Ghidul celor mai populare găluște chinezești. 7 sortimente pe care le găsești în orice restaurant

Găluștele chinezești se prepară încă din Antichitate, din timpul Dinastiei Han, cu aproximativ 1800-2200 de ani în urmă. Iată ghidul celor mai populare găluște chinezești. Descoperă 7 sortimente pe care le găsești în orice restaurant.

găluște chinezești pe o masă
Găluștele chinezești se gătesc din Antichitate și au mii de variante / Shutterstock

În general, există două mari categorii de găluște chinezești: gao, sau găluște în formă de semilună și bao sau găluște rotunde. Aceste două categorii conțin atât de multe variante, care sunt împărțite în funcție de tipul de înveliș (grâul și orezul sunt cele mai comune), de tipul de umplutură sau dacă gălușca este fiartă, gătită la aburi sau prăjită.

Iată un rezumat al celor mai comune tipuri de găluște chinezești.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ghidul celor mai populare găluște chinezești

Aceste mici bucate au evoluat și s-au diversificat de-a lungul timpului, devenind parte integrantă a culturii gastronomice chinezești și mondiale. Trebuie să încerci măcar o dată în viață găluște chinezești.

Găluștele chinezești sunt un univers în sine. Sunt atât de multe feluri, au atât de multe denumire încât este greu să le ții minte pe toate.

Jiaozi

Jiaozi sunt poate cel mai comun tip de găluște chinezești. Au formă de semilună și se prepară din aluat din făică de grâu. Jiaozi sunt de obicei umplute cu carne de porc tocată, varză și ceapă verde și sunt servite cu un sos din sos de soia, oțet și ulei de susan.

Jiaozi pe o farfurie neagră
Jiaozi sunt considerate simbol al prosperității și fertilității / Shutterstock

Numele jiaozi se referă la acest tip de găluște în mod generic. Dacă sunt fierte se numesc shui jiao, dacă sunt gătite la aburi le găsești sub numele de guo tie, iar dacă sunt prăjite jian jiao.

Siu Mai

Siu mai sunt găluște rotunde, cu vârful deschis, în formă de coș, făcută cu un înveliș subțire de aluat de grâu. Ca și în cazul majorității stilurilor de găluște chinezești, au și acestea mai multe variante în funcție de regiunea în care sunt preparate. Descoperă și ghidul tăiețeilor chinezești. Iată tot ce trebuie să știi despre ei.

Siu mai în coșulețe tradiționale
Siu mai sunt servite în mod tradițional la micul dejun sau prânz / Shutterstock

Găluștele siu mai tradițional cantoneze sunt făcute cu umplutură de carne de porc tocată și creveți, amestecate cu ciuperci, ghimbir și ceapă verde.

Siu mai sunt servite cu icre de pește sau morcov și fierte la abur într-un coș de bambus.

Har Gao

Har gao este o gălușcă ovală sau în formă de semilună făcută cu un înveliș translucid de amidon de grâu și tapioca, umplută cu creveți, grăsime de porc și lăstari de bambus. Se fierbe la aburi.

Găluște Har Gao  pe un blat de lemn
În mod tradițional, găluștele Har Gao sunt modelate manual / Shutterstock

Har gao au o formă caracteristică, cu 7-10 pliuri la exterior, iar amestecul de amidon din aluat are rolul de a le da o consistență netedă și fragedă, dar elastică. În timpul procesului de gătire, grăsimea de porc se lichefiază, dând găluștei o textură fermă, dar umplutura rămâne suculentă.

Data viitoare încearcă și o rețetă de creveți Saganaki. Este ușoară și gustoasă.

Xiao Long Bao

Xiao Long Bao se mai numesc și „găluște de supă”. Sunt rotunde, în formă de pungă, preparate dintr-un înveliș de grâu relativ gros, ondulat la suprafață. Sunt umplute cu carne de porc gătită tocată și uneori cu crab, dar și alte părți de porc bogate în colagen. 

Xiao Long Bao  alături de un sos de soia
Xiao Long Bao se servesc cu sos de soia, oțet de orez sau ghimbir tocat / Shutterstock

În timpul preparării la aburi, colagenul se topește și se transformă în gelatină lichefiată, formând ceea ce este în esență un bulion extrem de bogat și savuros. Xiao long bao sunt servite în mod tradițional la brunchuri.

Încearcă și o rețetă de piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos. Este simplă și rapidă.

Sheng Jian Bao

Sheng jian bao seamănă cu xian long bao. Au același tip de umplutură, dar aluatul este mai gros. De obicei, se ung cu ulei de susan și se presară cu ceapă verde tocată. Spre deosebire de xiao long bao, găluștele chinezești sheng jian bao sunt fierte în apă, fără să fie acoperite de aceasta. 

Sheng jian bao pe o farfurie de lemn
Sheng jian bao sunt recunoscute pentru crusta lor crocantă și umplutura suculentă / Shutterstock

Pe măsură ce se evaporă, tigaia uscată conferă fundului găluștelor o textură crocantă de culoare maro-aurie. Pe lângă carnea de porc tradițională, unele versiuni pot conține pui, creveți sau crab.

Bao Zi

Bao zi este de fapt o categoria generală pentru găluștele făcute dintr-un aluat gros, de grâu. Seamănă mai degrabă cu o chiflă. O versiune comună sunt cele umplute cu carne de porc la grătar cunoscute sub numele de char siu bao. 

Bao zi alături de sosuri de soia
Bao zi se servesc cu sos de soia, sos de usturoi, sos picant sau alte condimente / Shutterstock

Alte variante includ Douhabao, care sunt umplute cu pastă dulce de fasole roșie și naihuangbao, umplut cu o cremă galbenă dulce. Variantele mai moderne se fac cu umplutură de ananas, ciuperci glazurate, tofu, pui la curry.

Wonton

Wonton sunt o altă categorie generică de găluște chinezești. Pot fi preparate în tot felul de moduri, au mai multe tipuri de umpluturi lor și se pot prepara în diverse moduri.

Wonton într-un bol alb alături de un sos de soia
Wonton pot fi garnisite cu frunze de ceapă verde sau coriandru / Shutterstock

Wonton tipic se prepară folosind o bucată pătrată de aluat făcută din făină de grâu, ou și apă, cu o lingură de umplutură așezată în centrul pătratului care apoi este sigilat. La final de leagă cu o bucată de arpagic. 

Carnea de porc și creveții sunt umpluturi tipice, deși, ca și în cazul tuturor găluștelor chinezești, variantele tradiționale, dar și cele moderne diferă în funcție de regiune. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Porții de prăjitură cu zmeură și aluat fraged
Prăjitură cu zmeură și aluat fraged. Un desert rafinat și aromat
Prăjitură cu zmeură și aluat fraged. Un desert rafinat și aromat
Orez cremos cu prune caramelizate în bol alb
Orez cremos cu prune caramelizate. Gustul copilăriei reinterpretat
Orez cremos cu prune caramelizate. Gustul copilăriei reinterpretat
Zacuscă de fasole boabe pe felie de pâine și în bol cu lingură de lemn
Zacuscă de fasole boabe. Rețetă tradițională
Zacuscă de fasole boabe. Rețetă tradițională
Vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval
Vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval
Vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval
Tartă Tatin cu piersici porționată și servită cu o cupă de înghețată
Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon
Tartă Tatin cu piersici. Un desert simplu și delicios, de sezon
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
ciorbă de mazăre cu găluște într-un bol alb
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Un bol plin cu supă cu găluște alături de o lingură
5 trucuri pentru găluște pufoase. Cum poți să prepari o supă perfectă
5 trucuri pentru găluște pufoase. Cum poți să prepari o supă perfectă
Porție de pui cu găluște în sos picant în farfurie
Galerie foto
Pui cu găluște în sos picant. Rețetă savuroasă pentru masa de prânz
Pui cu găluște în sos picant. Rețetă savuroasă pentru masa de prânz
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Salată asortată de legume în oțet, la borcane
06:11
Salată asortată de legume în oțet, la borcan. Rețetă de conservă pentru iarnă Salată asortată de legume în oțet, la borcan. Rețetă de conservă pentru iarnă
Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi în bol rustic, alături de vinete proaspete, roșii, usturoi și lămâie
05:57
Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi. Un preparat gustos și aromat Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi. Un preparat gustos și aromat
Crumble cu fructe de pădure și aluat cu migdale și fulgi de ovăz într-un vas ceramic, alb, cu lingură
28 august, 06:05
Crumble cu fructe de pădure și aluat cu migdale și fulgi de ovăz Crumble cu fructe de pădure și aluat cu migdale și fulgi de ovăz
Chifteluțe grecești de dovlecei cu brânză feta, mentă și mărar alături de un bol cu sos de iaurt
28 august, 05:53
Chifteluțe grecești de dovlecei cu brânză feta, mentă și mărar - Kolokithokeftedes Chifteluțe grecești de dovlecei cu brânză feta, mentă și mărar - Kolokithokeftedes
Muffins cu quinoa, brânză și spanac pe un tocător de lemn
27 august, 06:32
Muffins cu quinoa, brânză și spanac. Rețetă pentru un mic dejun consistent Muffins cu quinoa, brânză și spanac. Rețetă pentru un mic dejun consistent
Coulis de zmeură peste panna cotta în două boluri
27 august, 05:22
Coulis de zmeură. Rețeta unui sos fin, vibrant și elegant Coulis de zmeură. Rețeta unui sos fin, vibrant și elegant
Chec cu caise și nuci porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit și două cești cu cafea
26 august, 05:45
Chec cu caise și nuci. Un desert parfumat, cu texturi surprinzătoare Chec cu caise și nuci. Un desert parfumat, cu texturi surprinzătoare
Salată de vinete cu iaurt și usturoi, decorată cu pătrunjel verde
26 august, 05:06
Salată de vinete cu iaurt și usturoi. Rețeta unui aperitiv cremos și răcoritor Salată de vinete cu iaurt și usturoi. Rețeta unui aperitiv cremos și răcoritor
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Tiramisu de vară fără ouă, cu iaurt și jeleu de piersici
Tiramisu de vară fără ouă, cu iaurt și jeleu de piersici
Tiramisu de vară fără ouă, cu iaurt și jeleu de piersici
Sorin, păcălit că va ajunge şofer de TIR în Germania, pe 2.700 de euro. A aflat adevărul de abia la destinaţie
Sorin, păcălit că va ajunge şofer de TIR în Germania, pe 2.700 de euro. A aflat adevărul de abia la destinaţie
Sorin, păcălit că va ajunge şofer de TIR în Germania, pe 2.700 de euro. A aflat adevărul de abia la destinaţie
Diana Şucu s-a revoltat! Soţia lui Dan Şucu a demascat o ilegalitate şi a avut o întrebare pentru autorităţi
Diana Şucu s-a revoltat! Soţia lui Dan Şucu a demascat o ilegalitate şi a avut o întrebare pentru autorităţi
Diana Şucu s-a revoltat! Soţia lui Dan Şucu a demascat o ilegalitate şi a avut o întrebare pentru autorităţi
Cât câștigă ispita Oana Monea într-o singură zi din afacerea pe care o are. Blondina le-a dezvăluit fanilor ce sumă încasează
Cât câștigă ispita Oana Monea într-o singură zi din afacerea pe care o are. Blondina le-a dezvăluit fanilor ce sumă încasează
Cât câștigă ispita Oana Monea într-o singură zi din afacerea pe care o are. Blondina le-a dezvăluit fanilor ce sumă încasează
Melisa Döngel este din nou singură. Vedeta și-a anunțat despărțirea în mediul online
Melisa Döngel este din nou singură. Vedeta și-a anunțat despărțirea în mediul online
Melisa Döngel este din nou singură. Vedeta și-a anunțat despărțirea în mediul online
Jocuri PlayStation Plus din septembrie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din septembrie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din septembrie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Salată de bulgur cu roșii și ardei
Salată de bulgur cu roșii și ardei
Salată de bulgur cu roșii și ardei
De ce unii copii sunt mai sensibili decât alții și cum să-i sprijini
De ce unii copii sunt mai sensibili decât alții și cum să-i sprijini
De ce unii copii sunt mai sensibili decât alții și cum să-i sprijini
Unde a fost surprins Travis Kelce după ce Taylor Swift a confirmat logodna. Sportivul a cerut-o în căsătorie într-o grădină cu trandafiri
Unde a fost surprins Travis Kelce după ce Taylor Swift a confirmat logodna. Sportivul a cerut-o în căsătorie într-o grădină cu trandafiri
Unde a fost surprins Travis Kelce după ce Taylor Swift a confirmat logodna. Sportivul a cerut-o în căsătorie într-o grădină cu trandafiri
Proprietățile uleiului esențial de lămâie. Ce efecte poate avea acest preparat în organism
Proprietățile uleiului esențial de lămâie. Ce efecte poate avea acest preparat în organism
Proprietățile uleiului esențial de lămâie. Ce efecte poate avea acest preparat în organism
fresh
Muffins cu quinoa, brânză și spanac. Rețetă pentru un mic dejun consistent

Muffins cu quinoa, brânză și spanac. Rețetă pentru un mic dejun consistent

Muffins cu quinoa, brânză și spanac. Rețetă pentru un mic dejun consistent

Coulis de zmeură. Rețeta unui sos fin, vibrant și elegant

Coulis de zmeură. Rețeta unui sos fin, vibrant și elegant

Crumble cu fructe de pădure și aluat cu migdale și fulgi de ovăz

Crumble cu fructe de pădure și aluat cu migdale și fulgi de ovăz

Chifteluțe grecești de dovlecei cu brânză feta, mentă și mărar - Kolokithokeftedes

Chifteluțe grecești de dovlecei cu brânză feta, mentă și mărar - Kolokithokeftedes

Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi. Un preparat gustos și aromat

Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi. Un preparat gustos și aromat
închide