Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia

Cannoli este un desert italian în formă de tub, din aluat de patiserie prăjit, umplut cu o cremă de brânză dulce și coajă de portocală. Aluatul este preparat din făină, zahăr, ouă și unt. Uneori, i se mai adaugă și un strop de marsala, un vin italian, care îi adaugă o aromă distinctă și dulceață, dar îl și frăgezește.

Mai mulți cannoli, serviți pe un platou alb
Cannoli sunt emblema dulce a Siciliei / Shutterstock

Cannoli sunt desertul emblemă al Siciliei, deși nu se știe exact dacă în această zonă au fost preparați de la început. În anul 70 î.Hr. într-una dintre scrierile sale, celebrul orator roman Marcus Tullius Cicero descria un desert foarte asemănător.

Citește și

O altă posibilă origine pentru cannoli este bucătăria arabă. Legenda spune că în orașul sicilian Caltanissetta un harem de femei a creat deliciul pentru sultan. Deși această poveste nu poate fi dovedită noțiunea de produse de patiserie erotice datează de secole. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Desertul a fost odată cunoscut sub numele de cappelli di turchi sau pălării turcești. Asta dovedește că sicilienii credeau că cei mai timpurii cannoli au rădăcini din Orientul Mijlociu.

Potrivit unei alte legende, cannoli au fost făcute pentru prima dată într-o mănăstire de lângă Caltanissetta.

Carnavalul din Sicilia, momentul în care toți se răsfață cu cannoli

Carnavalul din Sicilia are loc în februarie. Acesta este sărbătorit încă din Antichitate, când îl avea în centru pe zeul Dionisos. În zilele noastre, conform tradiției catolice, se sărbătorește înainte de începerea Postului Mare, de dinaintea Paștelui, și reprezintă o perioadă de libertate, fericire, glume și distracție.

Măștile ascund chiar și diferențele sociale: o dată pe an, Carnavalul oferă posibilitatea oricui de a se comporta diferit și de a depăși viața obișnuită.

Cannoli este consumat la Carnivale. Unii istorici consideră că este un simbol al fertilității datorită formei sale falice. Potrivit Mariei Oliveri, expert în studii de patrimoniu cultural din orașul Palermo, organele sexuale nu erau considerate tabu în lumea antică greacă și romană, ci erau venerate ca simboluri ale abundenței. „Formele sexuale ale deserturilor siciliene provin din acea lume antică. Pe atunci, era important să avem mulți copii, deoarece aceștia cultivau pământul și aveau grijă de familie”, a spus Oliveri pentru BBC. Încearcă și rețeta de cannoli cu cacao.

Cannoli, un desert erotic

Potrivit lui Dario Mangano, un semiolog la Università degli Studi di Palermo, care a scris o disertație despre semiotica deserturilor siciliene, regulile trebuie uneori răsturnate pentru a fi reafirmate, iar Carnavalul a permis tocmai asta.

Era singura perioadă în timpul anului în care modul de viață pudic al catolicilor lăsa loc excesului și exprimării de sine neinhibate. Era momentul să mănânci cannoli. 

Bărbații dădeau femeilor desertul pentru a le sugera dorințele sexuale, cântând „Ogni cannolu è scettru d’ ogni Re… lu cannolu è la virga di Mosè” (”Fiecare cannolu este sceptrul fiecărui rege.”).

Din păcate, majoritatea mănăstirilor care au folosit rețetele tradiționale pentru cannoli (cum ar fi Abbazia Nova din Palermo) s-au închis și doar o mână de călugărițe mai în vârstă mai știu să le facă. Și, în timp ce cannoli sunt acum omniprezent în Italia, cele mai bune și mai „autentice” pot fi găsite doar în câteva cafenele siciliene.

Cu privire la numele cannoli există două ipoteze, potrivit Webfoodculture.com. Cea mai credibilă ipoteză sugerează că provine de la „canna”, italianul pentru trestie de râu. Aceasta a fost folosită pentru a rula aluatul desetului. 

Cum se fac cannoli

Ingredientul principal pentru umplutura unui cannolo este brânza ricotta, făcută exclusiv din lapte de oaie. Singura excepție sunt cannoli preparați în orașul Ragusa, unde se folosește în schimb lapte de vacă. Uneori umplutura este îmbogățită cu picături de ciocolată sau diferite tipuri de fructe confiate.

Una dintre cele mai importante caracteristici ale unui cannolo foarte bun este echilibrul dintre aluatul crocant al tubului „scorza” și crema pufoasă „farcitura”. Umezeala brânzei ricotta nu trebuie să înmoaie vafa. De aceea, cele mai bune cannoli sunt umplute cu doar câteva minute înainte de a fi servite.

De fapt, dacă desertul nu urmează să fie servit imediat, , unele cofetării preferă să vândă „scorza” și „farcitura” separat, iar clienții să le asambleze înainte de consum. Fisticul este probabil cel mai bun topping pentru Cannoli. 

Există mai multe moduri de a face un cannoli. Cele tradiționale au o umplutură simplă de ricotta (sau mascarpone), zahăr și uneori extract de vanilie. Alte variante des întâlnite sunt: 

  • Cu chipsuri de ciocolată sau fructele confiate
  • Cu fistic tocat, care conferă culoare și textură
  • Uneori scufundate în ciocolată topită pentru o notă de eleganță
Citește și
CELE MAI CITITE
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Biscuiți cu mentă în coș cu ștergar, decorați cu frunze de mentă
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
zabaione servit într-un pahar transparent
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Gata, desert armenesc, servit pe o farfurie albă
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
kunefe pe o farfurie albă
Cum să faci kunefe la tine acasă. Rețeta celui mai popular desert turcesc
Cum să faci kunefe la tine acasă. Rețeta celui mai popular desert turcesc
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Porții de cartofi dulci cu guacamole și năut crocant
05:19
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
8 iulie, 05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
8 iulie, 05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
7 iulie, 05:12
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
6 iulie, 06:03
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
6 iulie, 05:42
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
închide