Top 10 brânzeturi maturate din Europa pe care să le încerci măcar o dată în viață

În Europa fiecare țară are brânzeturi maturate cu tradiție, atât din lapte de vacă, cât și din cel de oaie sau de capră sau un amestec dintre ele. Unele dintre ele au ajuns celebre în întreaga lume datorită gustului lor deosebit.

brânzeturi maturate din Europa pe un fundal negru
Italia și Franța au cele mai cunoscute brânzeturi maturate din Europa / Shutterstock

Brânzeturi maturate din Europa vei găsi în orice supermarket din lume. Cheddar, parmezan, percorino sunt doar câtva dintre specialitățile care au trecut granițele. Se folosesc la paste, la sandviciuri, la salate și la o mulțime de alte preparate.

Iată care sunt cele mai cunoscute 10 brânzeturi maturate din Europa.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Brânzeturi maturate din Europa

Brânzeturile sunt un adevărat deliciu culinar. Acestea nu lipsesc de pe platoul cu aperitive festive. Dacă îți dorești să ai parte de un gust desăvărșit și o masă cu totul aparte, atunci trebuie să încerci brânzeturile maturate din Europa.

Asiago 

Asiago este o brânză semitare pe care o vei găsi cel mai des în două sortimente: proaspătă—Asiago Pressato și maturată—Asiago d’Allevo.

Brânza Asiago pe un blat alb
Brânza Asiago este originară din Europa / Shutterstock

În funcție de perioada de maturare, cea din urmă se ge găsește cu subdenumirea Mezzano (4-6 mluni), Vecchio (peste 10 luni) și Stravecchio ( peste 15 luni).

Se produce în regiunea Asiago încă din anul 1000, iar la începuturi nu era folosit decât lapte de oaie. Astăzi se produce din lapte de vacă și în provinciile Vicenza, Treviso și Padua.

Cheddar

Brânza Cheddar este una dintre cele mai populare sortimente în întreaga lume. Își are originea în satul Cheddar, din comitatul Somerset din Anglia. A fost produsă pentru prima dată în secolul al XII-lea. Este o brânză tare, din lapte de vacă și poate avea culoarea albă până la galben.

Brânza cheddar tăiată cubulețe pe un blat de lemn
Brânza cheddar poate fi de la albă până la aproape portocaliu / Shutterstock

Când este maturată are o textură ușor sfărâmicioasă, iar culoarea devine mai închisă. Se folosește pentru paste, se poate pune pe grătar, este perfectă pentru sandviciuri calde.

Piave 

Brânza Piave poartă numele unui râu ce trece prin provincia Belluno, din regiunea Veneto, din Italia.

Este o brânză tare preparată din lapte de vacă. Se găsește în mai multe variante: Fresco (proaspătă), Mezzano (maturată 60-80 zile), Vecchio (maturată mai mult de 180 zile), Vecchio Selezione Oro (maturată 12 luni) și Vecchio Riserva (maturată 18 luni sau mai mult).

Cea proaspătă are o aromă ușor dulce, însă pe măsură ce se maturează devine mai picantă. Piave Mezzano este perfectă pentru sufleuri, iar sortimentele mai vechi se folosesc pentru risotto și paste.

San Michali

San Michali este o brânză tare care se produce doar din lapte de la vacile crescute în insula Syros din Arhipelagul Cicladelor din Grecia.

De mai bine de 50 de ani se obține prin aceleași metode tradiționale. Vacile sunt hrănite cu plante și ierburi aromatice ceea ce face ca laptele să aibă un gust specific.

San Michali din care este tăiat un cubuleț
San Michali poate fi folosită în omlete și sufleuri / Shutterstock

Brânza este de culoare galbenă, în formă de cilindri, aromată și are o mulțime de găuri neregulate. Se consumă ca atare sau ca ingredient pentru omlete sau sufleuri.

Dubliner

Dubliner este o brânză tare irlandeză produsă din lapte de vacă în regiunea Cork.  Are o textură fermă, cu arome de nuci, cu note ușor dulci.

Brânza Dubliner alături de un pahar de vin și struguri albi
Brânza Dubliner poate avea diverse arome / Shutterstock

O poți găsi în magazine cu mai multe arome. Se potrivește perfect cu un pahar de Cabernet sau cu o halbă de bere.

Beaufort 

Brânza Beaufort poartă denumirea orașului său de origine din regiunea franceză Rhône-Alpes. Se produce încă din Evul Mediu din lapte de vacă din rasa Tarentaise și este lăsată să se matureze aproximativ 4-5 luni.

Brânza Beaufort din care este tăiată o bucățică
Brânza Beaufort are standarde foarte înalte de calitate / Shutterstock

În primele două luni este frecată zilnic cu sare și apoi, pe măsură ce brânza se maturează, este unsă cu un amestec de saramură, zer și bucăți de brânză veche.

Brânza Beauford se găsește în trei sortimente:  Le Beaufort—produsă din noiembrie până în mai, Le Beaufort d’Été—produsă vara și Le Beaufort Chalet d’Alpage—produsă din laptele unei singure cirezi crescută la altitudini de peste 1500 m.

Gruyère 

Gruyère este o brânză tare obținută din lapte de vacă. La exterior este galben-intens în timp ce interiorul este galben pal până aproape de alb ivoriu. Versiunea elvețiană este sărată, cu note de nuci, fără să aibă găuri, în schimb ce Gruyère produsă în Franța este obligatoriu să aibă mici găurele cu dimensiuni de variază.

Brânza Gruyère alături de roșii cherry
Brânza Gruyère din Franța are găuri neregulate / Shutterstock

Brânza Gruyère trebuie maturată cel puțin 120 de zile în pivnițe pentru a căpăta aroma specifică. Se topește frumos, astfel încât este potrivită pentru fondue, dar și pentru sandviciuri calde. Încearcă și rețeta de sandviș hawaian cu șuncă și mozzarella.

Pecorino Siciliano

Pecorino Siciliano este unul dintre cele mai vechi tipuri de brânză produse în Europa. Se produce din lapte de oaie, în Sicila și se distinge prin modelul de împletitură de coș pe care îl are la exterior.

Pecorino Siciliano pusă pe un ștergar verde
Pecorino Siciliano este o brânză preparată de ciobanii sicilieni de mii de ani / Shutterstock

Are o aromă de iarbă, este picantă doar cât trebuie. Totuși, pe măsură ce se învechește și aromele i se intensifică.

În magazine se găsește în mai multe sortimente: Tuma, Primo Sale, Secondo Sale și Stagionato. Toate sunt potrivite atât pentru a fi puse pe un platou de brânzeturi, dar și în paste.

Grana Padano 

Brânza Grana Padano a fost produsă pentru prima dată în secolul al XI-lea de călugării cistercieni de la Abația Santa Maria di Rovegnano Abbey din Chiaravalle Milanese. Este recunoscută ca fiind singura brânză care poate înlocui parmezanul Parmigiano-Reggiano, care este mai cunoscut și mai scump.

Grana Padano tăiată cubulețe pe un tocător
Grana Padano seamănă destul de mult la gust cu parmezanul / Shutterstock

Grana Padano se obșine din lapte de vacă nepasteurizat și se găsește în trei sortimente: Grana Padano (maturată 9-16 luni), Trentin Grana (maturată între 16 și 20 luni) și Grana Grattugiato (maturată peste 20 de luni).

Parmigiano Reggiano 

Parmigiano Reggiano este considerată unul dintre cele mai bune tipuri de brânză din lume. Este obișinut din lapte de vacă semi-degresat, cu o aromă ce merge de la note de nuci la cele picante, în funcție de cât de maturat este parmezanul.

Parmigiano Reggiano pe un fundal alb
Parmigiano Reggiano este cea mai cunoscută brânză din lume / Shutterstock

Este produs încă din Evul Mediu când călugării benedectini și cistercieni au ajuns în valea Po și au început să producă acest tip de brânză care mai târziu a fost denumit Parmezan, după numele orașului Parma.

Astăzi parmezanul este produs doar în regiunile Parma, Reggio Emilia, Modena și Bologna în Emilia-Romagna, dar și în provincia Mantua din Lombardia.

Parmigiano se găsește în mai multe sortimente: Mezzano (maturat 12-15 luni), Parmigiano Reggiano (maturat 12-24 luni sau mai mult) și Parmigiano Reggiano Extra (care este maturat mai mult de 18 luni și trebuie să treacă mai multe teste de calitate).

Citește și
CELE MAI CITITE
Ștrudel cu vișine porționat pe un tocîtor de lemn
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Patru Pătrățele cu dovlecei și morcovi, decorate cu roșii proaspete
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Semifreddo cu zmeură și fistic porționat pe un platou
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
brânzeturi proaspete din Europa puse pe un tocător de lemn
Galerie foto
Top 10 cele mai cunoscute brânzeturi proaspete din Europa. 2 dintre ele sunt din România
Top 10 cele mai cunoscute brânzeturi proaspete din Europa. 2 dintre ele sunt din România
combinații de vin cu brânză
15 combinații de vin și brânză pe care toată lumea ar trebui să le știe
15 combinații de vin și brânză pe care toată lumea ar trebui să le știe
Cele mai sănătoase brânzeturi puse pe farfurii
Top 5 cele mai sănătoase brânzeturi din lume. De ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta
Top 5 cele mai sănătoase brânzeturi din lume. De ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porții de negresă din albușuri cu glazură de ciocolată, decorate cu frunze de mentă, pe două farfurii
11:48
Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată
Înghețată cu aromă intensă de citrice în cornete așezate într-un recipient rustic, alături de felii d citrice
11:16
Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori servit pe o farfurie albă
20 iulie, 11:40
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată pe o farfurie
20 iulie, 05:59
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
19 iulie, 09:31
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă porționată pe platou
19 iulie, 07:28
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
18 iulie, 10:28
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
17 iulie, 19:17
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
10 secrete inedite despre zodia Leu. Surpriza uriașă care se află pe listă
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Moartea influencerului Andrei Versace, tratată ca fiind suspectă. Ce variante iau în calcul polițiștii
Cum poate arăta Cristi Borcea la 54 de ani! Imaginile din vacanţă cu milionarul român sunt uluitoare
Cum poate arăta Cristi Borcea la 54 de ani! Imaginile din vacanţă cu milionarul român sunt uluitoare
Cum poate arăta Cristi Borcea la 54 de ani! Imaginile din vacanţă cu milionarul român sunt uluitoare
De ce a lipsit Emi de la nunta Ilonei Brezoianu. Motivul pentru care nu i-a fost alături miresei, deși îi leagă o lungă prietenie
De ce a lipsit Emi de la nunta Ilonei Brezoianu. Motivul pentru care nu i-a fost alături miresei, deși îi leagă o lungă prietenie
De ce a lipsit Emi de la nunta Ilonei Brezoianu. Motivul pentru care nu i-a fost alături miresei, deși îi leagă o lungă prietenie
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
De ce se rotește Pământul mai lent. Și zilele au devenit mai lungi din cauza procesului periculos
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Dermatita de contact: cauze, simptome, tratament
Lorde a mărturisit că s-a simțit neînțeleasă de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa Girl, So Confusing: Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile
Lorde a mărturisit că s-a simțit „neînțeleasă” de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa „Girl, So Confusing”: „Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile”
Lorde a mărturisit că s-a simțit „neînțeleasă” de Charli XCX înainte ca ele să facă echipă pe piesa „Girl, So Confusing”: „Vreau cu adevărat să îndrept lucrurile”
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
Alimente care pot reduce temperatura corpului. Efectele oferite în anotimpul cald
fresh
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant

Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
închide