Tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone

timpul de preparare
Timp de gătire: 60 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Profită de aroma căpșunilor și include-le în cât mai multe rețete culinare. Din categoria deserturilor îți recomandăm să încerci rețeta de tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone.

Tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone
Galerie foto

Galerie foto

Frunzele de mentă aduc un plus de aromă și culoare tortului / Shutterstock

Tortul cucerește în primul rând prin aspectul spectaculos, iar mai apoi prin gustul delicios. Este un tort cu aspect elegant, potrivit pentru a fi preparat și pentru o ocazie specială, o aniversare sau o sărbătoare. Iar căpșunile mai pot fi înlocuite și cu zmeură sau cu alte fructe preferate.

Citește și

Tot ce ai de făcut pentru acest tort este să prepari mai mult aluat opărit. Acesta va fi folosit și la baza tortului, dar și sub formă de choux-uri, umplute cu cremă. Crema se prepară destul de simplu, prin topirea ciocolatei în smântână încălzită, apoi amestecarea compoziției cu mascarpone.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Tot pe bază de mascarpone îți mai recomandăm să încerci și rețeta de cremă cu cocos și mascarpone. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone.

Ingrediente

Mod de preparare

Mai întâi vei prepara aluatul opărit, necesar pentru baza tortului, dar și pentru decorul acestuia format din mini choux-uri. Aluatul opărit necesită două etape de preparare, apoi coacere. În timp ce blatul și mini choux-urile se coc poți prepara și crema de ciocolată albă cu mascarpone.

Cum prepari blatul pentru tortul ecler cu căpșuni

Așază o crăticioară pe foc și pune în ea apa împreună cu uleiul. Adaugă și un praf de sare. Când untul se topește și compoziția începe să fiarbă adaugă toată făina odată. Amestecă rapid cu un tel până când rezultă un aluat compact.

Lasă aluat opărit să se răcească bine, apoi încorporează în el, pe rând, ouăle. Omogenizează bine aluatul după fiecare ou adăugat.

Apoi lasă aluatul opărit să se odihnească până când se încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Pentru a forma blatul și cojile de choux, pune aluatul într-un posh cu dui simplu sau stelat. Dintr-o parte de aluat creează formele pentru mini choux în tava tapetată cu hârtie de copt.

Din partea cealaltă formează rondele stelate la baza unei forme de tort de 25 cm, tapetată cu hârtie de copt. Pune tăvile în cuptor și coace blatul de tort și cojile de mini choux pentru 30 de minute, la 200 de grade Celsius.

Cum prepari crema de ciocolată albă cu mascarpone

Pentru a prepara crema topește ciocolata pe baie de aburi în 300 ml de smântână lichidă. Amestecă continuu până la omogenizare. Lasă compoziția de ciocolată să se răcească, apoi o amesteci cu brânza mascarpone.

Smântâna rămasă o mixezi împreună cu zahărul pudră până când rezultă o frișcă fermă. Încorporează, treptat, frișca în crema de ciocolată albă cu mascarpone. Nu uita să adaugi și un praf de sare, pentru a intensifica gustul cremei.

În intervalul de timp cât ciocolata se răcește, poți pregăti și căpșunile pe care le speli, le scurgi, le cureți și le secționezi în jumătăți.

Când blatul, choux-urile și crema sunt răcite, poți monta tortul.

Cum montezi deliciosul tort ecler cu căpșuni

Umple cojile de choux-uri cu cremă, folosind un posh cu dui simplu.

Secționează blatul de tort în două. Așază prima parte pe platoul de tort și întinde peste aceasta jumătate din crema rămasă. Din loc în loc înfige jumătăți de căpșuni în ea. Așază deasupra partea a doua de blat.

Peste acesta întinde restul de cremă de ciocolată albă cu mascarpone. Peste cremă, pe margini, așază mini choux-urile umplute.

Pentru decor, topește 75 gr de ciocolată albă, pe baie de aburi, las-o să se răcorească și decorează cu ea tortul pe deasupra. Apoi așază jumătăți de căpșuni de jur împrejurul choux-urilor, iar la interior adaugă ciocolată albă dată pe răzătoare Mai adaugă și câteva frunze de mentă și pune tortul la rece pentru cel puțin două ore, înainte de a-l secționa.

Tot din aceeași categorie de torturi cu aluat opărit mai poți prepara și rețeta de tort ecler cu caramel sărat – Gâteau St. Honoré.

Citește și
Porție de tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone
Galerie foto

Galerie foto

Pasul de montare a tortului
Tort ecler cu căpșuni și cremă de ciocolată albă cu mascarpone
+21
CELE MAI CITITE
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Eclere cu cremă patiseră și glazură de ciocolată pe o farfurie
Galerie foto
Eclere cu cremă patiseră. Eleganță și rafinament într-un desert clasic
Eclere cu cremă patiseră. Eleganță și rafinament într-un desert clasic
Coji de eclere coapte în tavă
Galerie foto
Aluat pentru eclere. Rețeta clasică de aluat opărit
Aluat pentru eclere. Rețeta clasică de aluat opărit
Choux à la crème cu caramel sărat pe două farfurii
Galerie foto
Choux à la crème cu caramel sărat. Un desert delicat și elegant
Choux à la crème cu caramel sărat. Un desert delicat și elegant
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porție de Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar și felii de pâine
09:44
Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie
Chifle Laugenbrot decorate cu sare graulată
28 aprilie, 05:22
Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, decorate cu zahăr pudră, alături de o sită cu zahăr
27 aprilie, 09:59
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
26 aprilie, 15:06
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
25 aprilie, 05:53
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
24 aprilie, 05:40
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
23 aprilie, 09:24
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
22 aprilie, 06:57
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Horoscopul dragostei pentru luna mai 2025. Nativii vor spune tot ce au pe suflet
Horoscopul dragostei pentru luna mai 2025. Nativii vor spune tot ce au pe suflet
Horoscopul dragostei pentru luna mai 2025. Nativii vor spune tot ce au pe suflet
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
Milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai rupe tăcerea: „Am investit, mai deschidem unul”
Milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai rupe tăcerea: „Am investit, mai deschidem unul”
Milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai rupe tăcerea: „Am investit, mai deschidem unul”
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Nașul AI, avertisment care nu trebuie ignorat despre inteligența artificială. Când ar putea cuceri AI omenirea
„Nașul AI”, avertisment care nu trebuie ignorat despre inteligența artificială. Când ar putea cuceri AI omenirea
„Nașul AI”, avertisment care nu trebuie ignorat despre inteligența artificială. Când ar putea cuceri AI omenirea
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
fresh
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie

Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie
închide