Mod de preparare

Mai întâi vei pregăti aluatul de clătite. Amestecă într-un bol ouăle cu sarea până la omogenizare. Apoi toarnă laptele și încorporează făina. Omogenizează bine aluatul și potrivește-i consistența cu apă minerală. Coace clătitele într-o tigaie mai mare unsă cu puțin ulei. După coacere așază-le una peste alta și lasă-le la răcit, timp în care te ocupi de celelalte ingrediente.

Cum prepari umplutura pentru clătite brașovene

Pune puțin ulei într-o tigaie așezată pe flacăra aragazului și adaugă în el ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până când devine translucidă. Adaugă morcovul ras și amestecă-l cu ceapa pentru 1-2 minute. Apoi adaugă carnea tocată. Din nou amestecă bine toate ingredientele și gătește-le la foc mediu până când carnea este bine pătrunsă. Adaugă pasta de tomate, și mai lasă ingredientele să fiarbă timp de 10-15 minute.

Asezonează compoziția cu sare și piper după gust, iar la final adaugă pătrunjel verde tocat. Lasă compoziția să se răcească, timp în care se răcesc și clătitele.

După răcire umple fiecare clătită cu 1-2 linguri din compoziția de carne tocată. Împachetează clătitele umplute ca pe sarmale, introducând marginile în interior pentru a sigila umplutura.

Sparge într-un bol cele două ouă și amestecă-le cu sare, iar în alt bol pesmetul. Ia fiecare clătită și trece-o prin compoziția de ouă, apoi prin pesmet, asigurându-te că sunt bine acoperite. Formează-le pe toate apoi pune ulei într-o tigaie adâncă și lasă-l să se încingă.

Scufundă clătitele în ulei, câte încap și prăjește-le întorcându-le pe toate părțile până când devin aurii și crocante. Scoate-le pe prosoape de hârtie și lasă-le să se scurgă de surplusul de ulei.

Servește delicioasele clătite brașovene calde, simple sau cu sosul preferat. Iar dacă mai dorești rețete asemănătoare, mai poți încerca și rețeta de clătite cu șuncă și cașcaval, pentru micul dejun sau pentru gustările de peste zi.