Sufleu de brânză cu trufe. Rețetă de sufleu pufos pentru gustări delicioase

Timp de gătire: 40 minute

tipul preparatului: Prânz

bucătăria: Internațională

Pentru gustări savuroase, servite celor dragi când se adună la povești, poți încerca rețeta de sufleu de brânză cu trufe. Îi vei impresiona atât cu gustul delicios al cominației de ingrediente cât și aspectul pufos al preparatului.

Sufleu de brânză cu trufe în vas ramekin alb

Galerie foto

Sufleul poate fi servit direct din vasul în care a fost copt / Shutterstock

Trufele sunt o specie de ciuperci, cu o aromă deosebită, care cresc în pământ la aproximativ 20-30 cm adâncime. Se găsesc, de obicei, printre rădăcinile copacilor de pădure, precum stejarul sau alunul. Aroma trufelor este foarte interesantă. De fapt este o combinație între aroma de pământ cu cea de mosc, de nucă, de lemn, de ciuperci și chiar de ciocolată. Trufele se recoltează doar cu ajutorul câinilor special antrenați să le găsească. De aceea sunt considerate alimente de lux ce oferă aromă deosebită preparatelor.

Brânza cu trufe o găsești în toate hipermarketurile, la rafturile cu produse lactate. Este o brânză cu textură semi-moale, fiind preparată din de lapte de oaie amestecat cu lapte de vacă și îmbogățită cu trufe tocate mărunt. După preparare, pentru accentuarea aromei de trufe, brânza este maturată timp de cel puțin 30 de zile.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă și o rețetă de sufleu de conopidă cu brânză sărată. Iar în rândurile de mai jos, vei descoperi rețeta detaliată pentru a prepara și tu deliciosul sufleu de brânză cu trufe.

Ingrediente

Mod de preparare

Brânza cu trufe se găsește în magazine în bucăți de gramaje mai mici, de obicei, vidate, pentru a-și păstra aroma, iar în rețeta de sufleu, aceasta se adaugă răzuită fin pentru a i se împrăștia aroma în toată compoziția.

Descoperă și o listă cu cele 8 tipuri de brânzeturi care nu ar trebui să îți lipsească din casă.

Cum prepari rețeta de sufleu de brânză cu trufe

Sufleurile ies pufoase datorită separării albușurilor de gălbenușuri, ca la rețetele de pandișpan. Mixează albușurile până când devin spumoase și cristaline. Pune bolul în frigider. Adaugă un praf de sare peste gălbenușuri și amestecă-le cât să devină o compoziție omogenă. Răzuiește fin brânza cu trufe și adaug-o peste gălbenușuri. Omogenizează din nou compoziția. Pune și bolul cu acest amestec în frigider.

Pune laptele la încălzit, într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului. Adaugă și parmezanul răzuit, dar și untul tăiat în cuburi. Ia o spatulă și amestecă până când se topește untul. Presară treptat făina deasupra laptelui cu unt și parmezan, în timp ce amesteci intens, pentru a nu se forma cocoloașe. După ce făina este hidratată, stinge focul și lasă compoziția să se răcească.

Amestecă din când în când în compoziție pentru a preveni formarea crustei la suprafață, dar și pentru a se răci mai rapid.

Încorporează în compoziția de lapte gălbenușurile, atunci când aceasta ajunge aproape de temperatura camerei. Apoi încorporează lingură cu lingură și bezeaua de albușuri. Pune din nou vasul compoziția pentru sufleu la frigider, doar până când se încălzește cuptorul la 190 de grade Celsius.

Unge interiorul a 2-3 vase mici sau boluri de ramekin cu unt și presară făină. Apoi adaugă în ele compoziția pentru sufleu de brânză cu trufe și umple-le pentru 3/4 din volumul lor. Pune vasele în cuptorul încălzit și coace sufleurile pentru 20 de minute, la 190 de grade Celsius.

După stingerea focului, lasă ușa cuptorului întredeschisă, pentru ca sufleurile să se răcească lent. Astfel, nu se vor deforma foarte mult la contactul cu aerul rece.

Poți savura sufleul direct din vasul de coacere, sau poți să-l răstorni pe un platou de servire.

Dacă te cucerește aspectul pufos al sufleului, îl poți prepara și în variantă dulce. Descoperă aici o rețetă de sufleu de vanilie, una dintre rețetele tradiționale ale bucătăriei franceze.