Rețeta de ciabatta, pâinea specială a Italiei

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 00 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Mic dejun
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Ciabatta este o pâine italiană cunoscută pentru crusta sa crocantă, miezul său aerat și aroma specială. Datorită acestor caracteristici și-a câștigat popularitatea și o poți găsi aproape în orice colț al lumii la micul dejun sau în sandvișuri delicioase. Descoperă rețeta de ciabatta. Se prepară rapid și nu ai nevoie de ingrediente complexe.

Ciabatta feliată pe un ștergar alături de un cuțit special pentru pâine
Ciabatta este delicioasă simplă, dar și în sandviciuri / Shutterstock

Pâinea ciabatta are origini relativ recente în istoria culinară italiană, fiind creată în anii 1980 de un pastor și un brutar din regiunea Veneto, din nordul Italiei. Cu toate acestea, a devenit rapid populară și a câștigat recunoaștere în întreaga lume pentru textura sa care o distinge de alte tipuri de pâine și gustul său minunat. Numele „ciabatta" se traduce în limba italiană ca „pantof" sau „șlapi" și i-a fost dat datorită formei sale alungite și aplatizate.

Citește și

Pâinea Ciabatta este cunoscută pentru compoziția sa simplă, care include doar câteva ingrediente de bază. Făina pentru pâine –tip 650 sau făină de grâu dur—este ingredientul principal al pâinii ciabatta. Această făină are o cantitate mai mare de gluten, ceea ce conferă pâinii textura sa aerată și elastică.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Cu o seară înainte de a prepara ciabatta se face maiaua. Într-un castron mediu, se amestecă făina, drojdia și apa cu o spatulă de silicon până se omogenizează bine. Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă să stea la loc răcoros timp de 12 ore. Dacă temperatura ambiantă a camerei este mai mare de 45°C, se lasă să crească la temperatura camerei timp de 6 ore, apoi la frigider pentru alte 6 ore.

Cum prepari ciabatta

Pentru a prepara ciabatta se amestecă făina, drojdia și sarea într-un castron mare. Apoi se pun apa și maiaua și se amestecă cu o spatulă de silicon până când se formează o bilă. Se continuă amestecarea cu spatula până când aluatul dezvoltă o structură de gluten și pare mai neted, 4 până la 5 minute. Aluatul va fi foarte lipicios.

Se transferă aluatul într-un castron uns cu ulei și se acoperă cu folie de plastic și se lasă până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Cu mâinile unse cu ulei, se frământă aluatul, îndoindu-l peste el însuși de 3-5 ori. Se acoperă și se mai lasă acoperit 1 oră si 15 minute, până când se umflă în mod vizibil.

Se pune o sită peste un bol, se umple cu câteva linguri de făină și se cerne pe suprafața de lucru. Se pune aluatul pe suprafața cu făină și se cerne făina cu generozitate peste el. Aluatul va fi destul de umed. Se întinde ușor aluatul pe suprafața de lucru, formând o formă dreptunghiulară de aproximativ 23 x 30 cm. Se taie în 8 pătrate egale, de aproximativ 8 x 10 cm fiecare.

Cum coci rețeta de ciabatta

Se pune hârtie de copt pe două tăvi și se pudrează ușor cu făină de gris sau mălai. Se transferă bucățile de aluat în tavă. Se strâng ușor, astfel încât să formeze o formă pătrată puțin mai mică. Se mai pudrează cu puțină făină. Se acoperă cu un prosop de bucătărie curat și se la lasă într-un loc cald 45-60 minute.

Se preîncălzește cuptorul la 230°C cu rafturile în treimea superioară și inferioară. Chiar înainte de a fi gata de coacere, se umple o tavă de copt de 23 x 33 cm cu cuburi de gheață. Se pune pe grătarul de jos al cuptorului. Pe grătarul de sus se pune una dintre tăvile cu ciabatta.

Se coc 18-22 de minute, până când temperatura internă este de cel puțin 96°C și au o culoare uniformă maro-auriu. Se lasă tava cu cuburi de gheață 23 x 33 cm pe grătarul inferior pentru a doua rundă de coacere și se mai completează cu cuburi de gheață. Se dă și cea de-a doua tavă la cuptor. Se lasă să se răcească cu cel puțin 15 minute înainte de servire.

Cum se consumă ciabatta

Cel mai des vei găsi ciabatta în rețete de bruschete. Este tăiată în felii groase, prăjită și apoi acoperită cu roșii, usturoi, busuioc proaspăt și ulei de măsline. De asemenea, este potrivită pentru diverse tipuri de sandvișuri, de la cele cu brânzeturi și legume la cele cu carne sau preparate vegetariene.

Ciabatta este frecvent folosită pentru a prepara panini, în care este umplută cu diferite ingrediente și presată pentru a crea un sandwich cald și crocant. Din ciabatta se fac crutoane pentru supa de tomate sau alte supe.

Tipuri de ciabatta

Ciabatta clasică este delicioasă, dar trebuie să încerci și alte sortimente care sunt la fel de speciale. Unul dintre ele este ciabatta cu măsline, de obicei negre sau verzi. Un alt tip este ciabatta cu ierburi aromatice—oregano, rozmarin sau cimbru sau cu roșii uscate.

Încearcă și pâinea indiană Naan. Rețeta este simplă și rapidă.

În unele părți ale Italiei vei găsi chiar și ciabatta cu brânză. Parmezanul sau mozzarella sunt folosite cel mai adesea.  Pentru o textură mai bogată și o aromă mai puternică, în aluat se pun unt sau untură.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Prăjitura Kardinalschnitte porționată pe un platou, cu o spatulă de tort
Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă
Kardinalschnitte. Rețeta unui desert tradițional din bucătăria austriacă
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
piadina pusă pe un blat negru
Piadina, pâinea specială a italienilor. Cum o poți face chiar la tine acasă
Piadina, pâinea specială a italienilor. Cum o poți face chiar la tine acasă
Pâine de casă pufoasă cu drojdie uscată, aranjată pe un tocător de lemn
Pâine de casă pufoasă cu drojdie uscată. Rețeta pas cu pas care nu dă greș
Pâine de casă pufoasă cu drojdie uscată. Rețeta pas cu pas care nu dă greș
pâine mucegăită pusă pe masă
Ce se întâmplă în organismul tău dacă mănânci pâine mucegăită
Ce se întâmplă în organismul tău dacă mănânci pâine mucegăită
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Pui întreg la cuptor cu unt si ierburi aromate, alături de legume în tavă
10 iulie, 05:20
Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
9 iulie, 05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Porții de cartofi dulci cu guacamole și năut crocant
9 iulie, 05:19
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
8 iulie, 05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
8 iulie, 05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Dacă te-ai născut în aceste luni, ai o aură magnetică. Ce arată experții
Dacă te-ai născut în aceste luni, ai o aură magnetică. Ce arată experții
Dacă te-ai născut în aceste luni, ai o aură magnetică. Ce arată experții
EXCLUSIV. Bani de la stat pentru românii care-i toarnă pe evazionişti. În Grecia se plătesc şi 1.000 de euro
EXCLUSIV. Bani de la stat pentru românii care-i toarnă pe evazionişti. În Grecia se plătesc şi 1.000 de euro
EXCLUSIV. Bani de la stat pentru românii care-i toarnă pe evazionişti. În Grecia se plătesc şi 1.000 de euro
Kira Hagi a dezvăluit cine i-a dăruit cel mai copleşitor cadou la nunta cu Thomas Ferfelis
Kira Hagi a dezvăluit cine i-a dăruit cel mai copleşitor cadou la nunta cu Thomas Ferfelis
Kira Hagi a dezvăluit cine i-a dăruit cel mai copleşitor cadou la nunta cu Thomas Ferfelis
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Gestul neobișnuit făcut de Emmanuel Macron față de Printesa Kate, în timpul vizitei istorice din Marea Britanie
Ersin Arıcı și-a sărbătorit ziua de naștere. Beril Pozam i-a transmis un mesaj emoționant
Ersin Arıcı și-a sărbătorit ziua de naștere. Beril Pozam i-a transmis un mesaj emoționant
Ersin Arıcı și-a sărbătorit ziua de naștere. Beril Pozam i-a transmis un mesaj emoționant
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Zayn Malik a vorbit deschis despre momentele în care s-a confruntat cu rasismul: Toți au râs de asiatic
Zayn Malik a vorbit deschis despre momentele în care s-a confruntat cu rasismul: „Toți au râs de asiatic”
Zayn Malik a vorbit deschis despre momentele în care s-a confruntat cu rasismul: „Toți au râs de asiatic”
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence

Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence

Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
închide