Cât se fierbe mămăliga. Trucuri de la bunica

Mămăliga este unul dintre cele mai simple preparate din bucătăria românească. Nu ai nevoie decât de apă, mălai și sare și obții un preparat pe care poți să îl asociezi cu aproape orice. Merge și cu magiun de prune pentru un desert popular. Totuși, pe cât este de simplă, pe atât mulți se feresc să o facă pentru că le este teamă că nu le iese bine. Hai să descoperim cât se fierbe mămăliga.

Publicat: 21 noiembrie 2022, 08:00 / Actualizat: 3 februarie 2023, 16:10
O mămășigă frumos porționată pe un tocător de lemn
Mămăliga se fierbe în funcție de tipul de mălai folosit/ Shutterstock

Circula o vorbă prin bătrâni care spunea că dacă o fată știe să facă mămăligă se poate mărita. Era cumva un test suprem care arăta că a ajuns o gospodină desăvârșită. Era o glumă ușor exagerată, însă cu un sâmbure de adevăr. Îți trebuie o anumită tehnică pentru a putea să faci mămăliga potrivită.

Cât se fierbe mămăliga

Mămăliga pripită este de fapt varianta cea mai rapidă a acestui preparat. Dacă vrei să o faci așa în mod intenționat ai nevoie de aproximativ 500 ml de apă, sare și vreo 150 g mălai. Opțional poți pune și un cub de unt, dacă vrei ca mămăliga să iasă mai fină. Cantitatea de mălai o poți ajusta și în funcție de cum este acesta măcinat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pune apa cu sare și un pic de mălai la fiert, în ceaun, la foc mare. Când începe să clocotească, dai focul mai mic și pui restul mălaiului în ploaie amestecând constant.

Acum este momentul să pui și untul. Amestecă în continuu cu o lingură de lemn pentru a te asigura că mămăliga nu are cocoloașe. Vei face acest lucru până când apa este absorbită de tot. O lași să fiarbă aproximativ 15 minute sau până când începe să se desprindă de pe margini.  

Citește și

Cât se fierbe mămăliga dacă vrei să iasă tare

Dacă vrei să faci o mămăligă tare pe care să o tai apoi cu ață, așa cum făceau bunicii noștri ai nevoie de 1 l de apă, sare și aproximativ 350 g de mălai. Pui apa într-un ceaun cu sarea și mălaiul la foc iute. Când apa începe să clocotească, dai focul mai mic și începi să amesteci cu o lingură de lemn.

Vei face acest lucru frecând lingura de pereții ceaunului pentru a desface toate cocoloașele. Ai grijă să folosești o mănușă pentru că există riscul să te arzi. Vei amesteca timp de mai bine de 5 minute. Nu trebuie să faci acest lucru cu forță.

Când nu mai sunt cocoloașe, dai focul cât de mic se poate și o lași să mai fiarbă 20 de minute cel puțin. Ai grijă că vor sări stropi peste tot. În acest timp vei mai amesteca în mămăligă de câteva ori.

Apoi, pune capacul și mai las-o să fiarbă acoperită alte 5 minute. După aceea, stingi focul și o amesteci bine, cu forță. O poți turna fie pe un tocător de lemn, fie într-un castron. Află și cum poți prepara mămăligă la microunde.

Cât se fierbe mămăliga din mălai grișat

De cele mai multe ori în comerț vei găsi mălai grișat. Acesta nu necestită mai mult de 10 minute de fiert, însă dacă vrei o mămăligă bună trebuie să te asiguri că a fiert suficient.

În mod normal trebuie să respecți indicațiile date de producător pe ambalaj, dar cei mai mulți bucătari recomandă să dublezi acel timp ca să te asiguri că nu rămân particule de mălai nefierte.

Cât se fierbe mămăliga pentru bebeluși

Mămăliga este unul dintre preparatele pe care poți să le dai bebelușului încă de la diversificare. Dacă copilul tău nu are încă 1 an vei face mămăliga fără să adaugi sare. O vei găti după rețeta de mămăligă pripită, adăugând și un cub de unt pentru a fi cât mai cremoasă.

Trebuie să fii foarte atentă cu temperatura de servire a mămăligii pentru că cel mic se poate frige foarte ușor, iar acest preparat poate provoca arsuri serioase.

Trucuri pentru cea mai gustoasă mămăligă

Sunt zone unde mămăliga se fierbe și o oră, mai ales dacă este făcută la ceaun pe pirostrii, afară. În mod tradițional mălaiul se fierbe în apă, dar mai poți să o faci și în supă de legume, de carne sau chiar și în lapte. Acestea sunt rețete specifice anumitor zone și nu se prepară decât ocazional.

Alături de mămpligă poți să servești și o porție de tocană țărănească de ceapă cu carnă.

Dacă vrei să te asiguri că mămăliga ta nu are cocoloașe alege să faci rețeta de mămăligă pripită. Atunci când pui mălaiul amestecă folosind un tel și schimbă-l cu o lingură de lemn când compoziția începe să se îngroașe.

Ideal este să fierbi mămăliga într-un ceaun de fontă, dar dacă nu ai unul folosește o oală emailată cu fundul cât mai gros. În caz contrar mămăliga se va afuma înainte de a fi fiartă suficient și se va lipi de vas.

Dacă folosești mălai măcinat la moară, care are particulele mult mai mari decât cel din comerț, este bine să crești timpul de fierbere cu minimum 15 minute. Orice fel de mălai ai folosi, atunci când amesteci, treci cu lingura peste pereții vasului pentru a dezlipi mămăliga rămasă acolo și a o integra în preparatul final.

Citește și
CELE MAI CITITE
Cremă de avocado cu iaurt în bol cu lingură, alături de un avocado secționat în jumătăți
Cremă de avocado cu iaurt. Rețetă pentru un mic dejun sănătos
Cremă de avocado cu iaurt. Rețetă pentru un mic dejun sănătos
Mascarpone cu nucă de cocos în bol de sticlă cu lingură
Mascarpone cu nucă de cocos. Crema perfectă pentru deserturi greu de egalat
Mascarpone cu nucă de cocos. Crema perfectă pentru deserturi greu de egalat
mai mulți oameni mâncând felul doi la o masă de lemn
Ce mai gătești la felul doi? 5 idei din care să te inspiri
Ce mai gătești la felul doi? 5 idei din care să te inspiri
Spanakopita de post porționată în tava de copt
Spanakopita de post. Plăcintă grecească cu spanac
Spanakopita de post. Plăcintă grecească cu spanac
Plăcintă de post cu mere și scorțișoară porționată pe un platou
Plăcintă de post cu mere și scorțișoară. Rețetă simplă și ușoară
Plăcintă de post cu mere și scorțișoară. Rețetă simplă și ușoară
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Un bol plin cu bicarbonat de sodiu alături de o lingură de lemn
Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în mod corect. 12 sfaturi practice
Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în mod corect. 12 sfaturi practice
resturi de smoothie puse în mai multe sticle
Ce poți să faci cu resturile de smoothie ca să eviți risipa
Ce poți să faci cu resturile de smoothie ca să eviți risipa
Un pește alături de câteva ustensile de îndepărtare a solzilor
Cum cureți peștele de solzi. Metoda rapidă și ingenioasă, bazată pe câteva trucuri simple
Cum cureți peștele de solzi. Metoda rapidă și ingenioasă, bazată pe câteva trucuri simple
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Gata, desert armenesc, servit pe o farfurie albă
08:18
Gata, desert armenesc cu o mie de fețe Gata, desert armenesc cu o mie de fețe
O femeie care curăță fainața din casă
08:03
Cu ce cureți faianța din bucătărie. Trucuri pe care e recomandat să le știi Cu ce cureți faianța din bucătărie. Trucuri pe care e recomandat să le știi
Mai multe roșii scoase din conservă și puse într-un bol alb
07:57
Cele mai savuroase rețete cu roșii din conservă. 3 variante pentru toate gusturile Cele mai savuroase rețete cu roșii din conservă. 3 variante pentru toate gusturile
Prăjitură de post cu mere și nuci porționată pe platou și pe două farfurii
04:45
Prăjitură de post cu mere și nuci, aromată cu scorțișoară Prăjitură de post cu mere și nuci, aromată cu scorțișoară
Un bol plin cu bicarbonat de sodiu alături de o lingură de lemn
18 martie, 07:23
Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în mod corect. 12 sfaturi practice Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în mod corect. 12 sfaturi practice
mai multe alimente organice puse pe o masă de lemn
18 martie, 05:49
Ce alimente organice recomandă nutriționiștii. Produse pe care le poți include pe lista ta de cumpărături Ce alimente organice recomandă nutriționiștii. Produse pe care le poți include pe lista ta de cumpărături
brioșe englezești pe o farfurie
18 martie, 05:15
10 preparate delicioase pentru care poți folosi brioșe englezești 10 preparate delicioase pentru care poți folosi brioșe englezești
deserturi pe bază de ouă
18 martie, 04:07
Top 8 cele mai populare deserturi pe bază de ouă din întreaga lume Top 8 cele mai populare deserturi pe bază de ouă din întreaga lume
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mascarpone cu nucă de cocos. Crema perfectă pentru deserturi greu de egalat
1
Mascarpone cu nucă de cocos. Crema perfectă pentru deserturi greu de egalat
Mascarpone cu nucă de cocos. Crema perfectă pentru deserturi greu de egalat
Atunci când vrei să prepari un desert rapid și nu ai timp pentru fierberea cremelor, poți apela cu succes la cremele preparate la rece. Una dintre acestea este și crema de...
Tu ce îți iei la pachet pentru prânzul de la birou? Iată 5 idei din care să te inspiri
2
Tu ce îți iei la pachet pentru prânzul de la birou? Iată 5 idei din care să te inspiri
Tu ce îți iei la pachet pentru prânzul de la birou? Iată 5 idei din care să te inspiri
Pachetul pentru prânzul de la birou poate fi la fel de delicios ca un preparat comandat de la restaurant. Cu câteva salate care combină proteine și legume proaspete poți să-ți acoperi...
Spanakopita de post. Plăcintă grecească cu spanac
3
Spanakopita de post. Plăcintă grecească cu spanac
Spanakopita de post. Plăcintă grecească cu spanac
Dacă îți place plăcinta grecească cu brânză și spanac, o poți prepara cu ușurință și în varianta de post. Îți oferim mai jos o variantă delicioasă pentru spanakopita de post, preparată...
Cremă de avocado cu iaurt. Rețetă pentru un mic dejun sănătos
4
Cremă de avocado cu iaurt. Rețetă pentru un mic dejun sănătos
Cremă de avocado cu iaurt. Rețetă pentru un mic dejun sănătos
Dacă îți place fructul avocado și vrei să profiți de gustul și beneficiile lui în cât mai multe preparate, încearcă și rețeta de cremă de avocado cu iaurt. Este o rețetă...
Ciorbă țărănească de ștevie cu multe legume, o infuzie de arome și vitamine
5
Ciorbă țărănească de ștevie cu multe legume, o infuzie de arome și vitamine
Ciorbă țărănească de ștevie cu multe legume, o infuzie de arome și vitamine
Odată cu venirea primăverii te poți bucura de toate verdețurile pline de vitamine. Ștevia, loboda sau urzicile se găsesc în toate piețele și este păcat să nu le iei acasă pentru...
Parteneri
Ce se întâmplă dacă dormi cu șosete în picioare. Care sunt modificările produse în organism
Ce se întâmplă dacă dormi cu șosete în picioare. Care sunt modificările produse în organism
Ce se întâmplă dacă dormi cu șosete în picioare. Care sunt modificările produse în organism
ANM a actualizat prognoza meteo până în 15 aprilie. Pentru săptămâna viitoare, meteorologii anunţă încălzire, dar şi ploi abundente
ANM a actualizat prognoza meteo până în 15 aprilie. Pentru săptămâna viitoare, meteorologii anunţă încălzire, dar şi ploi abundente
ANM a actualizat prognoza meteo până în 15 aprilie. Pentru săptămâna viitoare, meteorologii anunţă încălzire, dar şi ploi abundente
Tânăra acuzată că i-a fost amantă lui Laurenţiu Reghecampf, apariţie electrizantă la piscină. Cât de frumoasă este Florentina
Tânăra acuzată că i-a fost amantă lui Laurenţiu Reghecampf, apariţie electrizantă la piscină. Cât de frumoasă este Florentina
Tânăra acuzată că i-a fost amantă lui Laurenţiu Reghecampf, apariţie electrizantă la piscină. Cât de frumoasă este Florentina
Ce tarif percepe Erika Isac pentru un concert. Cântăreața momentului nu oferă un spectacol prea ieftin
Ce tarif percepe Erika Isac pentru un concert. Cântăreața momentului nu oferă un spectacol prea ieftin
Ce tarif percepe Erika Isac pentru un concert. Cântăreața momentului nu oferă un spectacol prea ieftin
Actrițele celebre din Turcia înainte și după operațiile estetice. Ce dive și-au îmbunătățit considerabil fizicul - VIDEO
Actrițele celebre din Turcia înainte și după operațiile estetice. Ce dive și-au îmbunătățit considerabil fizicul - VIDEO
Actrițele celebre din Turcia înainte și după operațiile estetice. Ce dive și-au îmbunătățit considerabil fizicul - VIDEO
Cum să îți încarci bateria ca să reziste mai mult. Așa poți folosi dispozitivele mai mult timp
Cum să îți încarci bateria ca să reziste mai mult. Așa poți folosi dispozitivele mai mult timp
Cum să îți încarci bateria ca să reziste mai mult. Așa poți folosi dispozitivele mai mult timp
Pate de ciuperci cu fasole roșie
Pate de ciuperci cu fasole roșie
Pate de ciuperci cu fasole roșie
Beneficiile unui animal de companie pentru copii
Beneficiile unui animal de companie pentru copii
Beneficiile unui animal de companie pentru copii
10 melodii pe care nu știai că le-a scris Ed Sheeran
10 melodii pe care nu știai că le-a scris Ed Sheeran
10 melodii pe care nu știai că le-a scris Ed Sheeran
Ceaiuri pentru dureri de cap. Metode naturale de tratament
Ceaiuri pentru dureri de cap. Metode naturale de tratament
Ceaiuri pentru dureri de cap. Metode naturale de tratament
fresh
Pastă de năut cu ardei copți. Rețeta unui altfel de hummus

Pastă de năut cu ardei copți. Rețeta unui altfel de hummus

Pastă de năut cu ardei copți. Rețeta unui altfel de hummus

Frigănele rulate cu șuncă și cașcaval. Rețeta preparată cu felii de pâine toast

Frigănele rulate cu șuncă și cașcaval. Rețeta preparată cu felii de pâine toast

Sütlaç, orez cu lapte în stil turcesc. Rețeta unui preparat cremos ca o budincă

Sütlaç, orez cu lapte în stil turcesc. Rețeta unui preparat cremos ca o budincă

Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în mod corect. 12 sfaturi practice

Cum se folosește bicarbonatul de sodiu în mod corect. 12 sfaturi practice

Ce vei primi în Anglia dacă comanzi limonadă. La ce să te aștepți atunci când mergi în vacanță

Ce vei primi în Anglia dacă comanzi limonadă. La ce să te aștepți atunci când mergi în vacanță
închide