Galette cu fulgi de ovăz și brânză. Rețetă de tartă sărată, din bucătăria franceză
Această galette cu fulgi de ovăz și brânză face parte din categoria acelor preparate simple și sățioase, care pun în valoare ingredientele de bază fără metode complexe.
Galerie foto
Este un preparat din bucătăria franceză, aparținând categoriei tartelor rustice, realizate fără formă și coapte direct pe tavă. Termenul „galette” desemnează un tip de aluat fraged, întins sub formă de disc, peste care se așază umplutura. Marginile sunt pliate lejer peste aceasta, fără a acoperi complet centrul. Rezultatul este un preparat cu aspect simplu, funcțional, și structură bine definită.
Aluatul este pe bază de făină, unt și lichid rece, iar în această variantă conține și fulgi de ovăz. Aceștia îi conferă o textură mai densă și o structură mai fermă față de aluatul clasic de galette. Aluatul nu este dospit, ci fraged.
Umplutura este realizată din brânză proaspătă, ouă și smântână. Aceasta contribuie la o consistență cremoasă și la o legare corectă în timpul coacerii. Brânza utilizată este, de regulă, o brânză de vaci, proaspătă, cu gust curat, adaptată în funcție de ingredientele disponibile. Ouăle sunt esențiale pentru coagularea compoziției. Descoperă mai jos rețeta de galette cu fulgi de ovăz și brânză, detaliată pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Pentru reușita acestui preparat este important să se respecte proporțiile, să se acorde timp frământării și odihnei aluatului și să se coacă lent, pentru ca umplutura să se lege frumos și marginile să se rumenească uniform.
Cum prepari galette cu fulgi de ovăz și brânză
Pregătește aluatul fraged punând făina, fulgii de ovăz și sarea într-un bol încăpător. Amestecă-le ușor, apoi adaugă untul rece tăiat cuburi. Frământă cu degetele sau cu o furculiță până când obții o compoziție nisipoasă, cu bucăți mici de unt vizibile. Adaugă oul și începe să încorporezi, apoi toarnă treptat apa rece, câte o lingură, până când aluatul se leagă și poate fi strâns într-o bilă. Nu frământa excesiv, ci doar cât să se omogenizeze.
Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider minimum 30 de minute. Această etapă este importantă pentru ca untul să se întărească din nou și aluatul să devină mai ușor de întins.
Pregătește umplutura punând brânza într-un bol. Zdrobește-o cu o furculiță până devine fină, apoi adaugă ouăle, smântâna, untul moale sau topit, sarea, piperul și verdeața, dacă folosești. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, cremoasă, dar nu lichidă. Dacă brânza este foarte umedă, adaugă o lingură de griș sau făină pentru a lega mai bine umplutura.
Cum formezi și coci tarta
Scoate aluatul din frigider. Întinde-l pe o foaie de hârtie de copt, într-un disc de aproximativ 30 cm diametru, cu grosime de circa 3–4 mm. Nu este nevoie să fie perfect rotund, marginile neregulate sunt specifice galetei.
Așază umplutura în centrul discului de aluat și întinde-o uniform, lăsând liberă o margine de aproximativ 4–5 cm. Ridică marginile aluatului peste umplutură, pliază-le lejer, fără să acoperi complet centrul. Apasă ușor pliurile pentru a le fixa.
Unge marginile cu ou bătut pentru a obține o crustă rumenă și lucioasă.
Mută tarta, cu tot cu hârtia de copt, într-o tavă și coace-o în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–45 de minute, până când aluatul este rumen-auriu, iar umplutura este bine legată și ușor rumenită la suprafață.
Lasă tarta să se odihnească 10–15 minute înainte de a o tăia, pentru ca umplutura să se stabilizeze.
Servește delicioasa galette cu fulgi de ovăz și brânză caldă sau rece, simplă sau alături de o salată de crudități, murături sau legume coapte. Se păstrează bine la frigider până la 3 zile și se poate reîncălzi în cuptor, nu la microunde, pentru a-și păstra textura aluatului.
Și dacă îți place aluatul cu fulgi de ovăz mai poți încerca și rețeta de biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz.
Galerie foto
