Brânza stracciatella. Ce este și cum te poți bucura de gustul ei special

Brânza stracciatella are o textură cremoasă și un gust delicat, ceea ce o face foarte versatilă. Stracciatella este, de fapt, interiorul brânzei burrata, fiind preparată din smântână proaspătă și fâșii de mozzarella fin tăiate, adesea descrisă ca „sfâșiată”, datorită aspectului ei neregulat.

brânza stracciatella pusă într-un bol de lemn
Brânza stracciatella este originală din regiunea Puglia/ Shutterstock

Gustul brânzei stracciatella este fin, ușor dulceag, cu o aciditate subtilă care provine din fermentația naturală a laptelui. Această aromă echilibrată o face potrivită atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.

Fiind o brânză proaspătă, se consumă de obicei în stare crudă, pentru a păstra savoarea autentică și delicatețea texturii. Un element cheie în procesul de producție este prospețimea laptelui și calitatea smântânii, acestea contribuind la obținerea unui produs final deosebit de gustos și catifelat.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cum se prepară brânza stracciatella

Prepararea brânzei stracciatella este un proces destul de simplu, dar necesită ingrediente proaspete și atenție la detalii. Pentru a face brânza stracciatella acasă, sunt necesare doar câteva ingrediente esențiale: mozzarella proaspătă și smântână grasă.

Procesul începe prin pregătirea mozzarellei. Dacă se folosește mozzarella făcută din lapte de bivoliță, rezultatul va fi mai cremos. Se poate folosi și mozzarella din lapte de vacă. Mozzarella se sfâșie sau rupe manual în fâșii subțiri și delicate. De aici provine și numele „stracciatella,” care înseamnă „sfâșiat” în italiană.

Fâșiile de mozzarella se amestecă apoi cu smântâna grasă. Proporția obișnuită este de aproximativ două părți mozzarella la o parte smântână, însă această proporție poate varia în funcție de cât de cremoasă se dorește textura finală. Amestecul de mozzarella și smântână se combină atent, pentru a obține o consistență omogenă, cu un aspect sfâșiat și textură ușor fluidă.

Brânza stracciatella se lasă să se odihnească un pic, astfel încât smântâna să absoarbă bine gustul mozzarellei, apoi se poate consuma imediat sau se păstrează la frigider pentru câteva ore, înainte de servire. Acest preparat se savurează cel mai bine proaspăt, păstrându-și textura cremoasă și gustul subtil specific.

Cu ce se poate înlocui

Brânza stracciatella poate fi înlocuită cu alte tipuri de brânzeturi proaspete și cremoase, care au o consistență similară.

Una dintre cele mai comune este ricotta amestecată cu puțină smântână pentru a obține o textură mai fluidă și cremoasă. De asemenea, burrata poate fi o alternativă foarte potrivită, deoarece conține deja stracciatella în interiorul său. Dacă se extrage umplutura cremoasă, se obține o textură aproape identică.

Mascarpone amestecat cu puțin iaurt sau smântână poate reprezenta o opțiune interesantă pentru a reda consistența cremoasă a stracciatellei.

Textura sa bogată și netedă va oferi un rezultat apropiat. De asemenea, mozzarella proaspătă sfâșiată în fâșii subțiri și combinată cu smântână grasă poate imita destul de bine stracciatella.

Câte tipuri de brânză stracciatella există

Brânza stracciatella nu are variații semnificative de tipuri, deoarece este un produs specific și unic prin metoda sa de preparare și ingredientele utilizate. Totuși, există câteva versiuni ușor diferite, care se disting mai ales prin tipul de lapte utilizat și anumite adaptări regionale.

Stracciatella din lapte de bivoliță

Este considerată versiunea tradițională și autentică, fiind făcută în mod specific din lapte de bivoliță. Această variantă este mai bogată în grăsimi și are o textură deosebit de cremoasă, fiind apreciată pentru gustul său intens și dulceag, tipic laptelui de bivoliță.

Stracciatella din lapte de vacă

Este o alternativă mai accesibilă, dar cu o textură și aromă ușor diferite. Deși nu este foarte cremoasă, stracciatella din lapte de vacă este totuși foarte fină și delicată. Are o aromă mai subtilă și un pic mai acidă.

Pe lângă aceste două tipuri principale, stracciatella este uneori adaptată pentru a fi integrată în produse precum burrata (unde stracciatella reprezintă umplutura cremoasă).

În restaurantele moderne, este posibil să găsești variații de stracciatella infuzată cu diverse arome, cum ar fi trufe sau ierburi aromatice. Acestea nu sunt tipuri autentice și sunt mai degrabă interpretări contemporane ale rețetei tradiționale.

Cum se consumă

În bucătăria italiană, brânza stracciatella este adesea folosită în combinații simple, care îi pun în valoare gustul. Este adăugată de obicei în salate proaspete de roșii, presărate cu un strop de ulei de măsline și busuioc.

În același timp, poate fi folosită drept topping pentru pizza, fiind adăugată deasupra abia la final, pentru a nu fi afectată de căldură. Stracciatella poate fi, de asemenea, combinată cu legume la grătar, paste, bruschete sau folosită ca umplutură pentru alte preparate.

Pe lângă utilizările sale tradiționale, această brânză a devenit o vedetă în bucătăria modernă, unde este folosită creativ în diverse preparate gourmet.

De exemplu, mulți bucătari o folosesc în combinație cu fructe, cum ar fi smochinele sau perele, pentru a crea aperitive rafinate. Brânza stracciatella este ideală și în combinații mai îndrăznețe, precum cu ulei de trufe, în risotto sau în deserturi delicate, spun specialișii.

Păstrarea brânzei stracciatella necesită o atenție deosebită, deoarece este o proaspătă, fără conservanți. Ideal ar fi să fie consumată în cel mult câteva zile de la producție, pentru a-i savura prospețimea. Se recomandă păstrarea ei la rece, într-un recipient închis ermetic. Nu se congelează, deoarece temperaturile foarte scăzute afectează atât gustul, cât și textura cremoasă specifică.

Citește și
CELE MAI CITITE
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O bucătărie aranjată de designeri
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
O masă pe care se află mai multe lămâi
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
7 iulie, 05:12
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
6 iulie, 06:03
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
6 iulie, 05:42
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
5 iulie, 06:49
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
5 iulie, 06:26
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 7 iulie – 13 iulie 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 7 iulie – 13 iulie 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 7 iulie – 13 iulie 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele 4 săptămâni. Vremea în România până pe 4 august
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele 4 săptămâni. Vremea în România până pe 4 august
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele 4 săptămâni. Vremea în România până pe 4 august
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Milionarul român cu trei pensii dă din casă! Ce i-a făcut propria nevastă. Dieta secretă care l-a ajutat enorm
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Artist celebru din România a sărit la bătaie în timpul concertului său. Ce s-a întâmplat între el și un fan
Nepoata Victoriei Ruffo a împlinit 1 an. Actrița ar fi lipsit de la petrecerea zilei sale de naștere
Nepoata Victoriei Ruffo a împlinit 1 an. Actrița ar fi lipsit de la petrecerea zilei sale de naștere
Nepoata Victoriei Ruffo a împlinit 1 an. Actrița ar fi lipsit de la petrecerea zilei sale de naștere
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Tartă cu lămâie și zmeură
Tartă cu lămâie și zmeură
Tartă cu lămâie și zmeură
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Băieții de la BTS au anunțat că vor lansa un nou album și vor pleca într-un turneu mondial în 2026
Băieții de la BTS au anunțat că vor lansa un nou album și vor pleca într-un turneu mondial în 2026
Băieții de la BTS au anunțat că vor lansa un nou album și vor pleca într-un turneu mondial în 2026
Efectele adverse ale consumului excesiv de migdale. Impactul pe care îl pot avea asupra organismului
Efectele adverse ale consumului excesiv de migdale. Impactul pe care îl pot avea asupra organismului
Efectele adverse ale consumului excesiv de migdale. Impactul pe care îl pot avea asupra organismului
fresh
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior

Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior

Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc

Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
închide