Tipuri de sare. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în bucătărie

Sarea este unul dintre cele mai vechi și mai utilizate condimente. Arheologii au găsit dovezi ale producției de sare care arată că se consuma și acum 8.000 de ani. Gustul sărat este unul dintre cele cinci gusturi de bază pe care le experimentăm, împreună cu dulcele, acru, amar și umami. Descoperă principalele tipuri de sare. Iată ce recomandă specialiștii să ai mereu în bucătărie.

Mai multe tipuri de sarepuse în boluri în formă de inimioară
Cele mai multe tipuri de sare se extrag din ape / Shutterstock

În funcție de specificitatea locală a minei de unde se extrage și de metodele de evaporare, veți găsi pe piață sare cu texturi, arome și utilizări diferite. 

Să aruncăm o privire asupra celor mai cunoscute tipuri de sare, cu îndrumări despre cum să le folosești.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Sarea de masă

Sarea de masă se găsește practic peste tot. Cea mai mare parte a sării de masă este extrasă, curățată de alte oligominerale, apoi re-deshidratată pentru a crea un produs uniform. 

Sărurile de masă sunt de obicei în proporție de 97-99 % clorură de sodiu, cu câțiva agenți antiaglomeranți adăugați. În unele zone din lume este îmbogățită cu iod.

Sare de masă pusă într-un bol de lemn
Sarea de masă se găsește practic peste tot / Shutterstock

Sarea Kosher

Aceasta este o sare rafinată cu cristale mai mari decât sarea de masă normală. În ciuda numelui său, doar unele mărci sunt de fapt certificate. Numele se datorează, de fapt, faptului că acest tip de sare cu cristale mari este folosit la prepararea cărnii.

Sare kosher servită într-un bol de lemn
Aceasta este o sare rafinată cu cristale mai mari decât sarea de masă / Shutterstock

Sarea de mare

Aceasta vine direct din apa de mare evaporată. Sarea este prima dată fiartă pentru a se îndepărta mai întâi impuritățile, apoi este încălzită până când se cristalizează. 

Sare de mare pe un fundal negru
Aceasta vine direct din apa de mare evaporată / Shutterstock

Sarea este apoi extrasă în așa fel încât să se păstreze cristalele mari, în formă de fulgi. Încearcă și rețeta de covirgi cu sare.

Pe piață există și sare de mare afumată care este folsoită pentr diverse preparate mai sofisticate.

Fleur de sel/Fiore di cervia

Originară de pe coasta Bretagnei din Franța și considerată de mulți cea mai bună sare, fleur de sel nu este zdrobită sau măcinată. Ea este recoltată dintr-un iaz cu apă sărată, pe măsură ce stratul superior începe să se cristalizeze. 

Sare fleur de sel într-o lingură specială de lemn
Originară de pe coasta Bretagnei din Franța și considerată de mulți cea mai bună sare / Shutterstock

Are un conținut mai scăzut de sodiu decât sarea normală, un conținut mai mare de minerale și o aromă ușoară. Este folosită mai degrabă drept condiment adăugat la finalul preparării mâncărurilor.

Sel gris (sarea gri)

Sarea gri are aceeași proveniență ca și fleur de sel, dar nu este considerată la fel de rafinată. Este recoltată de pe fundul salinei, dându-i un conținut de minerale mai mare și o culoare cenușie. 

Sare gri pe un fundal alb
Sarea gri are aceeași proveniență ca și fleur de sel, dar nu este considerată la fel de rafinată / Shutterstock

Sarea gri se situează între sarea de mare și fleur de sel, atât ca ​​​​aromă, cât și ca utilizare. Există și sortimentul gris-velvet care este măcinat foarte fin cu roci vulcanice, iar sarea are o textură untoasă.

Sarea roz

Sarea roz este cunoscută pentru nuanța sa roz strălucitoare și este utilizată ocazional. Versiunea himalayană a acestei sări este extrasă din regiunea Punjab din Pakistan, în principal din mina de sare Khewra. 

Sare roz pe un fundal alb
Sarea roz este cunoscută pentru nuanța sa roz strălucitoare și este utilizată ocazional / Shutterstock

Versiunea boliviană mai puțin cunoscută este extrasă din Munții Anzi. Culoarea roz a sării provine din urme de oxid de fier.

Sare neagră de Himalaya

Sarea neagră de Himalaya are de fapt o culoare mai mult roșu-violet decât negră în forma sa solidă, iar când este măcinată capătă o nuanță de roz.

Sare neagră de Himalaya pusă într-un bol de lemn
Sarea neagră de Himalaya are de fapt o culoare mai mult roșu-violet decât negră / Shutterstock

Numele ei local este kala manak care se traduce prin „sare neagră ”. Află mai multe și despre când trebuie să adaugi sare în mâncare. Trucuri de la bucătarii profesioniști.

Culoarea provine din mineralul greigit, iar mirosul său înțepător provine din conținutul de sulf. Are o structură de cristale pătrate care o face să pară aproape nenaturală semănând mai degrabă cu sticla securizată spartă. 

Când este folosit corect, poate fi adăugat în mâncarea vegană pentru a imita gustul ouălor

Sare roșie din Hawaii

Acest tip de sare este de fapt sare de mare din Hawaii combinată cu argila vulcanică roșie, despre care se spune că are proprietăți detoxifiante. 

Este folosită în multe feluri de mâncare hawaiene și uneori în ceremoniile religioase. 

Sare roșie pe un fundal alb
Este folosită în multe feluri de mâncare hawaiene și uneori în ceremoniile religioase / Shutterstock

Sarea de lavă neagră din Hawaii

Această sare este produsă din apă de mare care se evaporă în bazine situate pe fluxuri de lavă întărite. Cristalele sunt apoi amestecate cu cărbune de cocos activat, care au rol de detoxifiere. Arată ca niște bucăți mici de rocă de lavă întărită

Sare neagră din Hawaii servită într-un bol de lemn cu capac
Această sare este produsă din apă de mare care se evaporă în bazine situate pe fluxuri de lavă întărite / Shutterstock

Sarea de lavă neagră din Cipru

Aceasta este similară cu versiunea hawaiană, dar provine din insula Cipru, din Marea Mediterană. Cristalele mari, în formă de piramidă, se formează în timpul evaporării solare naturale și pot crește până la dimensiunea de peste un milimetru. 

Sare neagră din Cirpu servită într-un bol de lemn
Aceasta este similară cu versiunea hawaiană, dar provine din insula Cipru / Shutterstock

Sarea cu trufe

Sarea cu trufe este de fapt sare, poate fi de masă sau fleur de sel, amestecată cu trufe. Se găsesc sortimente care au în compoziție atât trufe negre, cât și albe.

Sare cu trufe într-un borcan transparent alături de o linguriță plină cu sare
Sarea cu trufe este de fapt sare, poate fi de masă sau fleur de sel, amestecată cu trufe / Shutterstock

Alte săruri regionale

Cele mai diverse tipuri de sare le găsim în categoria sărurilor de mare. Practic, oriunde este o apă sărată sau unde a fost apă sărată chiar și cu milioane de ani în urmă, poate exista producție de sare. Află dacă tu folosești corect sarea.

Sare diamant albastru persan

Extrasă din minele de sare din provincia Semman din Persia antică (acum Iran). Conținutul de minerale al acestei sări unice îi conferă mici pete de albastru pe unele dintre cristale.

Sarea de mare Kona

Este produsă în largul coastei hawaiene prin evaporare la soare. Are doar 78% sodiu și o aromă foarte simplă, în ciuda conținutului său bogat de minerale.

Sare de mare de Alaska

Recoltată direct din apa de mare din jurul Sitka, Alaska, această sare are fulgi fragili.

Sarea din Lacul Grassmere din Noua Zeelandă

 Apa este recoltată din adâncul oceanului și adusă în iazurile de pe litoralul din jurul lacului Grassmere. 

Sare sogeum coreeană

Este folosită pentru a face kimchi. Sarea este evaporată prin expunere la soare pe o mică insulă în largul coastei Coreei.

Sal de Gusano

Larve de vierme uscate sunt prăjite și măcinate cu sare gemă și ardei iute pentru a face această sare tradițională mexicană, folosită drept condiment.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două porții de plăcintă cu brânză și urzici
Plăcintă cu brânză și urzici. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcintă cu brânză și urzici. Rețetă pentru gustări delicioase
Cornulețe de post cu borș în aluat, umplute cu gem de căpșuni așezate pe un tocător de lemn, alături de un bol cu gem
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
mic dejun care te ajută să scapi de grăsimea de pe burtă
Ce poți mânca la micul dejun dacă vrei să reduci grăsimea abdominală, potrivit unui nutriționist
Ce poți mânca la micul dejun dacă vrei să reduci grăsimea abdominală, potrivit unui nutriționist
Ou prăjit în pâine și decorat cu semințe pe o farfurie neagră, alături de felii de bacon crocante
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
mâncare de cartofi de post servită într-un castron alb
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Doi pești puși pe un blat de lemn alături de câteva condimente delicioase
Condimente pentru peștele gătit în casă. Ingrediente care îi dau mai mult gust
Condimente pentru peștele gătit în casă. Ingrediente care îi dau mai mult gust
condimente potrivite pentru ciocolata albă pe o masă albă
13 condimente potrivite pentru ciocolata albă. Sfaturi de la cofetarii specialiști
13 condimente potrivite pentru ciocolata albă. Sfaturi de la cofetarii specialiști
garam masala într-un bol de lemn
Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome
Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Exemplu de carne marinată pe un tocător de lemn, pentru a înțelege cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil
09:35
Cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil Cum să marinezi carnea de porc pentru o friptură cu gust irezistibil
Biscuiți Sablé așezați în straturi pe un platou de lemn
08:48
Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt Biscuiți Sablé. Rețetă de fursecuri franțuzești cu unt
Fulgi de ovăz cu fructe de pădure în vas și în lingură
05:41
Fulgi de ovăz cu fructe de pădure la cuptor. Rețetă pentru un mic dejun sănătos Fulgi de ovăz cu fructe de pădure la cuptor. Rețetă pentru un mic dejun sănătos
Mai mulți prieteni care merg în vizită la o cramă
04:59
Ce trebuie să faci când mergi în vizită la o cramă. Sfaturi pentru o experiență reușită Ce trebuie să faci când mergi în vizită la o cramă. Sfaturi pentru o experiență reușită
Micul dejun englezesc pe o farfurie albă
26 martie, 05:29
Ce este micul dejun englezesc? Iată ce trebuie să ai pe farfurie ca să mănânci ca un britanic Ce este micul dejun englezesc? Iată ce trebuie să ai pe farfurie ca să mănânci ca un britanic
gustări sănătoase
26 martie, 05:09
6 gustări bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase 6 gustări bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase
Gălebenușuri de ouă puse într-un castron negru
26 martie, 04:54
Cum să congelezi ouăle. Rezistă până la un an și se pot folosi ca cele proaspete Cum să congelezi ouăle. Rezistă până la un an și se pot folosi ca cele proaspete
Profiterol cu vanilie și ciocolată pe o farfurie albastră
26 martie, 03:31
Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
1
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Mâncarea de cartofi poate fi foarte gustoasă și sățioasă, chiar și fără ingrediente de origine animală. Cu puțină creativitate și atenție la detalii, mâncarea de cartofi de post poate fi o...
Ficăței de pui cu ceapă. Rețeta pe care o poți prepara la tigaie
2
Ficăței de pui cu ceapă. Rețeta pe care o poți prepara la tigaie
Ficăței de pui cu ceapă. Rețeta pe care o poți prepara la tigaie
Rețeta de ficăței de pui cu ceapă este ușor de preparat. Vei obține un preparat savuros și hrănitor, perfect pentru o cină rapidă în timpul săptămânii. Poți, de asemenea, să adaugi...
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
3
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Pentru că ouăle ochiuri sunt printre cele mai populare alimente pentru micul dejun, încearcă-le și preparate altfel. Îți recomandăm o rețetă de ouă prăjite în pâine. Pâinea toast feliată este cea...
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
4
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Pentru că a început postul și sunt la mare căutare rețetele de dulciuri de post, îți oferim mai jos o rețetă de cornulețe de post cu borș în aluat și umplute...
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
5
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
De sute de ani oamenii au conservat fructele pentru a se bucura de ele pe tot parcursul anului. Au fost uscate, transformate în dulceață sau compot, murate sau congelate, atunci când...
Parteneri
Horoscopul lunii aprilie 2024. Nativii depășesc situații dificile
Horoscopul lunii aprilie 2024. Nativii depășesc situații dificile
Horoscopul lunii aprilie 2024. Nativii depășesc situații dificile
O tânără de doar 20 de ani din București dezvăluie cât a câștigat într-o singură zi de pus unghii la 9 cliente. Eu ca inginer nu fac atâția bani în afara țării
O tânără de doar 20 de ani din București dezvăluie cât a câștigat într-o singură zi de pus unghii la 9 cliente. "Eu ca inginer nu fac atâția bani în afara țării"
O tânără de doar 20 de ani din București dezvăluie cât a câștigat într-o singură zi de pus unghii la 9 cliente. "Eu ca inginer nu fac atâția bani în afara țării"
Mihaela Borcea a lăsat totul în urmă și a luat o decizie radicală! Fiica Melissa îi este alături
Mihaela Borcea a lăsat totul în urmă și a luat o decizie radicală! Fiica Melissa îi este alături
Mihaela Borcea a lăsat totul în urmă și a luat o decizie radicală! Fiica Melissa îi este alături
A crezut că salvează un pui de arici, dar mare i-a fost surpriza când a ajuns la veterinar. Ce creatură îngrijise, de fapt
A crezut că salvează un pui de arici, dar mare i-a fost surpriza când a ajuns la veterinar. Ce creatură îngrijise, de fapt
A crezut că salvează un pui de arici, dar mare i-a fost surpriza când a ajuns la veterinar. Ce creatură îngrijise, de fapt
William Levy o învață pe fiica Kailey cum să conducă. Cei doi au rememorat o întâmplare amuzantă din trecut
William Levy o învață pe fiica Kailey cum să conducă. Cei doi au rememorat o întâmplare amuzantă din trecut
William Levy o învață pe fiica Kailey cum să conducă. Cei doi au rememorat o întâmplare amuzantă din trecut
Avertismentele surprinzătoare ale autorităților înainte de eclipsa solară din aprilie 2024. De ce recomandă proviziile de mâncare pentru localnici
Avertismentele surprinzătoare ale autorităților înainte de eclipsa solară din aprilie 2024. De ce recomandă proviziile de mâncare pentru localnici
Avertismentele surprinzătoare ale autorităților înainte de eclipsa solară din aprilie 2024. De ce recomandă proviziile de mâncare pentru localnici
Spaghete cu pesto de leurdă și parmezan
Spaghete cu pesto de leurdă și parmezan
Spaghete cu pesto de leurdă și parmezan
Copilul nu se odihnește suficient: semne care trădează lipsa de somn și ce poți face pentru a remedia situația
Copilul nu se odihnește suficient: semne care ”trădează” lipsa de somn și ce poți face pentru a remedia situația
Copilul nu se odihnește suficient: semne care ”trădează” lipsa de somn și ce poți face pentru a remedia situația
Miss Coreea 2023 a mărturisit că Jungkook de la BTS este genul ei de bărbat perfect. Gyu-ri a fost apreciată de fani pentru răspunsul ei sincer
Miss Coreea 2023 a mărturisit că Jungkook de la BTS este „genul ei de bărbat perfect”. Gyu-ri a fost apreciată de fani pentru răspunsul ei sincer
Miss Coreea 2023 a mărturisit că Jungkook de la BTS este „genul ei de bărbat perfect”. Gyu-ri a fost apreciată de fani pentru răspunsul ei sincer
Băuturi împotriva pierderii densității osoase. Cum îți pot sprijini sănătatea
Băuturi împotriva pierderii densității osoase. Cum îți pot sprijini sănătatea
Băuturi împotriva pierderii densității osoase. Cum îți pot sprijini sănătatea
fresh
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană

Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie

Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie

12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese

12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese

Rețete keto pentru cină. Ce poți să prepari în fiecare zi a săptămânii

Rețete keto pentru cină. Ce poți să prepari în fiecare zi a săptămânii

Ce este micul dejun englezesc? Iată ce trebuie să ai pe farfurie ca să mănânci ca un britanic

Ce este micul dejun englezesc? Iată ce trebuie să ai pe farfurie ca să mănânci ca un britanic
închide