Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos

Mod de preparare

Înainte de pregătirea ingredientelor pentru prepararea blatului, preîncălzește cuptorul la 175°C și tapetează cu hârtie de copt 3 tăvi de 20 cm diametru. Poți coace blatul într-o singură tavă și îl tai ulterior.

Cum prepari blatul pentru tort Red Velvet cu vișine din compot

Într-un bol mare, cerne făina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul și sarea.

Într-un alt bol, amestecă zahărul cu uleiul până obții o compoziție cremoasă. Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare. Incorporează extractul de vanilie și oțetul.

Adaugă colorantul roșu în iaurt, apoi toarnă-l treptat peste compoziția lichidă. Incorporează ingredientele uscate în amestecul lichid, în 2-3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.

Toarnă aluatul în tăvi și coace blaturile de tort timp de 20-25 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.

Lasă blaturile să se răcească complet înainte de asamblare.

Prepararea cremei de mascarpone cu ciocolată albă și cocos

Rupe ciocolata albă bucăți și topește-o la bain-marie sau în reprize scurte la microunde. Las-o să se răcească ușor.

Într-un bol mare, amestecă mascarponele cu zahărul pudră și vanilia până devine cremos.

Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă până obții o textură pufoasă, dar nu prea tare. Încorporează ciocolata albă topită și răcită în mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă.

Adaugă frișca bătută și fulgii de cocos măcinați, amestecând cu mișcări largi pentru a păstra textura aerată.

Asamblare tort Red Velvet cu vișine din compot

Așază primul blat pe un platou și întinde un strat generos de cremă de mascarpone cu ciocolată albă și cocos.

Adaugă al doilea blat și repetă procedeul.

Pune ultimul blat și acoperă întreaga suprafață a tortului cu crema rămasă. Nivelează cu o spatulă pentru un aspect elegant și ridică marginile formând o albie. Adaugă acolo vișinele trecute prin fulgii de cocos și zahăr pudră.

Lasă tortul la rece 4-5 ore înainte de a-l secționa.

Descoperă și o rețetă de guguluf Red Velvet cu glazură Royal Icing și căpșuni.

Sfaturi pentru reușita tortului

Pentru o culoare intensă și uniformă, evită coloranții lichizi, care pot dilua aluatul. Folosește un colorant de calitate sub formă de gel.

Nu amesteca excesiv blatul. În momentul în care combini ingredientele uscate cu cele lichide, amestecă doar cât să se omogenizeze, pentru a păstra textura aerată.

Lasă blaturile să se răcească complet înainte de a le acoperi cu cremă, altfel aceasta se va înmuia și tortul nu se va asambla bine.

Dacă ai timp, lasă tortul asamblat la frigider peste noapte. Gusturile se vor întrepătrunde și textura va deveni perfectă.

Acest tort este ideal pentru aniversări, sărbători sau pur și simplu atunci când vrei să impresionezi pe cineva cu un desert elegant și rafinat. Gustul său sofisticat și echilibrat îl face irezistibil, iar combinația dintre Red Velvet și crema de mascarpone cu ciocolată albă și cocos adaugă un plus de eleganță și savoare.