Ciorbă de burtă. Rețeta clasică pe care o poți face și acasă

timpul de preparare
Timp de gătire: 2 ore și 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Se spune despre ciorba de burtă că ori o iubești, ori o urăști. Cu ea nu există cale de mijloc. Dacă faci parte din prima categorie și vrei să o gătești la tine acasă, cu puțină răbdare, o poți face destul de ușor. Nu este cel mai rapid fel de mâncare, dar rezultatul va fi unul delicios. Descoperă rețeta clasică de ciorbă de burtă.

ciorba de burtă într-o strachină tradițională
Ciorba de burtă se prepară în mai multe țări din Europa de Est / Shutterstock

Ciorba de burtă este un preparat culinar apreciat în mai multe țări din Europa Centrală și de Est, dar și în alte părți ale lumii. Nu se prepară doar în România, ci și în multe alte țări. Cunoscută sub numele de „flaki", ciorba de burtă poloneză este pregătită cu burtă de vită și este un fel de mâncare apreciat, servit cu diverse condimente și, uneori, cu pâine sau cartofi.

Ciorba de burtă ucraineană poate conține și oțet ceea ce îi conferă un gust distinct și acru. În Rusia, ciorba de burtă este cunoscută sub numele de solianka. Este o ciorbă bogată și picantă, care poate conține, pe lângă burtă, carne, legume și diverse condimente. În Cehia și Slovacia ciorba de burtă este denumită „dršťková polévka” sau „dršťková omáčka”și se prepară cu burtă și carne de vită, și este servită adesea cu pâine.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ciorba de burtă este întâlnită și în alte țări, cum ar fi Ungaria, Serbia, Croația, Bulgaria și mai multe țări din Orientul Mijlociu și Asia Centrală.

Ingrediente

Mod de preparare

Se pun la fiert oasele de vită în 4-5 l de apă cu sare și se spumează de câte ori este nevoie. Se lasă la fiert, la foc mic, aproximativ o oră. După 30 de minute se pun la fiert și legumele. Când acestea sunt aproape gata se pune burta tăiată fideluță. Se pun foile de dafin și boabele de piper și se lasă să fiarbă încă o oră sau până când burta este fiartă bine.

Cum prepari rețeta de ciorbă de burtă

După aceea, se scot oasele, burta și legumele. Supa se strecoară de mai multe ori printr-o sită fină până când rămâne foarte limpede. Se pune din nou în oală împreună cu câteva legume și burta. Se curăță carnea de pe oase și se taie mărunt. Se pune în supă. Legumele rămase se pasează bine într-un blender și se pun în vasul cu ciorba. Se pune din nou la fiert și se lasă să dea într-un clocot. Descoperă și secretul celei mai bune ciorbe de miel. Este o rețetă simplă și rapidă.

Usturoiul se pune într-un castron. Peste el se pune un polonic de zeamă fierbinte și se amestecă bine. Apoi se pune în ciorbă.

Într-un bol se sparg ouăle și se amestecă cu smântâna până se omogenizează. Apoi se adaugă zeamă fierbinte și se continuă amestecarea. Se varsă în vasul cu ciorbă și se amestecă bine.

Se servește fierbinte, cu smântână, ardei iute și oțet după gust.

Cum se servește ciorba de burtă

În România cel mai adesea ciorba de burtă se servește cu smântână, ardei iute și oțet. Alături de ea se potrivesc atât pâinea, cât și mămăliga. Aceasta din urmă este preferată și alte țări din spațiul Europei Centrale și de Est.

Se poate servi ciorba de burtă cu usturoi tocat fin sau presat, oferind un gust intens și aromat. De asemenea, ardeiul iute tocat sau felii subțiri poate fi oferit pentru cei care doresc să adauge un plus de iuțeală.

Smântâna face ciorba de burtă mult mai cremoasă. Poți oferi smântână separat sau poți adăuga direct în fiecare farfurie. Presărarea de pătrunjel sau leuștean tocat pe deasupra ciorbei oferă un plus de prospețime și arome.

Dacă îți place ciorba de burtă mai acră, poți să adaugi fie zeamă de lămâie, fie o linguriță de oțet. Este recomandat să nu pui de la început întreaga cantitate, ci puțin câte puțin, gustând de fiecare dată.

În general, servirea ciorbei de burtă este o chestiune de preferință personală, iar opțiunile pot varia în funcție de tradițiile regionale și de gusturile individuale. Este o idee bună să oferi o selecție de condimente și accompanimente pentru a le permite celor care o consumă să-și personalizeze experiența culinară.

Trucuri pentru o ciorbă de burtă delicioasă

Pregătirea unei ciorbe de burtă delicioase poate implica atenție la detalii și anumite trucuri culinare. Dacă nu folosești burtă de vită prefiartă, asigură-te că o cureți curăți cu grijă pentru a elimina toate impuritățile și pentru a evita prezența unor gusturi neplăcute în ciorbă. Clătește burtă în apă rece și folosește și un amestec de oțet sau zeamă de lămâie pentru înmuiere și curățare.

Supă în care fierbi burta trebuie să fie bogată și gustoasă. Poți prepara o supă de oase sau poți utiliza supă de pui sau vită pentru un gust mai bogat. Adaugă o varietate mare de legume pentru a completa gustul. Morcovii, țelina, ceapa și ardeiul pot aduce aromele lor specifice și pot îmbogăți ciorba.

Din ciorba de burtă nu trebuie să lipsească condimentele. Poți pune boabe de piper, foi de dafin, cimbru, sau chiar usturoi pentru a aduce arome interesante. O picătură de oțet poate adăuga un gust acru rafinat.

Dacă dorești să adaugi note acre mai intense ciorbei, poți folosi suc de lămâie sau oțet, adăugat la sfârșit, în funcție de preferințele tale.

Dacă ai timp, poți găti ciorba de burtă într-o slow cooker pentru a-i permite aromelor să se amestece și să se intensifice în mod corespunzător.

Citește și
CELE MAI CITITE
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Biscuiți cu mentă în coș cu ștergar, decorați cu frunze de mentă
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Mai multe boluri cu ciorbă de post, așezate împreună pe o masă
Galerie foto
6 rețete de ciorbă de post gustoase și pline de vitamine de care să te bucuri la prânz sau cină
6 rețete de ciorbă de post gustoase și pline de vitamine de care să te bucuri la prânz sau cină
ciorbă de fasole de post
Ciorbă de fasole de post. Ce să pui în ea ca să iasă savuroasă
Ciorbă de fasole de post. Ce să pui în ea ca să iasă savuroasă
ciorbă de mazăre cu găluște într-un bol alb
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Porții de cartofi dulci cu guacamole și năut crocant
05:19
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
8 iulie, 05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
8 iulie, 05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
7 iulie, 05:12
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
6 iulie, 06:03
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
6 iulie, 05:42
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Dacă te-ai născut în aceste luni, ai o inteligență ieșită din comun
Dacă te-ai născut în aceste luni, ai o inteligență ieșită din comun
Dacă te-ai născut în aceste luni, ai o inteligență ieșită din comun
ANIMAŢIE. Anvelopele, adevărate bombe pe caniculă. Cum cedează brusc cauciucurile
ANIMAŢIE. Anvelopele, adevărate bombe pe caniculă. Cum cedează brusc cauciucurile
ANIMAŢIE. Anvelopele, adevărate bombe pe caniculă. Cum cedează brusc cauciucurile
Corina Caciuc s-a operat, iar urmăritorii au reacţionat imediat: amp;#8220;Se măreşte familia”! Reacţia lui Reghecampf
Corina Caciuc s-a operat, iar urmăritorii au reacţionat imediat: amp;#8220;Se măreşte familia”! Reacţia lui Reghecampf
Corina Caciuc s-a operat, iar urmăritorii au reacţionat imediat: amp;#8220;Se măreşte familia”! Reacţia lui Reghecampf
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Ersin Arıcı și-a sărbătorit ziua de naștere. Beril Pozam i-a transmis un mesaj emoționant
Ersin Arıcı și-a sărbătorit ziua de naștere. Beril Pozam i-a transmis un mesaj emoționant
Ersin Arıcı și-a sărbătorit ziua de naștere. Beril Pozam i-a transmis un mesaj emoționant
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jeleu de coacăze roșii, pentru deserturi
Jeleu de coacăze roșii, pentru deserturi
Jeleu de coacăze roșii, pentru deserturi
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence

Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
închide