Rețeta de ciabatta, pâinea specială a Italiei

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 00 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Mic dejun
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Ciabatta este o pâine italiană cunoscută pentru crusta sa crocantă, miezul său aerat și aroma specială. Datorită acestor caracteristici și-a câștigat popularitatea și o poți găsi aproape în orice colț al lumii la micul dejun sau în sandvișuri delicioase. Descoperă rețeta de ciabatta. Se prepară rapid și nu ai nevoie de ingrediente complexe.

Ciabatta feliată pe un ștergar alături de un cuțit special pentru pâine
Ciabatta este delicioasă simplă, dar și în sandviciuri / Shutterstock

Pâinea ciabatta are origini relativ recente în istoria culinară italiană, fiind creată în anii 1980 de un pastor și un brutar din regiunea Veneto, din nordul Italiei. Cu toate acestea, a devenit rapid populară și a câștigat recunoaștere în întreaga lume pentru textura sa care o distinge de alte tipuri de pâine și gustul său minunat. Numele „ciabatta" se traduce în limba italiană ca „pantof" sau „șlapi" și i-a fost dat datorită formei sale alungite și aplatizate.

Citește și

Pâinea Ciabatta este cunoscută pentru compoziția sa simplă, care include doar câteva ingrediente de bază. Făina pentru pâine –tip 650 sau făină de grâu dur—este ingredientul principal al pâinii ciabatta. Această făină are o cantitate mai mare de gluten, ceea ce conferă pâinii textura sa aerată și elastică.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Cu o seară înainte de a prepara ciabatta se face maiaua. Într-un castron mediu, se amestecă făina, drojdia și apa cu o spatulă de silicon până se omogenizează bine. Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă să stea la loc răcoros timp de 12 ore. Dacă temperatura ambiantă a camerei este mai mare de 45°C, se lasă să crească la temperatura camerei timp de 6 ore, apoi la frigider pentru alte 6 ore.

Cum prepari ciabatta

Pentru a prepara ciabatta se amestecă făina, drojdia și sarea într-un castron mare. Apoi se pun apa și maiaua și se amestecă cu o spatulă de silicon până când se formează o bilă. Se continuă amestecarea cu spatula până când aluatul dezvoltă o structură de gluten și pare mai neted, 4 până la 5 minute. Aluatul va fi foarte lipicios.

Se transferă aluatul într-un castron uns cu ulei și se acoperă cu folie de plastic și se lasă până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Cu mâinile unse cu ulei, se frământă aluatul, îndoindu-l peste el însuși de 3-5 ori. Se acoperă și se mai lasă acoperit 1 oră si 15 minute, până când se umflă în mod vizibil.

Se pune o sită peste un bol, se umple cu câteva linguri de făină și se cerne pe suprafața de lucru. Se pune aluatul pe suprafața cu făină și se cerne făina cu generozitate peste el. Aluatul va fi destul de umed. Se întinde ușor aluatul pe suprafața de lucru, formând o formă dreptunghiulară de aproximativ 23 x 30 cm. Se taie în 8 pătrate egale, de aproximativ 8 x 10 cm fiecare.

Cum coci rețeta de ciabatta

Se pune hârtie de copt pe două tăvi și se pudrează ușor cu făină de gris sau mălai. Se transferă bucățile de aluat în tavă. Se strâng ușor, astfel încât să formeze o formă pătrată puțin mai mică. Se mai pudrează cu puțină făină. Se acoperă cu un prosop de bucătărie curat și se la lasă într-un loc cald 45-60 minute.

Se preîncălzește cuptorul la 230°C cu rafturile în treimea superioară și inferioară. Chiar înainte de a fi gata de coacere, se umple o tavă de copt de 23 x 33 cm cu cuburi de gheață. Se pune pe grătarul de jos al cuptorului. Pe grătarul de sus se pune una dintre tăvile cu ciabatta.

Se coc 18-22 de minute, până când temperatura internă este de cel puțin 96°C și au o culoare uniformă maro-auriu. Se lasă tava cu cuburi de gheață 23 x 33 cm pe grătarul inferior pentru a doua rundă de coacere și se mai completează cu cuburi de gheață. Se dă și cea de-a doua tavă la cuptor. Se lasă să se răcească cu cel puțin 15 minute înainte de servire.

Cum se consumă ciabatta

Cel mai des vei găsi ciabatta în rețete de bruschete. Este tăiată în felii groase, prăjită și apoi acoperită cu roșii, usturoi, busuioc proaspăt și ulei de măsline. De asemenea, este potrivită pentru diverse tipuri de sandvișuri, de la cele cu brânzeturi și legume la cele cu carne sau preparate vegetariene.

Ciabatta este frecvent folosită pentru a prepara panini, în care este umplută cu diferite ingrediente și presată pentru a crea un sandwich cald și crocant. Din ciabatta se fac crutoane pentru supa de tomate sau alte supe.

Tipuri de ciabatta

Ciabatta clasică este delicioasă, dar trebuie să încerci și alte sortimente care sunt la fel de speciale. Unul dintre ele este ciabatta cu măsline, de obicei negre sau verzi. Un alt tip este ciabatta cu ierburi aromatice—oregano, rozmarin sau cimbru sau cu roșii uscate.

Încearcă și pâinea indiană Naan. Rețeta este simplă și rapidă.

În unele părți ale Italiei vei găsi chiar și ciabatta cu brânză. Parmezanul sau mozzarella sunt folosite cel mai adesea.  Pentru o textură mai bogată și o aromă mai puternică, în aluat se pun unt sau untură.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Chec cu vișine porționat pe două platouri de lemn
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
piadina pusă pe un blat negru
Piadina, pâinea specială a italienilor. Cum o poți face chiar la tine acasă
Piadina, pâinea specială a italienilor. Cum o poți face chiar la tine acasă
Pâine de casă pufoasă cu drojdie uscată, aranjată pe un tocător de lemn
Pâine de casă pufoasă cu drojdie uscată. Rețeta pas cu pas care nu dă greș
Pâine de casă pufoasă cu drojdie uscată. Rețeta pas cu pas care nu dă greș
pâine mucegăită pusă pe masă
Ce se întâmplă în organismul tău dacă mănânci pâine mucegăită
Ce se întâmplă în organismul tău dacă mănânci pâine mucegăită
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Sparanghel înfășurat în bacon
30 iunie, 06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
30 iunie, 05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Trucurile prin care poţi evita să plăteşti chiar şi 1.000 de lei pe lună factura la energie
Trucurile prin care poţi evita să plăteşti chiar şi 1.000 de lei pe lună factura la energie
Trucurile prin care poţi evita să plăteşti chiar şi 1.000 de lei pe lună factura la energie
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
fresh
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem

Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
închide