Uleiul de argan se folosește și în bucătărie. Sfaturi utile de la specialiști
Produsele cosmetice pe bază de ulei de argan sunt foarte apreciate. Sunt folosite atât pentru îngrijirea corpului, cât și a tenului și a părului. Totuși, el este mai mult de atât. De sute de ani este un aliment de bază în bucătăria marocană, fiind folosit în aproape orice fel de mâncare. Specialiștii spun că uleiul de argan se folosește și în bucătărie. Iată câteva sfaturi simple și utile.
Uleiul de argan este considerat aur lichid pe bună dreptate. Îți poate face părul strălucitor și poate da gust special oricărui preparat. De aceea, uneori este numit „uleiul miracol din Maroc”.
Diferența dintre uleiul de argan cu care pregătești o masă și cea pe care o folosești pentru a da strălucire pielii și părulului este modul în care sunt produse. Semințele folosite pentru a face ulei de argan pentru utilizare cosmetică nu sunt prăjite. Rezultă un lichid de culoare mai deschisă, fără gustul cu note de nucă. Nu se folosește pentru uz alimentar.
Uleiul de argan care se folosește la gătit este aromat, delicat, cu o aromă distinctă și are foarte multe beneficii pentru sănătate. Are un proces laborios de obținere, motiv pentru care este și foarte scump.
Ce este uleiul de argan
Uleiul de argan este extras din semințele arborelui de argan, cunoscut sub numele de Argania spinosa. Copacii cresc doar de-a lungul unei mici fâșii a coastei Marocului.
Fructul de argan este puțin mai mare decât o măsline și are formă și culoare similară. Fructul în sine are un gust extrem de amar și nu este atrăgător pentru oameni, deși unele animale îl consumă.
Fiecare fruct are până la 3 semințe în formă de migdale. Sunt culese vara când se usucă și atunci și se extrag semințele. Pentru a ajunge la ele, trebuie îndepărtate coaja tare ca de nucă și pulpa fructului.
Acest proces necesită forță pentru a străpunge exteriorul dur, dar în același timp nu trebuie să se deterioreze sămânța. Procesul de extracție se face de obicei manual, chiar și pentru producția comercială. De aceea prețul uleiului este foarte mare. Uleiul este apoi extras printr-o moară de piatră sau o presă la rece comercială.
În trecut semințele erau colectate cu ajutorul caprelor. Ele se cățărau în arborii de argan pentru a ajunge la fructe pe care le mâncau.
Pentru că nu puteau digera semințele, așa că le eliminau prin fecale. Acestea erau colectate, erau extrase semințele, igienizate și apoi se extrăgea uleiul.
Ce gust are uleiul de argan
Uleiul de argan este asemănător cu alte uleiuri de nuci. Textura sa este mătăsoasă și netedă, iar gustul său este subtil și nu va copleși preparatele. Semințele sunt prăjite înainte de extragerea uleiului prin presare, ceea ce conferă uleiului o nuanță aurie profundă.
Fructul de argan este prea astringent pentru consumul uman, dar resturile solide după presare sunt folosite ca hrană pentru animale, iar cojile exterioare dure sunt folosite ca lemn de foc.
Uleiul de argan se folosește și în bucătărie
Uleiul de argan nu este folosit doar în bucătăria marocană. Poate fi savurat crud, punând câteva picături peste cușcuș, în salate sau peste legume. Este folosit destul de rar la gătit.
De asemenea, prin tratament termic se poate descompune ceea ce va afecta aroma și poate duce la apariția de radicali liberi. Acesta este și motivul pentru care procesul de extracție este presat la rece.
Cel mai bine este să folosești ulei de măsline adăugat ca element de finisare peste preparate, la temperatura camerei pentru a-și spori aroma de nucă. La fel ca uleiul de măsline, este perfect pentru a fi adăugat peste o felie de pâine. Dacă îl amesteci cu lămâie vei obține un sos delicios pentru salate
Uleiul de argan este adesea amestecat cu miere și unt de nuci pentru a face amlou, un produs de bază pentru micul dejun marocan. De asemenea, este perfect în marinadele pentru carne și legume care sunt gătite lent la o temperaturi mai scăzute, cum ar fi tagine, sau puse pe grătar la căldură indirectă.
Poți folosi ulei de argan și în prăjituri, aluaturi coapte sau brownie. Îl poți pune chiar și în înghețate sau iaurturi.
Beneficiile nutriționale ale uleiului de argan
Uleiul de argan nu este consumat doar pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Este o sursă bogată de acizi grași esențiali, în special acid linoleic sau Omega-6 și acid oleic sau Omega-9.
Conține o cantitate mare de vitamina E, care este un antioxidant eficient, care ajută la întărirea sistemului imunitar. De asemenea, conține compuși fenolici despre care se știe că sunt antiinflamatorii și luptă împotriva radicalilor liberi, conform Healthline.
Cercetările sugerează că uleiul de argan poate ajuta la scăderea nivelurilor de colesterol LDL și trigliceride și poate fi similar cu uleiul de măsline în privința capacității sale antioxidante.
Există, de asemenea, dovezi că poate ajuta la scăderea nivelului zahărului din sânge și la prevenirea rezistenței la insulină, reducând riscul de apariție a diabetului de tip 2. Unele studii au demonstrat că poate încetini dezvoltarea celulelor canceroase, inclusiv de prostată, sân și colon.
O lingură de ulei de argan are 8 grame de grăsimi și 72 de calorii.
Unde găsești ulei de argan
Vei găsi ulei de argan pentru uz cosmetic aproape peste tot. Nu este la fel de ușor să găsești varianta care se poate folosi în bucătărie. Poți încerca în magazinele care vând produse naturiste sau în magazinele specializate. De asemenea, poți încerca și în shopurile online.
Citește cu atenție eticheta pentru a te asigura că alegi o variantă pentru uz culinar și că este ulei de argan autentic din Maroc. Verifică, de asemenea, lista de ingrediente și căută ulei de argan 100% pur.
Deoarece uleiul de argan are în compoziție grăsimi polinesaturate are nevoie să fie depozitat în sticle de culoare închisă pentru a-l proteja de expunerea la lumină și căldură care îl degradează. Nu îl ține aproape de surse de căldură.
