Cannoli, povestea desertului originar din Sicilia

Cannoli este un desert italian în formă de tub, din aluat de patiserie prăjit, umplut cu o cremă de brânză dulce și coajă de portocală. Aluatul este preparat din făină, zahăr, ouă și unt. Uneori, i se mai adaugă și un strop de marsala, un vin italian, care îi adaugă o aromă distinctă și dulceață, dar îl și frăgezește.

Mai mulți cannoli, serviți pe un platou alb
Cannoli sunt emblema dulce a Siciliei / Shutterstock

Cannoli sunt desertul emblemă al Siciliei, deși nu se știe exact dacă în această zonă au fost preparați de la început. În anul 70 î.Hr. într-una dintre scrierile sale, celebrul orator roman Marcus Tullius Cicero descria un desert foarte asemănător.

Citește și

O altă posibilă origine pentru cannoli este bucătăria arabă. Legenda spune că în orașul sicilian Caltanissetta un harem de femei a creat deliciul pentru sultan. Deși această poveste nu poate fi dovedită noțiunea de produse de patiserie erotice datează de secole. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Desertul a fost odată cunoscut sub numele de cappelli di turchi sau pălării turcești. Asta dovedește că sicilienii credeau că cei mai timpurii cannoli au rădăcini din Orientul Mijlociu.

Potrivit unei alte legende, cannoli au fost făcute pentru prima dată într-o mănăstire de lângă Caltanissetta.

Carnavalul din Sicilia, momentul în care toți se răsfață cu cannoli

Carnavalul din Sicilia are loc în februarie. Acesta este sărbătorit încă din Antichitate, când îl avea în centru pe zeul Dionisos. În zilele noastre, conform tradiției catolice, se sărbătorește înainte de începerea Postului Mare, de dinaintea Paștelui, și reprezintă o perioadă de libertate, fericire, glume și distracție.

Măștile ascund chiar și diferențele sociale: o dată pe an, Carnavalul oferă posibilitatea oricui de a se comporta diferit și de a depăși viața obișnuită.

Cannoli este consumat la Carnivale. Unii istorici consideră că este un simbol al fertilității datorită formei sale falice. Potrivit Mariei Oliveri, expert în studii de patrimoniu cultural din orașul Palermo, organele sexuale nu erau considerate tabu în lumea antică greacă și romană, ci erau venerate ca simboluri ale abundenței. „Formele sexuale ale deserturilor siciliene provin din acea lume antică. Pe atunci, era important să avem mulți copii, deoarece aceștia cultivau pământul și aveau grijă de familie”, a spus Oliveri pentru BBC. Încearcă și rețeta de cannoli cu cacao.

Cannoli, un desert erotic

Potrivit lui Dario Mangano, un semiolog la Università degli Studi di Palermo, care a scris o disertație despre semiotica deserturilor siciliene, regulile trebuie uneori răsturnate pentru a fi reafirmate, iar Carnavalul a permis tocmai asta.

Era singura perioadă în timpul anului în care modul de viață pudic al catolicilor lăsa loc excesului și exprimării de sine neinhibate. Era momentul să mănânci cannoli. 

Bărbații dădeau femeilor desertul pentru a le sugera dorințele sexuale, cântând „Ogni cannolu è scettru d’ ogni Re… lu cannolu è la virga di Mosè” (”Fiecare cannolu este sceptrul fiecărui rege.”).

Din păcate, majoritatea mănăstirilor care au folosit rețetele tradiționale pentru cannoli (cum ar fi Abbazia Nova din Palermo) s-au închis și doar o mână de călugărițe mai în vârstă mai știu să le facă. Și, în timp ce cannoli sunt acum omniprezent în Italia, cele mai bune și mai „autentice” pot fi găsite doar în câteva cafenele siciliene.

Cu privire la numele cannoli există două ipoteze, potrivit Webfoodculture.com. Cea mai credibilă ipoteză sugerează că provine de la „canna”, italianul pentru trestie de râu. Aceasta a fost folosită pentru a rula aluatul desetului. 

Cum se fac cannoli

Ingredientul principal pentru umplutura unui cannolo este brânza ricotta, făcută exclusiv din lapte de oaie. Singura excepție sunt cannoli preparați în orașul Ragusa, unde se folosește în schimb lapte de vacă. Uneori umplutura este îmbogățită cu picături de ciocolată sau diferite tipuri de fructe confiate.

Una dintre cele mai importante caracteristici ale unui cannolo foarte bun este echilibrul dintre aluatul crocant al tubului „scorza” și crema pufoasă „farcitura”. Umezeala brânzei ricotta nu trebuie să înmoaie vafa. De aceea, cele mai bune cannoli sunt umplute cu doar câteva minute înainte de a fi servite.

De fapt, dacă desertul nu urmează să fie servit imediat, , unele cofetării preferă să vândă „scorza” și „farcitura” separat, iar clienții să le asambleze înainte de consum. Fisticul este probabil cel mai bun topping pentru Cannoli. 

Există mai multe moduri de a face un cannoli. Cele tradiționale au o umplutură simplă de ricotta (sau mascarpone), zahăr și uneori extract de vanilie. Alte variante des întâlnite sunt: 

  • Cu chipsuri de ciocolată sau fructele confiate
  • Cu fistic tocat, care conferă culoare și textură
  • Uneori scufundate în ciocolată topită pentru o notă de eleganță
Citește și
CELE MAI CITITE
Cornulețe fragede de post cu gem pe un platou și pe o farfurie, alături de un set de ceai și lingurițe
Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate
Cornulețe fragede de post cu gem, delicate și aromate
preparate rapide pentru vară puse pe o masă
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată, decorate cu zahăr pudră
Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată
Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată
Ciorbă de pleurotus și piept de pui în bol cu polonic, alături de un bol cu felii de pâine
Ciorbă de pleurotus și piept de pui. O combinație cu gust de supă țărănească
Ciorbă de pleurotus și piept de pui. O combinație cu gust de supă țărănească
Dulciuri de post uşor de făcut
Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase
Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
zabaione servit într-un pahar transparent
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Gata, desert armenesc, servit pe o farfurie albă
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
kunefe pe o farfurie albă
Cum să faci kunefe la tine acasă. Rețeta celui mai popular desert turcesc
Cum să faci kunefe la tine acasă. Rețeta celui mai popular desert turcesc
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două porții de prăjitură cu caise și crumble
05:52
Prăjitură cu caise și crumble. Rețeta unui desert fraged și fructat Prăjitură cu caise și crumble. Rețeta unui desert fraged și fructat
Porție de prăjitură cu găuri și jeleu de cireșe
05:02
Prăjitura cu găuri și jeleu de cireșe - Poke cake Prăjitura cu găuri și jeleu de cireșe - Poke cake
Două pahare cu granita de cireșe
17 iunie, 05:49
Granita de cireșe. Rețeta unui desert răcoritor, de sezon Granita de cireșe. Rețeta unui desert răcoritor, de sezon
Dulciuri de post uşor de făcut
17 iunie, 05:04
Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase
Chec aperitiv cu morcovi și mazăre porționat pe un platou și pe farfurie
16 iunie, 05:46
Chec aperitiv cu morcovi și mazăre. Rețetă ideală și pentru mese festive Chec aperitiv cu morcovi și mazăre. Rețetă ideală și pentru mese festive
Supă cremă de gălbiori în bol, alături de un coș cu gălbiori
16 iunie, 05:43
Supă cremă de gălbiori. Gust și savoare într-o singură farfurie Supă cremă de gălbiori. Gust și savoare într-o singură farfurie
Ciuperci umplute și gratinate la cuptor, în vas oval
15 iunie, 05:39
Ciuperci umplute și gratinate la cuptor. Un aperitiv savuros și rafinat Ciuperci umplute și gratinate la cuptor. Un aperitiv savuros și rafinat
Ciorbă de pleurotus și piept de pui în bol cu polonic, alături de un bol cu felii de pâine
14 iunie, 05:37
Ciorbă de pleurotus și piept de pui. O combinație cu gust de supă țărănească Ciorbă de pleurotus și piept de pui. O combinație cu gust de supă țărănească
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Prințesa Leonor va pleca într-o nouă misiune militară. Casa Regală evită comentariile despre viitoarea Regină a Spaniei
Prințesa Leonor va pleca într-o nouă misiune militară. Casa Regală evită comentariile despre viitoarea Regină a Spaniei
Prințesa Leonor va pleca într-o nouă misiune militară. Casa Regală evită comentariile despre viitoarea Regină a Spaniei
Mama lui Sebi, ucis în accidentul din 2 Mai, a leşinat în sala de judecată. Pascu, din nou în faţa instanţei
Mama lui Sebi, ucis în accidentul din 2 Mai, a leşinat în sala de judecată. Pascu, din nou în faţa instanţei
Mama lui Sebi, ucis în accidentul din 2 Mai, a leşinat în sala de judecată. Pascu, din nou în faţa instanţei
Sacrificiile unui miliardar: ce nu a făcut niciodată Ion Ţiriac de când s-a apucat de afaceri
Sacrificiile unui miliardar: ce nu a făcut niciodată Ion Ţiriac de când s-a apucat de afaceri
Sacrificiile unui miliardar: ce nu a făcut niciodată Ion Ţiriac de când s-a apucat de afaceri
Ramona Olaru s-a pozat într-o ipostază lipsită de inhibiții, în propriul balcon! Ploaia i-a pus în valoare siluetă de invidiat
Ramona Olaru s-a pozat într-o ipostază lipsită de inhibiții, în propriul balcon! Ploaia i-a pus în valoare siluetă de invidiat
Ramona Olaru s-a pozat într-o ipostază lipsită de inhibiții, în propriul balcon! Ploaia i-a pus în valoare siluetă de invidiat
Pinar Deniz și Kaan Yildirim au publicat primele fotografii cu chipul fiului lor. Cei doi actori turci formează o familie fericită
Pinar Deniz și Kaan Yildirim au publicat primele fotografii cu chipul fiului lor. Cei doi actori turci formează o familie fericită
Pinar Deniz și Kaan Yildirim au publicat primele fotografii cu chipul fiului lor. Cei doi actori turci formează o familie fericită
Elon Musk cere încetarea Stației Spațiale Internaționale mai devreme. De ce e îngrijorat miliardarul
Elon Musk cere încetarea Stației Spațiale Internaționale mai devreme. De ce e îngrijorat miliardarul
Elon Musk cere încetarea Stației Spațiale Internaționale mai devreme. De ce e îngrijorat miliardarul
Chec umed cu afine și caise
Chec umed cu afine și caise
Chec umed cu afine și caise
Scurgerea fluidelor în timpul sarcinii. Ce înseamnă
Scurgerea fluidelor în timpul sarcinii. Ce înseamnă
Scurgerea fluidelor în timpul sarcinii. Ce înseamnă
Jessie J a izbucnit în lacrimi la ultimul ei concert. Cântăreața a promis că va învinge cancerul la sân
Jessie J a izbucnit în lacrimi la ultimul ei concert. Cântăreața a promis că va învinge cancerul la sân
Jessie J a izbucnit în lacrimi la ultimul ei concert. Cântăreața a promis că va învinge cancerul la sân
Remedii naturale împotriva celulitei infecțioase. Cum te pot ajuta să ameliorezi aspectul pielii afectate
Remedii naturale împotriva celulitei infecțioase. Cum te pot ajuta să ameliorezi aspectul pielii afectate
Remedii naturale împotriva celulitei infecțioase. Cum te pot ajuta să ameliorezi aspectul pielii afectate
fresh
Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase

Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase

Dulciuri de post uşor de făcut. Idei de deserturi super delicioase

Granita de cireșe. Rețeta unui desert răcoritor, de sezon

Granita de cireșe. Rețeta unui desert răcoritor, de sezon

Supă cremă de gălbiori. Gust și savoare într-o singură farfurie

Supă cremă de gălbiori. Gust și savoare într-o singură farfurie

Chec aperitiv cu morcovi și mazăre. Rețetă ideală și pentru mese festive

Chec aperitiv cu morcovi și mazăre. Rețetă ideală și pentru mese festive

Prăjitura cu găuri și jeleu de cireșe - Poke cake

Prăjitura cu găuri și jeleu de cireșe - Poke cake
închide