Tipuri de aluat pentru tarte. Variantele clasice pe care trebuie să le încerci

Tartele cu fructe sunt parfumate, aromate, cu un amestec de texturi ce le transformă în deserturi potrivite pentru orice ocazie. Poți folosi fructe de sezon sau exotice și creme dintre cele mai diverse și apoi să te bucuri de un dulce savuros. Hai să descoperim câteva tipuri de aluat pentru tarte. Le vei putea prepara chiar la tine acasă.

O masă albă pe care se află mai multe tarte cu fructe care au fost preparate cu ajutorul rețetelor de aluat pentru tarte
Orice aluat pentru tarte poate fi păstrat la congelator și folosit și după două săptămâni / Profimedia Images

Pentru ca o tartă să fie desăvârșită are nevoie de un aluat perfect. Îți prezentăm cele mai comune două tipuri de aluat pentru tarte pe care le poți folosi oricând fără să dai greș. Au nevoie de puține ingrediente, însă atenția la detalii este esențială.

Aluat dulce (pate sucree)

Acest aluat se preparaă foarte ușor. Pașii de pregătire și ingredinetele necesare le găsești mai jos.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

  • 180 g făină
  •  55 g zahăr pudră
  •  1/4 linguriță de sare
  • 115 g unt rece, tăiat cubulețe mici
  •  1 ou mare
  •  1/2 linguriță de extract de vanilie (opțional)
Mai mule forme de tarte umplute cu aluat clasic pentru tarte
Aluatul dulce este clasic în cofetăria franțuzească / Profimedia Images

Mod de preparare

Mai jos ai pașii de preparare al acestui aluat delicios. Te invităm să încerci și rețeta de cornulețe țigarete.

Se procesează făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie timp de câteva secunde până se combină. Se adăugă untul și se mixează până când amestecul devine sfărâmicios și seamănă cu o făină grosieră.

Se adăugă oul și extractul de vanilie și se continuă mixarea până când aluatul începe să se omogenizeze. Aluatul trebuie să fie destul de sfărâmicios cu bulgări mari. Aluatul trebuie să se lipească de degete fără să se simtă uscat sau sfărâmicios.

Formarea aluatului

Se scoate aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și se formează o bilă. Se aplatizează ușor bila cu mâinile pentru a forma un disc gros. Se înfășoară cu folie de plastic și se lasă la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Acest aluat pentru tarte poate sta la frigider până la 3 zile sau se poate congela până la o lună. Se dezgheață peste noapte la frigider.

Înainte de a face tarta se scoate aluatul din frigider și se lăsă să stea pe blat timp de câteva minute pentru a se înmuia puțin. În acest fel va fi mai ușor de întins. Pe o suprafață ușor înfăinată se întinde aluatul într-un cerc de 25 cm, apoi se pune într-o tavă de tartă de 22 cm, de preferat cu fund detașabil.

Se îndepărtează excesul de făină. Cu un cuțit ascuțit, se taie marginile aluatului pentru a se potrivi în tava de tartă. Se acoperă tava cu folie de plastic și se pune la congelator până se întărește, aproximativ 30 de minute. Aluatul congelat nu se va mai strânge în timpul coacerii.

Coacerea unui aluat pentru tarte

Se preîncălzește cuptorul la 190°C și se pune grătarul în centru.

Deasupra aluatului se pune o hârtie de copt care se prinde cu câteva scobitori pentru a preveni arderea acestuia. De asemenea, se pune fasole sau orez nefiert pentru a împiedica aluatul să se umfle.

Se coace timp de 20 de minute, până când hârtia de copt nu se mai lipește de aluat. Se scoate din cuptor și se scot și boabele de fasole sau de orez.

Dacă aluatul trebuie copt parțial, aluatul se mai pune la cuptor fără folie încă 5 minute și apoi se adaugă umplutura și se continuă potrivit indicațiilor.

Dacă aluatul trebuie copt complet se mai coace aproximativ 10 minute până când devine maro-auriu și se usucă. Se transferă pe un grătar și se lăsă să se răcească complet.

Citește și

Pate sable

Pate sable este un tip de aluat mai pretențios, dar extrem de gustos. Acest aluat neceistă un timp de preparare puțin mai îndelungat. Mai jos găsești indregientele și pașii de preparare.

Ingrediente

  • 90 g zahăr pudră
  • 230 g făină
  • 30 g făina de migdale
  • 1 praf de sare
  • 110 g unt nesărat rece 82% grăsime, tăiat în cuburi
  • 1 ou
Unul dintre principalelle tipuri de aluat pentru tarte, pate sable
Aluatul de tip pate sable se poate coace și folosi și după câteva zile / Profimedia Images

Mod de preparare

Se măsoară și se taie untul cuburi și se pune la congelator pentru câteva minute.

Făina se cerne împreună cu ingredientele uscate. Se adaugă untul și se freacă amestecul între mâini până capătă o consistență asemănătoare nisipului.

Se adaugă oul și se amestecă până se încorporează.

Se frământă aluatul cu palma timp de 1-2 minute până când devine neted. Nu se folosește mixerul, nici robotul de bucătărie. Încearcă cu acest aluat și rețeta de tartă cu mere de post.

Cum se întinde un aluat pentru tarte

Dacă aluatul este prea cald și lipicios, se pune la frigider pentru 10-15 minute. Apoi se întinde formând un cerc cu diametrul de 28 cm și o grosime de 2 mm.

Se pune aluatul în congelator timp de 15 minute între două foi de hârtie de copt.

Se pregăște un inel de tartă cu diametrul de 22 cm. Ideal este să aibă inele perforate.

Se scoate aluatul din congelator, se îndepărtează foile de copt și se pune în forma de tartă.

Dacă la un moment dat aluatul se încălzește prea mult pentru a putea fi lucrat, se pune înapoi în congelator timp de 5 minute. 

Se pune forma de tartă în congelator timp de 1 oră

Se preîncălzește cuptorul la 160°C.

După 1 oră, se înțeapă aluatul cu un cuțit ascuțit și se dă la cuptor pentru 20 de minute, apoi se îndepărtează cu grijă inelul și se mai coace încă 5 -10 minute până se rumenește. 

Pentru acest tip de aluat se pot folosi și inele de tartă mai mici.

Citește și
CELE MAI CITITE
Clătite cu șuncă și cașcaval pe o farfurie, două clătite secționate
Clătite cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru micul dejun
Clătite cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru micul dejun
Salată Mimoza în vas de sticlă oval
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
Trei pateuri cu ciuperci și ardei, două secționate pe un platou alb și un ștergar albastru
Pateuri cu ciuperci și ardei. Rețetă pentru gustări delicioase
Pateuri cu ciuperci și ardei. Rețetă pentru gustări delicioase
Ciorba de perișoare cu borș într-un castron alb
Ciorbă de perișoare cu borș. Rețeta pe care trebuie să o știe orice gospodină
Ciorbă de perișoare cu borș. Rețeta pe care trebuie să o știe orice gospodină
Cuburi din supă concentrată de pui pe o farfurie albă
Cuburi din supă concentrată de pui, pentru mâncăruri delicioase
Cuburi din supă concentrată de pui, pentru mâncăruri delicioase
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
budinca instant pusă în două pahare
14 moduri de a transforma budinca instant într-un desert sofisticat
14 moduri de a transforma budinca instant într-un desert sofisticat
cele mai populare deserturi din lume puse într-un colaj
Top 10 cele mai populare deserturi din lume
Top 10 cele mai populare deserturi din lume
O persoană care gătește rețete cu banane prea coapte
5 rețete cu banane prea coapte. Preparate simple și delicioase
5 rețete cu banane prea coapte. Preparate simple și delicioase
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
ouă balut puse într-un castron albastru
09:57
Balut, cel mai controversat fel de mâncare din lume Balut, cel mai controversat fel de mâncare din lume
Crochete de cartofi cu cașcaval, unua secționată, alături de un platou cu roșii și frunze de pătrunjel
08:34
Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă
persoana notând o retetă cu ingredientele alături
06:41
Rețete cu 5 ingrediente care te vor salva atunci când nu ai timp pentru gătit Rețete cu 5 ingrediente care te vor salva atunci când nu ai timp pentru gătit
Mini tarte mărțișor, cu gem de zmeură și bezea, decorate cu mentă
06:30
Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce
mâncare de ștevie cu usturoi
29 februarie, 06:15
Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta
Cacio e pepe puse într-o farfurie albă
29 februarie, 06:02
Cacio e pepe, cea mai simplă rețetă de paste. Se prepară din 3 ingrediente Cacio e pepe, cea mai simplă rețetă de paste. Se prepară din 3 ingrediente
Bol cu năut fiert alături de un bol cu năut nefiert, pentru a afla cum se fierbe năutul
29 februarie, 05:24
Cum se fierbe năutul. Proprietăți, beneficii și rețete culinare Cum se fierbe năutul. Proprietăți, beneficii și rețete culinare
brownie fără făină pe o tavă
29 februarie, 05:09
Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
1
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terciul de ovăz este una dintre cele mai populare și sănătoase opțiuni pentru micul dejun, cunoscut pentru beneficiile sale nutriționale și versatilitatea în preparare. Încărcat cu fibre, proteine și nutrienți esențiali,...
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
2
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Pentru atunci când ai poftă de o prăjitură cu mere, dar nu ai timp de copt blaturi, îți oferim o rețetă de prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată. Este...
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
3
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu este un desert originar din Italia preparat în mod tradițional din pișcoturi înmuiate în cafea și cremă de brânză mascarpone. Pe cât este de delicios, pe atât este de bogat...
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
4
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Pentru gustări savuroase servite de-a lungul zilei, dar și pentru un platou cu aperitive festive, avem pentru tine o rețetă de ruladă împletită cu șuncă și spanac. Te va cuceri la...
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
5
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Această prăjitură cu iaurt are o textura moale și cremoasa. Ai nevoie de doar 3 ingrediente și nu vei folosi făină, unt sau ulei. Din acest motiv este mai sănătos decât majoritatea...
Parteneri
Cea mai norocoasă zi în luna martie 2024, în funcție de zodie. Află ce îți rezervă astrele
Cea mai norocoasă zi în luna martie 2024, în funcție de zodie. Află ce îți rezervă astrele
Cea mai norocoasă zi în luna martie 2024, în funcție de zodie. Află ce îți rezervă astrele
Decizie definitivă în duelul eclerurilor. Cine a câştigat procesul dintre Jamila şi Laura Laurenţiu
Decizie definitivă în "duelul eclerurilor". Cine a câştigat procesul dintre Jamila şi Laura Laurenţiu
Decizie definitivă în "duelul eclerurilor". Cine a câştigat procesul dintre Jamila şi Laura Laurenţiu
„Dulce, dulce!” Fiul lui Laurenţiu Reghecampf, dat peste cap de iubita lui celebră. A copleşit-o cu declaraţii de dragoste
„Dulce, dulce!” Fiul lui Laurenţiu Reghecampf, dat peste cap de iubita lui celebră. A copleşit-o cu declaraţii de dragoste
„Dulce, dulce!” Fiul lui Laurenţiu Reghecampf, dat peste cap de iubita lui celebră. A copleşit-o cu declaraţii de dragoste
Jamila a primit verdictul în cazul războiului (la tavă). Ce au decis magistrații în procesul intentat Laurei Laurențiu
Jamila a primit verdictul în cazul războiului (la tavă). Ce au decis magistrații în procesul intentat Laurei Laurențiu
Jamila a primit verdictul în cazul războiului (la tavă). Ce au decis magistrații în procesul intentat Laurei Laurențiu
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Tinder a fost dat în judecată din cauza efectului pe care l-ar avea asupra utilizatorilor. De ce e acuzată aplicația de dating
Tinder a fost dat în judecată din cauza efectului pe care l-ar avea asupra utilizatorilor. De ce e acuzată aplicația de dating
Tinder a fost dat în judecată din cauza efectului pe care l-ar avea asupra utilizatorilor. De ce e acuzată aplicația de dating
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Încărcătura mentală: ce este și cum o poți gestiona
Încărcătura mentală: ce este și cum o poți gestiona
Încărcătura mentală: ce este și cum o poți gestiona
Ariana Grande a vorbit despre scandalul din 2023 în care fost implicat și Ethan Slater: Asta fac tabloidele, în special femeilor
Ariana Grande a vorbit despre scandalul din 2023 în care fost implicat și Ethan Slater: „Asta fac tabloidele, în special femeilor”
Ariana Grande a vorbit despre scandalul din 2023 în care fost implicat și Ethan Slater: „Asta fac tabloidele, în special femeilor”
Alimente bogate în seleniu. Cum îți pot îmbunătăți sănătatea
Alimente bogate în seleniu. Cum îți pot îmbunătăți sănătatea
Alimente bogate în seleniu. Cum îți pot îmbunătăți sănătatea
fresh
Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie

Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie

Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie

Piept de pui cu lămâie la cuptor. Rețetă de friptură fragedă și delicioasă

Piept de pui cu lămâie la cuptor. Rețetă de friptură fragedă și delicioasă

Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta

Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta

Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Ruladă de cacao cu migdale și creme de ciocolată. Rețeta cu caise din compot

Ruladă de cacao cu migdale și creme de ciocolată. Rețeta cu caise din compot
închide