Ce influențează culoarea gălbenușului de ou. La ce concluzii au ajuns specialiștii

Oul este unul dintre alimentele de bază care nu trebuie să lipsească din dieta ta. Ouăle sunt bogate în nutrienți, grăsimi și proteine care ajută organismul să funcționeze la parametrii maximi. Culoarea gălbenușului este un indicator pentru valoarea nutritivă a oului? Descoperă ce influențează culoarea gălbenușului de ou. La ce concluzii au ajuns specialiștii.

Culoarea gălbenușului de ou ilustrată cu ajutorul a două gălbenușuri
Culoarea gălbenușului de ou este influențată și de rasa păsărilor / Shutterstock

Ouăle cu gălbenușul mai închis la culoare sunt preferate de cele mai multe ori celor cu gălbenușul galben deschis datorită mitului popular că sunt mai bogate în nutrienți. De fapt, culoarea este dictată de factori care nu influențează calitatea oului și nici nu îl fac mai sănătos.

Cel mai important este să alegi ouă proaspete, din surse sigure, de preferat obținute de la păsări crescute liber. Acestea au o hrană mai naturală și mai echilibrată.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce influentează culoarea gălbenușului de ou

Principalul factor care influențează culoarea gălbenușului de ou este alimentația păsării. Dacă este hrănită cu iarbă, insecte și porumb gălbenușul oului produs va avea o culoare ce variază de la galben închis până la o nuanță apropiată de portocaliu. Atât iarba, cât și porumbul conțin carotenoizi care colorează gălbenușul de ou. Află mai multe și despre beneficiile consumului de ouă. De ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta.

Găinile hrănite cu furaje vor produce ouă cu un gălbenuș cu o culoare mai pală. Același lucru se întâmplă și dacă păsările au fost hrănite preponderent cu grâu. Cu cât hrana lor este mai diversificată, cu un amestec echilibrat între iarbă, porumb și cereale, cu atât gălbenușul va fi mai închis la culoare.

Totuși, culoarea gălbenușului nu indică, în mod necesar, calitatea sau valoarea nutrițională a oului. Gălbenușurile mai închise nu sunt mai sănătoase sau mai gustoase decât cele deschise.

Ele pot pur și simplu indica modul în care o găină a fost hrănită. Culoarea gălbenușului este, în mare parte, o chestiune de preferință personală și nu afectează calitatea oului în sine.

Culoarea gălbenușului de ou variază de la galben închis la foarte deschis

Culoarea gălbenușului de ou poate varia de la galben închis la foarte deschis, iar motivele țin de cele mai multe ori de dieta păsării care a depus oul.

De exemplu, dacă hrana este bogată în carotenoizi naturali, cum ar fi beta-carotenul, tind să producă ouă cu gălbenușuri mai închise.

Acești carotenoizi sunt prezenți în legume precum morcovi, porumb sau dovlecei. Iarba conține și ea un colorant natural din clasa carotenoizilor, ceea ce face ca oul de găină să fie portocaliu închis.

Crescătorii de găini pot obține un gălbenuș de culoare portocalie și prin adăugarea unui colorant sintetic în furajele găinilor.

Află mai multe și despre ce înseamnă codurile de pe ouă. Vezi ce indică de fapt.

Pentru alimentația cu iarbă nu este disponibilă tot anul, vei vedea că pe perioada sezonului rece gălbenușurile nu sunt la fel de închise la culoare ca vara.

Nu doar alimentația găinilor dictează culoarea gălbenușului, ci și rasa lor. Unele rase sunt mai predispuse să producă gălbenușuri de ou cu o anumită nuanță. Un alt aspect care influențează culoarea gălbenușului este starea de sănătate a păsărilor.

Găinile sănătoase și bine hrănite vor produce ouă cu gălbenușuri cu o culoarea mult mai intensă. Deficiențele nutriționale sau stresul pot influența negativ culoarea gălbenușului.

Ce semnificație are culoarea gălbenușului din punct de vedere nutrițional

Chiar dacă culoarea gălbenușului nu are vreo însemnătate în ceea ce privește calitatea oului, ci ține mai degrabă de dieta păsării, în funcție de nuanță, există unele diferențe minore în conținutul de substanțe nutritive.

Acestea sunt în general neglijabile în contextul unei diete echilibrate. Carotenoizii au și proprietăți antioxidante care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Gălbenușurile cu o nuanță mai închisă pot conține cantități mai mari de carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul. Acești compuși sunt convertiți în organism în vitamina A, care este importantă pentru sănătatea vederii, sistemul imunitar și multe alte funcții.

Gălbenușul este bogat în grăsimi sănătoase, în special în acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3. Cu toate acestea, diferențele de conținut de grăsimi între gălbenușurile de diferite culori sunt minime.

De asemenea, gălbenușul conține proteine, vitamine și minerale esențiale, indiferent de culoare. Aceste substanțe nutritive sunt vitale pentru dezvoltarea și funcționarea organismului.

Citește și
CELE MAI CITITE
Nuci umplute cu cremă caramel pe un platou, alături de o linguriță cu cremă și un bol cu cremă
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii într-o tavă cu hârtie de copt
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Terină de orez cu ton și ardei copți pe un platou alb, cu salată de crudități
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
brânza feta pusă pe o farfurie neagră alături de câteva legume
4 motive pentru care brânza feta ar trebui consumată cât mai des
4 motive pentru care brânza feta ar trebui consumată cât mai des
Un săculeț în care se află bucăți de ciocolată neagră pentru a ilustra care sunt beneficiile sale pentru sănătate
7 beneficii ale consumului de ciocolată neagră. De ce e recomandat să o incluzi în dieta ta
7 beneficii ale consumului de ciocolată neagră. De ce e recomandat să o incluzi în dieta ta
Trei gulii așezate într-un coș din nuiele.
Beneficiile consumului de gulie. Cum poate fi inclusă în dieta zilnică
Beneficiile consumului de gulie. Cum poate fi inclusă în dieta zilnică
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Pui picant cu alune în vas negru cu bețișoare chinezești
10:51
Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao
Chiftele cu cartofi la cuptor în vas ceramic dreptunghiular, alături de un bol cu sos de iaurt
08:00
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
terci de ovăz peste noapte la borcan
06:00
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
mai multe tipuri de măsline pe o masă
04:00
Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare
risotto cu ciuperci servit pe o farfurie albă
03:00
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
O farfurie cu rețete franțuzești cu cartofi
19 februarie, 09:00
3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide 3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
Pâine cu unt și usturoi într-un coș alb
19 februarie, 09:00
Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă
ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
19 februarie, 07:00
13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă 13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Noua perlă a turismului românesc. Cum arată cel mai întins oraș din țară, plin de peisaje spectaculoase și povești
Noua perlă a turismului românesc. Cum arată cel mai întins oraș din țară, plin de peisaje spectaculoase și povești
Noua perlă a turismului românesc. Cum arată cel mai întins oraș din țară, plin de peisaje spectaculoase și povești
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
fresh
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
închide