Ghebe la borcan pentru iarnă. 3 rețete utile

Ghebele mai sunt numite și ”pâinea pădurii”, ”carne vegetală” sau ”optinci”. Pot fi consumate proaspete, dar sunt foarte bune și conservate. Poți pune ghebe la borcan pentru iarnă în mai multe variante, după gustul tău.

Publicat: 10 octombrie 2022, 06:21
Ghebe la borcan pentru iarnă, într-o farfurie rotundă
Galerie foto

Galerie foto

Ghebele sunt ciuperci cu un conținut mare de antioxidanți / Shutterstock

Ghebele sunt delicioase, însă trebuie să ai mare grijă pentru că există și o variantă a lor care este otrăvitoare. Aceste ghebe ”false” nu au inel la pălărie, însă le mai poți testa și prin alte metode. Una dintre ele este să le pui la fiert cu pătrunjel verde. Dacă acesta se îngălbenește, atunci trebuie să arunci ghebele pentru că sunt otrăvitoare. Cel mai bine este să le cumperi de la magazin pentru a te asigura că nu îți pui sănătatea în pericol.

Poți pune ghebe la borcan pentru iarnă în mai multe variante. Îți prezentăm 3 variante de care să te bucuri ori de câte ori vrei să mănânci ceva delicios. Le poți transforma în tocănițe, salate sau le poți pune la sandvișuri.

Rețeta clasică de ghebe la borcan pentru iarnă

Din ghebele puse la borcan poți face o tocăniță delicioasă dacă adaugi niște ceapă, usturoi și sos de roșii. O poți servi cu mămăligă.

Ghebele la borcan sunt perfecte într-o salată simplă / Shutterstock

Ingrediente

  • 1,5 g ghebe;
  • 250 ml oțet;
  • 1 lingură de sare grunjoasă;
  • 1 l apă;
  • boabe de piper;
  • 2 foi de dafin;
  • 6 căței de usturoi.

Mod de preparare

Ghebele se curăță, se spală, apoi îi se scufundă într-un castron cu apă rece, cu puțină sare. Se lasă aproximativ jumătate de oră. Le scurgi de aceasta apa si le mai treci pe sub un jet de apă.
Se pune apă la fiert cu puțină sare grunjoasă. Când începe să clocotească, se pun ghebele și se lasă 20 de minute. Apoi se scurg și se lasă să se răcească.

În altă oală se pune la fiert 1 l de apă cu oțetul, sarea, boabele de piper și, foile de dafin rupte bucatele. Când dă în clocot, se ia de pe foc.

Se curăță usturoiul și se spală. În fiecare borcan se pune câte un cățel de usturoi, ghebe și saramura. Se sigilează borcanele și se fierb la bain marie într-o oală în care au fost puse prosoape textile pe fund. Se lasă să se răcească acoperite cu pături.

Ghebe la borcan în ulei

Ghebele la borcan în ulei sunt excelente în salate, în sosuri pentru paste, în sandvișuri sau servite ca atare lângă preparate din orez sau carne.

Ghebele în ulei se potrivesc în sosuri pentru paste/ Shutterstock

Ingrediente

  • 3 kg ghebe;
  • 1 l apă
  • 250 ml ulei;
  • 1 lingură de sare;
  • 250 ml oțet;
  • boabe de piper.

Mod de preparare

Ghebele se spală bine cu apă rece. Se pun într-o oală la fiert. Se lasă 10 minute după care se aruncă apa și se spală iar cu apă rece. În altă oală se fierb apa și oțetul până compoziția dă o dată în clocot. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Ghebele se pun într-un borcan de sticlă curat, peste ele se toarnă compoziția de oțet, apoi se pune uleiul, boabele de piper și foaie de dafin. Se pun capacele și se fierb la bain marie într-o cratiță pe fundul căreia au fost puse prosoape textile. După primul clocot se ia de pe foc, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească treptat.

Ghebe la borcan cu usturoi

Ghebele la borcan cu usturoi sunt perfecte dacă îți plac murăturile picante. Poți să nu pui ardei iute, însă acesta aduce o aromă aparte.

Ghebele cu usturoi sunt garnitura perfectă pentru preparate din carne/ Shutterstock

Ingrediente

  • 3 kg ghebe;
  • 5-6 căpățâni usturoi;
  • 300 ml oțet de mere;
  • 400 ml apă;
  • 1 lingură rasă de sare grunjoasă;
  • 100 g zahăr brun;
  • 2-3 foi de dafin;
  • 30 g muștar boabe;
  • 5-6 lingurițe miere de albine;
  • 100 g morcov;
  • 1 vârf arde iute.

Mod de preparare

Se taie partea lemnoasă din capătul codiței de la fiecare ciupercă, apoi se spală bine în mai multe ape. Se pune o oală mare cu apă la foc cu o lingură de sare. Când dă în clocot se pun ghebele și se lasă 5 minute. Apoi se aruncă apa, iar ghebele se pun într-o strecurătoare.

Se pun pe foc oțetul, sarea, apa, zahărul, foile de dafin și boabele de muștar. Când apa începe să fiarbă, se oprește focul. Ghebele se pun în borcane curate și sterilizate. Apoi se pun câte 10 căței de usturoi în fiecare borcan, câte o rondea de morcov, și saramura. La final se adaugă o lingură de miere și ardei iute, după gust. Se pun capacele și se fierb la bain marie timp de 15 minute. Se oprește focul, se acoperă cu o pătură până când se răcesc complet borcanele.

Ce conțin ghebele și ce beneficii au

Ghebele sunt ciuperci pe care le poți culege din pădurile din România. Cresc pe trunchiuri de copaci, în păduri de foioase și în cele de conifere pe molizi. Se pot culege din septembrie până în noiembrie.

Ghebele conțin o mulțime de antioxidanți, substanțe care ajută organismul să lupte cu radicalii liberi responsabili cu apariția mai multor boli. Studiile in vitro au demonstrat că mai mulți compuși specifici din ghebe pot fi eficienți în eliminarea radicalilor liberi și prevenirea deteriorării oxidative a celulelor.

Alte cercetări au arătat că nutrienții din ghebe au capacitatea de a îmbunătăți activitatea cerebrală și de a proteja creierului împotriva tulburărilor neurodegenerative. De asemenea, un studiu realizat în 2015, a scos la iveală faptul că persoanele care consumă ghebe au nivelul de glucide din sânge echilibrat.

Pe lângă antioxidanți ghebele mai conțin și vitaminele B1, B2, B3, B6, B12, vitamina D, vitamina A, fosfor, potasiu, magneziu, zinc, calciu, seleniu.

Citește și
CELE MAI CITITE
Blat de tort cu amidon pe un platou alb cu picior.
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Praline Tiramisu, una secționată, pe un platou de culoare ableu
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată porționat pe platou și pe o farfurie
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată
O masă plină cu lămâi pentru a ilustra înlocuitori pentru sucul de lămâie
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Două porții din prăjitura Fanta
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Un bol roșu în care se află carne de vită gătită alături de un borcan plin cu confit
Cum poți face confit pentru iarnă din orice ingredient
Cum poți face confit pentru iarnă din orice ingredient
Două borcane de tocană de legume pentru iarnă
Cea mai bună tocană de legume pentru iarnă. Rețeta simplă și rapidă
Cea mai bună tocană de legume pentru iarnă. Rețeta simplă și rapidă
Conopidă murată în saramură cu sfeclă roșie, servită în bol alb cu furculiță
Galerie foto
Conopidă cu sfeclă roșie pentru iarnă, murată în saramură
Conopidă cu sfeclă roșie pentru iarnă, murată în saramură
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Smântână într-un bol alături de o lingură albă
08:00
3 motive pentru care nu trebuie să înlocuiești smântâna din aluaturi 3 motive pentru care nu trebuie să înlocuiești smântâna din aluaturi
Somon cu broccoli la air fryer aranjat pe o farfurie care stă pe o masă
07:00
Somon cu broccoli la air fryer, cea mai sănătoasă și gustoasă cină Somon cu broccoli la air fryer, cea mai sănătoasă și gustoasă cină
Sos de ciocolată în bol alb și în linguriță
06:00
Sos de ciocolată. Rețeta rapidă a celui mai delicios sos pentru glazurat deserturi Sos de ciocolată. Rețeta rapidă a celui mai delicios sos pentru glazurat deserturi
Panna cotta cu sos de ciocolată decorată cu frunze de mentă
3 februarie, 08:00
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
Un borcan cu confit de usturoi aranjat frumos pe o masă de lemn
3 februarie, 07:00
Confit de usturoi, delicatesa simplă care va da eleganță meselor tale Confit de usturoi, delicatesa simplă care va da eleganță meselor tale
Creveți cu sos de roșii decorați cu pătrunjel verde, în bol alb
3 februarie, 06:00
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Săculeți care arată depozitarea cepei și a cartofilor
2 februarie, 08:00
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
2 februarie, 07:00
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Săculeți care arată depozitarea cepei și a cartofilor
1
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Cartofii și ceapa sunt nelipsiți din bucătăria noastră. Ne salvează de multe ori din situația în care nu știm ce să gătim. În cazul în care ai cumpărat cantități mai mari...
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
2
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Dacă ți-ai propus să-ți impresionezi familia și prietenii cu un desert delicios și spectaculos, rețeta de ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone, poate fi soluția ideală. Pe lângă gustul...
Trei avocado copt care se află pe o masă rotundă
3
Cum ajuți avocado să se coacă. 3 variante rapide
Cum ajuți avocado să se coacă. 3 variante rapide
Pe cât de bun este avocado pe atât de dificil pare să alegi din magazin unul care să fie perfect copt pentru a fi consumat imediat. Hai să aflăm împreună cum...
Creveți cu sos de roșii decorați cu pătrunjel verde, în bol alb
4
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Dacă îți plac preparatele pe bază de creveți, îți oferim o rețetă de creveți cu sos de roșii, pentru una dintre mesele principale ale zilei. Este una dintre cele mai simple...
Mai multe boluri cu supe bogate în proteine pe o masă gri
5
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
Iarna e vremea supelor cremoase, aromate și pline de vitamine. E vremea unei supe bogate în proteine care să te hrănească și să îți asigure vitaminele și minerale care să te...
Parteneri
Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste

Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste

Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste
Bătaie pe casele de 2.000 de euro, vândute în satul în care mai trăiesc doar 3 familii. Sunt mulţi care vor să vină aici

Bătaie pe casele de 2.000 de euro, vândute în satul în care mai trăiesc doar 3 familii. "Sunt mulţi care vor să vină aici"

Bătaie pe casele de 2.000 de euro, vândute în satul în care mai trăiesc doar 3 familii. "Sunt mulţi care vor să vină aici"
Criză fără precedent pentru Ion Țiriac! Se poate ajunge la un dezastru mondial. Detalii incredibile

Criză fără precedent pentru Ion Țiriac! Se poate ajunge la un dezastru mondial. Detalii incredibile

Criză fără precedent pentru Ion Țiriac! Se poate ajunge la un dezastru mondial. Detalii incredibile
O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil

O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil

O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil
Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi

Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi

Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi
De ce se descarcă atât de repede bateria telefoanelor și laptopurilor. Experții au descoperit în sfârșit defectul

De ce se descarcă atât de repede bateria telefoanelor și laptopurilor. Experții au descoperit în sfârșit defectul

De ce se descarcă atât de repede bateria telefoanelor și laptopurilor. Experții au descoperit în sfârșit defectul
Ruladă cu ciocolată albă și vișine

Ruladă cu ciocolată albă și vișine

Ruladă cu ciocolată albă și vișine
Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West

Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West

Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West
fresh
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
închide