De ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate? Află ce spun specialiștii

Nutriționiștii ne recomandă să consumăm cereale integrale în detrimentul celor rafinate. Care este diferența dintre cele două? Cerealele integrale conțin cea mai mare parte a nutrienților, în timp ce prin procesul de rafinare se îndepărtează o parte din învelișul exterior sau sămânța interioară. Descoperă și tu de ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate. Află ce spun specialiștii.

diferite tipuri de cereale expuse pe o masă mare
Cerealele integrale păstrează cea mai mare parte a nutrienților și fibrelor/ Shutterstock

Cerealele integrale păstrează după procesul de prelucrare fibrele și nutrienții care sunt benefici pentru sănătatea ta.

Totuși, unul dintre motivele pentru care oameni evită să le folosească este că, atunci când sunt folosite pentru prăjituri, pâine sau produse de patiserie, nu se comportă la fel ca cerealele rafinate. Produsele nu sunt la fel de pufoase și nu cresc la fel de mult.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce produse intră în categoria cerealelor?

Grâul, porumbul, orezul, sorgul, orzul, meiul, secara, ovăzul, dar și altele fac parte din categoria cerealelor. Pentru prelucrare se folosește miezul, care are trei părți: tărâța (învelișul fibros care acoperă întregul miez), endospermul (partea amidonoasă a boabelor aflată direct sub tărâțe) și germenul (partea din semințe care poate crește într-o altă plantă de cereale).

Endospermul este cea mai mare parte a miezului, iar germenul este cel mai mic. Toate părțile miezului conțin nutrienți, iar germenul este singura parte care conține grăsimi sănătoase. Tărâțele conțin cea mai mare cantitate de fibre.

De ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate

Între cerealele integrale și cele avansate există diferențe atât de textură și mod de prelucrare în produse finite, dar și din punct de vedere al beneficiilor nutritive.

Făină integrală

  • Conține toate cele trei părți ale miezului de cereale
  • Textură puțin mai densă
  • Conținut mai mare de fibre și vitamine din complexul B
  • Termen de valabilitate mai scurt

Făina rafinată

  • Conține doar endospermul
  • Textura mai fină
  • Conținut mai scăzut de fibre și vitamine B, dar adesea mai mare în folați
  • Termen de valabilitate mai lung

Mulți producători adaugă în făina rafinată vitamine și minerale, în special acid folic și fier, pentru a le înlocui pe cele s-au pierdut din cauza procesării.

Cu toate acestea, nu există nicio modalitate de a adăuga fibre la făina rafinată fără a-i distruge textura fină și, eventual, a-i reduce durata de valabilitate.

La ce trebuie să fii atent când cumperi produse din cereale integrale

Cerealele integrale sunt de preferat celor rafinate, însă este necesar să citești cu atenție eticheta produselor.

Chiar dacă pe ambalaj scrie mare „cereale integrale” nu ai garanția că restul ingredientelor sunt benefice pentru sănătate. De cele mai multe ori cerealele pentru mic dejun conțin cantități însemnate de zahăr așa că ar trebui să le eviți, scrie Healthline.com.

În plus, trebuie să fii atent dacă nu cumva produsele conțin un amestec de cereale integrale și cereale rafinate. Acesta nu este cel mai fericit caz și ar trebui să cauți o alternativă care conține doar varianta integrală.

Ce sunt cerealele fără gluten

Dacă ai boală celiacă sau sensibilitate la gluten, trebuie să eviți cele trei cereale care conțin gluten: grâu, orz și secară. Majoritatea producătorilor folosesc făină rafinată fără gluten pentru că este mai ușor de prelucrat, însă dacă ai noroc poți găsi și varianta fără gluten a făinurilor integrale.

Din acest motiv, mulți oameni care urmează o dietă fără gluten nu au un aport suficient fibre și nici de vitamine din complexul B. În cazul în care te numeri printre ei trebuie să iei în considerare să îți suplimentezi dieta cu fructe și legume.

Citește și
CELE MAI CITITE
Mai multe boluri cu ciorbă de post, așezate împreună pe o masă
6 rețete de ciorbă de post gustoase și pline de vitamine de care să te bucuri la prânz sau cină
6 rețete de ciorbă de post gustoase și pline de vitamine de care să te bucuri la prânz sau cină
Mai multe cupe de înghețată de casă cu frișcă
Cum să faci înghețată de casă cu frișcă. Rețeta delicioasă de desert de vară
Cum să faci înghețată de casă cu frișcă. Rețeta delicioasă de desert de vară
Chili con carne
Chili con carne, un preparat complex cu arome și texturi delicioase
Chili con carne, un preparat complex cu arome și texturi delicioase
Porții de prăjitură cu căpșuni și bucăți de ciocolată în aluat
Prăjitură cu căpșuni și bucăți de ciocolată în aluat. Desert dulce-acrișor
Prăjitură cu căpșuni și bucăți de ciocolată în aluat. Desert dulce-acrișor
Saramură de pește moldovenească pe o farfurie albă
Saramură de pește moldovenească. Pașii pentru un preparat gustos
Saramură de pește moldovenească. Pașii pentru un preparat gustos
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O bucătărie aranjată de designeri
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
O masă pe care se află mai multe lămâi
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată, decorate cu zahăr pudră
05:30
Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată
Ardei grași copți, așesazați într-o tavă, pregătiți pentru a prepara piperchi
05:24
Piperchi, rețeta machedonească pe care trebuie să o încerci Piperchi, rețeta machedonească pe care trebuie să o încerci
preparate rapide pentru vară puse pe o masă
12 iunie, 06:48
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute 5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
Cornulețe fragede de post cu gem pe un platou și pe o farfurie, alături de un set de ceai și lingurițe
11 iunie, 06:08
Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate
un bol cu fructe care nu se țin în frigider, așezat pe o masă
10 iunie, 17:36
Fructe pe care nu ar trebui să le ții niciodată în frigider. Cum să reduci risipa alimentelor Fructe pe care nu ar trebui să le ții niciodată în frigider. Cum să reduci risipa alimentelor
Mai multe sticle de vin surprinse într-o cramă
10 iunie, 14:11
(P) Tradiția vinului care leagă trecutul și prezentul (P) Tradiția vinului care leagă trecutul și prezentul
Porție de porridge cu fulgi de cereale și căpșuni
10 iunie, 06:55
Porridge cu fulgi de cereale și căpșuni. Rețeta unui mic dejun sănătos Porridge cu fulgi de cereale și căpșuni. Rețeta unui mic dejun sănătos
Porții de prăjitură cu căpșuni și bucăți de ciocolată în aluat
9 iunie, 05:51
Prăjitură cu căpșuni și bucăți de ciocolată în aluat. Desert dulce-acrișor Prăjitură cu căpșuni și bucăți de ciocolată în aluat. Desert dulce-acrișor
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Eric Dane din Greys Anatomy a acordat primul interviu televizat de la diagnosticarea cu SLA. Actorul a dezvăluit că este în fază terminală
Eric Dane din Grey’s Anatomy a acordat primul interviu televizat de la diagnosticarea cu SLA. Actorul a dezvăluit că este în fază terminală
Eric Dane din Grey’s Anatomy a acordat primul interviu televizat de la diagnosticarea cu SLA. Actorul a dezvăluit că este în fază terminală
Trump nu a vrut ca Israelul să atace Iranul. Netanyahu a făcut-o oricum. Analiză CNN
Trump nu a vrut ca Israelul să atace Iranul. Netanyahu a făcut-o oricum. Analiză CNN
Trump nu a vrut ca Israelul să atace Iranul. Netanyahu a făcut-o oricum. Analiză CNN
Planul prin care Ion Ţiriac ar putea să aducă metroul în Otopeni în maximum 6 luni: amp;#8220;Uşor de tot”
Planul prin care Ion Ţiriac ar putea să aducă metroul în Otopeni în maximum 6 luni: amp;#8220;Uşor de tot”
Planul prin care Ion Ţiriac ar putea să aducă metroul în Otopeni în maximum 6 luni: amp;#8220;Uşor de tot”
Andrei Rotaru, schimbare radicală de look: Nu mai ies din casă. Ce și-a făcut fostul concurent de la Insula Iubirii sezonul 8
Andrei Rotaru, schimbare radicală de look: „Nu mai ies din casă”. Ce și-a făcut fostul concurent de la Insula Iubirii sezonul 8
Andrei Rotaru, schimbare radicală de look: „Nu mai ies din casă”. Ce și-a făcut fostul concurent de la Insula Iubirii sezonul 8
Halit Ergenç din Suleyman Magnificul a fost condamnat la închisoare. Ce acuzații i se aduc actorului celebru
Halit Ergenç din Suleyman Magnificul a fost condamnat la închisoare. Ce acuzații i se aduc actorului celebru
Halit Ergenç din Suleyman Magnificul a fost condamnat la închisoare. Ce acuzații i se aduc actorului celebru
Cele mai importante vești AI dezvăluite de Apple la WWDC 2025. Ce funcții vor fi introduse în curând
Cele mai importante vești AI dezvăluite de Apple la WWDC 2025. Ce funcții vor fi introduse în curând
Cele mai importante vești AI dezvăluite de Apple la WWDC 2025. Ce funcții vor fi introduse în curând
Dovlecei umpluți cu salată caprese, la cuptor
Dovlecei umpluți cu salată caprese, la cuptor
Dovlecei umpluți cu salată caprese, la cuptor
Află dacă poți rămâne însărcinată în timpul menstruației. Ce spun specialiștii
Află dacă poți rămâne însărcinată în timpul menstruației. Ce spun specialiștii
Află dacă poți rămâne însărcinată în timpul menstruației. Ce spun specialiștii
Sora lui Dua Lipa i-a uimit pe internauți după ce o poză cu cele două a devenit virală: Sunt identice!
Sora lui Dua Lipa i-a uimit pe internauți după ce o poză cu cele două a devenit virală: „Sunt identice!”
Sora lui Dua Lipa i-a uimit pe internauți după ce o poză cu cele două a devenit virală: „Sunt identice!”
Remedii naturale împotriva celulitei infecțioase. Cum te pot ajuta să ameliorezi aspectul pielii afectate
Remedii naturale împotriva celulitei infecțioase. Cum te pot ajuta să ameliorezi aspectul pielii afectate
Remedii naturale împotriva celulitei infecțioase. Cum te pot ajuta să ameliorezi aspectul pielii afectate
fresh
Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate

Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate

Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate

5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute

5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute

Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată

Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată

Piperchi, rețeta machedonească pe care trebuie să o încerci

Piperchi, rețeta machedonească pe care trebuie să o încerci
închide