Tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Profită de aroma căpșunilor și include-le în cât mai multe rețete culinare. Din categoria deserturilor îți recomandăm să încerci rețeta de tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone.

Tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone
Galerie foto

Galerie foto

Frunzele de mentă aduc un plus de aromă și culoare tortului / Shutterstock

Tortul cucerește în primul rând prin aspectul spectaculos, iar mai apoi prin gustul delicios. Este un tort cu aspect elegant, potrivit pentru a fi preparat și pentru o ocazie specială, o aniversare sau o sărbătoare. Iar căpșunile mai pot fi înlocuite și cu zmeură sau cu alte fructe preferate.

Citește și

Tot ce ai de făcut pentru acest tort este să prepari mai mult aluat opărit. Acesta va fi folosit și la baza tortului, dar și sub formă de choux-uri, umplute cu cremă. Crema se prepară destul de simplu, prin topirea ciocolatei în smântână încălzită, apoi amestecarea compoziției cu mascarpone.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Tot pe bază de mascarpone îți mai recomandăm să încerci și rețeta de cremă cu cocos și mascarpone. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone.

Ingrediente

Mod de preparare

Mai întâi vei prepara aluatul opărit, necesar pentru baza tortului, dar și pentru decorul acestuia format din mini choux-uri. Aluatul opărit necesită două etape de preparare, apoi coacere. În timp ce blatul și mini choux-urile se coc poți prepara și crema de ciocolată albă cu mascarpone.

Cum prepari blatul pentru tortul ecler cu căpșuni

Așază o crăticioară pe foc și pune în ea apa împreună cu uleiul. Adaugă și un praf de sare. Când untul se topește și compoziția începe să fiarbă adaugă toată făina odată. Amestecă rapid cu un tel până când rezultă un aluat compact.

Lasă aluat opărit să se răcească bine, apoi încorporează în el, pe rând, ouăle. Omogenizează bine aluatul după fiecare ou adăugat.

Apoi lasă aluatul opărit să se odihnească până când se încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Pentru a forma blatul și cojile de choux, pune aluatul într-un posh cu dui simplu sau stelat. Dintr-o parte de aluat creează formele pentru mini choux în tava tapetată cu hârtie de copt.

Din partea cealaltă formează rondele stelate la baza unei forme de tort de 25 cm, tapetată cu hârtie de copt. Pune tăvile în cuptor și coace blatul de tort și cojile de mini choux pentru 30 de minute, la 200 de grade Celsius.

Cum prepari crema de ciocolată albă cu mascarpone

Pentru a prepara crema topește ciocolata pe baie de aburi în 300 ml de smântână lichidă. Amestecă continuu până la omogenizare. Lasă compoziția de ciocolată să se răcească, apoi o amesteci cu brânza mascarpone.

Smântâna rămasă o mixezi împreună cu zahărul pudră până când rezultă o frișcă fermă. Încorporează, treptat, frișca în crema de ciocolată albă cu mascarpone. Nu uita să adaugi și un praf de sare, pentru a intensifica gustul cremei.

În intervalul de timp cât ciocolata se răcește, poți pregăti și căpșunile pe care le speli, le scurgi, le cureți și le secționezi în jumătăți.

Când blatul, choux-urile și crema sunt răcite, poți monta tortul.

Cum montezi deliciosul tort ecler cu căpșuni

Umple cojile de choux-uri cu cremă, folosind un posh cu dui simplu.

Secționează blatul de tort în două. Așază prima parte pe platoul de tort și întinde peste aceasta jumătate din crema rămasă. Din loc în loc înfige jumătăți de căpșuni în ea. Așază deasupra partea a doua de blat.

Peste acesta întinde restul de cremă de ciocolată albă cu mascarpone. Peste cremă, pe margini, așază mini choux-urile umplute.

Pentru decor, topește 75 gr de ciocolată albă, pe baie de aburi, las-o să se răcorească și decorează cu ea tortul pe deasupra. Apoi așază jumătăți de căpșuni de jur împrejurul choux-urilor, iar la interior adaugă ciocolată albă dată pe răzătoare Mai adaugă și câteva frunze de mentă și pune tortul la rece pentru cel puțin două ore, înainte de a-l secționa.

Tot din aceeași categorie de torturi cu aluat opărit mai poți prepara și rețeta de tort ecler cu caramel sărat – Gâteau St. Honoré.

Citește și
Porție de tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone
Galerie foto

Galerie foto

Pasul de montare a tortului
Tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone
+21
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu cremă patiseră și glazură de ciocolată pe o farfurie
Galerie foto
Eclere cu cremă patiseră. Eleganță și rafinament într-un desert clasic
Eclere cu cremă patiseră. Eleganță și rafinament într-un desert clasic
Coji de eclere coapte în tavă
Galerie foto
Aluat pentru eclere. Rețeta clasică de aluat opărit
Aluat pentru eclere. Rețeta clasică de aluat opărit
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
10 mai, 09:38
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
O bucătărie aranjată de designeri
9 mai, 13:33
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P) Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Economia României creşte cu 0,2%, cea a Bulgariei cu 3%. Explicaţia lui Iancu Guda: Poate să urmeze un haos
Economia României creşte cu 0,2%, cea a Bulgariei cu 3%. Explicaţia lui Iancu Guda: "Poate să urmeze un haos"
Economia României creşte cu 0,2%, cea a Bulgariei cu 3%. Explicaţia lui Iancu Guda: "Poate să urmeze un haos"
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
fresh
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
închide