Cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf. Trucuri utile în bucătărie

Fie că este servită la Crăciun, Paște sau alte ocazii speciale, salata de boeuf rămâne un simbol al ospitalității și tradiției românești. Pentru ca ea să aibă textura perfectă ai nevoie de ingrediente corect gătite. Iată cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf.

O salată de boeuf servită pe un platou alb
Pentru salata beof se folosesc cartofi albi sau roșii / Shutterstock

Istoria salatei de boeuf este legată de influențele culinare franceze asupra bucătăriei românești din secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Inițial inspirată de salata rusească „Olivier", creată de bucătarul belgian Lucien Olivier în Moscova, salata de boeuf a suferit diverse modificări și simplificări în timp, adaptându-se la ingredientele disponibile și preferințele locale.

În oricare variantă a rețetei sunt prezenți cartofii așa că este important să alegi soiul potrivit și să îi fierbi suficient cât să fie moi, dar fără să se sfarâme.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf

Pentru a pregăti cartofii pentru salata de boeuf, este important să-i fierbi corect pentru a obține textura potrivită, adică să fie suficient de fermi pentru a-și păstra forma, dar totuși gătiti. În primul rând, folosește cartofi de dimensiune medie, cu coajă subțire.

Cartofii roșii sau cartofii albi sunt ideali pentru salate, deoarece își păstrează bine forma după fierbere.

Înainte de a-i pune la fiert spală-i bine pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Poți să îi fierbi și curățați de coajă, dar este recomandat să nu îi cureți pentru că își vor păstra mai bine forma.

Pune cartofii într-o oală mare și adăugă suficientă apă rece pentru a-i acoperi complet. Pune și o lingură generoasă de sare și lasă cartofii să fiarbă la foc mediu aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Dacă fierbi cartofii tăiați cuburi mari, timpul de fierbere este de aproximativ 10-15 minute.

Verifică cartofii după timpul minim de fierbere sugerat, introducând ușor o furculiță sau un cuțit în unul dintre ei. Dacă sunt ușor de străpuns, dar nu prea moi sunt gata.

Odată fierți, scurge-i imediat și lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i curăța dacă ați fiert cu coajă și tăia în cuburi mici pentru salată.

Ce fel de cartofi se folosesc la salata boeuf

Pentru salata de boeuf, este important să folosești cartofi care își păstrează forma și textura după fierbere, pentru a evita o salată moale și apoasă.

Alege cartofi cu un conținut scăzut de amidon și un conținut ridicat de umiditate, ceea ce îi face să își păstreze forma după fierbere. Cartofi roșii, cartofi noi (noi, mici și cu coajă subțire), cartofi fingerling (cartofi mai mici și mai lungi) fac parte din această categorie.

De asemenea, sunt potriviți și cartofii galbeni, cum ar fi Yukon Gold.

Indiferent de soiul ales, ai grijă să folosești cartofi de dimensiuni similare pentru a se fierbe uniform.

Rețetă delicioasă de salată de boeuf

Salata de boeuf este un preparat tradițional românesc, perfect pentru mesele de sărbătoare și ocaziile speciale.

Ingrediente

  • 500 g carne de vită (pulpă sau piept de vită)
  • 3-4 cartofi mari (de preferat cartofi roșii sau galbeni)
  • 3 morcovi mari
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 rădăcină de țelină mică
  • 200 g mazăre verde (opțional, congelată sau proaspătă)
  • 200 g castraveți murați
  • 150 g maioneză (plus extra pentru decor)
  • 2 lingurițe de muștar
  • sare
  • piper după gust

Mod de preparare

Se pune carnea de vită într-o oală mare cu apă rece și se adaugă un praf de sare. Se fierbe la foc mediu până când carnea este fragedă, aproximativ 1,5-2 ore. Din când în când se îndepărtează spuma formată deasupra.

În timpul fierberii cărnii, se spală bine cartofii, morcovii, păstârnacul și țelina. Apoi se pun la fiert întregi în apă cu sare până sunt moi dar ferme, aproximativ 20-30 de minute. Este important ca legumele să nu fie prea moi, deoarece vor fi tăiate cubulețe. Mazărea se fierbe separat până este fragedă, aproximativ 5-7 minute.

Se scot carnea și legumele din apă și se lasă să se răcească suficient pentru a putea fi manevrate. Se taie carnea, cartofii, morcovii, păstârnacul și țelina în cubulețe mici și uniforme. Castraveții murați se taie în cubulețe mici și se storc bine pentru a elimina excesul de lichid.

Într-un bol mare, se combină cubulețele de carne, legumele fierte și tocate, castraveții murați, mazărea. Se adaugă maioneza, păstrând câteva linguri pentru decor și muștarul, amestecând bine până când toate ingredientele sunt uniform acoperite și compoziția este omogenă. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Se transferă salata pe un platou și se nivelează suprafața cu o spatulă. Se acoperă salata cu un strat subțire de maioneză pentru decor și se garnisește după preferințe cu felii de castraveți murați, morcovi, ouă fierte, măsline sau frunze de pătrunjel.

Se lasă să se răcească la frigider timp de câteva ore înainte de servire pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru porții de negresă cu ciocolată și jeleu de caise
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Ouă umplute cu salată de cartofi
Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant
Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Écrasé de cartofi în bol
Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească
Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească
Mai multe timpuri de ciuperci puse pe un platou alb
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Două pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur și castraveți murați
Galerie foto
Pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur
Pulpe de pui învelite în bacon, cu garnitură de cartofi natur
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Sparanghel înfășurat în bacon
06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Écrasé de cartofi în bol
27 iunie, 06:11
Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble, secționată
27 iunie, 05:41
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
O bunică s-a trezit pe un site de escorte fără voia ei. Anunţul ar fi fost postat de un vecin
O bunică s-a trezit pe un site de escorte fără voia ei. Anunţul ar fi fost postat de un vecin
O bunică s-a trezit pe un site de escorte fără voia ei. Anunţul ar fi fost postat de un vecin
Meniu amp;#8220;regesc” la nunta Kirei Hagi! Preparatele extravagante primite de invitați
Meniu amp;#8220;regesc” la nunta Kirei Hagi! Preparatele extravagante primite de invitați
Meniu amp;#8220;regesc” la nunta Kirei Hagi! Preparatele extravagante primite de invitați
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Prăjitură cu mousse de ciocolată și de fructe de pădure
Prăjitură cu mousse de ciocolată și de fructe de pădure
Prăjitură cu mousse de ciocolată și de fructe de pădure
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Katy Perry a fost surprinsă din nou fără inelul de logodnă. Vedeta le-ar fi mărturisit prietenilor că este singură de luni de zile
Katy Perry a fost surprinsă din nou fără inelul de logodnă. Vedeta le-ar fi mărturisit prietenilor că este „singură de luni de zile”
Katy Perry a fost surprinsă din nou fără inelul de logodnă. Vedeta le-ar fi mărturisit prietenilor că este „singură de luni de zile”
Beneficiile exerciţiilor fizice de grup. Ce spun studiile
Beneficiile exerciţiilor fizice de grup. Ce spun studiile
Beneficiile exerciţiilor fizice de grup. Ce spun studiile
fresh
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză

Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
închide