Cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf. Trucuri utile în bucătărie

Fie că este servită la Crăciun, Paște sau alte ocazii speciale, salata de boeuf rămâne un simbol al ospitalității și tradiției românești. Pentru ca ea să aibă textura perfectă ai nevoie de ingrediente corect gătite. Iată cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf.

O salată de boeuf servită pe un platou alb
Pentru salata beof se folosesc cartofi albi sau roșii / Shutterstock

Istoria salatei de boeuf este legată de influențele culinare franceze asupra bucătăriei românești din secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Inițial inspirată de salata rusească „Olivier", creată de bucătarul belgian Lucien Olivier în Moscova, salata de boeuf a suferit diverse modificări și simplificări în timp, adaptându-se la ingredientele disponibile și preferințele locale.

În oricare variantă a rețetei sunt prezenți cartofii așa că este important să alegi soiul potrivit și să îi fierbi suficient cât să fie moi, dar fără să se sfarâme.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf

Pentru a pregăti cartofii pentru salata de boeuf, este important să-i fierbi corect pentru a obține textura potrivită, adică să fie suficient de fermi pentru a-și păstra forma, dar totuși gătiti. În primul rând, folosește cartofi de dimensiune medie, cu coajă subțire.

Cartofii roșii sau cartofii albi sunt ideali pentru salate, deoarece își păstrează bine forma după fierbere.

Înainte de a-i pune la fiert spală-i bine pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Poți să îi fierbi și curățați de coajă, dar este recomandat să nu îi cureți pentru că își vor păstra mai bine forma.

Pune cartofii într-o oală mare și adăugă suficientă apă rece pentru a-i acoperi complet. Pune și o lingură generoasă de sare și lasă cartofii să fiarbă la foc mediu aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Dacă fierbi cartofii tăiați cuburi mari, timpul de fierbere este de aproximativ 10-15 minute.

Verifică cartofii după timpul minim de fierbere sugerat, introducând ușor o furculiță sau un cuțit în unul dintre ei. Dacă sunt ușor de străpuns, dar nu prea moi sunt gata.

Odată fierți, scurge-i imediat și lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i curăța dacă ați fiert cu coajă și tăia în cuburi mici pentru salată.

Ce fel de cartofi se folosesc la salata boeuf

Pentru salata de boeuf, este important să folosești cartofi care își păstrează forma și textura după fierbere, pentru a evita o salată moale și apoasă.

Alege cartofi cu un conținut scăzut de amidon și un conținut ridicat de umiditate, ceea ce îi face să își păstreze forma după fierbere. Cartofi roșii, cartofi noi (noi, mici și cu coajă subțire), cartofi fingerling (cartofi mai mici și mai lungi) fac parte din această categorie.

De asemenea, sunt potriviți și cartofii galbeni, cum ar fi Yukon Gold.

Indiferent de soiul ales, ai grijă să folosești cartofi de dimensiuni similare pentru a se fierbe uniform.

Rețetă delicioasă de salată de boeuf

Salata de boeuf este un preparat tradițional românesc, perfect pentru mesele de sărbătoare și ocaziile speciale.

Ingrediente

  • 500 g carne de vită (pulpă sau piept de vită)
  • 3-4 cartofi mari (de preferat cartofi roșii sau galbeni)
  • 3 morcovi mari
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 rădăcină de țelină mică
  • 200 g mazăre verde (opțional, congelată sau proaspătă)
  • 200 g castraveți murați
  • 150 g maioneză (plus extra pentru decor)
  • 2 lingurițe de muștar
  • sare
  • piper după gust

Mod de preparare

Se pune carnea de vită într-o oală mare cu apă rece și se adaugă un praf de sare. Se fierbe la foc mediu până când carnea este fragedă, aproximativ 1,5-2 ore. Din când în când se îndepărtează spuma formată deasupra.

În timpul fierberii cărnii, se spală bine cartofii, morcovii, păstârnacul și țelina. Apoi se pun la fiert întregi în apă cu sare până sunt moi dar ferme, aproximativ 20-30 de minute. Este important ca legumele să nu fie prea moi, deoarece vor fi tăiate cubulețe. Mazărea se fierbe separat până este fragedă, aproximativ 5-7 minute.

Se scot carnea și legumele din apă și se lasă să se răcească suficient pentru a putea fi manevrate. Se taie carnea, cartofii, morcovii, păstârnacul și țelina în cubulețe mici și uniforme. Castraveții murați se taie în cubulețe mici și se storc bine pentru a elimina excesul de lichid.

Într-un bol mare, se combină cubulețele de carne, legumele fierte și tocate, castraveții murați, mazărea. Se adaugă maioneza, păstrând câteva linguri pentru decor și muștarul, amestecând bine până când toate ingredientele sunt uniform acoperite și compoziția este omogenă. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Se transferă salata pe un platou și se nivelează suprafața cu o spatulă. Se acoperă salata cu un strat subțire de maioneză pentru decor și se garnisește după preferințe cu felii de castraveți murați, morcovi, ouă fierte, măsline sau frunze de pătrunjel.

Se lasă să se răcească la frigider timp de câteva ore înainte de servire pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Prăjitură la tigaie porționată pe un platou negru și decorată cu fulgi de migdale și zahăr pudră
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Limonadă cu ghimbir și mentă în două pahare, alături de ghimbir, mentă și lămâi proaspete
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde porționată pe o farfurie cu roșii și rucola
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde
Înghețată ca pe vremuri pusă într-un bol albastru
Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă
Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval, decorată cu cimbru, alături de un recipient de sticlă cu ulei și verdeață și frunze de busuioc
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval. Cum poți transforma pâinea învechită în gustare delicioasă
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval. Cum poți transforma pâinea învechită în gustare delicioasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Un platou plin cu jumătăți de ouă fierte
Cât timp se fierb ouăle ca să fie tari. Câte minute se țin în apă pe foc
Cât timp se fierb ouăle ca să fie tari. Câte minute se țin în apă pe foc
rețete cu albușurile rămase
Ai folosit doar gălbenușurile? Iată 5 rețete cu albușurile rămase
Ai folosit doar gălbenușurile? Iată 5 rețete cu albușurile rămase
brânzeturi proaspete din Europa puse pe un tocător de lemn
Galerie foto
Top 10 cele mai cunoscute brânzeturi proaspete din Europa. 2 dintre ele sunt din România
Top 10 cele mai cunoscute brânzeturi proaspete din Europa. 2 dintre ele sunt din România
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Limonadă cu rodii în pahar
06:41
Limonadă cu rodii. O băutură răcoritoare și sănătoasă Limonadă cu rodii. O băutură răcoritoare și sănătoasă
Porții de prăjitură cu ciocolată și cireșe
06:38
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
apa infuzată cu castraveți servită într-o carafă
19 iunie, 08:06
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Porții de pandișpan cu căpșuni decorate cu zahăr
19 iunie, 06:57
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Înghețată de căpșuni cu cireșe în bol, decorată cu mentă, cireșe și căpșuni, alături de un bol cu cireșe
18 iunie, 08:16
Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon
Porție de paste penne cu pesto de busuioc și parmezan în farfurie cu furculiță, alături de un bol cu parmezan, un bol cu sos pesto, o sticlă cu ulei, usturoi și frunze de busuioc
18 iunie, 07:46
Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan
Limonadă cu ghimbir și mentă în două pahare, alături de ghimbir, mentă și lămâi proaspete
17 iunie, 08:57
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz, unul rupt
17 iunie, 06:51
Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
1
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Rețeta de apă infuzată cu castraveți este o rețetă de băutură răcoritoare și revitalizantă. Este apreciată atât pentru gustul său proaspăt, cât și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Ușor de preparat...
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
2
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Pentru atunci cand ai poftă de ceva dulce și nu dorești să aprinzi cuptorul, poți prepara o rețetă de prăjitură la tigaie. Este simplă și delicioasă și poate fi servită la...
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
3
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Această limonadă cu ghimbir și mentă este o băutură ideală pentru a te răcori în zilele calde, oferind un amestec perfect de acrișor, dulce și picant. Aromele proaspete de mentă și...
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
4
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
Dacă nu ai încheiat lista deserturilor cu cireșe preparate în acest sezon, mai adaugă și rețeta de prăjitură cu ciocolată și cireșe. Este o rețetă simplă de brownie, îmbogățită cu fructe....
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
5
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Dacă vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu unul dintre deserturile vedetă ale verii, prepară rețeta de pandișpan cu căpșuni. Rețeta este simplă, ușoară, delicioasă și foarte apreciată. Pandișpanul este desertul...
Parteneri
Cheia către iubirea cosmică. Află despre triada lui Venus, potrivit astrelor
Cheia către iubirea cosmică. Află despre triada lui Venus, potrivit astrelor
Cheia către iubirea cosmică. Află despre triada lui Venus, potrivit astrelor
Un român prezintă ce poţi cumpăra cu 5 lire dintr-un Lidl din Anglia: La noi cu 28 lei închiriezi coșul pentru cumpărături
Un român prezintă ce poţi cumpăra cu 5 lire dintr-un Lidl din Anglia: "La noi cu 28 lei închiriezi coșul pentru cumpărături”
Un român prezintă ce poţi cumpăra cu 5 lire dintr-un Lidl din Anglia: "La noi cu 28 lei închiriezi coșul pentru cumpărături”
Ce studii are unica fiică a lui Ion Ţiriac! Ioana şi-a făcut tatăl miliardar mândru
Ce studii are unica fiică a lui Ion Ţiriac! Ioana şi-a făcut tatăl miliardar mândru
Ce studii are unica fiică a lui Ion Ţiriac! Ioana şi-a făcut tatăl miliardar mândru
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Hande Erçel publică momente din spatele camerelor de fotografiat. Actrița continuă colaborările profesionale și se bucură de succes
Hande Erçel publică momente din spatele camerelor de fotografiat. Actrița continuă colaborările profesionale și se bucură de succes
Hande Erçel publică momente din spatele camerelor de fotografiat. Actrița continuă colaborările profesionale și se bucură de succes
Mesajul pe care nu trebuie să îl copiezi vreodată în Google Chrome. Ce pățești dacă nu ignori acest text
Mesajul pe care nu trebuie să îl copiezi vreodată în Google Chrome. Ce pățești dacă nu ignori acest text
Mesajul pe care nu trebuie să îl copiezi vreodată în Google Chrome. Ce pățești dacă nu ignori acest text
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
5 comportamente ale copilului care nu ar trebui să te îngrijoreze
5 comportamente ale copilului care nu ar trebui să te îngrijoreze
5 comportamente ale copilului care nu ar trebui să te îngrijoreze
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de originile sale modeste
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de „originile sale modeste”
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de „originile sale modeste”
Ce alimente să incluzi într-o dietă fără gluten. Cum le poți consuma
Ce alimente să incluzi într-o dietă fără gluten. Cum le poți consuma
Ce alimente să incluzi într-o dietă fără gluten. Cum le poți consuma
fresh
Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii

Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii

Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta

Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta

Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie

Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie

Limonadă cu rodii. O băutură răcoritoare și sănătoasă

Limonadă cu rodii. O băutură răcoritoare și sănătoasă
închide