Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia

Cannoli este un desert italian în formă de tub, din aluat de patiserie prăjit, umplut cu o cremă de brânză dulce și coajă de portocală. Aluatul este preparat din făină, zahăr, ouă și unt. Uneori, i se mai adaugă și un strop de marsala, un vin italian, care îi adaugă o aromă distinctă și dulceață, dar îl și frăgezește.

Mai mulți cannoli, serviți pe un platou alb
Cannoli sunt emblema dulce a Siciliei / Shutterstock

Cannoli sunt desertul emblemă al Siciliei, deși nu se știe exact dacă în această zonă au fost preparați de la început. În anul 70 î.Hr. într-una dintre scrierile sale, celebrul orator roman Marcus Tullius Cicero descria un desert foarte asemănător.

Citește și

O altă posibilă origine pentru cannoli este bucătăria arabă. Legenda spune că în orașul sicilian Caltanissetta un harem de femei a creat deliciul pentru sultan. Deși această poveste nu poate fi dovedită noțiunea de produse de patiserie erotice datează de secole. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Desertul a fost odată cunoscut sub numele de cappelli di turchi sau pălării turcești. Asta dovedește că sicilienii credeau că cei mai timpurii cannoli au rădăcini din Orientul Mijlociu.

Potrivit unei alte legende, cannoli au fost făcute pentru prima dată într-o mănăstire de lângă Caltanissetta.

Carnavalul din Sicilia, momentul în care toți se răsfață cu cannoli

Carnavalul din Sicilia are loc în februarie. Acesta este sărbătorit încă din Antichitate, când îl avea în centru pe zeul Dionisos. În zilele noastre, conform tradiției catolice, se sărbătorește înainte de începerea Postului Mare, de dinaintea Paștelui, și reprezintă o perioadă de libertate, fericire, glume și distracție.

Măștile ascund chiar și diferențele sociale: o dată pe an, Carnavalul oferă posibilitatea oricui de a se comporta diferit și de a depăși viața obișnuită.

Cannoli este consumat la Carnivale. Unii istorici consideră că este un simbol al fertilității datorită formei sale falice. Potrivit Mariei Oliveri, expert în studii de patrimoniu cultural din orașul Palermo, organele sexuale nu erau considerate tabu în lumea antică greacă și romană, ci erau venerate ca simboluri ale abundenței. „Formele sexuale ale deserturilor siciliene provin din acea lume antică. Pe atunci, era important să avem mulți copii, deoarece aceștia cultivau pământul și aveau grijă de familie”, a spus Oliveri pentru BBC. Încearcă și rețeta de cannoli cu cacao.

Cannoli, un desert erotic

Potrivit lui Dario Mangano, un semiolog la Università degli Studi di Palermo, care a scris o disertație despre semiotica deserturilor siciliene, regulile trebuie uneori răsturnate pentru a fi reafirmate, iar Carnavalul a permis tocmai asta.

Era singura perioadă în timpul anului în care modul de viață pudic al catolicilor lăsa loc excesului și exprimării de sine neinhibate. Era momentul să mănânci cannoli. 

Bărbații dădeau femeilor desertul pentru a le sugera dorințele sexuale, cântând „Ogni cannolu è scettru d’ ogni Re… lu cannolu è la virga di Mosè” (”Fiecare cannolu este sceptrul fiecărui rege.”).

Din păcate, majoritatea mănăstirilor care au folosit rețetele tradiționale pentru cannoli (cum ar fi Abbazia Nova din Palermo) s-au închis și doar o mână de călugărițe mai în vârstă mai știu să le facă. Și, în timp ce cannoli sunt acum omniprezent în Italia, cele mai bune și mai „autentice” pot fi găsite doar în câteva cafenele siciliene.

Cu privire la numele cannoli există două ipoteze, potrivit Webfoodculture.com. Cea mai credibilă ipoteză sugerează că provine de la „canna”, italianul pentru trestie de râu. Aceasta a fost folosită pentru a rula aluatul desetului. 

Cum se fac cannoli

Ingredientul principal pentru umplutura unui cannolo este brânza ricotta, făcută exclusiv din lapte de oaie. Singura excepție sunt cannoli preparați în orașul Ragusa, unde se folosește în schimb lapte de vacă. Uneori umplutura este îmbogățită cu picături de ciocolată sau diferite tipuri de fructe confiate.

Una dintre cele mai importante caracteristici ale unui cannolo foarte bun este echilibrul dintre aluatul crocant al tubului „scorza” și crema pufoasă „farcitura”. Umezeala brânzei ricotta nu trebuie să înmoaie vafa. De aceea, cele mai bune cannoli sunt umplute cu doar câteva minute înainte de a fi servite.

De fapt, dacă desertul nu urmează să fie servit imediat, , unele cofetării preferă să vândă „scorza” și „farcitura” separat, iar clienții să le asambleze înainte de consum. Fisticul este probabil cel mai bun topping pentru Cannoli. 

Există mai multe moduri de a face un cannoli. Cele tradiționale au o umplutură simplă de ricotta (sau mascarpone), zahăr și uneori extract de vanilie. Alte variante des întâlnite sunt: 

  • Cu chipsuri de ciocolată sau fructele confiate
  • Cu fistic tocat, care conferă culoare și textură
  • Uneori scufundate în ciocolată topită pentru o notă de eleganță
Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Chec cu vișine porționat pe două platouri de lemn
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
zabaione servit într-un pahar transparent
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Gata, desert armenesc, servit pe o farfurie albă
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
kunefe pe o farfurie albă
Cum să faci kunefe la tine acasă. Rețeta celui mai popular desert turcesc
Cum să faci kunefe la tine acasă. Rețeta celui mai popular desert turcesc
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Sparanghel înfășurat în bacon
30 iunie, 06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
30 iunie, 05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Tudor a făcut contestație la matematică, nemulțumit de 9,90. Ce nota a primit după corectare, la Bac
Tudor a făcut contestație la matematică, nemulțumit de 9,90. Ce nota a primit după corectare, la Bac
Tudor a făcut contestație la matematică, nemulțumit de 9,90. Ce nota a primit după corectare, la Bac
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
fresh
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
închide