Cât se fierbe mămăliga. Trucuri de la bunica

Mămăliga este unul dintre cele mai simple preparate din bucătăria românească. Nu ai nevoie decât de apă, mălai și sare și obții un preparat pe care poți să îl asociezi cu aproape orice. Merge și cu magiun de prune pentru un desert popular. Totuși, pe cât este de simplă, pe atât mulți se feresc să o facă pentru că le este teamă că nu le iese bine. Hai să descoperim cât se fierbe mămăliga.

Publicat: 21 noiembrie 2022, 08:00 / Actualizat: 3 februarie 2023, 16:10
O mămășigă frumos porționată pe un tocător de lemn
Mămăliga se fierbe în funcție de tipul de mălai folosit/ Shutterstock

Circula o vorbă prin bătrâni care spunea că dacă o fată știe să facă mămăligă se poate mărita. Era cumva un test suprem care arăta că a ajuns o gospodină desăvârșită. Era o glumă ușor exagerată, însă cu un sâmbure de adevăr. Îți trebuie o anumită tehnică pentru a putea să faci mămăliga potrivită.

Cât se fierbe mămăliga

Mămăliga pripită este de fapt varianta cea mai rapidă a acestui preparat. Dacă vrei să o faci așa în mod intenționat ai nevoie de aproximativ 500 ml de apă, sare și vreo 150 g mălai. Opțional poți pune și un cub de unt, dacă vrei ca mămăliga să iasă mai fină. Cantitatea de mălai o poți ajusta și în funcție de cum este acesta măcinat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pune apa cu sare și un pic de mălai la fiert, în ceaun, la foc mare. Când începe să clocotească, dai focul mai mic și pui restul mălaiului în ploaie amestecând constant.

Acum este momentul să pui și untul. Amestecă în continuu cu o lingură de lemn pentru a te asigura că mămăliga nu are cocoloașe. Vei face acest lucru până când apa este absorbită de tot. O lași să fiarbă aproximativ 15 minute sau până când începe să se desprindă de pe margini.  

Citește și

Cât se fierbe mămăliga dacă vrei să iasă tare

Dacă vrei să faci o mămăligă tare pe care să o tai apoi cu ață, așa cum făceau bunicii noștri ai nevoie de 1 l de apă, sare și aproximativ 350 g de mălai. Pui apa într-un ceaun cu sarea și mălaiul la foc iute. Când apa începe să clocotească, dai focul mai mic și începi să amesteci cu o lingură de lemn.

Vei face acest lucru frecând lingura de pereții ceaunului pentru a desface toate cocoloașele. Ai grijă să folosești o mănușă pentru că există riscul să te arzi. Vei amesteca timp de mai bine de 5 minute. Nu trebuie să faci acest lucru cu forță.

Când nu mai sunt cocoloașe, dai focul cât de mic se poate și o lași să mai fiarbă 20 de minute cel puțin. Ai grijă că vor sări stropi peste tot. În acest timp vei mai amesteca în mămăligă de câteva ori.

Apoi, pune capacul și mai las-o să fiarbă acoperită alte 5 minute. După aceea, stingi focul și o amesteci bine, cu forță. O poți turna fie pe un tocător de lemn, fie într-un castron. Află și cum poți prepara mămăligă la microunde.

Cât se fierbe mămăliga din mălai grișat

De cele mai multe ori în comerț vei găsi mălai grișat. Acesta nu necestită mai mult de 10 minute de fiert, însă dacă vrei o mămăligă bună trebuie să te asiguri că a fiert suficient.

În mod normal trebuie să respecți indicațiile date de producător pe ambalaj, dar cei mai mulți bucătari recomandă să dublezi acel timp ca să te asiguri că nu rămân particule de mălai nefierte.

Cât se fierbe mămăliga pentru bebeluși

Mămăliga este unul dintre preparatele pe care poți să le dai bebelușului încă de la diversificare. Dacă copilul tău nu are încă 1 an vei face mămăliga fără să adaugi sare. O vei găti după rețeta de mămăligă pripită, adăugând și un cub de unt pentru a fi cât mai cremoasă.

Trebuie să fii foarte atentă cu temperatura de servire a mămăligii pentru că cel mic se poate frige foarte ușor, iar acest preparat poate provoca arsuri serioase.

Trucuri pentru cea mai gustoasă mămăligă

Sunt zone unde mămăliga se fierbe și o oră, mai ales dacă este făcută la ceaun pe pirostrii, afară. În mod tradițional mălaiul se fierbe în apă, dar mai poți să o faci și în supă de legume, de carne sau chiar și în lapte. Acestea sunt rețete specifice anumitor zone și nu se prepară decât ocazional.

Alături de mămpligă poți să servești și o porție de tocană țărănească de ceapă cu carnă.

Dacă vrei să te asiguri că mămăliga ta nu are cocoloașe alege să faci rețeta de mămăligă pripită. Atunci când pui mălaiul amestecă folosind un tel și schimbă-l cu o lingură de lemn când compoziția începe să se îngroașe.

Ideal este să fierbi mămăliga într-un ceaun de fontă, dar dacă nu ai unul folosește o oală emailată cu fundul cât mai gros. În caz contrar mămăliga se va afuma înainte de a fi fiartă suficient și se va lipi de vas.

Dacă folosești mălai măcinat la moară, care are particulele mult mai mari decât cel din comerț, este bine să crești timpul de fierbere cu minimum 15 minute. Orice fel de mălai ai folosi, atunci când amesteci, treci cu lingura peste pereții vasului pentru a dezlipi mămăliga rămasă acolo și a o integra în preparatul final.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos secționat pe platou și două porții pe farfurii
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Croque Monsieur pe un platou negru cu salată proaspătă
Croque Monsieur. Rețetă de sandviș cald, din bucătăria franceză
Croque Monsieur. Rețetă de sandviș cald, din bucătăria franceză
Tartă cu caise și brânză porționată, alături de o furculiță
Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat
Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat
Porție de patatas bravas în farfurie neagră, alături de boluri cu sosuri și furculițe
Patatas bravas. Rețetă de cartofi, din bucătăria spaniolă
Patatas bravas. Rețetă de cartofi, din bucătăria spaniolă
Tort Sacher pe platou
Tort Sacher. Rețeta celui mai îndrăgit tort vienez
Tort Sacher. Rețeta celui mai îndrăgit tort vienez
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri
O femeie care pune ouă în frigider
Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță
Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță
prosoape de bucătărie
Tu cât de des speli prosoapele de bucătărie? Semnele care arată că au nevoie de o igienizare
Tu cât de des speli prosoapele de bucătărie? Semnele care arată că au nevoie de o igienizare
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați
08:28
Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri Salată de pui cu ciuperci și castraveți murați. Rețeta simplă care te va cuceri
cel mai pufos piure de cartofi
06:02
Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie
Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone secționat pe platou
7 februarie, 06:58
Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone
Pipote de pui cu bulgur și legume în bol, alături de legume proaspete
7 februarie, 06:10
Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă
Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos, servit cu spaghete integrale
6 februarie, 06:42
Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos
Două boluri cu supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
6 februarie, 05:07
Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
somon la airfryer cu legume
5 februarie, 10:15
Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare
O femeie care pune ouă în frigider
5 februarie, 05:54
Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
1
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Dacă adori aroma cafelei în deserturi, îți oferim o rețetă de cremă de ciocolată și cafea, ideală pentru umplerea prăjiturilor și torturilor. Este o cremă cu aromă intensă și textură catifelată....
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
2
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Dacă vrei să-i surprinzi pe cei mici cu un platou de fursecuri preparate special pentru ei, îți oferim o rețetă de fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos....
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
3
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Ciorba de ciuperci este perfectă pentru zilele reci. Bogată în proteine și cu un gust foarte aromat poate fi ceea ce ai nevoie la prânz sau la cină. Se prepară foarte...
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
4
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Chiftelele de post sunt una dintre cele mai versatile și iubite opțiuni din bucătăria fără produse de origine animală. Delicioase, sănătoase și ușor de adaptat, acestea pot fi servite ca aperitiv,...
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
5
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Dacă îți plac prăjiturile cu brânză și ești în căutare de rețete noi, îți recomandăm să încerci și rețeta de prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune. Este o prăjitură...
Parteneri
Cum poți atrage succesul în 2025. Trucuri pentru un an plin de prosperitate
Cum poți atrage succesul în 2025. Trucuri pentru un an plin de prosperitate
Cum poți atrage succesul în 2025. Trucuri pentru un an plin de prosperitate
Pompier în stare critică după explozia unei butelii de oxigen într-un incendiu, la Ploieşti. Alţi doi jandarmi au fost răniţi de suflul deflagraţiei
Pompier în stare critică după explozia unei butelii de oxigen într-un incendiu, la Ploieşti. Alţi doi jandarmi au fost răniţi de suflul deflagraţiei
Pompier în stare critică după explozia unei butelii de oxigen într-un incendiu, la Ploieşti. Alţi doi jandarmi au fost răniţi de suflul deflagraţiei
Mă sfidau, eram un nimic pentru ei! Românul celebru păgubit de Nordis, detalii uluitoare despre țeapa uriașă pe care și-a luat-o
„Mă sfidau, eram un nimic pentru ei!” Românul celebru păgubit de Nordis, detalii uluitoare despre „țeapa” uriașă pe care și-a luat-o
„Mă sfidau, eram un nimic pentru ei!” Românul celebru păgubit de Nordis, detalii uluitoare despre „țeapa” uriașă pe care și-a luat-o
Cine este și cum arată mama lui Alexandru Ion de la Asia Express 2025. Concurentul a dezvăluit un detaliu despre părinții săi.
Cine este și cum arată mama lui Alexandru Ion de la Asia Express 2025. Concurentul a dezvăluit un detaliu despre părinții săi.
Cine este și cum arată mama lui Alexandru Ion de la Asia Express 2025. Concurentul a dezvăluit un detaliu despre părinții săi.
Cansu Dere se află în vacanță în Chile. Actrița de origine turcă a publicat fotografii inedite
Cansu Dere se află în vacanță în Chile. Actrița de origine turcă a publicat fotografii inedite
Cansu Dere se află în vacanță în Chile. Actrița de origine turcă a publicat fotografii inedite
De ce au oamenii din ce în ce mai mult plastic în creier. Experții trag un semnal de alarmă
De ce au oamenii din ce în ce mai mult plastic în creier. Experții trag un semnal de alarmă
De ce au oamenii din ce în ce mai mult plastic în creier. Experții trag un semnal de alarmă
Bomboane de ciocolată cu biscuiți și nucă de cocos
Bomboane de ciocolată cu biscuiți și nucă de cocos
Bomboane de ciocolată cu biscuiți și nucă de cocos
Cum să recunoști semnele de anxietate la adolescenți iarna aceasta
Cum să recunoști semnele de anxietate la adolescenți iarna aceasta
Cum să recunoști semnele de anxietate la adolescenți iarna aceasta
Jessica Biel a oferit o perspectivă sinceră asupra căsniciei sale cu Justin Timberlake, chiar de ziua lui de naștere
Jessica Biel a oferit o perspectivă sinceră asupra căsniciei sale cu Justin Timberlake, chiar de ziua lui de naștere
Jessica Biel a oferit o perspectivă sinceră asupra căsniciei sale cu Justin Timberlake, chiar de ziua lui de naștere
Efectele consumului de ceai negru chinezesc asupra zahărului din sânge. Cum poate preveni diabetul
Efectele consumului de ceai negru chinezesc asupra zahărului din sânge. Cum poate preveni diabetul
Efectele consumului de ceai negru chinezesc asupra zahărului din sânge. Cum poate preveni diabetul
fresh
Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate

Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate

Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate

Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă

Pipote de pui cu bulgur și legume. O mâncare hrănitoare și gustoasă

Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone

Tort de clătite Red Velvet, cu cremă de mascarpone

Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos

Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos

Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie

Secretul pentru a face cel mai pufos piure de cartofi. Ingredientele de care ai nevoie
închide