3 rețete clasice de friptură de vită perfecte pentru mesele în familie
Friptura de vită este unul dintre cele mai gustoase, dar și pretențioase preparate. De la alegerea cărnii până la momentul servirii trebuie respectate anumite reguli pentru a-i da frăgezime și savoare. Îți propunem 3 rețete clasice de friptură de vită pe care să le încerci fără să te temi că nu îți vor ieși.
Sunt zone în lume unde carnea de vită se consumă foarte des, așa încât există și o mulțime de rețete de friptură de vită care au ajuns să fie considerate clasice. Nu au nevoie de multe ingrediente. Secretul stă mai degrabă în modul de preparare a cărnii și în calitatea acesteia. Sarea și piperul sunt cele mai potrivite condimente.
Rețete clasice de friptură de vită
Rețetele clasice de friptură de vită sunt ideale pentru mesele mari în familie. Acestea vor bucura fiecare invitat pe care îl vei avea la masă. Dacă îți dorești să-i surprinzi pe cei din jur cu talentul tău în bucătărie, atunci te invităm să încerci una dintre aceste trei rețete. Te invităm să afli mai multe și despre secretele unui steak de vită medium rare perfect.
Friptură Salisbury
Friptura Salisbury este mai degrabă o variantă a hamburgerului, doar că este mult mai aromat și mai suculent.
Ingrediente
- 450 g carne tocată de vită
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 1 linguriță de ulei vegetal
- 20 g unt
- 200 g ciuperci
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2 linguri de amidon de porumb
- 500 ml supă de vită
- 1 lingură de sos Worcestershire
Mod de preparare
Se amestecă carnea tocată cu piperul până când se omogenizează. se modelează carnea în formă de oval cu grosimea de 1 cm. Se încinge uleiul într-o tigaie cu suprafață neaderentă. Se pune carnea modelată și se lasă 10-12 minute, apoi se scoate pe o farfurie și se acoperă cu folie de aluminiu pentru a rămâne calde.
În aceeași tigaie se încălzește untul. Se adaugă ciupercile și ceapa și se gătesc 3-4 minute sau până când se înmoaie. Apoi se pun sosul Worcestershire și supa de vită și se mai lasă 2 minute. Se aduce din nou carnea în tigaie și se mai lasă până când se încălzește.
Se servește cu sos, cu legume sau cu piure de cartofi.
Friptură de vită în stil New York
Friptura de vită în stil New York este perfectă atunci când este gătită medium rare. Dacă ai și niște lemn de esență tare pentru a face grătarul atunci vei avea o masă delicioasă.Carnea de vită este minunată ca sursă de proteine. Află mai multe despre importanța consumului de alimente bogate în proteine.
Ingrediente
- 70 ml ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
- pătrunjel proaspăt tocat
- 3 – 4 crenguțe de cimbru proaspăt
- 3-4 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 4 bucăți de vrăbioară cu os
- piper negru proaspăt măcinat
- sare
- 1/2 lămâie
Mod de preparare
Se amestecă uleiul și usturoiul într-o cratiță mică și se pun la foc mic timp de 2 minute. Se ia de pe foc, se răcește bine, apoi se adaugă pătrunjelul, cimbrul și rozmarinul. Se împarte uleiul condimentat în mod egal în 2 boluri mici.
Se ung fripturile cu jumătate din uleiul condimentat. Se lasă fripturile să stea la temperatura camerei timp de 10-20 de minute înainte de a le pune pe grătar. Se încinge un grătar cu cărbuni, folosind lemn de esență tare.
Între timp, se asezonează fripturile cu piper și sare. Se pun fripturile pe cea mai fierbinte zonă a grătarului și se lasă aproximativ 4-5 minute pe parte pentru mediu-rare.
După ce fripturile sunt întoarse se ung cu marinata din al doilea vas folosind o perie curată pentru a preveni contaminarea. Se mută pe o parte mai rece a grătarului pentru a evita arderea cărnii. Se verifică starea acesteia apăsând ușor cu degetul. Cu cât se simte friptura mai fermă, cu atât carnea de vită este mai bine făcută.
Când este carnea gata, se scot fripturile pe un platou și se acoperă cu folie de aluminiu. Se lasă să se odihnească 5 minute. Înainte de servire, se stoarce puțin suc de lămâie peste fripturi.
Friptură elvețiană
Ceafa de vită este o bucată de carne nu foarte scumpă, însă foarte gustoasă, mai ales datorită cantității mai mari de grăsime.
Ingrediente
- 2-3 kg de ceafă de vită
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de sare
- 250 g făină
- 2 cepe medii, tăiate în sferturi și feliate
- 3 linguri ulei vegetal
- 1 conservă de roșii tocate
- Pentru sos
- 1 lingură de făină universală
- 1 lingură de apă, la nevoie
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul 165°C. Se îndepărtează grăsimea de pe carne, apoi condimentează carnea cu piper și sare. Se pune făină pe blatul de lucru și se pune friptura pe ea.
Se presară mai multă făină peste carne și se bate cu un ciocan de carne pentru a se fragezi. Se continuă procesul până când friptura este plată și se simte spongioasă la atingere. Se lasă deoparte.
Se încingeți o tigaie mare și rezistentă la cuptor la foc mediu. Se adaugă 3 linguri de ulei vegetal în tigaie. Când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa tăiată felii. Se gătește, amestecând constant până când ceapa devine translucidă și se rumenește ușor, aproximativ 10 minute. Se ia ceapa din tigaie cu o spatulă cu găurele.
Se taie friptura în 6 bucăți și se pun în uleiul încins. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte. Peste fripturi se pune ceapa, se adaugă roșiile și se acoperă tigaia. Apoi se pune carnea la cuptor și se lasă aproximativ 2 ore sau până când fripturile sunt fragede.
Dacă sosul rămas este prea subțire, se pune tigaia la foc mediu. Se amestecă o lingură de făină cu o lingură de apă rece și se amestecă în sos până când nu mai sunt cocoloașe. Se fierbe sosul până se îngroașă bine. Se toarnă peste fripturi.
