Budinca toffee, desertul clasic britanic pe care îl vei adora
Budinca toffee „lipicioasă” este un desert britanic clasic, cu aromă bogată de caramel și o textură delicios de moale. Este perfectă mai ales în sezonul rece, dar poate aduce bucurie oricând iubitorilor de dulciuri.
Originea budincii toffee lipicioasă nu este cunoscută, însă unii istorici spun că a apărut pentru prima dată în Marea Britanie în secolul al XX-lea. S-a răspândit rapid în întreaga insulă și a devenit un desert tradițional englezesc iubit în întreaga lume. Pentru o perioadă a fost uitată, însă un restaurant din Lake District a început să îl gătească din nou și au readus budinca în atenția gurmanzilor.
Budinca de toffee lipicioasă este servită caldă, de obicei împreună cu sosul toffee. Se poate prepara într-un singur vas sau în porții individuale, în funcție de preferințe. După ce a fost coaptă și scoasă din cuptor, se taie în bucăți sau se porționează.
Se adaugă o cantitate generoasă de sos toffee cald peste fiecare bucată de budincă. Acesta se va împrăștia peste budincă, adăugând o notă de caramel deliciosă.
Budinca este de obicei servită cu o lingură de frișcă sau înghețată de vanilie pentru a completa și echilibra aromele. Dacă vrei să fie și mai dulce, poți presăra puțin zahăr pudră sau nucă de cocos deasupra pentru un aspect și o textură mai interesante.
Ingrediente
Mod de preparare
Se curăță de sâmburi și se toacă mărunt curmalele. Se pun într-un bol și se toarnă peste ele apa clocotită. Se lasă aproximativ 30 de minute până când apa se răcește și se înmoaie bine. Apoi se zdrobesc cu o furculiță. Se amestecă pasta cu o linguriță de extract de vanilie.
Se ung 7 forme de budincă de aproximativ 200 ml și se pun pe o tavă de copt. Se încinge cuptorul la 180° C.
Cum prepari aluatul pentru budincă
Într-un bol mai mare se amestecă făina cu o linguriță de bicarbonat de sodiu. Cele două ouă se bat într-un castron separat.
Untul se bate cu zahărul demerara într-un castron mare timp de câteva minute până când compoziția devine ușor cremoasă. Apoi se adaugă ouăle puțin câte puțin, bătând bine. Apoi se adaugă melasa neagră apoi și se încorporează. După aceea, se pune o treime din amestecul de făină și bicarbonat de sodiu, apoi 50 ml lapte și se amestecă ușor.
Apoi se pun restul de făină și de lapte. După aceea, se încorporează curmalele înmuiate în aluatul de budincă.
Aluatul se împarte egal între forme și se coace 20-25 de minute, până când crește și se întărește.
Cum prepari sosul
Între timp, se pun cele 175 g de zahăr muscovado, 50 g de unt și jumătatea din cantitatea de smântână cu 48% grăsime. Se aduce compoziția la punctul de fierbere la foc mediu, amestecând tot timpul, până când zahărul se dizolvă complet.
Apoi se adaugă o lingură de melasă neagră, se dă focul mai tare și se mai lasă încă 2-3 minute până când capătă o culoarea caramelului, amestecând din când în când pentru a nu se arde. Se ia de pe foc și se adaugă restul de smântână.
Se scoate tava cu budinci din cuptor. Se lasă în forme câteva minute, apoi se introduce un cuțit în părțile laterale pentru a le scoate.
Se servesc cu sosul toffee deasupra. Vor fi mai bune dacă sunt lăsate o zi sau două acoperite de sos.
Sfaturi pentru a face budincă tofee
Unul dintre aspectele de care trebuie să ții cont atunci când prepari budincă tofee este că ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a obține o consistență și o textură uniformă a aluatului.
O atenție deosebită trebuie să acorzi sosului toffee care nu trebuie să devină prea gros sau să se ardă.
Poți adapta rețeta după preferințe adăugând nuci tocate sau fructe uscate în aluat. Pentru mai multă aromă poți presăra deasupra scorțișoară, mai ales dacă pregătești budinca tofee în preajma sărbătorilor de iarnă.
