Ghidul celor mai populare găluște chinezești. 7 sortimente pe care le găsești în orice restaurant

Găluștele chinezești se prepară încă din Antichitate, din timpul Dinastiei Han, cu aproximativ 1800-2200 de ani în urmă. Iată ghidul celor mai populare găluște chinezești. Descoperă 7 sortimente pe care le găsești în orice restaurant.

găluște chinezești pe o masă
Găluștele chinezești se gătesc din Antichitate și au mii de variante / Shutterstock

În general, există două mari categorii de găluște chinezești: gao, sau găluște în formă de semilună și bao sau găluște rotunde. Aceste două categorii conțin atât de multe variante, care sunt împărțite în funcție de tipul de înveliș (grâul și orezul sunt cele mai comune), de tipul de umplutură sau dacă gălușca este fiartă, gătită la aburi sau prăjită.

Iată un rezumat al celor mai comune tipuri de găluște chinezești.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ghidul celor mai populare găluște chinezești

Aceste mici bucate au evoluat și s-au diversificat de-a lungul timpului, devenind parte integrantă a culturii gastronomice chinezești și mondiale. Trebuie să încerci măcar o dată în viață găluște chinezești.

Găluștele chinezești sunt un univers în sine. Sunt atât de multe feluri, au atât de multe denumire încât este greu să le ții minte pe toate.

Jiaozi

Jiaozi sunt poate cel mai comun tip de găluște chinezești. Au formă de semilună și se prepară din aluat din făică de grâu. Jiaozi sunt de obicei umplute cu carne de porc tocată, varză și ceapă verde și sunt servite cu un sos din sos de soia, oțet și ulei de susan.

Jiaozi pe o farfurie neagră
Jiaozi sunt considerate simbol al prosperității și fertilității / Shutterstock

Numele jiaozi se referă la acest tip de găluște în mod generic. Dacă sunt fierte se numesc shui jiao, dacă sunt gătite la aburi le găsești sub numele de guo tie, iar dacă sunt prăjite jian jiao.

Siu Mai

Siu mai sunt găluște rotunde, cu vârful deschis, în formă de coș, făcută cu un înveliș subțire de aluat de grâu. Ca și în cazul majorității stilurilor de găluște chinezești, au și acestea mai multe variante în funcție de regiunea în care sunt preparate. Descoperă și ghidul tăiețeilor chinezești. Iată tot ce trebuie să știi despre ei.

Siu mai în coșulețe tradiționale
Siu mai sunt servite în mod tradițional la micul dejun sau prânz / Shutterstock

Găluștele siu mai tradițional cantoneze sunt făcute cu umplutură de carne de porc tocată și creveți, amestecate cu ciuperci, ghimbir și ceapă verde.

Siu mai sunt servite cu icre de pește sau morcov și fierte la abur într-un coș de bambus.

Har Gao

Har gao este o gălușcă ovală sau în formă de semilună făcută cu un înveliș translucid de amidon de grâu și tapioca, umplută cu creveți, grăsime de porc și lăstari de bambus. Se fierbe la aburi.

Găluște Har Gao  pe un blat de lemn
În mod tradițional, găluștele Har Gao sunt modelate manual / Shutterstock

Har gao au o formă caracteristică, cu 7-10 pliuri la exterior, iar amestecul de amidon din aluat are rolul de a le da o consistență netedă și fragedă, dar elastică. În timpul procesului de gătire, grăsimea de porc se lichefiază, dând găluștei o textură fermă, dar umplutura rămâne suculentă.

Data viitoare încearcă și o rețetă de creveți Saganaki. Este ușoară și gustoasă.

Xiao Long Bao

Xiao Long Bao se mai numesc și „găluște de supă”. Sunt rotunde, în formă de pungă, preparate dintr-un înveliș de grâu relativ gros, ondulat la suprafață. Sunt umplute cu carne de porc gătită tocată și uneori cu crab, dar și alte părți de porc bogate în colagen. 

Xiao Long Bao  alături de un sos de soia
Xiao Long Bao se servesc cu sos de soia, oțet de orez sau ghimbir tocat / Shutterstock

În timpul preparării la aburi, colagenul se topește și se transformă în gelatină lichefiată, formând ceea ce este în esență un bulion extrem de bogat și savuros. Xiao long bao sunt servite în mod tradițional la brunchuri.

Încearcă și o rețetă de piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos. Este simplă și rapidă.

Sheng Jian Bao

Sheng jian bao seamănă cu xian long bao. Au același tip de umplutură, dar aluatul este mai gros. De obicei, se ung cu ulei de susan și se presară cu ceapă verde tocată. Spre deosebire de xiao long bao, găluștele chinezești sheng jian bao sunt fierte în apă, fără să fie acoperite de aceasta. 

Sheng jian bao pe o farfurie de lemn
Sheng jian bao sunt recunoscute pentru crusta lor crocantă și umplutura suculentă / Shutterstock

Pe măsură ce se evaporă, tigaia uscată conferă fundului găluștelor o textură crocantă de culoare maro-aurie. Pe lângă carnea de porc tradițională, unele versiuni pot conține pui, creveți sau crab.

Bao Zi

Bao zi este de fapt o categoria generală pentru găluștele făcute dintr-un aluat gros, de grâu. Seamănă mai degrabă cu o chiflă. O versiune comună sunt cele umplute cu carne de porc la grătar cunoscute sub numele de char siu bao. 

Bao zi alături de sosuri de soia
Bao zi se servesc cu sos de soia, sos de usturoi, sos picant sau alte condimente / Shutterstock

Alte variante includ Douhabao, care sunt umplute cu pastă dulce de fasole roșie și naihuangbao, umplut cu o cremă galbenă dulce. Variantele mai moderne se fac cu umplutură de ananas, ciuperci glazurate, tofu, pui la curry.

Wonton

Wonton sunt o altă categorie generică de găluște chinezești. Pot fi preparate în tot felul de moduri, au mai multe tipuri de umpluturi lor și se pot prepara în diverse moduri.

Wonton într-un bol alb alături de un sos de soia
Wonton pot fi garnisite cu frunze de ceapă verde sau coriandru / Shutterstock

Wonton tipic se prepară folosind o bucată pătrată de aluat făcută din făină de grâu, ou și apă, cu o lingură de umplutură așezată în centrul pătratului care apoi este sigilat. La final de leagă cu o bucată de arpagic. 

Carnea de porc și creveții sunt umpluturi tipice, deși, ca și în cazul tuturor găluștelor chinezești, variantele tradiționale, dar și cele moderne diferă în funcție de regiune. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
ciorbă de mazăre cu găluște într-un bol alb
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Cum faci ciorbă de mazăre cu găluște. Rețeta simplă
Un bol plin cu supă cu găluște alături de o lingură
5 trucuri pentru găluște pufoase. Cum poți să prepari o supă perfectă
5 trucuri pentru găluște pufoase. Cum poți să prepari o supă perfectă
Porție de pui cu găluște în sos picant în farfurie
Galerie foto
Pui cu găluște în sos picant. Rețetă savuroasă pentru masa de prânz
Pui cu găluște în sos picant. Rețetă savuroasă pentru masa de prânz
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Apă cu castravete, lămâie și mentă în pahar, alături de felii de castravete, lămâie și un cuțit, pe un tocător de lemn
06:43
Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă
Cremă bavareză în cupe de sticlă
05:28
Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat
Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde
12 iulie, 05:41
Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor
Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise
12 iulie, 05:27
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză
Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos
11 iulie, 05:35
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon
Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă
11 iulie, 05:25
Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
România, lovită de vreme la extreme: vijelii de cod roşu sau cod galben de caniculă. Prognoza meteo
România, lovită de vreme la extreme: vijelii de cod roşu sau cod galben de caniculă. Prognoza meteo
România, lovită de vreme la extreme: vijelii de cod roşu sau cod galben de caniculă. Prognoza meteo
Aroganţa amp;#8220;Prinţişorului Craiovei”! Imagini fabuloase cu fiul milionarului: Cum a anunţat o afacere de milioane
Aroganţa amp;#8220;Prinţişorului Craiovei”! Imagini fabuloase cu fiul milionarului: Cum a anunţat o afacere de milioane
Aroganţa amp;#8220;Prinţişorului Craiovei”! Imagini fabuloase cu fiul milionarului: Cum a anunţat o afacere de milioane
Gabriela Prisăcariu, amintiri de la prima defilare pentru Cătălin Botezatu: Eram doar o fetiță timidă. Cum se înțeleg acum
Gabriela Prisăcariu, amintiri de la prima defilare pentru Cătălin Botezatu: „Eram doar o fetiță timidă”. Cum se înțeleg acum
Gabriela Prisăcariu, amintiri de la prima defilare pentru Cătălin Botezatu: „Eram doar o fetiță timidă”. Cum se înțeleg acum
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor
Pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor
Pulpe de pui în aluat, preparate la cuptor
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză

Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză

Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză

Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor

Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor

Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat

Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat

Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă

Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă
închide