Ciorbă de burtă. Rețeta clasică pe care o poți face și acasă

timpul de preparare
Timp de gătire: 2 ore și 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Se spune despre ciorba de burtă că ori o iubești, ori o urăști. Cu ea nu există cale de mijloc. Dacă faci parte din prima categorie și vrei să o gătești la tine acasă, cu puțină răbdare, o poți face destul de ușor. Nu este cel mai rapid fel de mâncare, dar rezultatul va fi unul delicios. Descoperă rețeta clasică de ciorbă de burtă.

ciorba de burtă într-o strachină tradițională
Ciorba de burtă se prepară în mai multe țări din Europa de Est / Shutterstock

Ciorba de burtă este un preparat culinar apreciat în mai multe țări din Europa Centrală și de Est, dar și în alte părți ale lumii. Nu se prepară doar în România, ci și în multe alte țări. Cunoscută sub numele de „flaki", ciorba de burtă poloneză este pregătită cu burtă de vită și este un fel de mâncare apreciat, servit cu diverse condimente și, uneori, cu pâine sau cartofi.

Ciorba de burtă ucraineană poate conține și oțet ceea ce îi conferă un gust distinct și acru. În Rusia, ciorba de burtă este cunoscută sub numele de solianka. Este o ciorbă bogată și picantă, care poate conține, pe lângă burtă, carne, legume și diverse condimente. În Cehia și Slovacia ciorba de burtă este denumită „dršťková polévka” sau „dršťková omáčka”și se prepară cu burtă și carne de vită, și este servită adesea cu pâine.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ciorba de burtă este întâlnită și în alte țări, cum ar fi Ungaria, Serbia, Croația, Bulgaria și mai multe țări din Orientul Mijlociu și Asia Centrală.

Ingrediente

Mod de preparare

Se pun la fiert oasele de vită în 4-5 l de apă cu sare și se spumează de câte ori este nevoie. Se lasă la fiert, la foc mic, aproximativ o oră. După 30 de minute se pun la fiert și legumele. Când acestea sunt aproape gata se pune burta tăiată fideluță. Se pun foile de dafin și boabele de piper și se lasă să fiarbă încă o oră sau până când burta este fiartă bine.

Cum prepari rețeta de ciorbă de burtă

După aceea, se scot oasele, burta și legumele. Supa se strecoară de mai multe ori printr-o sită fină până când rămâne foarte limpede. Se pune din nou în oală împreună cu câteva legume și burta. Se curăță carnea de pe oase și se taie mărunt. Se pune în supă. Legumele rămase se pasează bine într-un blender și se pun în vasul cu ciorba. Se pune din nou la fiert și se lasă să dea într-un clocot. Descoperă și secretul celei mai bune ciorbe de miel. Este o rețetă simplă și rapidă.

Usturoiul se pune într-un castron. Peste el se pune un polonic de zeamă fierbinte și se amestecă bine. Apoi se pune în ciorbă.

Într-un bol se sparg ouăle și se amestecă cu smântâna până se omogenizează. Apoi se adaugă zeamă fierbinte și se continuă amestecarea. Se varsă în vasul cu ciorbă și se amestecă bine.

Se servește fierbinte, cu smântână, ardei iute și oțet după gust.

Cum se servește ciorba de burtă

În România cel mai adesea ciorba de burtă se servește cu smântână, ardei iute și oțet. Alături de ea se potrivesc atât pâinea, cât și mămăliga. Aceasta din urmă este preferată și alte țări din spațiul Europei Centrale și de Est.

Se poate servi ciorba de burtă cu usturoi tocat fin sau presat, oferind un gust intens și aromat. De asemenea, ardeiul iute tocat sau felii subțiri poate fi oferit pentru cei care doresc să adauge un plus de iuțeală.

Smântâna face ciorba de burtă mult mai cremoasă. Poți oferi smântână separat sau poți adăuga direct în fiecare farfurie. Presărarea de pătrunjel sau leuștean tocat pe deasupra ciorbei oferă un plus de prospețime și arome.

Dacă îți place ciorba de burtă mai acră, poți să adaugi fie zeamă de lămâie, fie o linguriță de oțet. Este recomandat să nu pui de la început întreaga cantitate, ci puțin câte puțin, gustând de fiecare dată.

În general, servirea ciorbei de burtă este o chestiune de preferință personală, iar opțiunile pot varia în funcție de tradițiile regionale și de gusturile individuale. Este o idee bună să oferi o selecție de condimente și accompanimente pentru a le permite celor care o consumă să-și personalizeze experiența culinară.

Trucuri pentru o ciorbă de burtă delicioasă

Pregătirea unei ciorbe de burtă delicioase poate implica atenție la detalii și anumite trucuri culinare. Dacă nu folosești burtă de vită prefiartă, asigură-te că o cureți curăți cu grijă pentru a elimina toate impuritățile și pentru a evita prezența unor gusturi neplăcute în ciorbă. Clătește burtă în apă rece și folosește și un amestec de oțet sau zeamă de lămâie pentru înmuiere și curățare.

Supă în care fierbi burta trebuie să fie bogată și gustoasă. Poți prepara o supă de oase sau poți utiliza supă de pui sau vită pentru un gust mai bogat. Adaugă o varietate mare de legume pentru a completa gustul. Morcovii, țelina, ceapa și ardeiul pot aduce aromele lor specifice și pot îmbogăți ciorba.

Din ciorba de burtă nu trebuie să lipsească condimentele. Poți pune boabe de piper, foi de dafin, cimbru, sau chiar usturoi pentru a aduce arome interesante. O picătură de oțet poate adăuga un gust acru rafinat.

Dacă dorești să adaugi note acre mai intense ciorbei, poți folosi suc de lămâie sau oțet, adăugat la sfârșit, în funcție de preferințele tale.

Dacă ai timp, poți găti ciorba de burtă într-o slow cooker pentru a-i permite aromelor să se amestece și să se intensifice în mod corespunzător.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două mini tarte cu pastă de ciuperci și șuncă
Mini tarte cu pastă de ciuperci și șuncă. Un aperitiv savuros
Mini tarte cu pastă de ciuperci și șuncă. Un aperitiv savuros
sos de chiftele
Rețetă de sos pentru chiftele. Trucuri care îl fac extrem de gustos
Rețetă de sos pentru chiftele. Trucuri care îl fac extrem de gustos
orez cu piept de pui la tigaie
Orez cu piept de pui la tigaie. Rețeta ușoară și delicioasă, gata în doar câteva minute
Orez cu piept de pui la tigaie. Rețeta ușoară și delicioasă, gata în doar câteva minute
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Paste carbonara fără smântână
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
ciorbă de mazăre cu găluște într-un bol alb
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
ciorba de ciuperci servită într-un bol maro
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
ciorba de burtă servită într-un bol plin
Cum prepari cea mai bună ciorbă de burtă. Rețeta tradițională
Cum prepari cea mai bună ciorbă de burtă. Rețeta tradițională
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Salată de sfeclă roșie crudă pusă într-un bol alb
06:32
Salată de sfeclă roșie crudă. Cum se prepară și ce să adaugi pentru un gust perfect Salată de sfeclă roșie crudă. Cum se prepară și ce să adaugi pentru un gust perfect
Două Mini tarte cu mere de post, o furculiță și mere proaspete
05:10
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Hummus cu spanac în bol alb, alături de felii de pâine
04:28
Hummus cu spanac. Un preparat cremos, sănătos și plin de savoare Hummus cu spanac. Un preparat cremos, sănătos și plin de savoare
Pljeskavica servită alături de legum și o lipie
14 martie, 07:34
Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi
Hummus cu usturoi copt în bol, alături de lipii și usturoi proaspăt
14 martie, 05:58
Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat
Porție de mâncare de praz cu măsline în bol albastru
14 martie, 05:58
Mâncare de praz cu măsline. Un preparat simplu, gustos și de post Mâncare de praz cu măsline. Un preparat simplu, gustos și de post
Budincă de banane cu afine și semințe de chia în pahar cu linguriță
13 martie, 06:59
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
mutabbal servită într-un bol alb
13 martie, 06:36
Mutabbal. Salata de vinete cu tahini și usturoi, specifică Levantului Mutabbal. Salata de vinete cu tahini și usturoi, specifică Levantului
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
3 zodii vor avea succes pe toate planurile pe 16 martie 2025. Ei sunt nativii care vor depăși toate obstacolele
3 zodii vor avea succes pe toate planurile pe 16 martie 2025. Ei sunt nativii care vor depăși toate obstacolele
3 zodii vor avea succes pe toate planurile pe 16 martie 2025. Ei sunt nativii care vor depăși toate obstacolele
Coreeni de la Hanwha vor construi o fabrică de armament în judeţul Dâmboviţa. 2.000 de oameni vor fi angajaţi
Coreeni de la Hanwha vor construi o fabrică de armament în judeţul Dâmboviţa. 2.000 de oameni vor fi angajaţi
Coreeni de la Hanwha vor construi o fabrică de armament în judeţul Dâmboviţa. 2.000 de oameni vor fi angajaţi
Milionarul român cu 3 pensii a dezvăluit cât poate primi lunar de la statul român: „De ce să mă feresc să spun, i-am furat?”
Milionarul român cu 3 pensii a dezvăluit cât poate primi lunar de la statul român: „De ce să mă feresc să spun, i-am furat?”
Milionarul român cu 3 pensii a dezvăluit cât poate primi lunar de la statul român: „De ce să mă feresc să spun, i-am furat?”
Iubire cu parfum de lavandă sezon 2, rezumat episoade 28, 29 și 30 din 14 martie 2025. În ce probleme se bagă Traian. Ce pățește
Iubire cu parfum de lavandă sezon 2, rezumat episoade 28, 29 și 30 din 14 martie 2025. În ce probleme se bagă Traian. Ce pățește
Iubire cu parfum de lavandă sezon 2, rezumat episoade 28, 29 și 30 din 14 martie 2025. În ce probleme se bagă Traian. Ce pățește
Hazar Ergüçlü vorbește despre relația de iubire cu Efe Çelik. Ce spune despre o posibilă căsătorie
Hazar Ergüçlü vorbește despre relația de iubire cu Efe Çelik. Ce spune despre o posibilă căsătorie
Hazar Ergüçlü vorbește despre relația de iubire cu Efe Çelik. Ce spune despre o posibilă căsătorie
Donald Trump nu poate conduce mașina Tesla pe care tocmai a cumpărat-o. Care e motivul surprinzător
Donald Trump nu poate conduce mașina Tesla pe care tocmai a cumpărat-o. Care e motivul surprinzător
Donald Trump nu poate conduce mașina Tesla pe care tocmai a cumpărat-o. Care e motivul surprinzător
Budincă de ciocolată albă cu fistic
Budincă de ciocolată albă cu fistic
Budincă de ciocolată albă cu fistic
Activități de primăvară pentru copii: beneficiile expunerii la soare și aer curat
Activități de primăvară pentru copii: beneficiile expunerii la soare și aer curat
Activități de primăvară pentru copii: beneficiile expunerii la soare și aer curat
Hailey Bieber și-a surprins fanii cu o apariție rară, fără machiaj. Vedeta se pregătea pentru o întâlnire romantică cu Justin
Hailey Bieber și-a surprins fanii cu o apariție rară, fără machiaj. Vedeta se pregătea pentru o întâlnire romantică cu Justin
Hailey Bieber și-a surprins fanii cu o apariție rară, fără machiaj. Vedeta se pregătea pentru o întâlnire romantică cu Justin
Acupunctura este dureroasă? Cum se simte și cum funcționează acest tratament
Acupunctura este dureroasă? Cum se simte și cum funcționează acest tratament
Acupunctura este dureroasă? Cum se simte și cum funcționează acest tratament
fresh
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos

Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos

Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos

Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios

Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios

Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat

Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat

Mâncare de praz cu măsline. Un preparat simplu, gustos și de post

Mâncare de praz cu măsline. Un preparat simplu, gustos și de post

Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi

Pljeskavica. Cum să faci acasă chiftele ca la sârbi
închide