Ciorbă din verdețuri cu afumătură și franjuri de ouă
Această ciorbă din verdețuri cu afumătură și franjuri de ouă este o adevărată celebrare a primăverii și începutului de vară. Dar este minunată și în sezonul rece, când vrei ceva revigorant și consistent.
Are un gust bogat și plin de prospețime datorită verdețurilor aromate. Însă are și o profunzime savuroasă datorită bucăților fragede de afumătură.
Afumătura aduce un gust ușor sărat și afumat. Aceasta se împletește perfect cu dulceața discretă a verdețurilor. Iar franjurile de ouă adăugate direct în ciorba fierbinte o transformă într-un preparat mătăsos și mai sățios, Ouăle se coagulează fin în panglici delicate care plutesc în ciorbă ca niște fire de mătase.
Această ciorbă are o combinație armonioasă de săruri naturale, arome vegetale proaspete și textura mătăsoasă dată de ou. Este în același timp ușoară și hrănitoare. Este plină de gust și perfectă atât servită fierbinte, cât și ușor călduță într-o zi plină de soare.
Descoperă mai jos rețeta, detaliată pas cu pas, pentru a o prepara și tu și a-i răsfăța pe cei dragi cu așa delicioasă ciorbă din verdețuri cu afumătură și franjuri de ouă.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea afumăturii. Dacă afumătura este foarte sărată sau tare, o opărești în apă clocotită 5 minute. Apoi o clătești și o tai cubulețe. Dacă este mai moale (kaizer, costiță), o tai direct bucăți potrivite.
Cum prepari ciorbă din verdețuri cu afumătură și franjuri de ouă
Într-o oală mare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt, morcovul, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel date pe răzătoare sau tăiate cubulețe mici. Presară un praf de sare și călește totul la foc mic până se înmoaie ușor și devin lucioase (aprox. 5-7 minute). Adaugă bucățile de afumătură și mai călește 2-3 minute.
Toarnă apa sau supa fierbinte. Acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic spre mediu 20-25 de minute, până când afumătura începe să fie fragedă.
Adaugă ștevia, loboda și spanacul tocate, plus ceapa verde.
Descoperă și o rețetă de ciorbă de urzici cu tăiței.
Lasă verdețurile să fiarbă împreună încă 5-7 minute, cât să se înmoaie dar să-și păstreze culoarea vie.
Potrivește gustul cu sare, piper și adaugă sucul de lămâie sau oțetul, după preferință. Ciorba trebuie să fie ușor acrișoară, dar și să lase loc aromelor să se simtă.
Într-un bol, bate ouăle cu o furculiță. Adaugă peste ele puțină supă fierbinte și amestecă intens pentru omogenizare.
Apoi, cu o mână toarnă în fir subțire compoziția de ouă în ciorba clocotindă, iar cu cealaltă amestecă ușor, cu un tel sau o furculiță, ca să formezi franjuri subțiri și fine de ouă în toată ciorba.
Mai lasă delicioasa ciorbă din verdețuri cu afumătură și franjuri de ouă să fiarbă 1-2 minute după adăugarea compoziției de ouă.
Presară leuștean verde tocat. Apoi stinge focul și lasă ciorba acoperită 5 minute să se întrepătrundă aromele.
Servește ciorba fierbinte, cu pâine de casă sau lipie caldă. Poți adăuga extra leuștean sau pătrunjel la servire pentru un plus de prospețime.
Pentru un gust mai rustic, poți pune câteva picături de smântână direct în farfurie, după ce ciorba s-a mai răcorit puțin.
