Cele mai bune aperitive pentru masa de Revelion. Idei și rețete pentru meniul de petrecere
Aperitivele reprezintă deschiderea perfectă pentru masa de Revelion, un moment în care gusturile diverse se îmbină cu atmosfera festivă. Mesele de sărbătoare devin prilejuri de a aduce împreună rețete clasice și preparate moderne, toate gătite cu dragoste pentru familie și prieteni. Iată cele mai bune aperitive pentru masa de Revelion. Descoperă câteva idei și rețete pentru meniul de petrecere.
Pe masa de Revelion, aperitivele au un rol aparte, fiind primele care întâmpină invitații și setează tonul întregii mese festive. În casele românilor, acestea reflectă bogăția tradiției culinare, cu preparate precum salata de boeuf, ouăle umplute sau ruladele cu șuncă, care evocă nostalgii, dar lasă loc și pentru reinterpretări moderne.
Coșulețele de foitaj umplute cu salate elegante sau tartinele cu somon afumat aduc o notă rafinată, fiind perfecte pentru o masă în familie sau o seară veselă cu prietenii apropiați.
În alegerea aperitivelor pentru Revelion, combinațiile de texturi și arome sunt esențiale. Nu lipsesc platourile cu mezeluri și brânzeturi locale, acompaniate de legume proaspete și murături, care completează perfect paleta culinară. Aperitivele devin astfel o expresie a creativității gazdelor, păstrând tradiția, dar deschizându-se către noi perspective gastronomice, pentru ca masa de Revelion să fie memorabilă.
Cele mai bune aperitive pentru masa de Revelion
Un platou de aperitive pentru masa de Revelion trebuie să fie variat, bine echilibrat, include texturi diverse: crocante, cremoase și delicate, care să satisfacă toate preferințele.
Prezentarea este la fel de importantă ca gustul, iar folosirea unor farfurii elegante și decorarea cu verdețuri proaspete sau elemente tematice de Revelion contribuie la transformarea aperitivelor în punctul culminant al mesei festive.
Bile de brânză cu ierburi aromatice pe lista cu cele mai bune aperitive pentru masa de Revelion
Se pot personaliza cu nuci măcinate, semințe de susan sau chiar boia dulce, pentru un plus de textură și culoare.
Ingrediente
- pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- mentă proaspătă, tocată mărunt
- 3 fire de ceapă verde tocată măunt
- mărar proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură de coajă de lămâie rasa fin
- 1 lingură de boabe de piper roz, zdrobite sau tocate
- 120 g brânza proaspătă de capră
- crackers, pentru servire
Mod de preparare
Într-un castron se amestecă pătrunjelul, menta, ceapa verde, mărarul, coaja de lămâie și boabele de piper. Cu mâinile umede, se modelează brânza de capră în formă de bile. Se va folosi aproximativ o linguriță de brânză pentru fiecare bilă. Apoi, se trec pe rând prin amestecul de ierburi și condimente. Se servesc cu crackers.
Frigărui de mozzarella, ardei roșu și bacon pe lista cu cele mai bune aperitive pentru masa de Revelion
Mozzarella cremoasă aduce un contrast plăcut față de textura crocantă a baconului rumenit, iar ardeiul roșu adaugă o notă de prospețime și dulceață. Ingredientele se îmbină armonios pe bețele de frigărui, creând un aperitiv atrăgător și ușor de servit.
Ingrediente
- 6 ardei roșii copți întregi tăiați fâșii
- 32 frunze de busuioc proaspăt
- 11 felii de bacon, tăiate în trei
- 32 bile de mozzarella proaspătă
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sarea
- piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
Fâșiile de bacon se gătesc în tigaie pentru 1-2 minute, cât să se înmoaie. Apoi se scot pe un prosop de hârtie. Când se răcesc suficient de mult încât să poată fi manipulate se începe montarea frigăruilor. Fiecare bilă de mozzarella va fi acoperită cu bacon, apoi se pune frunza de busuioc și apoi fâșia de ardei copt. Apoi se înfige bățul de frigăruie astfel încât să fixeze totul. Se așează pe un platou și se se stropesc cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper.
Brie la cuptor
Prin încălzire, brânza Brie devine cremoasă și catifelată, iar crusta sa subțire adaugă un strat de textură subtil. Poate fi servită într-o combinație dulce-sărată, cu toppinguri precum miere, nuci caramelizate sau fructe confiate, ori într-o variantă mai robustă, cu ierburi aromatice și ulei de măsline.
Ingrediente
- 1 rolă de brânză brie (aproximativ 400 g)
- 1/2 linguriță de cimbru proaspăt tocat
- 1/2 linguriță de frunze proaspete de rozmarin tocate
- 2 linguri de miere
- sare de mare, opțional
- pâine prăjită, felii de mere și/sau struguri, pentru servire
Mod de preparare
Se scoate brânza brie din frigider. Se îndepărtează orice ambalaj, apoi se pune într-un vas termorezistent. Se fac găuri mici în partea de sus a brânzei, cât să pătrundă superficial stratul de coajă. Apoi se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. După ce brânza s-a odihnit se presară cu cimbrul proaspăt și rozmarinul și se stropește cu miere. Se coace timp de 20-25 de minute, până când se înmoaie. Apoi se transferă cu grijă brie pe o farfurie de servire. Se servește cât este caldă cu pâine prăjită, felii de mere și/sau struguri.
Tarte cu ciuperci
Tartele se servesc calde sau la temperatura camerei, fiind nu doar delicioase, ci și ușor de mâncat, ceea ce le face perfecte pentru momentele de socializare în jurul mesei festive.
Ingrediente
- 2 cepe roșii tocate grosier
- 400 ml oțet de vin roșu
- 170 ml sherry
- 3 linguri de zahăr
- 1 1/4 linguriță de sare
- 200 g caju prăjit nesărat, tocat grosier
- 80 g cremă de brânză moale
- 500 g foi de foietaj congelate, decongelate
- 300 g ciuperci shiitake proaspete, cu tulpină și tăiate în felii de 0,5 cm
- 2 linguri de ulei de măsline
- parmezan ras
- ceapă tăiata felii subțiri, pentru decor
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 200°C. Ceapa roșie se pune într-un robot de bucătărie și se procesează până când este tocată. Se combină cu oțetul, sherry, zahărul și 3/4 linguriță de sare într-o cratiță medie. Se pune pe foc și se lasă să fiarbă la foc mediu. După ce ajunge la punctul de fierbere se dă focul mai mic. Se amestecă des, până când lichidul este aproape complet evaporat, aproximativ 25 de minute.
În același robot de bucătărie care va fi șters, se pun nucile caju, crema de brânză și amestecul de ceapă și se procesează până se omogenizează, timp de 3-4 minute. Se asezonează cu sare și apoi se dă deoparte.
Se taie 8 cercuri din foi de foietaj cu diametrul de 11 cm. Pe fiecare dintre ele se întinde amestecul de caju, lăsând o margine de 0,5 cm. Se transferă foietajul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, distanțându-le la aproximativ 0,5 cm unul de celălalt.
Pe marginile foietajului se așează ciupercile. Se stropesc cu ulei și se presară sare. Se dau la cuptorul preîncălzit până când ciupercile sunt gătite și aluatul este maro-auriu, aproximativ 25 de minute. se scot din cuptor și se presară cu parmezan și se ornează cu ceapă verde. Se servesc imediat.
Aperitive festive ușor de făcut
Aperitivele festive ușor de făcut sunt soluția ideală pentru a impresiona oaspeții fără a petrece prea mult timp în bucătărie. O opțiune simplă și delicioasă sunt mini tartele cu brânză și legume, care pot fi realizate rapid din aluat de foitaj, umplut cu brânză de capră și legume sotate. O altă alegere rapidă sunt rulourile de prosciutto cu crema de brânză și ierburi aromatice, care sunt la fel de ușor de preparat și oferă un contrast perfect între sărat și cremos.
Tarte cu brânză de capră și ouă de prepeliță
Gustul intens al brânzei de capră este echilibrat de finețea ouălor, iar prezentarea acestor tarte individuale impresionează prin simplitate și eleganță. Servite calde, sunt o alegere sofisticată care adaugă un aer gourmet mesei festive.
Ingrediente
- 12 ouă de prepeliță
- 3 linguri de semințe de chia
- 60 g brânză de capră, reci
- 110 g smântână
- sare, după gust
- 24 crakers
- frunze de salvie proaspătă tăiate subțiri și fâșii de coajă de lămâie, pentru decor
Mod de preparare
Se pun ouăle de prepeliță într-o cratiță mică, se adaugă apă rece, se aduce la punctul de fierbere și apoi se așează cu grijă ouăle. Se lasă să fiarbă 3 minute, apoi se scot într-un castron cu apă cu gheață, unde se lasă să stea 5 minute. Se curăță ouăle și se lasă deoparte.
Între timp se prăjesc semințele de chia într-o tigaie mică la foc mediu, amestecând des, 3-4 minute. Apoi se transferă semințele într-un bol și se lasă deoparte.
Brânza de capră și smântâna groasă se mixează până când devine o cremă. Se asezonează cu sare după gust. Se pun aproximativ 2 lingurițe de amestec de brânză de capră pe fiecare biscuite. Se trece fiecare ou prin semințe de chia și apoi se taie pe jumătate. Fiecare jumătate se așază pe câte un biscuite uns cu cremă de brânză. Se ornează cu frunze de salvie albă și fâșii de coajă de lămâie.
Cocktail de creveți
Pentru o prezentare de impact, paharul este decorat cu frunze proaspete de salată și, uneori, cu o felie de lămâie sau ierburi aromatice. Acest preparat aduce o notă de prospețime și rafinament, transformând masa festivă într-o experiență de neuitat.
Ingrediente
- 3 linguri de sare
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri de condimente Old Bay
- 2 lămâi medii
- 15 creveți extra-mari sau jumbo
- Pentru sos
- 200 ml ketchup
- 3 linguri de cremă de hrean
- 2 lingurițe de coajă de lămâie rasă fin
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1½ linguriță de sos iute (de preferat tabasco)
- ½ linguriță de piper proaspăt măcinat
- ½ linguriță de sare de telina
- rondele de lămâie (pentru servire)
Mod de preparare
Se pune gheață într-un bol de servire suficient de mare. Între timp se pun într-o cratiță sarea, zahărul, condimentele Old Bay și 6 căni de apă. Se taie lămâile pe jumătate. Sucul se stoarce în cratiță, iar lămâile rămase se pun în apă. Se aduce compoziția la punctul de fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul.
Creveții se pun într-o tigaie și se gătesc până când devin roz și încep să se onduleze, aproximativ 3 minute. Apoi se pun în bolul cu gheață și se transferă în frigider sau congelator. Se lasă să stea 10 minute. După aceea, se scurg creveții, apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se curăță, păstrându-le cozile. Se pun într-un recipient închis ermetic si se dau la rece până vor fi serviți.
Înainte de servire se face sosul amestecând ketchupul, hreanul preparat, coaja de lămâie, sucul proaspăt de lămâie, sosul Worcestershire, cel iute, piperul proaspăt măcinat și sarea de țelină. Se aranjează creveții pe un pat de gheață pisată într-un castron mare. Se servesc cu felii de lămâie și sosul preparat.
Ouă umplute picante
Gălbenușurile cremoase sunt amestecate cu maioneză, muștar, și o notă intensă de ardei iute sau boia afumată, creând un contrast delicios între textura fină și gustul picant. Se pot adăuga ingrediente precum usturoi zdrobit, mărar proaspăt sau chiar un strop de sos chili, pentru un plus de intensitate.
Ingrediente
- 6 ouă mari, fierte tari
- 2 linguri de maioneză
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingură de muștar de Dijon
- 1/2 linguriță de sos iute
- sare
- piper
- 60 g șuncă, tocată mărunt
- ceapă verde tăiată felii
- pătrunjel tocat, pentru servire
Mod de preparare
Se taie ouăle pe jumătate pe lungime. Se scot gălbenușurile și se amestecă cu maioneza, sucul de lămâie, muștarul, sosul iute, sare și piper. Apoi se încorporează și șunca și se amestecă. Compoziția rezultată se împarte între cele 12 albușuri și se presară cu ceapă verde și pătrunjel.
Tarte cu feta si spanac
Pentru un gust mai bogat, se pot adăuga ierburi aromatice, cum ar fi busuioc sau oregano, și un strop de nucșoară pentru a completa aroma spanacului.
Ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 șalotă mică tocată
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 linguriță de nucșoară măcinată
- 400 g baby spanac
- 100 g brânză feta mărunțită
- 200 g iaurt grecesc
- 2 linguri de mărar proaspăt tocat
- 1 ou mare
- 30 coșulețe de aluat
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se pune foaie de copt pe o tavă.
Într-o oală de 4 litri se pune uleiul la foc mediu. Se adăugă șalota, usturoiul și nucșoara și se gătesc timp de 2 minute, amestecând des. Apoi se adaugă spanacul și sarea și se mai lasă 3-4 minute, amestecând din când în când. Se transferă amestecul în bolul unui robot de bucătărie și se lasă câteva minute să se răcească. Apoi se adaugă brânza feta, iaurtul, mărarul și piperul. Se procesează până când se omogenizează. După aceea, se pune oul și se mai procesează până compoziția devine omogenă.
Se pune o linguriță grămadă de amestec de spanac în fiecare coșuleț de aluat. Apoi se așază pe tava pregătită și se coc timp de 15 minute, sau până când marginile sunt maronii și umplutura este întărită.
Cele mai simple și gustoase aperitive pentru un meniu festiv
Cele mai simple și gustoase aperitive pentru masa de Revelion combină ingrediente de calitate cu pregătiri rapide, dar impresionante.
Paté de pește afumat
Peștele afumat, precum somonul sau macroul, este despicat și curățat de oase, apoi amestecat cu cremă de brânză, smântână sau maioneză pentru a obține o textură fină. Condimentele, precum lămâia, mărarul și piperul, aduc prospețime și intensifică aroma peștelui afumat.
Ingrediente
- 250 g pește afumat, fără piele și oase
- 250 g cremă de brânză , înmuiată
- 120 g unt, înmuiat
- 2 linguri de oțet balsamic
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
- 1 ceapă tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat
- piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de arpagic, pentru ornat
- pâine prăjită, pentru servire
Mod de preparare
Se pun toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Se procesează până când devine o compoziție omogenă, foarte fină. Se transferă amestecul într-un vas de servire și se dă la frigider peste noapte. Înainte de servire se aduce la temperatura camerei.
Bușeuri cu brânză cheddar și bacon
Aluatul fraged, crocant, este umplut cu un amestec generos de brânză cheddar rasă, care se topește frumos, și bacon prăjit, care adaugă un gust sărat și savuros. Pentru un plus de aromă, se pot adăuga ierburi aromatice precum cimbru sau oregano.
Ingrediente
- 110 ml apă
- 110 ml lapte integral
- 1/4 linguriță de sare
- 110 g unt sărat tăiat în bucăți mai mici
- 250 g făină universală
- 4 ouă mari
- 100 g brânză Cheddar mărunțită
- 6 fâșii de bacon prăjite, tocate mărunt
- 1/8 linguriță de piper cayenne
- 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
Se pune hârtie de copt în două tăvi. Se preîncălzește cuptorul la 200°C.
Într-o cratiță medie, se combină apa, laptele, sarea și untul și apoi se pune la foc mare și se fierbe, amestecând, până se topește untul. Se lasă până când clocotește. Apoi se pune făina și se amestecă cu o lingură de lemn până când aluatul se dezlipește de părțile laterale ale vasului și formează o minge. După aceea, se transferă aluatul fierbinte într-un bol mare și se lasă să se odihnească 2 minute. Apoi se frământă rapid 5 minute, după care se încorporează ouăle pe rând, frământând bine după fiecare. Apoi se pun brânza mărunțită, baconul, cayenne și piper negru proaspăt măcinat și se amestecă până se încorporează, iar aluatul este omogen.
Folosind o lingură se pun bucăți de aluatul pe tăvi. Cu degetele umezite, se netezesc bușeurile. Se coc timp de aproximativ 20-22 de minute, până când devin aurii și se umflă.
Mini quiche
Mini quiche-urile se coc până devin aurii și pufoase, iar fiecare mușcătură este o combinație perfectă de texturi și arome. Aceste aperitive sunt nu doar delicioase, dar și foarte ușor de servit, fiind ideale pentru a le împărtăși cu familia și prietenii.
Ingrediente
- 2 foi de plăcintă congelate, decongelate
- făină universală, la nevoie
- 4 fâșii de bacon, tocate mărunt
- 1 şalotă tocată mărunt
- 3 ouă mari
- 110 g smântână pentru gătit
- 1/4 linguriță de sare fină
- piper negru proaspăt măcinat
- nucșoară proaspăt rasă
- 80 g brânză Gruyère mărunțită
- 2 fire de ceapă verde tocată mărunt
Mod de preparare
Se pulverizează cu ulei o tavă de mini brioșe cu 24 de cavități. Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
Se pune una dintre foile de plăcintă pe o suprafață ușor înfăinată. Se rulează astfel încât să aibă o grosime de 0,6 cm. Se taie rondele cu lungimea de 5 cm. Se așază fiecare într-o cavitate a tăvii. Se repetă procesul ca cu cealaltă foaie de plăcintă, iar rondelele se lasă deoparte până se coace prima tavă.
Se pune baconul într-o tigaie medie la foc mediu-mare și se gătește, amestecând din când în când până devine crocant, aproximativ 5 minute. Apoi se adaugă șalota și se lasă până când baconul este crocant, aproximativ 2 minute. Se scoate pe un prosop de hârtie și se lasă deoparte.
Într-un castron, se bat ouăle cu smântâna, sarea, piperul și nucșoara. Se adaugă amestecul de bacon și șalotă și se bate pentru se omogenizează. Apoi se adaugă aproximativ o linguriță mică de brânză Gruyère mărunțită în fiecare cavitate pentru mini brioșe, iar deasupra se pune câte o lingură de amestec de ou. Se presară deasupra ceapă verde tocată. Se dă tava la cuptor și se coace 15-20 de minute. Apoi se lasă să se răcească puțin și se scot din formă. Se coc și restul de mini quiche.
Cartofi noi înveliți în bacon
Se pot asezona cu sare, piper și ierburi aromatice, precum rozmarin sau cimbru, care se potrivesc perfect cu aroma afumată a baconului.
Ingrediente
- 500 g cartofi noi
- 180 g brânză moale
- 2 linguri pastă harissa
- 6-8 fire de ceapă verde tocate foarte fin
- 10 bucăți de bacon afumat
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Se înmoaie 18 frigărui mici de lemn în apă rece timp de 30 de minute. Se fierb cartofii noi într-o oală cu apă clocotită cu sare timp de 15-20 de minute sau până când sunt fragezi. Apoi se scurg și se usucă cu un prosop de bucătărie de hârtie.
Brânza se pune într-un bol cu pasta harissa, ceapa verde, sarea, piperul și 1-2 linguri de apă caldă și se mixează până devine o cremă.
Fâșiile se bacon se taie pe jumătate pe lungime și se întind pe suprafața de lucru. Deasupra fiecăruia se pune câte un cartof și se rulează. Apoi se fixează baconul cu câte un băț de frigăruie. Se încinge o tigaie mare la foc mediu. Se stropește puțin ulei pe fiecare cartof, apoi se prăjește aproximativ 5 minute pe toate părțile până când baconul este crocant și bine rumenit. Se servesc cu sosul de brânză.
