Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa este un desert tradițional originar din țările arabe, cu rădăcini în bucătăria egipteană și libaneză. Este apreciat pentru textura sa moale și suculentă, dar și pentru faptul că este foarte aromată, cu un amestec savuros de ingrediente.
Basbousa se găsește în majoritatea bucătăriilor arabe. În unele istorii culinare se precizează că a fost preparat pentru prima dată în secolul al al secolului al XVI-lea, în Imperiul Otoman pentru a sărbători cucerirea Armeniei.
Deserturi asemănătoare există în diverse culturi culinare din Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Basbousa a devenit populară în regiunea arabă și a fost adoptată ca desert tradițional în numeroase țări din această zonă.
Ingrediente
Mod de preparare
Într-o cratiță, se adaugă zahărul și apa pentru sirop. Se pune pe foc și se fierbe amestecul până când zahărul se dizolvă complet. Se adaugă zeama de lămâie sau esența de lămâie și se lasă siropul să fiarbă timp de 2-3 minute. Apoi se oprește focul și se lasă siropul să se răcească.
Cum prepari aluatul pentru Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Într-un bol mare, se amestecă fulgii de cocos, grișul, zahărul și praful de copt. Apoi se adaugă iaurtul, ouăle ușor bătute, untul topit și esența de vanilie. Se amestecă bine până se obține un aluat omogen și fără cocoloașe.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se unge o tavă sau o formă dreptunghiulară cu dimensiunea de 22X33 cm cu unt și se presară puțin griș. Se toarnă aluatul în tavă și se nivelează cu o spatulă. Se coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când devine auriu și trece testul scobitorii. Scobitoarea introdusă în centrul blatului trebuie să iasă curată.
După ce blatul s-a copt și s-a răcit puțin, se taie în pătrate sau romburi. Se toarnă treptat siropul răcit peste bucățile de blat, astfel încât să se înmoaie bine.
Cum se servește Basbousa
Se lasă să se odihnească timp de câteva ore sau peste noapte, astfel încât blatul să absoarbă bine siropul și să devină moale și suculent. După aceea, se presară migdalele sau nucile mărunțite deasupra și se servește alături de ceai sau cafea.
Basbousa este de obicei servită ca desert dulce, alături de ceai sau cafea. Se taie în bucăți pătrate sau romburi și se presară uneori cu migdale sau nuci mărunțite deasupra pentru a adăuga crocantă și aromă.
Basbousa poate fi păstrată la temperatura camerei într-un recipient acoperit sau într-un dulap de bucătărie timp de câteva zile.
Pentru a păstra prospețimea și umiditatea, se recomandă păstrarea ei într-un loc răcoros și uscat. De asemenea, se poate refrigera pentru o durată mai lungă de conservare.
Cum alegi cele mai bune ingrediente pentru Basbousa
În diverse țări sau regiuni, basbousa poate fi preparată cu mici variații în ceea ce privește rețeta sau modul de servire. De exemplu, în unele locuri se adaugă migdale sau nuci măcinate în aluat pentru a oferi o textură crocantă, iar în altele se folosește lapte de cocos sau suc de portocale pentru a adăuga arome specifice.
De asemenea, în sirop se mai folosește apă de flori de portocal sau apă de trandafiri.
Pentru a adapta rețeta basbousa la preferințele personale sau la nevoile dietetice, unele ingrediente pot fi înlocuite.
De exemplu, în loc de lapte de vacă se poate folosi lapte vegetal. Poți folosi lapte de migdale sau de cocos pentru un gust mai exotic. De asemenea, se pot utiliza îndulcitori naturali în loc de zahăr obișnuit, precum mierea sau siropul de agave.
