3 rețete de chutney pe care să le încerci când ai poftă de un preparat exotic

Chutney este un preparat originar din India, gătit din fructe, legume și ierburi aromatice. Se folosește pentru a aduce echilibru preparatelor sau pentru a potența anumite gusturi. Vei găsi rețete de chutney chiar și în bucătăria occidentală. În sens larg, denumirea de chutney se referă la orice conservat în zahăr sau oțet, indiferent de textură, ingrediente sau consistență.

rețete de chutney în borcane transparente
Chutney se poate face din aproape orice ingredient / Shutterstock

Chutney este un preparat esențial în bucătăria indiană. Se servește cu orez basmati, cu pâine naan sau preparate de tip curry. În restul lumii, poți să găsești chutney alături de carne de grătar (chutney de ceapă) sau alături de brânzeturi (chutney de mere). Vei găsi multe rețete de chutney, unele indiene, unele cu ingrediente adaptate și pentru bucătăria occidentală.

Pentru a face chutney ai nevoie de o oală cu fund gros pentru că vei avea nevoie să fierbi la foc mic ingredientele pentru o perioadă destul de lungă de timp. De asemenea, îți va fi util și un robot de bucătărie mai ales dacă vei pune ierburi aromatice și o cratiță în care să faci sos de vin roșu sau de oțet balsamic.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Rețete de chutney la oala sub presiune

Chutney se poate face și la oala sub presiune. Se încălzește o lingură de ulei, apoi se sotează condimentele—chimen, fenicul și boabele de muștar—până când eliberează aromele. Apoi se adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul și fructele.

Dacă mai adaugi alte condimente este momentul să o faci în această etapă. Se amestecă și se pun lichidele și oțetul și se fierbe compoziția timp de 5 minute la foc mare cu capacul oalei pus.

După aceea se scoate capacul și se adaugă zahărul brun și coaja de lămâie răzuită dacă se folosește, se potrivește de condimente și se mai lasă pe foc încă 2 minute. Descoperă ce să nu gătești niciodată la instant pot.

Chutney de roșii

Chutney-ul de roșii este o versiune mai aromată, mai rafinată a binecunoscutului ketchup. Această metodă de preparare reușește să păstreze toate aromele roșiilor.

Ingrediente

  • 1,8 kg roșii curățate de coajă, cotor, tăiate în 4
  • 60 g usturoi tocat
  • 250 g ceapă tocată
  • 90 g zahăr brun
  • 90 g zahăr alb
  • 400 ml oțet din cidru de mere
  • 1 linguriță de sare de murături
  • coaja și zeama de la o limetă
  • 1 linguriță de pudră de ghimbir
  • 1 linguriță de fulgi de ardei iute
  • ½ lingură de chimen mărunțit
  • 120 g stafide aurii tocate grosier
  • ½ lingură de piper negru

Mod de preparare

Se pun toate ingredientele într-o oală și se lasă la foc mare până ajunge la punctul de fierbere. Apoi se dă focul mic și se mai lasă încă aproximativ două ore amestecând ușor.

Dacă se păstrează pentru iarnă, se pune chutney în borcane sterilizate, se înfiletează capacul și se fierb timp de 10 minute. Apoi se lasă să se răcească timp de 24 de ore.

Chutney de mango

Chutney de mango este potrivit pentru orez basmati, preparate din carne sau pentru curry de diferite tipuri.

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei
  • ½ lingură de fulgi de chili
  • 1 ceapă tocată
  • 60 g ghimbir proaspăt tocat
  • 1 cățel de usturoi tocat
  • 1,8 kg mango tocat
  • 120 g stafide aurii tocate grosier
  • 400 g zahăr
  • 90 ml oțet alb
  • 1 lingură de garam masala
  • ½ lingură de semințe de muștar
  • 1 lingură de sare

Mod de preparare

Se încălzește uleiul într-o oală la foc mediu apoi se adaugă fulgii de chili și ceapa. Se amestecă și se lasă 1-2 minute. Apoi se pun ghimbirul și usturoiul și se lasă 30 de secunde. Se adaugă mango și restul ingredientelor și se amestecă bine și se lasă să ajungă la punctul de fierbere.

Apoi se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă aproximativ o oră sau până când are consistența unui sirop. Se pune într-un borcan și se păstrează la frigider.

Chutney de alune

Pentru chutney-ul de alune vei avea nevoie de câteva ingrediente mai deosebite, dar merită efortul de a le căuta pentru că vei obține un preparat delicios.

Ingrediente

  • 250 g alune
  • 3 linguri de ulei împărțite
  • 4 ardei chili roșii
  • 2 cm ghimbir proaspăt
  • 5-6 căței de usturoi
  • zeama de la 2 limete
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingură de semințe de muștar
  • ½ lingură de semințe de chimen
  • ½ lingură de pudră de usturoi
  • 1 lingură de făină de linte
  • 10-12 frunze de curry

Mod de preparare

Se prăjesc alunele în tigaie cu 1o lingură de ulei la foc mediu. Se scot apoi pe un prosop de hârtie. În tigaie se pun ardeii, ghimbirul și usturoiul. Când se înmoaie se scot pe prosopul pe care sunt și alunele.

Se lasă să se răcească, apoi se pun într-un robot de bucătărie cu zeama de limetă și o linguriță de sare. Se pune apă, linguriță cu linguriță, până când se obține o pastă. Se transferă într-un castron.

În tigaia în care s-au prăjit alunele și s-au sotat legumele se pun 2 linguri de ulei, se adaugă semințele de muștar, chimenul și pudra de usturoi.

Se lasă până când boabele de muștar încep să pocnească. Se adaugă făina de linte. Apoi se pun 10-12 frunze de curry și se amestecă. Compoziția se pune peste pasta de alune și se amestecă până se omogenizează complet. Chutney-ul se păstrează într-un borcan de sticlă la frigider.

Citește și
CELE MAI CITITE
Prăjiturele cu cireșe, una secționată pe un platou de lemn
Muffins cu cireșe. Rețetă de desert simplu și delicios
Muffins cu cireșe. Rețetă de desert simplu și delicios
Prăjitură la tigaie porționată pe un platou negru și decorată cu fulgi de migdale și zahăr pudră
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Limonadă cu ghimbir și mentă în două pahare, alături de ghimbir, mentă și lămâi proaspete
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde porționată pe o farfurie cu roșii și rucola
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde
Înghețată ca pe vremuri pusă într-un bol albastru
Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă
Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
sosul béarnaise
Sos béarnaise, sosul preferat al cărnii de vită
Sos béarnaise, sosul preferat al cărnii de vită
cele mai bune sosuri din lume în boluri
Cele mai bune sosuri din lume. Ce sos românesc este în top 10
Cele mai bune sosuri din lume. Ce sos românesc este în top 10
Mai multe rețete ieftine și gustoase puse pe o masă
5 rețete ieftine și gustoase. Le poți prepara simplu și rapid
5 rețete ieftine și gustoase. Le poți prepara simplu și rapid
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
apa infuzată cu castraveți servită într-o carafă
08:06
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Porții de pandișpan cu căpșuni decorate cu zahăr
06:57
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Înghețată de căpșuni cu cireșe în bol, decorată cu mentă, cireșe și căpșuni, alături de un bol cu cireșe
18 iunie, 08:16
Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon
Porție de paste penne cu pesto de busuioc și parmezan în farfurie cu furculiță, alături de un bol cu parmezan, un bol cu sos pesto, o sticlă cu ulei, usturoi și frunze de busuioc
18 iunie, 07:46
Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan
Limonadă cu ghimbir și mentă în două pahare, alături de ghimbir, mentă și lămâi proaspete
17 iunie, 08:57
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz, unul rupt
17 iunie, 06:51
Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval, decorată cu cimbru, alături de un recipient de sticlă cu ulei și verdeață și frunze de busuioc
16 iunie, 12:26
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval. Cum poți transforma pâinea învechită în gustare delicioasă Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval. Cum poți transforma pâinea învechită în gustare delicioasă
Gem de căpșuni fără conservanți în borcan și în lingură, alături de un bol cu căpșuni proaspete
16 iunie, 12:21
Gem de căpșuni fără conservanți. Rețetă simplă și ușoară Gem de căpșuni fără conservanți. Rețetă simplă și ușoară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cremă pentru tort pe care o poți prepara fără fierbere. Cea mai rapidă rețetă
1
Cremă pentru tort pe care o poți prepara fără fierbere. Cea mai rapidă rețetă
Cremă pentru tort pe care o poți prepara fără fierbere. Cea mai rapidă rețetă
Rețeta de cremă pentru tort pe care o poți prepara fără fierbere este cea mai ușoară variantă de umplere a prăjiturilor. Nu ai nevoie decât de trei ingrediente și poate fi...
Înghețată de banane cu ciocolată. Desertul perfect în orice anotimp
2
Înghețată de banane cu ciocolată. Desertul perfect în orice anotimp
Înghețată de banane cu ciocolată. Desertul perfect în orice anotimp
Dacă vrei un desert rapid și ușor de făcut, atunci poți alege să faci o înghețată de banane cu ciocolată. Nu ai nevoie de mai mult de 20 de minute pentru...
8 moduri de a transforma iaurtul grecesc într-o delicatesă
3
8 moduri de a transforma iaurtul grecesc într-o delicatesă
8 moduri de a transforma iaurtul grecesc într-o delicatesă
Atunci când ai nevoie de o gustare sănătoasă și hrănitoare, iaurtul grecesc pare una dintre cele mai bune opțiuni. Doar că te poți plictisi de el, oricât de conștientă ai fi...
Coșulețe aperitiv cu brânză și avocado. Rețetă de gustări delicioase
4
Coșulețe aperitiv cu brânză și avocado. Rețetă de gustări delicioase
Coșulețe aperitiv cu brânză și avocado. Rețetă de gustări delicioase
Pentru gustări simple, rapide și delicioase sau pentru un platou festiv, îți oferim o rețetă de coșulețe aperitiv cu brânză și avocado. Sunt și gustoase, dar și aspectuoase. Combinația de brânză...
Batoane pufoase cu gem. Rețetă simplă pentru deliciul copiilor
5
Batoane pufoase cu gem. Rețetă simplă pentru deliciul copiilor
Batoane pufoase cu gem. Rețetă simplă pentru deliciul copiilor
Dacă nu mai știi ce să mai pui în pachețelul pentru școală al copilului, rețeta de batoane pufoase cu gem te poate scoate din impas. Este o rețetă simplă și cu...
Parteneri
Zodii destinate succesului. Nativii care reușesc să se afirme în orice circumstanțe
Zodii destinate succesului. Nativii care reușesc să se afirme în orice circumstanțe
Zodii destinate succesului. Nativii care reușesc să se afirme în orice circumstanțe
Obligaţiile angajatorilor, pe timp de caniculă. Ce trebuie să le asigure angajaţilor la peste 37 de grade Celsius
Obligaţiile angajatorilor, pe timp de caniculă. Ce trebuie să le asigure angajaţilor la peste 37 de grade Celsius
Obligaţiile angajatorilor, pe timp de caniculă. Ce trebuie să le asigure angajaţilor la peste 37 de grade Celsius
Irinel Columbeanu a ajuns în sapă de lemn, uitat într-un azil, iar fiica lui a provocat un moment uluitor în România
Irinel Columbeanu a ajuns în sapă de lemn, uitat într-un azil, iar fiica lui a provocat un moment uluitor în România
Irinel Columbeanu a ajuns în sapă de lemn, uitat într-un azil, iar fiica lui a provocat un moment uluitor în România
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Bige Önal formează un cuplu cu un fotograf din Turcia. Fosta parteneră a lui Aras Bulut Iynemli iubește din nou
Bige Önal formează un cuplu cu un fotograf din Turcia. Fosta parteneră a lui Aras Bulut Iynemli iubește din nou
Bige Önal formează un cuplu cu un fotograf din Turcia. Fosta parteneră a lui Aras Bulut Iynemli iubește din nou
Există șanse de 99.9% ca AI să distrugă omenirea, susține un cercetător de top. Elon Musk nu e de acord
Există șanse de 99.9% ca AI să distrugă omenirea, susține un cercetător de top. Elon Musk nu e de acord
Există șanse de 99.9% ca AI să distrugă omenirea, susține un cercetător de top. Elon Musk nu e de acord
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
De ce îți simți burta de gravidă încordată și grea
De ce îți simți burta de gravidă încordată și grea
De ce îți simți burta de gravidă încordată și grea
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de originile sale modeste
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de „originile sale modeste”
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de „originile sale modeste”
Fructele care contribuie la menținerea sănătății creierului. Ce efecte au asupra organismului tău
Fructele care contribuie la menținerea sănătății creierului. Ce efecte au asupra organismului tău
Fructele care contribuie la menținerea sănătății creierului. Ce efecte au asupra organismului tău
fresh
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale

Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale

Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale

Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos

Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos

Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan

Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan

Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii

Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
închide