10 alimente pe care să nu le gătești niciodată la grătar, potrivit specialiștilor
E din ce în ce mai popular să gătești totul pe grătar, de la pepene la salată. Totuși, cotletele de porc, anumite tipuri de pește și alte alimente nu ar trebui gătite niciodată pe grătar, ne spun experții. Așadar, iată o listă cu 10 alimente pe care să nu le gătești niciodată la grătar.
Peștele gătit pe grătar este unul dintre cele mai sănătoase preparate, însă nu orice fel de pește e potrivit pentru această metodă de gătire. Chiar și în cazul cărnii de porc există porțiuni pe care mai bine le pregătești la cuptor sau în alt mod dacă vrei să te bucuri cu adevărat de ele, ne explică specialiștii de la Huffpost.com.
10 alimente pe care să nu le gătești niciodată la grătar
Iată o listă cu 10 alimente pe care să nu le gătești niciodată la grătar și motivele pentru care experții spun că nu e recomandat să le gătești în acest mod.
Mușchi de vită
07. Poate părea o idee bună să pui un mușchi de vită pe grătar, mai ales că are mai multă grăsime decât alte bucăți de carne. Numai că, cea mai potrivită variantă pentru a-l găti este fie înăbușit, fie gătit lent. Atunci când este expus la temperaturi mari își va pierde din textură și te vei alege cu o bucată de carne tare. Pe grătar, țesuturile nu vor avea avea timp să se rupă și nici lichidul interior să se elibereze. Acest lucru se întâmplă din cauza timpului scurt de expunere la foc.
Creveți decorticați
Când sunt gătiți pe grătar, creveții vor căpăta un gust de fum care le va pune în evidență savoarea naturală. Secretul unor creveți delicioși gătiți pe grătar este să nu fie decorticați. Coaja le va păstra umiditatea, iar carnea nu se va usca și nici nu se vor arde. Creveții nu au nevoie să stea la foc mai mult de 2 minute pe fiecare parte.
Scoici
Scoicile, la fel ca și creveții, sunt destul de sensibile atunci când vine vorba de gătire. Nu au nevoie de foarte timp pe foc, iar dacă acesta este depășit se vor usca. Cel mai bine este să le tragi la tigaie cu puțin unt pentru a le permite să se caramelizeze la exterior și să își păstreze carnea suculentă la interior.
Tofu
Preparatele cu brânză la grătar par să câștige tot mai mulți adepți, însă ar trebui să știi că nu orice fel de brânză este potrivită pentru acest tip de gătit. Tofu pus pe grătar se va sfărâma și nu vei mai înțelege nimic din el. Cel mai potrivit mod de a-l prepara este să îl prăjești și să îl servești apoi cu sosul preferat.
Legumele cu frunze verzi
Legumele pe grătar sunt excelente, cu condiția să le alegi pe cele potrivite. Chiar dacă ai mai văzut frunze de salată pe grătar, bucătarii spun că nu este chiar cea mai bună idee. Nu vei face altceva decât să veștejești foarte repede frunzele.
Brânză care se topește foarte repede
Pentru grătar trebuie să folosești doar sortimentele care a fost create special pentru acest scop, cum ar fi halloumi sau provolone maturată. Dacă ții neapărat să faci cheddar la grătar poți să adaugi o felie peste o bucată de carne pentru hamburger.
Ai aici mai multe detalii despre tipuri de brânză și cum se folosește fiecare.
Cotlete de porc
Pentru că nu au suficientă grăsime, cotletele de porc nu ar trebui gătite pe grătar. Se vor usca foarte repede și vor deveni prea tari. Cel mai potrivit pentru ele este să le tragi la tigaie cât să se rumenească un pic. Ulterior, le poți pregăti la cuptor. Vor fi fragede și delicioase.
Ai aici o listă cu sosuri care se potrivesc perfect cu carnea preparată la grătar. Încearcă-le și vezi care se potrivește gusturilor tale.
Bacon
Baconul are o aromă de fum din producție, așa că nu mai este nevoie să îl pui pe grătar pentru a o obține. În plus, pentru că este foarte gras, este foarte posibil să dea o mână de ajutor la întețirea focului pentru că picăturile de grăsime se for scurge peste cărbuni.
Roșii
Roșiile sunt unul dintre acele alimente pe care să nu le gătești niciodată la grătar. Pot avea un gust bun puse pe grătar însă se vor dezintegra din cauza căldurii. Dacă vrei să le folosești pentru un sos sau să le zdrobești pentru alt preparat, poți încerca. Dacă vrei să le consumi ca atare, atunci este mai bine să renunți la prepararea lor pe grătar.
