Ciuperci murate pentru iarnă. 3 rețete simple și sănătoase

Un borcan de ciuperci murate pentru iarnă e un deliciu mai ales dacă le faci în casă și poți controla tu ingredientele folosite. Se fac foarte repede, fără să fie nevoie de prea multe pregătiri.

Publicat: 9 octombrie 2022, 07:36
Mai multe borcane cu ciuperci murate pentru iarnă
Galerie foto

Galerie foto

Ciupercile murate pentru iarnă se păstrează în locuri ferite de lumină și răcoroase / Shutterstock

Primul lucru de care trebuie să ții cont când te apuci să faci ciuperci murate pentru iarnă este să alegi cele mai bune ingrediente. Cumpără ciupercile din surse sigure și asigură-te că sunt foarte proaspete. Nu le folosi dacă sunt prea moi, dacă au pete sau tăieturi ori alte semne că urmează să se strice.

Ciuperci pleurotus murate

Ciupercile pleurotus murate sunt bază pentru salate, o garnitură pentru carne sau chiar un fel de mâncare separat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Ciupercile pleurotus murate sunt perfecte pentru salate / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 kg ciuperci pleurotus;
  • 100 ml oțet;
  • 1 ceapă;
  • 700 ml apă;
  • 5 foi de dafin;
  • 5 boabe de piper;
  • 2 linguri de zahăr;
  • 2 linguri de sare.

Mod de preparare

Ciupercile se spală și se curăță. Se pun pe foc cu apă și ceapă. Când apa clocotește, se adaugă restul ingredientelor în afară de oțet. Se lasă să fiarbă 30 de minute. Apoi se pune oțetul și se mai lasă pe foc 7 minute. Se lasă să se răcească puțin apoi se pun în borcane.

Borcanele se pun într-o oală cu apă pe fundul căreia se așează prosoape. Se lasă să fiarbă 30 de minute, după care se acoperă cu pături și se lasă să se răcească treptat.

Ciuperci champinion murate

Ciupercile champignon murate merg bine cu dressing de ulei de măsline, cu maioneză și mărar sau cu o vinegretă simplă.

Ciupercile champignon murate pot fi folosite la sos pentru paste/ Shutterstock

Ingrediente

  • 80 ml ulei de floarea-soarelui;
  • 80 ml oțet de mere;
  • 80 ml oțet de vin roșu;
  • 2 căței de usturoi, tocați;
  • mărar sau pătrunjel proaspăt tocat mărunt;
  • 1 ceapă mare, tăiată rondele subțiri;
  • 1 lingură de sare;
  • 2 frunze de dafin;
  • 3 kilograme de ciuperci champignon cu tulpină.

Mod de preparare

Se pun uleiul, oțetul, usturoiul, pătrunjelul și ceapa într-o cratiță mare din ceramică și se pun pe foc. Se lasă până ajung la punctul de fierbere, apoi se adaugă sarea și se amestecă până se dizolvă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Se așează bucățile de dafin pe fundul borcanelor și apoi deasupra ciupercile pregătite. Se toarnă saramura peste ciuperci și se umple până la 0,5 cm de partea de sus a borcanelor sterilizate. Li se pun capacele și se pun la fiert într-o oală pe fundul căreia ai pus niște prosoape. Apoi se acoperă cu pături pentru a se răci treptat.

Gălbiori murați

Gălbiorii murați sunt o delicatesă pentru că sunt deosebit de aromați, cu o textură moale. Se potrivesc perfect la feluri de mâncare cu carne, dar și salate sau paste. Ai aici o rețetă delicioasă cu ciuperci, numai bună de savurat cu cei dragi.

Gălbiorii murați completează perfect o friptură de vită / Shutterstock

Ingrediente

  • 2 kg gălbiori de pădure;
  • 3 linguri ulei de măsline;
  • 1 linguriţă de sare;
  • 1 linguriță de piper proaspăt râşnit;
  • boabe de piper negru;
  • 6 linguri oţet alb (9 grade);
  • 1 ceapă;
  • 3 căţei de usturoi.

Mod de preparare

Se curăță ciupercile de pământ și se spală sub jet de apă rece până sunt foarte curate. Apoi se lasă la scurs într-o strecurătoare.

Se încinge uleiul într-o cratiţă mare şi adâncă, antiaderentă. Apoi se pun ciupercile, se asezonează cu sare și piper și se călesc. Se amestecă mișcând tigaia. Se pun și boabele de piper și ceapa. După se s-au înmuiat se adaugă oțetul și se lasă până se absoarbe tot. Apoi se ia tigaia de pe foc și se adaugă usturoiul zdrobit.

Gălbiorii se pun în borcane sterilizate cu tot cu zeama. Se pun capacele. Se pun la fiert 30 de minute într-o oală cu apă pe fundul căreia ai așezat prosoape textile. Apoi se ia oala de pe foc, se acoperă cu pături și se lasă borcanele să se răcească. Poate dura și 48 de ore.

Citește și

De ce sunt sănătoase ciupercile murate

Ciupercile există în multe forme, dimensiuni și culori diferite. Dacă le alegi cu grijă, vei avea parte de niște preparate sănătoase și, de asemenea, gustoase. Chiar și murate, ciupercile își păstrează beneficiile nutritive.

Cele mai frecvente tipuri găsite în magazinele alimentare sunt: shiitake, portobello, crimini, gălbiori, maitake, enoki, pleurotus. Fiecare are un aspect și un gust unic.

Atunci când alegi ciupercile, asigură-te că acestea se simt ferme, nu sunt umede la atingere și nu prezintă mucegai. Se pot păstra într-o pungă de hârtie în frigider timp de aproximativ cinci zile. Îndepărtează murdăria și clătește-le ușor înainte de a fi gătite.

Ciupercile murate sunt foarte bune reci, dar le poți servi și la temperatura camerei. Sunt perfecte ca o garnitură rapidă pentru preparate din carne, în special carne de vită și de pește.

Poți servi ciuperci murate și sub formă de salată, alături de legume trase la grătar, brânzeturi mai blânde sau carne. Le poți adăuga în diverse sosuri pentru paste, chiar și în sandvișuri.

Beneficiile nutriționale ale consumului de ciuperci 

Nu poți greși cu ciupercile dacă vrei să mănânci sănătos. Sunt fără grăsimi, sărace în sodiu, sărace în calorii și fără colesterol. De asemenea, sunt pline de fibre, vitamine și minerale. Beneficiile nutriționale variază în funcție de tipul de ciupercă. Dar, în general, sunt o sursă bună de nutrienți.

Antioxidanții ajută la protejarea organismului de radicalii liberi dăunători care pot provoca boli precum bolile de inimă și cancerul. De asemenea, te protejează împotriva îmbătrânirii premature și îți întăresc sistemul imunitar. Ciupercile sunt bogate în seleniu, care este și el un antioxidant. 

Beta glucanul este o formă de fibre alimentare solubile care a fost strâns legat de îmbunătățirea colesterolului și de sănătatea inimii. De asemenea, poate ajuta corpul să-și regleze glicemia, reducând riscul de diabet de tip 2. 

Ciupercile sunt bogate în vitaminele B: riboflavină, niacină și acid pantotenic. Combinația ajută la protejarea sănătății inimii. Riboflavina este bună pentru celulele roșii din sânge. Niacina este bună pentru sistemul digestiv și pentru menținerea pielii sănătoase. Acidul pantotenic este bun pentru sistemul nervos și ajută organismul să producă hormonii de care are nevoie.

Citește și
CELE MAI CITITE
femeie care alege alimente congelate pe care ar trebui să nu le mai cumperi
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
Chec cu morcovi și mere, porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Culoarea gălbenușului de ou ilustrată cu ajutorul a două gălbenușuri
Ce influențează culoarea gălbenușului de ou. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ce influențează culoarea gălbenușului de ou. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ciuperci pane în crustă de pesmet cu condimente pe un tocător de lemn, o ciupercă secționată
Ciuperci pane în crustă de pesmet cu condimente
Ciuperci pane în crustă de pesmet cu condimente
Femeie decorând brioșe cu cremă de mascarpone și cafea
Cremă de mascarpone și cafea, ideală pentru torturi și prăjituri
Cremă de mascarpone și cafea, ideală pentru torturi și prăjituri
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Două mâini care țin un bol plin cu ciuperci pentru rețete cu ciuperci
Rețete cu ciuperci. 6 variante din care să te inspiri oricând
Rețete cu ciuperci. 6 variante din care să te inspiri oricând
Bol alb cu cartofi cu ciuperci și ceapă. alături de tacâmuri pentru servit
Galerie foto
Cartofi cu ciuperci și ceapă la tigaie. O mâncare simplă și delicioasă
Cartofi cu ciuperci și ceapă la tigaie. O mâncare simplă și delicioasă
Porție de ciuperci pleurotus cu usturoi și mămăliguță în farfurie
Galerie foto
Ciuperci pleurotus cu usturoi și mămăliguță. Rețetă de post
Ciuperci pleurotus cu usturoi și mămăliguță. Rețetă de post
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
ganache de ciocolată tăiat și pus într-un castron negru
09:00
Cum poți repara un ganache de ciocolată tăiat. Sfaturi la îndemâna oricui Cum poți repara un ganache de ciocolată tăiat. Sfaturi la îndemâna oricui
Preparatele rillete, pateu și terina în trei poze diferite
08:00
Pate, terină și rillette. 3 preparate franțuzești similare pe care să le încerci ca aperitiv Pate, terină și rillette. 3 preparate franțuzești similare pe care să le încerci ca aperitiv
Chec de post cu mere servit pe un blat de lemn
07:00
Chec de post cu mere. Rețeta simplă și gustoasă Chec de post cu mere. Rețeta simplă și gustoasă
Fondue de ciocolată pe masă în care se înmoaie căpșune
06:00
Fondue de ciocolată, desertul care adună prietenii împreună Fondue de ciocolată, desertul care adună prietenii împreună
Chec de post cu nuci servit pe un platou de lemn
3 decembrie, 09:00
Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă
O femeie care curăță de coajă un morcov
3 decembrie, 08:00
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie 5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
Brownie congelat și servit cu o cupă de înghețată de vanilie
3 decembrie, 08:00
Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient
Prăjitură cu mere și ciocolată porționată pe farfurie maro cu furculiță alături
3 decembrie, 06:00
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mai multe preparate din pește fără oase servite pe un blat albastru
1
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Peștele este un aliment sănătos, însă, din păcate, este de multe ori evitat pentru că are oase și, din această cauză, este greu de consumat. Totuși, dacă ai vrea să mănânci...
apio puse întregi și tocate într-un bol
2
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Țelina este o legumă rădăcinoasă din aceeași familie ca morcovul și pătrunjelul. Ea are tulpini lungi, ferme, de culoare verde pal, fibroase. Acestea se îngustează, iar la vârf are frunze. Deși majoritatea oamenilor...
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz pe o farfurie și un pahar cu lapte de soia
3
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Pentru diminețile reci din sezonul de iarnă, merg tare bine acești biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Alături de un ceai fierbinte sunt delicioși și sunt de post....
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor servite într-o tavă
4
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cea mai bună mâncare simplă pe care o poți face în timp record sunt pulpele de pui la cuptor. Indiferent că vrei să prepari o cină rapidă, că ai invitați la...
Porție de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
5
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Dacă ești în căutare de combinații delicioase pentru preparate simple și ușoare, încearcă rețeta de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi. Rețetele de supe și ciorbe sunt foarte bine venite,...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 4 decembrie – 10 decembrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele

Horoscopul săptămânii 4 decembrie – 10 decembrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele

Horoscopul săptămânii 4 decembrie – 10 decembrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele
Schimbare majoră a băncilor din România. Câţi lei obţinem acum dacă schimbăm 15.000 de euro

Schimbare majoră a băncilor din România. Câţi lei obţinem acum dacă schimbăm 15.000 de euro

Schimbare majoră a băncilor din România. Câţi lei obţinem acum dacă schimbăm 15.000 de euro
Anamaria Prodan, declaraţii morbide despre Laurenţiu Reghecampf! Cum l-a putut numi pe bărbatul cu care este în divorţ

Anamaria Prodan, declaraţii morbide despre Laurenţiu Reghecampf! Cum l-a putut numi pe bărbatul cu care este în divorţ

Anamaria Prodan, declaraţii morbide despre Laurenţiu Reghecampf! Cum l-a putut numi pe bărbatul cu care este în divorţ
Cine a câștigat imunitatea la America Express: Le-am suflat-o, Prima echipă care are biletele asigurate spre Argentina

Cine a câștigat imunitatea la America Express: „Le-am suflat-o”, Prima echipă care are biletele asigurate spre Argentina

Cine a câștigat imunitatea la America Express: „Le-am suflat-o”, Prima echipă care are biletele asigurate spre Argentina
Betty cea urâtă revine cu un al treilea sezon. Ana María Orozco și Jorge Enrique Abello, din nou împreună într-o continuare a poveștii

Betty cea urâtă revine cu un al treilea sezon. Ana María Orozco și Jorge Enrique Abello, din nou împreună într-o continuare a poveștii

Betty cea urâtă revine cu un al treilea sezon. Ana María Orozco și Jorge Enrique Abello, din nou împreună într-o continuare a poveștii
Un investitor a cumpărat o mină de cărbune cu 2 milioane de dolari. Ce a descoperit în ea l-ar îmbogăți cu 37 de miliarde de dolari

Un investitor a cumpărat o mină de cărbune cu 2 milioane de dolari. Ce a descoperit în ea l-ar îmbogăți cu 37 de miliarde de dolari

Un investitor a cumpărat o mină de cărbune cu 2 milioane de dolari. Ce a descoperit în ea l-ar îmbogăți cu 37 de miliarde de dolari
Chec cu ovăz și cocos, de post

Chec cu ovăz și cocos, de post

Chec cu ovăz și cocos, de post
Infecțiile urechii la copii: ghid pentru părinți

Infecțiile urechii la copii: ghid pentru părinți

Infecțiile urechii la copii: ghid pentru părinți
Jessica Simpson își împarte timpul între Nashville și Los Angeles. Cântăreața a declarat că membrii familiei ei știu cum este să le fie dor

Jessica Simpson își împarte timpul între Nashville și Los Angeles. Cântăreața a declarat că membrii familiei ei știu „cum este să le fie dor”

Jessica Simpson își împarte timpul între Nashville și Los Angeles. Cântăreața a declarat că membrii familiei ei știu „cum este să le fie dor”
Ciocolata neagră: beneficii, conținut nutritiv și riscuri

Ciocolata neagră: beneficii, conținut nutritiv și riscuri

Ciocolata neagră: beneficii, conținut nutritiv și riscuri
fresh
Prăjitură cu mere și ciocolată porționată pe farfurie maro cu furculiță alături
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă
Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă
Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient
Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient
Chec de post cu mere. Rețeta simplă și gustoasă
Chec de post cu mere. Rețeta simplă și gustoasă
închide