Tartă frangipane cu caise. Desertul de inspirație franceză pe care îl voi adora
Deserturile cu fructe sunt unul dintre cele mai delicioase moduri în care poți bucura întreaga familie. Caisele, cu gustul lor dulce-acrișor, cu textura moale, aproape cremoasă, sunt perfecte pentru prăjituri care se coc la cuptor. Iată o rețetă de tartă frangipane cu caise, cu un aspect elegant și un gust bogat.
Frangipane este o cremă delicioasă și bogată, originară din Franța, ce se bazează pe o combinație de unt, zahăr, migdale mărunțite și ouă. Este adesea folosită în prăjituri și tarte, și poate fi personalizată cu diverse arome și ingrediente adiționale. Caisele proaspete sau conservate sunt adăugate pentru a crea un contrast între dulceața fructelor și baza cremoasă.
Tarta frangipane de caise este o alegere minunată pentru o prăjitură rapidă. Pentru o prezentare elegantă, o poți stropi ușor cu sirop de caise sau cu un strat subțire de jeleu de caise. Acesta îi va adăuga un plus de strălucire.
Ingrediente
Mod de preparare
Se pun zahărul pudră și 150 g unt într-un castron mare. Se bat cu un mixer timp de aproximativ 3-4 minute, până când devin ușoare și pufoase. Se adaugă 1 ou și ½ linguriță de extract de vanilie în bol și se amestecă până se omogenizează.
Cum prepari rețeta de tartă frangipane cu caise
Se adaugă treptat 240 g făină în bol și se amestecă cu mixerul la viteză mică până când toată făina este încorporată. Se formează o minge din aluat. Se înfășoară în folie de plastic și se lasă la frigider pentru cel puțin 1 oră.
Odată răcit, aluatul se întinde astfel încât să aibă o 0,5-0,6 cm și diametrul puțin mai mare decât tava de tartă folosită. Se apasă uniform aluatul în tava de tartă și se taie excesul de aluat de pe marginile tăvii. Se dă la rece 30 de minute sau la congelator timp de 15 minute.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. După ce aluatul s-a răcit se dă la cuptor pentru 15-20 de minute până când se simte uscat. Apoi se scoate din cuptor.
Cum prepari umplutura pentru tartă
Într-un castron mare se pun zahărul granulat și restul de de unt. Se bat cu mixerul până compoziția devine cremoasă. Apoi se adaugă ⅓ din făina de migdale și 1 ou în bol și se bate la viteză mică, adăugând alternativ făina de migdale rămasă și cele 2 ouă rămase până când ingredientele se combină uniform.
Apoi se adaugă făina albă rămasă, coaja de lămâie și lingurița rămasă de extract de vanilie și se amestecă până se omogenizează. Se întinde uniform umplutura de migdale în coaja de tartă coaptă. Se aranjează caisele feliate peste umplutura de migdale și apoi se presără deasupra migdalele feliate. Se dă tava la cuptor timp de 45-55 de minute până când frangipane crește, este maro auriu pe margini.
Odată ce tarta este complet coptă, se amestecă dulceața de caise și ½ lingură de apă într-un castron mic până se omogenizează. Cu această compoziție se ung caisele coapte. Se presară mai mult zahăr pudră peste tartă, apoi se taie și se servește.
Trucuri pentru cea mai bună tartă frangipane cu caise
Pentru a face crusta de la zero, ai nevoie de unt, zahăr pudră, un ou, extract de vanilie și făină universală. Pentru crema frangipane sunt necesare unt, extract de vanilie, făină universală și ouă, împreună cu zahăr granulat, făină de migdale și coajă de lămâie. Aceasta din urmă îi conferă o aromă mai pregnantă și mai bogată, care se potrivește bine și cu caisele.
Vei avea nevoie de caise proaspete sau din compot. De asemenea, pe lista de ingrediente mai sunt și dulceață de caise și puțină apă pentru glazura finală. Decorul este asigurat de migdale feliate.
Dacă nu ai caise proaspete poți pune caise uscate rehidratate sau pe cele din compot. Pentru a face acest lucru, pune caisele uscate într-un castron. Apoi adăugă apă clocotită și acoperă vasul, lăsând caisele să se înmoaie timp de 10 minute. Apoi poți scurge apa. Le vei utiliza la fel ca pe cele proaspete.
