Care este diferența dintre ceapa albă și cea galbenă. Cum să le folosești în bucătărie
Dacă vrei să gătești un preparat care necesită ceapă albă, dar tu ai doar ceapă galbenă. Oare poți să o folosești? Nu ești singura în această situație. Ceapa galbenă este una dintre cele mai utilizate legume și se găsește în aproape orice gospodărie. Hai să aflăm împreună care este diferența dintre ceapa albă și cea galbenă
Ceapa albă are atât foile uscate, cât și pulpa de culoare albă, pe când la cea galbenă doar foile au această culoare.
Pulpa este albă cu ușoare tente gălbui.
Care este diferența dintre ceapa albă și cea galbenă
Ceapa galbenă este una dintre cele mai versatile legume și este foarte probabil să ai și tu un săculeț în cămară. Aroma și tăria ei sunt mult mai intense decât cele ale cepei albe. Totuși, în timpul procesului de gătire se mai domolește, devenind chiar dulce.
Atunci când vine vorba despre preparate care necesită tratament termic este recomandat să folosești ceapă galbenă pentru că aduce echilibru între ingrediente. Află mai multe și despre modul corect în care depozitezi ceapa.
Ceapa albă are un gust mai blând atunci când este folosită crudă și este mai dulce. Este mult mai potrivită în salate, sosuri sau sandviciuri.
O altă diferență între cele două tipuri de ceapă ține de preț și de disponibilitate. În timp ce vei găsi ceapă galbenă în orice magazin sau piață, la prețuri rezonabile, ceapa albă se găsește mai rar și este puțin mai scumpă.
Asemănările dintre ceapa albă și cea galbenă
Cele două tipuri se aseamănă destul de mult în ceea ce privește dimensiunile, forma, dar și felul în care sunt alcătuite din două straturi, unul uscat și unul umed.
Mirosul specific de ceapă îl au amândouă doar că diferă intensitatea. La ambele, cu cât ceapa este mai bătrână, cu atât va fi mai puternic.
Dacă vrei să scapi de el este recomandat ca după ce cureți stratul uscat de foi să le înmoi în apă rece pentru 30 de minute sau chiar până la o oră. Oricum ochii îți vor lăcrima la fel de intens, indiferent că tai ceapă albă sau galbenă. Află cum poți să tai ceapa astfel încât să nu mai lăcrimezi.
Cum alegi cea mai bună ceapă
Indiferent de culoarea pe care o are ceapa trebuie să le alegi pe cele ferme, care se simt grele când le iei în mână și care nu au nicio urmă de tăietură sau înmugurire. De asemenea, trebuie să fie uscate și să nu miroasă stringent.
Odată ce ai ajuns cu ceapa acasă este recomandat să o depozitezi în locuri uscate, departe de surse de căldură. Ceapa care a fost tăiată se păstrează în folie alimentară, într-un recipient închis ermetic, la frigider. Dacă ai un vas se sticlă cu atât mai bine, pentru că riscul de a ajunge mirosul în frigider va fi foarte mic.
Se poate folosi ceapă albă în locul celei galbene?
Poți schimba între ele cele două tipuri de ceapă în orice fel de preparat.
Totuși, ține cont de faptul că cea galbenă are un miros foarte puternic ce poate fi supărător atunci când este crudă. În sandviciuri și salate cea mai potrivită este ceapa albă.
Când se folosește ceapa albă
Ceapa albă se poate folosi în orice preparat în care este nevoie de ea crudă, pe grătar sau trasă la tigaie. Se potrivește foarte bine în salate de legume sau în salate de cartofi, de vinete sau de paste.
Când se folosește ceapa galbenă
Ceapa galbenă poate fi ingredient delicios pentru aproape orice preparat. O poți pune în tocănițe, supe, ciorbe, în preparate gătite la cuptor, sosuri, în fripturi.
