Câtă sare se pune la castraveții murați. Trucurile care îi fac cei mai buni
Castraveții se pun la murat pentru iarnă fie în saramură, fie în oțet. Dacă alegi prima variantă și vrei ca murăturile tale să reziste cât mai mult trebuie să ții cont de cantitatea de sare folosită, dar și de tipul acesteia. Sarea are rol de conservare, dar le dă și un gust special. Descoperă și tu câtă sare se pune la castraveții murați. Acestea sunt trucurile care îi fac cei mai buni.
Castraveții murați se pot păstra pentru câteva luni, atâta timp cât sunt depozitați în condiții corespunzătoare. Asigură-te că borcanele sunt bine sigilate și ferite de lumină și căldură.
Ar trebui să verifici periodic starea lor, iar dacă observi că începi să se înmoaie, ar trebui să îi consumi cât mai repede.
Câtă sare se pune de fapt la castraveții murați
Cantitatea de sare folosită la castraveții murați poate varia în funcție de rețetă și de preferințele personale. În general, se recomandă între 50 și 100 de grame de sare pe litru de apă, în funcție de cât de sărați dorești să fie castraveții.
Dacă îți este greu să cântărești sarea poți folosi o lingură de sare la 1 l de apă. Dacă îți plac murăturile mai sărate, poți să adaugi o lingură și jumătate de sare la fiecare litru de apă
De asemenea, este important să folosești sare neiodată, deoarece sarea iodată poate afecta procesul de fermentație și gustul murăturilor.
Asigură-te că toate ingredientele sunt bine amestecate, iar castraveții sunt complet acoperiți de saramură pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului.
Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat
Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat sunt cele care au o textură crocantă și se păstrează bine în timpul procesului de fermentație. Cel mai popular soi de castraveți pentru murat sunt cornichon pentru că sunt mici și au o textură crocantă.
Castraveții „Sasha” sunt un soi hibrid, cu o formă cilindrică și o pulpă densă, care rămâne crocantă chiar și după procesul de murare. Mai poți folosi și castraveți „Danish Pickling” care au coaja subțirire și sunt ideali pentru conservare în oțet sau în saramură.
Alegerea soiului depinde și de preferințele personale, dar aceste soiuri sunt recunoscute pentru calitățile lor excelente în murare.
De ce ingrediente mai ai nevoie pentru a obține cei mai buni castraveți murați
Atunci când pui castraveții la murat în saramură ai nevoie pe lângă sare și de câteva mănunchiuri de mărar uscat.
Acestea le vor da gustul specific și îi vor face să reziste mai mult timp. La fel de importante sunt și condimentele.
Dacă îți plac murăturile clasice atunci alege boabe de piper, de muștar și câteva foi de dafin. Pentru murături mai aromate mai poți pune și câteva boabe de ienibahar și de coriandru.
Există și varianta mai simplă. Poți cumpăra un amestec de condimente special pregătit pentru castraveți murați, însă citește cu atenție lista de ingrediente pentru a te asigura că nu conține aditivi alimentari.
Castraveții murați pot fi și picanți. Pentru a le da un plus de iuțeală pune printre ei și câțiva căței de usturoi curățați de coajă și ardei iuți. Totuși, cu aceștia din urmă nu trebuie să exagerezi. La un borcan de 5 kg de castrați 1-2 ardei sunt suficienți.
De asemenea, trebuie să ții cont și de recipientul în care pui castraveții la murat. Borcanele din sticlă sunt de preferat celor din plastic.
Sticla este un material inert, ceea ce înseamnă că nu reacționează chimic cu alimentele. Acest lucru este important, deoarece murăturile conțin acid (de la oțet sau fermentație) care poate interacționa cu plasticul, eliberând substanțe chimice în alimente.
