuroasă
fajitas
14 septembrie, 05:00
Rețetă de fajitas. Cum să faci acasă cel mai popular preparat mexican Rețetă de fajitas. Cum să faci acasă cel mai popular preparat mexican
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Ștrudel cu prune și nucă. Un desert de toamnă cu parfum cald și gust bogat
Ștrudel cu prune și nucă. Un desert de toamnă cu parfum cald și gust bogat
Ștrudel cu prune și nucă. Un desert de toamnă cu parfum cald și gust bogat
Afacerile româneşti, în pericol din cauza importurilor chinezeşti. Guda: Pierdem 2 miliarde de euro pe an
Afacerile româneşti, în pericol din cauza importurilor chinezeşti. Guda: Pierdem 2 miliarde de euro pe an
Afacerile româneşti, în pericol din cauza importurilor chinezeşti. Guda: Pierdem 2 miliarde de euro pe an
Gabi Tamaş şi Dan Alexa, luaţi cu maşina de poliţie în Asia Express. Ce li s-a putut întâmpla celor doi pe amp;#8220;Drumul Eroilor”
Gabi Tamaş şi Dan Alexa, luaţi cu maşina de poliţie în Asia Express. Ce li s-a putut întâmpla celor doi pe amp;#8220;Drumul Eroilor”
Gabi Tamaş şi Dan Alexa, luaţi cu maşina de poliţie în Asia Express. Ce li s-a putut întâmpla celor doi pe amp;#8220;Drumul Eroilor”
Îți mai aduci aminte de Cristi din Banat, artistul care făcea furori cu piesa Ca o apă cristalină? Cât de schimbat e în prezent
Îți mai aduci aminte de Cristi din Banat, artistul care făcea furori cu piesa „Ca o apă cristalină”? Cât de schimbat e în prezent
Îți mai aduci aminte de Cristi din Banat, artistul care făcea furori cu piesa „Ca o apă cristalină”? Cât de schimbat e în prezent
Au apărut primele imagini cu Mert Ramazan Demir și Miray Daner în rol principal. În ce serial vor putea fi urmăriți
Au apărut primele imagini cu Mert Ramazan Demir și Miray Daner în rol principal. În ce serial vor putea fi urmăriți
Au apărut primele imagini cu Mert Ramazan Demir și Miray Daner în rol principal. În ce serial vor putea fi urmăriți
4 trucuri ChatGPT ascunse pe varianta mobilă. Ce poți face pe telefon
4 trucuri ChatGPT ascunse pe varianta mobilă. Ce poți face pe telefon
4 trucuri ChatGPT ascunse pe varianta mobilă. Ce poți face pe telefon
Ruladă pufoasă cu gem de caise
Ruladă pufoasă cu gem de caise
Ruladă pufoasă cu gem de caise
Setează limite cu blândețe. Nu te teme să-i spui nu“ unui copil
Setează limite cu blândețe. Nu te teme să-i spui „nu“ unui copil
Setează limite cu blândețe. Nu te teme să-i spui „nu“ unui copil
Owen Cooper a scris istorie la premiile Emmy, devenind cel mai tânăr câștigător al trofeului pentru cel mai bun actor secundar
Owen Cooper a scris istorie la premiile Emmy, devenind cel mai tânăr câștigător al trofeului pentru cel mai bun actor secundar
Owen Cooper a scris istorie la premiile Emmy, devenind cel mai tânăr câștigător al trofeului pentru cel mai bun actor secundar
Beneficiile consumului de semințe de floarea soarelui. Cum te poate ajuta conținutul lor nutritiv
Beneficiile consumului de semințe de floarea soarelui. Cum te poate ajuta conținutul lor nutritiv
Beneficiile consumului de semințe de floarea soarelui. Cum te poate ajuta conținutul lor nutritiv
fresh
Pui tandoori, celebrul preparat indian. Cum îl poți prepara la tine acasă

Pui tandoori, celebrul preparat indian. Cum îl poți prepara la tine acasă

Pui tandoori, celebrul preparat indian. Cum îl poți prepara la tine acasă

Rețetă de ouă turcești. Cum se prepară și de ce condimente ai nevoie

Rețetă de ouă turcești. Cum se prepară și de ce condimente ai nevoie

Tartă rustică cu pere și cremă de migdale. Un desert simplu și elegant

Tartă rustică cu pere și cremă de migdale. Un desert simplu și elegant

Cheesecake cu mere și sos caramel sărat. Un desert aromat cu gust bogat

Cheesecake cu mere și sos caramel sărat. Un desert aromat cu gust bogat

Pui la cuptor cu pere și ierburi aromatice. Un tablou de toamnă pe farfurie

Pui la cuptor cu pere și ierburi aromatice. Un tablou de toamnă pe farfurie
închide