Greșeli pe care toată lumea le face atunci când gătește orez. Sfaturi utile în bucătărie
Orezul este versatil, sățios, hrănitor și ușor de preparat. Poate fi fel principal sau aperitiv, poate fi gătit simplu, cu legume sau cu carne. Află mai multe despre principalele greșeli pe care toată lumea le face atunci când gătește orez. Sfaturi utile în bucătărie.
La prima vedere pare că este salvarea atunci când nu știi ce să mai gătești, însă este nevoie de puțină atenție pentru ca orezul să aibă textura potrivită.
Este foarte simplu să gătești orezul, dar la fel de ușor este și să strici preparatele care îl au în compoziție. Iată câteva greșeli pe care trebuie să le eviți dacă vrei să ai parte de o masă delicioasă.
Greșeli pe care toată lumea le face atunci când gătește orez
Dacă urmează să gătești orez alb sau brun cu bob lung, Jasmine sau Basmati, trebuie să te asiguri că este bine spălat înainte să fie pus pe foc.
Acest lucru ajută la înlăturarea excesului de amidon sau a substanțelor chimice care sunt folosite în procesul de fabricație.
Cel mai bine este să lași orezul în la înmuiat pentru 30 de mine după ce l-ai trecut printr-un jet puternic de apă rece. Ideal este ca la 1 kg de orez să pui 800 ml de apă.
Speli orezul cu bob scurt
Orezul cu bob scurt cum este cel pentru rețetele de sushi sau pentru risotto nu trebuie spălat. Orezul pentru sushi nu va mai fi lipicios, iar risotto nu va mai fi la fel de cremos dacă înlături amidonul.
Nu respecți proporția de apă și orez
Pentru majoritatea tipurilor de orez este recomandat să folosești întotdeauna un raport de o cană de orez la 2 căni de apă. Verifică totuși pe ambalaj dacă gătești un tip de orez mai special. Poți folosi în loc de apă și supă de legume sau de carne, dacă vrei un gust mai complex.
Pui orezul în apă rece
Când gătești orez trebuie să pui apa la fiert cu sare și când să în primul clocot să adaugi și orezul. În funcție de preparat, poți pune și puțin ulei de măsline sau alt ulei vegetal.
Îl gătești la foc mare
Când vine vorba de gătit orez trebuie să ai răbdare, așa că ideal este să îl pui la foc la flacără mică. În felul acesta vei preveni lipirea lui de vas, iar bobul va rămâne intact. Orezul va fi pufos, fără să aibă un aspect de mucilagiu.
Nu lași la înmuiat orezul aromatizat
Orezul basmati, jasmine și pecan au arome care se disting ușor datorită unei substanțe numite 2-acetyl-1-pyrroline. Cu cât este gătit mai mult timp, cu atât dispare și mirosul specific.
Pentru a împiedica acest lucru trebuie să înmoi orezul pentru jumătate de oră înainte de a-l găti. Nu va trebuie să îl fierbi foarte mult și își va păstra textura și gustul.
Orezul se numără printre alimentele neperisabile. Află mai multe de ce ar trebui să le ai în cămară.
Amesteci prea mult
De cele mai multe ori orezul nu are nevoie să amesteci în el în timpul procesului de gătire. Dacă prepari orez basmati sau alte sortimente mai speciale nu ai nevoie să ridici deloc capacul și nici să treci cu lingura prin el. După ce este gata, lasă-l cel puțin 15 minute să se odihnească.
