Ciuperci murate pentru iarnă. 3 rețete simple și sănătoase

Un borcan de ciuperci murate pentru iarnă e un deliciu mai ales dacă le faci în casă și poți controla tu ingredientele folosite. Se fac foarte repede, fără să fie nevoie de prea multe pregătiri.

Publicat: 9 octombrie 2022, 07:36
Mai multe borcane cu ciuperci murate pentru iarnă
Galerie foto

Galerie foto

Ciupercile murate pentru iarnă se păstrează în locuri ferite de lumină și răcoroase / Shutterstock

Primul lucru de care trebuie să ții cont când te apuci să faci ciuperci murate pentru iarnă este să alegi cele mai bune ingrediente. Cumpără ciupercile din surse sigure și asigură-te că sunt foarte proaspete. Nu le folosi dacă sunt prea moi, dacă au pete sau tăieturi ori alte semne că urmează să se strice.

Ciuperci pleurotus murate

Ciupercile pleurotus murate sunt bază pentru salate, o garnitură pentru carne sau chiar un fel de mâncare separat.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Ciupercile pleurotus murate sunt perfecte pentru salate / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 kg ciuperci pleurotus;
  • 100 ml oțet;
  • 1 ceapă;
  • 700 ml apă;
  • 5 foi de dafin;
  • 5 boabe de piper;
  • 2 linguri de zahăr;
  • 2 linguri de sare.

Mod de preparare

Ciupercile se spală și se curăță. Se pun pe foc cu apă și ceapă. Când apa clocotește, se adaugă restul ingredientelor în afară de oțet. Se lasă să fiarbă 30 de minute. Apoi se pune oțetul și se mai lasă pe foc 7 minute. Se lasă să se răcească puțin apoi se pun în borcane.

Borcanele se pun într-o oală cu apă pe fundul căreia se așează prosoape. Se lasă să fiarbă 30 de minute, după care se acoperă cu pături și se lasă să se răcească treptat.

Ciuperci champinion murate

Ciupercile champignon murate merg bine cu dressing de ulei de măsline, cu maioneză și mărar sau cu o vinegretă simplă.

Ciupercile champignon murate pot fi folosite la sos pentru paste/ Shutterstock

Ingrediente

  • 80 ml ulei de floarea-soarelui;
  • 80 ml oțet de mere;
  • 80 ml oțet de vin roșu;
  • 2 căței de usturoi, tocați;
  • mărar sau pătrunjel proaspăt tocat mărunt;
  • 1 ceapă mare, tăiată rondele subțiri;
  • 1 lingură de sare;
  • 2 frunze de dafin;
  • 3 kilograme de ciuperci champignon cu tulpină.

Mod de preparare

Se pun uleiul, oțetul, usturoiul, pătrunjelul și ceapa într-o cratiță mare din ceramică și se pun pe foc. Se lasă până ajung la punctul de fierbere, apoi se adaugă sarea și se amestecă până se dizolvă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Se așează bucățile de dafin pe fundul borcanelor și apoi deasupra ciupercile pregătite. Se toarnă saramura peste ciuperci și se umple până la 0,5 cm de partea de sus a borcanelor sterilizate. Li se pun capacele și se pun la fiert într-o oală pe fundul căreia ai pus niște prosoape. Apoi se acoperă cu pături pentru a se răci treptat.

Gălbiori murați

Gălbiorii murați sunt o delicatesă pentru că sunt deosebit de aromați, cu o textură moale. Se potrivesc perfect la feluri de mâncare cu carne, dar și salate sau paste. Ai aici o rețetă delicioasă cu ciuperci, numai bună de savurat cu cei dragi.

Gălbiorii murați completează perfect o friptură de vită / Shutterstock

Ingrediente

  • 2 kg gălbiori de pădure;
  • 3 linguri ulei de măsline;
  • 1 linguriţă de sare;
  • 1 linguriță de piper proaspăt râşnit;
  • boabe de piper negru;
  • 6 linguri oţet alb (9 grade);
  • 1 ceapă;
  • 3 căţei de usturoi.

Mod de preparare

Se curăță ciupercile de pământ și se spală sub jet de apă rece până sunt foarte curate. Apoi se lasă la scurs într-o strecurătoare.

Se încinge uleiul într-o cratiţă mare şi adâncă, antiaderentă. Apoi se pun ciupercile, se asezonează cu sare și piper și se călesc. Se amestecă mișcând tigaia. Se pun și boabele de piper și ceapa. După se s-au înmuiat se adaugă oțetul și se lasă până se absoarbe tot. Apoi se ia tigaia de pe foc și se adaugă usturoiul zdrobit.

Gălbiorii se pun în borcane sterilizate cu tot cu zeama. Se pun capacele. Se pun la fiert 30 de minute într-o oală cu apă pe fundul căreia ai așezat prosoape textile. Apoi se ia oala de pe foc, se acoperă cu pături și se lasă borcanele să se răcească. Poate dura și 48 de ore.

Citește și

De ce sunt sănătoase ciupercile murate

Ciupercile există în multe forme, dimensiuni și culori diferite. Dacă le alegi cu grijă, vei avea parte de niște preparate sănătoase și, de asemenea, gustoase. Chiar și murate, ciupercile își păstrează beneficiile nutritive.

Cele mai frecvente tipuri găsite în magazinele alimentare sunt: shiitake, portobello, crimini, gălbiori, maitake, enoki, pleurotus. Fiecare are un aspect și un gust unic.

Atunci când alegi ciupercile, asigură-te că acestea se simt ferme, nu sunt umede la atingere și nu prezintă mucegai. Se pot păstra într-o pungă de hârtie în frigider timp de aproximativ cinci zile. Îndepărtează murdăria și clătește-le ușor înainte de a fi gătite.

Ciupercile murate sunt foarte bune reci, dar le poți servi și la temperatura camerei. Sunt perfecte ca o garnitură rapidă pentru preparate din carne, în special carne de vită și de pește.

Poți servi ciuperci murate și sub formă de salată, alături de legume trase la grătar, brânzeturi mai blânde sau carne. Le poți adăuga în diverse sosuri pentru paste, chiar și în sandvișuri.

Beneficiile nutriționale ale consumului de ciuperci 

Nu poți greși cu ciupercile dacă vrei să mănânci sănătos. Sunt fără grăsimi, sărace în sodiu, sărace în calorii și fără colesterol. De asemenea, sunt pline de fibre, vitamine și minerale. Beneficiile nutriționale variază în funcție de tipul de ciupercă. Dar, în general, sunt o sursă bună de nutrienți.

Antioxidanții ajută la protejarea organismului de radicalii liberi dăunători care pot provoca boli precum bolile de inimă și cancerul. De asemenea, te protejează împotriva îmbătrânirii premature și îți întăresc sistemul imunitar. Ciupercile sunt bogate în seleniu, care este și el un antioxidant. 

Beta glucanul este o formă de fibre alimentare solubile care a fost strâns legat de îmbunătățirea colesterolului și de sănătatea inimii. De asemenea, poate ajuta corpul să-și regleze glicemia, reducând riscul de diabet de tip 2. 

Ciupercile sunt bogate în vitaminele B: riboflavină, niacină și acid pantotenic. Combinația ajută la protejarea sănătății inimii. Riboflavina este bună pentru celulele roșii din sânge. Niacina este bună pentru sistemul digestiv și pentru menținerea pielii sănătoase. Acidul pantotenic este bun pentru sistemul nervos și ajută organismul să producă hormonii de care are nevoie.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă secționat pe platou, alături de două pahare și farfurii cu tacâmuri de servit
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
Plăcinte cu varză la tigaie, așezate pe un tocător de lemn
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
Bol cu maioneză preparată după rețetă de maioneză de post, alături de o lămâie secționată și o sticlă cu ulei
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Cartofi noi la cuptor, cu sos de iaurt și usturoi
Cartofi noi la cuptor, cu sos de iaurt și usturoi
Cartofi noi la cuptor, cu sos de iaurt și usturoi
Mai multe rețete de mâncare de post puse pe o masă bogată
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Ciuperci Shimeji puse într-un bol de lemn
Ciuperci Shimeji. Cum poți folosi în bucătărie aceste ciuperci cu gust dulceag
Ciuperci Shimeji. Cum poți folosi în bucătărie aceste ciuperci cu gust dulceag
Două mâini care țin un bol plin cu ciuperci pentru rețete cu ciuperci
Rețete cu ciuperci. 6 variante din care să te inspiri oricând
Rețete cu ciuperci. 6 variante din care să te inspiri oricând
Bol alb cu cartofi cu ciuperci și ceapă. alături de tacâmuri pentru servit
Galerie foto
Cartofi cu ciuperci și ceapă la tigaie. O mâncare simplă și delicioasă
Cartofi cu ciuperci și ceapă la tigaie. O mâncare simplă și delicioasă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri porționată pe un platou alb, alături de un bol cu unt și frunze de leurdă
06:33
Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Rețetă pentru micul dejun Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Rețetă pentru micul dejun
Tort de ciocolată cu glazură oglindă decorat cu fructe
05:56
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Quiche cu ciuperci și șuncă presată porționată pe o farfurie neagră și pe un tocător
04:51
Quiche cu ciuperci și șuncă presată. Rețetă savuroasă de tartă sărată Quiche cu ciuperci și șuncă presată. Rețetă savuroasă de tartă sărată
rețete sofisticate pentru mic dejun
03:17
5 rețete de mic dejun pe care să le încerci în weekend. Preparate simple și gustoase 5 rețete de mic dejun pe care să le încerci în weekend. Preparate simple și gustoase
Sufleu de brânză cu trufe în vas ramekin alb
11 aprilie, 05:26
Sufleu de brânză cu trufe. Rețetă de sufleu pufos pentru gustări delicioase Sufleu de brânză cu trufe. Rețetă de sufleu pufos pentru gustări delicioase
Cea mai bună prăjitură din lume porționată
11 aprilie, 05:06
Prăjitura Verdens Beste. Rețetă tradițională norvegiană Prăjitura Verdens Beste. Rețetă tradițională norvegiană
ceai cu lapte alături de ofotografie cu bubble tea
11 aprilie, 04:22
Ceai cu lapte vs. bubble tea. Care este mai bun pentru sănătatea organismului Ceai cu lapte vs. bubble tea. Care este mai bun pentru sănătatea organismului
O femeie care încearcă să deschidă capacul unui borcan
11 aprilie, 03:01
Cum să desfaci ușor capacul unui borcan. 7 metode care te vor ajuta mereu Cum să desfaci ușor capacul unui borcan. 7 metode care te vor ajuta mereu
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
1
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
2
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
Pentru masa de prânz dintr-o zi de primăvară sau a unei zile de post, rețeta de ciorbă de urzici cu tăiței poate fi alegerea ideală. Ciorba este gustoasă, este consistentă, dar...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
3
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
4
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcintele sărate, preparate la tigaie, sunt foarte apreciate în toate bucătăriile lumii. Dacă vrei să încerci și tu una dintre aceste rețete, poți încerca rețeta de plăcinte cu varză la tigaie....
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
5
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
Pentru un eveniment deosebit în familie, rețeta de tort cu mousse de ciocolată neagră și albă poate fi alegerea ideală. Tortul va avea un aspect elegant și un gust delicios. Rețeta...
Parteneri
Zodii care sunt predispuse să facă alegeri greșite în viață. Care este motivul
Zodii care sunt predispuse să facă alegeri greșite în viață. Care este motivul
Zodii care sunt predispuse să facă alegeri greșite în viață. Care este motivul
Cum va fi vremea de 1 Mai și de Paște. Val de aer polar după cupola de căldură. Temperaturile scad şi cu 15 grade, revin ploile, vijeliile şi ninsorile la munte
Cum va fi vremea de 1 Mai și de Paște. Val de aer polar după "cupola de căldură". Temperaturile scad şi cu 15 grade, revin ploile, vijeliile şi ninsorile la munte
Cum va fi vremea de 1 Mai și de Paște. Val de aer polar după "cupola de căldură". Temperaturile scad şi cu 15 grade, revin ploile, vijeliile şi ninsorile la munte
Din ce face bani prima mare iubire a lui Laurenţiu Reghecampf. Femeia arată uimitor
Din ce face bani prima mare iubire a lui Laurenţiu Reghecampf. Femeia arată uimitor
Din ce face bani prima mare iubire a lui Laurenţiu Reghecampf. Femeia arată uimitor
Elevii și studenții până în 26 de ani pot primi 200 de euro de la Stat. Ce trebuie să facă până pe 20 mai
Elevii și studenții până în 26 de ani pot primi 200 de euro de la Stat. Ce trebuie să facă până pe 20 mai
Elevii și studenții până în 26 de ani pot primi 200 de euro de la Stat. Ce trebuie să facă până pe 20 mai
Postarea bizară a Thalíei după ce s-a zis că s-a despărțit de Tommy Mottola. Ce a publicat în legătură cu presupusa amantă a soțului
Postarea bizară a Thalíei după ce s-a zis că s-a despărțit de Tommy Mottola. Ce a publicat în legătură cu presupusa amantă a soțului
Postarea bizară a Thalíei după ce s-a zis că s-a despărțit de Tommy Mottola. Ce a publicat în legătură cu presupusa amantă a soțului
Dacă nu accepți această schimbare WhatsApp, vei fi nevoit să îți ștergi contul. Modificarea e introdusă săptămâna aceasta
Dacă nu accepți această schimbare WhatsApp, vei fi nevoit să îți ștergi contul. Modificarea e introdusă săptămâna aceasta
Dacă nu accepți această schimbare WhatsApp, vei fi nevoit să îți ștergi contul. Modificarea e introdusă săptămâna aceasta
Rulouri de bacon cu prune uscate
Rulouri de bacon cu prune uscate
Rulouri de bacon cu prune uscate
Activități pentru dezvoltarea copilului
Activități pentru dezvoltarea copilului
Activități pentru dezvoltarea copilului
Travis Kelce a împărtășit un TikTok emoționant cu Jason Kelce pentru a sărbători Ziua Internațională a Fraților
Travis Kelce a împărtășit un TikTok emoționant cu Jason Kelce pentru a sărbători Ziua Internațională a Fraților
Travis Kelce a împărtășit un TikTok emoționant cu Jason Kelce pentru a sărbători Ziua Internațională a Fraților
Alimentele care nu conțin lactoză. Ce poți consuma dacă suferi de intoleranță
Alimentele care nu conțin lactoză. Ce poți consuma dacă suferi de intoleranță
Alimentele care nu conțin lactoză. Ce poți consuma dacă suferi de intoleranță
fresh
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios

Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios

Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios

Prăjitura Verdens Beste. Rețetă tradițională norvegiană

Prăjitura Verdens Beste. Rețetă tradițională norvegiană

Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare

Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare

Ce este făina de greieri. Cum se prepară și ce beneficii are pentru sănătate

Ce este făina de greieri. Cum se prepară și ce beneficii are pentru sănătate

Sufleu de brânză cu trufe. Rețetă de sufleu pufos pentru gustări delicioase

Sufleu de brânză cu trufe. Rețetă de sufleu pufos pentru gustări delicioase
închide