Calzone, pizza inventată de italieni pentru a fi mâncată din mers

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 00 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Gustare
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Calzone este un preparat italian cu o istorie bogată, o varietate impresionantă și o aromă inconfundabilă. Este o versiune mai veche de pizza, putând reprezenta o gustare sau chiar o masă, în funcție de dimensiunea ei și ingredientele folosite.

calzone pusă pe un blat de lemn lângă o furculiță și un cuțit
Calzone se umple cu brânzeturi, carne și legume / Shutterstock

Calzone a fost inventată în Napoli din secolul al XVIII-lea, ca o variantă de pizza, pentru a putea fi servită din mers. Chiar denumirea sa duce cu gândul la acest lucru, clazone traducându-se prin „pantaloni” sau „picioare de pantaloni”. Este de fapt o pizza închisă, ce poate fi umplută cu o mulțime de ingrediente, în funcție de preferințe.

Citește și

Cea mai simplă umplutură de calzone este un amestec de brânzeturi—ricotta, mozzarella și parmezan—dar posibilitățile sunt infinite. Pe lângă acestea mai poți pune orice fel de salam îți place, spanac, diverse tipuri de carne sau alte brânzeturi.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Poți face calzone vegetarian cu legume proaspete, precum ciuperci, ardei, ceapă și măsline. Dacă vrei o variantă mai specială cu fructe de mare, creveți, calamari sau midii.

Orice fel de ingrediente ai alege pentru umplutură asigură-te că nu sunt foarte umede și că nu pui o cantitate foarte mare. Calzone trebuie să se închidă perfect pentru a nu ieși compoziția în timpul coacerii.

Ingrediente

Mod de preparare

Se amestecă apă caldă, drojdia și zahărul într-un castron mic. Se lasă deoparte până când drojdia începe să facă spumă, aproximativ 5 minute.

Cum prapari blatul pentru pizza

Făina 650, făina 00 și sarea se bat cu mixerul la viteză mică, aproximativ 10 secunde, până se combină. Spoi se adaugă amestecul de drojdie și 2 linguri de ulei de măsline în amestecul de făină. Se mixează la viteză medie până când aluatul formează o singură bilă și se trage de pe marginile vasului.

Se unge un castron mare cu uleiul rămas și se transferă acolo aluatul. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider până când își dublează volumul, aproximativ 24 de ore. Apoi se pune aluatul pe un blat presărat cu făină și se împarte în 4. Se ia prima porție și se presează părțile laterale cu palmele, rotind aluatul cu mâinile pentru a forma o minge întinsă. Se repetă acest proces cu restul aluatului.

Se pune folie de copt într-o tavă. Se pun bilele de aluat, se acoperă cu folie de plastic și se mai dau la rece pentru 24 de ore.

Cu aproximativ 1 oră înainte de a pregăti calzone, se scoate aluatul din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei.

Cum pregătești umplutura

Pentru umplutură se așează un grătar în centrul cuptorului. Se întoarce o tavă mare cu ramă cu susul în jos și se pune pe grătarul cuptorului. Se preîncălzește la temperatura maximă.

Se amestecă brânzeturile cu busuiocul, sarea și piperul într-un castron mare până se combină bine.

Se transferă o bucată de aluat pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Se țin marginile aluatului cu degetele și se rotește ușor pentru a întinde aluatul. Va trebui să rezulte un cerc cu diametrul de 22 cm. Se transferă apoi pe o bucată mare de hârtie de pergament. Se repetă procesul cu restul aluatului.

Se pune ¼ din amestecul de brânză într-o linie în mijlocul fiecărui cerc de aluat, lăsând o margine de 2 cm la margine. Se rup 4 felii de soppressata în bucăți și se pun deasupra amestecului de brânză.

Oul și apa se bat într-un castron mic până se omogenizează. Cu degetele, se ung ușor marginile aluatului cu acest amestec. Se ridică ușor o parte a aluatului și se pune peste amestecul de brânză pentru a se uni cu partea opusă. Se apasă pentru a sigila marginile. Se repetă procesul cu restul compoziției. Se ung uniform vârful și părțile laterale ale calzone cu amestecul de ou rămas.

Cum coci calzone

Se pun două dintre calzone pe tava de copt preîncălzită. Se coc până se umflă și devin maro-aurii, 12-15 minute.

Se scot din cuptor și se presară imediat cu aproximativ 2 lingurițe de brânză Parmigiano-Reggiano. Se coc și restul de calzone. Apoi se taie fiecare calzone în bucăți și se servesc imediat cu sos marinara.

De ce este special aluatul pentru calzone

Dacă nu ai timp să faci aluatul poți folosi unul cumpărat din magazin. Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 kg. În vei împărții în 4 porții.

Dacă îl faci în casă și nu vrei să faci 4 calzone poți congela cantitatea rămasă. Imediat după ce au crescut le pui în pungi speciale și le dai la congelator. De asemenea, poți congela și calzone umpluți.

Se pun pe o tavă de copt și se îngheață până se întăresc, aproximativ 2 ore. Apoi se transferă în pungi sigure pentru congelator timp de până la 2 luni. Când vrei să îi coci, preîncălzești cuptorul la 220°C și se coc până devin aurii.

Citește și
CELE MAI CITITE
Nuci umplute cu cremă caramel pe un platou, alături de o linguriță cu cremă și un bol cu cremă
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii într-o tavă cu hârtie de copt
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Terină de orez cu ton și ardei copți pe un platou alb, cu salată de crudități
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Pizza turcească pe o hârtie de copt, alături de roșii proaspete
Galerie foto
Pide turcești sau Pizza turcească, preparată sub formă de bărcuțe
Pide turcești sau Pizza turcească, preparată sub formă de bărcuțe
Blat de pizza napoletana alături de ingredientele principale pentru topping
Blat de pizza napoletana. Cum să aduci aroma Italiei la tine acasă
Blat de pizza napoletana. Cum să aduci aroma Italiei la tine acasă
Un blat mare pe care se află pizza de casă alături de roșii și făină
Vrei să faci pizza de casă? Sfaturi practice cu care nu ai cum să dai greș
Vrei să faci pizza de casă? Sfaturi practice cu care nu ai cum să dai greș
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Pui picant cu alune în vas negru cu bețișoare chinezești
10:51
Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao
Chiftele cu cartofi la cuptor în vas ceramic dreptunghiular, alături de un bol cu sos de iaurt
08:00
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
terci de ovăz peste noapte la borcan
06:00
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
mai multe tipuri de măsline pe o masă
04:00
Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare
risotto cu ciuperci servit pe o farfurie albă
03:00
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
O farfurie cu rețete franțuzești cu cartofi
19 februarie, 09:00
3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide 3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
Pâine cu unt și usturoi într-un coș alb
19 februarie, 09:00
Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă
ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
19 februarie, 07:00
13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă 13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
Irina Fodor l-a surprins pe Răzvan în cea mai neașteptată ipostază, în halat. Cât de sexy a apărut și cum i-a stricat pozele
Irina Fodor l-a surprins pe Răzvan în cea mai neașteptată ipostază, în halat. Cât de sexy a apărut și cum i-a „stricat” pozele
Irina Fodor l-a surprins pe Răzvan în cea mai neașteptată ipostază, în halat. Cât de sexy a apărut și cum i-a „stricat” pozele
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
fresh
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
închide