Cum poți prepara ștevia. 3 rețete pe care să le încerci acasă

Ștevia este o plantă cu frunze verzi dată uitării pe nedrept. În SUA, dar și în alte zone ale lumii a fost integrată în alimentație mai ales în timpul Marii Recesiuni, când oamenii o culegeau din păduri și o găteau. Descoperă în cele ce urmează cum poți prepara ștevia. Am pregătit pentru tine 3 rețete pe care să le încerci acasă.

Ștevie pe un blat de lemn alături de ouă
Descoperă în cele ce urmează cum poți prepara ștevia. Am pregătit pentru tine 3 rețete pe care să le încerci acasă / Shutterstock

Ștevia este o plantă perenă care crește în mod spontan pe câmpuri sau de-a lungul drumurilor la începutul primăverii până pe la mijlocul verii. Cu cât zona în care se dezvoltă are un grad de umiditate mai mare, cu atât frunzele sale sunt mai gustoase.

Frunzișul șteviei mature poate ajunge până la o înălțime de un metru. Primăvara când de-abia crește poate fi greu de observat, însă pe măsură ce se dezvoltă devine din ce în ce mai vizibilă. Dacă pleci la cules de ștevie caută frunzele curate, fără niciun fel de urme. Dacă vrei să îți dai seama de cât de matură este planta nu trebuie decât să te uiți la teaca pe care cresc frunzele. Cu cât este mai maro, cu atât ștevia este mai bătrână. Alege-le pe cele tinere, dacă vrei să fie fragedă și gustoasă.

Există mai multe soiuri de ștevie comestibile, cel mai adesea fiind întâlnite cel cu frunze crețe și cel cu frunze late. În deșertul din sud-vestul americii se găsește un soi care este mai mare și mai suculent și care a fost o sursă tradițională de hrană și colorant pentru mai multe triburi indigene. 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Aroma acrișoară a șteviei provine din acidul oxalic, care, consumat în cantități mari, poate provoca pietre la rinichi. Același compus se găsește și în spanac. Încearcă și câteva rețete rapide cu spanac.

Citește și

Cum se prepară ștevia

La fel ca multe legume, ștevia își reduce volumul atunci când este gătită, cu aproximativ 20 – 25 % din volumul inițial. 

Ștevia poate fi gătită în foarte multe feluri. Se poate consuma crudă, sub formă de salată sau poate fi fiartă sau călită în tocănițe, supe, orez, preparate cu ouă sau cremă de brânză. Dacă îți place ștevia, o poți congela după ce o opărești pentru câteva secunde.

Sarmale de vită în frunze de ștevie

Ștevia, cu gustul său acrișor, este perfectă pentru sarmale. Dacă vrei o un preparat mai deosebit, poți încerca această rețetă.

Sarmale de vită pregătite în frunze de ștevie
Sarmalele din carne de vită cu ștevia se servesc cu mămăligă și smântână / Shutterstock

Ingrediente 

  • 2 legături de ștevie
  • 500 g de carne tocată de vită
  • 300 g orez
  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 1 cățel de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei
  • pătrunjel  
  • busuioc

Ingrediente

Se spală bine frunzele de ștevie, li se taie tulpinile și se toarnă apă fierbinte peste ele pentru a le înmuia

Se clătește orezul de mai multe ori și se lasă la înmuiat în apă pentru 15 minute.

Se pune la încins o lingură de ulei, se adaugă ceapa și se călește 2-3 minute. Apoi se adaugă morcovul și orezul și se mai lasă 2-3 minute. Se adaugă carnea și se fierbe până își schimbă culoarea. Se condimentează cu sare, piper, boia de ardei, pătrunjel busuioc.

Se ia o frunză de ștevie, apoi se pune o lingură de umplutură la capătul inferior. Apoi se rulează cu grijă și se sigilează la capete.

Se aranjează sarmalele una peste alta într-o oală unsă ușor cu ulei. Apoi se toarnă apă peste ele, dar fără să le acopere complet. Se lasă să fiarbă 15-20 de minute pe aragaz, apoi se dau la cuptor pentru 30 de minute cu vasul acoperit. După aceea, se scoate capacul și se mai lasă 15 minute.

Mâncare de ștevie cu orez

Mâncarea de ștevie cu orez se servește ca atare sau drept garnitură pentru preparate din carne la cuptor sau gătite la grătar. Descoperă și rețeta de ciorbă de ștevie.

Orez cu ștevie servit într-un bol gri
Ștevia cu orez se servește caldă, cu salată sau cu murături / Shutterstock

Ingrediente

  • 5-6 legături de ștevie
  • 1 ceapă mare
  • 2 căței de usturoi
  • 250 g orez
  • 1 lingură de piure de roșii
  • 2 linguri de ulei
  • 30 g unt
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Se spală bine frunzele de ștevie și se curăță nervurile. Se preîncălzește cuptorul la 180°C.

Se pune la fiert o oală cu apă și când clocotește se pun frunzele pentru 30 de secunde. Se scot într-un vas cu apă cu gheață, apoi se lasă să se scurgă într-o strecurătoare. Când pot fi manevrate se toacă mărunt.

Într-o tigaie ce poate fi folosită și la cuptor se încinge uleiul și se sotează ceapa pentru câteva minute până devine translucidă. Apoi se adaugă ștevia, se amestecă și se gătește pentru 1-2 minute. Se pune usturoiul și se amestecă. După un minut se adaugă orezul și se amestecă bine. După aceea se toarnă piureul de roșii și 750 ml de apă. Se amestecă, iar oala se acoperă și se dă la cuptor.

După ce orezul absoarbe toată apa se verifică dacă este fiert. Dacă mai este nevoie se mai bine apă. La final se adaugă untul și se amestecă.

Mâncare de ștevie

Mâncarea de ștevie se servește cu mămăligă caldă sau cu o pâine cu maia pe care să o înmoi în sos la final. Încearcă și o rețetă de pulpe de miel cu spanac.

Mâncare de ștevie servită într- farfurie albă
Mâncarea de ștevie poate fi garnitură pentru alte feluri de mâncare / Shutterstock

Ingrediente

  • 500 g frunze de ștevie
  • 1 ceapă galbenă
  • 1 legătură de usturoi verde tocat mărunt
  • 1 lingură de pastă de roșii
  • 1 ardei gras tocat mărunt
  • 1 lingură de ulei de floarea-soarelui
  • sare
  • piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Se lasă uleiul să se încingă într-o tigaie după care se adaugă ceapa și se lasă să se călească. Apoi se pun frunzele de ștevie spălate și curățate de nervuri și usturoiul verde. Se amestecă bine și se asezonează. Se pun pasta de roșii, ardeiul gras și 3-400 ml de apă și se lasă să fiarbă 20 de minute sau până ștevia este fiartă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Chec cu vișine porționat pe două platouri de lemn
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
salate aperitiv rapide puse într-un colaj
Galerie foto
Rețete rapide de salate aperitiv. Sunt ușor de făcut și vor cuceri orice invitat
Rețete rapide de salate aperitiv. Sunt ușor de făcut și vor cuceri orice invitat
Deserturi rapide de Paște puse pe o masă albă
Deserturi rapide de Paște. Ce prăjituri să pui pe masa de sărbătoare
Deserturi rapide de Paște. Ce prăjituri să pui pe masa de sărbătoare
rețete cu pește de Florii puse pe o masă
7 rețete cu pește de Florii. Cele mai bune preparate pe care poți să le pui pe masă
7 rețete cu pește de Florii. Cele mai bune preparate pe care poți să le pui pe masă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Sparanghel înfășurat în bacon
30 iunie, 06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
30 iunie, 05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Sindicalistul Dorin Modure recunoaşte că nu toţi angajaţii ANAF au condiţii vătămătoare. Nu e vina noastră
Sindicalistul Dorin Modure recunoaşte că nu toţi angajaţii ANAF au "condiţii vătămătoare". "Nu e vina noastră"
Sindicalistul Dorin Modure recunoaşte că nu toţi angajaţii ANAF au "condiţii vătămătoare". "Nu e vina noastră"
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
fresh
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem

Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
închide